August 2013 - Danske Torpare

Der er to ting, du godt kan regnemed, at din svenske skovnaboikke vil fortælle dig.Den ene er, hvad han tjenerpå sin skov, den anden er, hvor han harsine bedste svampesteder.Sådan lød en reklame for Sydved engang,og som torpare med svenske skovnaboermå jeg sige, at dette ordsprogikke er helt forkert. For de ellers venlige,hjælpsomme og snakkesalige naboer bliverpludselig tavse, når snakken falder påsvampesteder i nærområdet.Nysgerrig skovluskerEt efterår parkerede et ægtepar vedvores hus og forsvandt målrettet medkurven på armen ind i skoven. Min nysgerrigheddrev mig ud for at se, hvadde mon kunne finde i skovbunden. Såjeg satte efter dem ind mellem træernei håb om at blive klogere på spiseligesvampe. Men jo længere jeg fulgte dem,des længere ind i skoven gik de – tydeligvisikke interesserede i at udveksle erfaringermed en dansk svampenovice.Jeg måtte opgive at følge dem, og dérblev jeg klar over, at svampejagt er alvor.Skovbundens rigdomme deler manikke bare med hvem som helst.Når man så har haft heldet med sig ogfundet sit eget svampested og fyldt kurvenmed kantareller eller rørhatte, ja, såforstår man måske godt hvorfor. Svampetureer både sjove og nyttige og oftemed en aldeles velsmagende finale.Krydderbolle-svampen,der blev opkaldt efter en kongeEn af de almindelige svampefamilier,man støder på i Sverige, og som det kanbetale sig at gå på jagt efter, er rørhatte-familien.Den tæller mange forskelligehatte, lige fra den velsmagendesommer-rørhat, den lidt for bittertsmagende skønfodet rørhat til brunbirke rørhat. Næsten alle er spiselige, omend nogle smager bittert eller ligefremdårligt.En af de mest populære rørhatte erspiselig rørhat (Boletus edulis), ogsåkaldet Karl Johan. Svampen er opkaldtefter den svenske konge Karl XIV Johan,der levede fra 1763-1844. Han holdt eftersigende meget af at spise svampen,der mest af alt ligner en krydderbolle iskovbunden med sin store, runde oglyse brune hat.Der er flere fordele ved at gå på jagtefter Karl Johan. Den er nem at genkendeog har ikke giftige forvekslingsmuligheder,og da svampene ofte er store,skal man ikke finde mange, før man kanfå et velsmagende måltid. Karl Johan erglimrende i retter med pasta, risotto ellersauce.Det siges, at ...… regnfulde og lune efterår får særligmange spiselige rørhatte til at dukkefrem i skovbunden. Det er det, man kalderet Karl Johan-år.nTIPS TIL SVAMPETUREN• Brug en flad kurv eller bakke, hvor svampene ikke bliver mast eller ødelagt.• Tag en svampebog med, eller download en app til din smartphone, fxden svenske “Svamp-guiden”. Her kan man bruge en svampenøgle til atbestemme, se billeder og beskrivelse af en række svampe og indtaste godesvampesteder. Ulempen er, at man lige skal kende et par svenske svampenavne.• Tag en skarp kniv og en børste med – husk at svampe suger vand som ensvamp, så jorden skal helst børstes, ikke skylles af.• Hatten kan tørres med en fugtig klud, mens foden og stokken fjernes medkniv.• Pluk hele svampen med rod, hvis du er i tvivl om, hvilken svamp deter (selvom der i mange artige svampebøger står, at man så ødelæggersvampenes anlæg til næste år!).TAG MED PÅ SVAMPETURLørdag den 7. september 2013 er der svampetur i en skov i Nordsjællandmed svampeekspert Bjørn W. Pedersen. Tilmeld dig på www.torpare.dk >Aktiviteter > Natur & udflugter.august 2013 I Torpare 39»