invita gastromandens koken

GASTROMANDENS
ØK KEN
SE GASTROMANDENS
HEMMELIGHED
SIDE 8
OPSKRIFTER:
FAVORITTER TIL
HVERDAG OG WEEKEND
SIDE 15 & 19

Mission
Gastrokøkken
Hvordan skaber man et køkken for en gastromand med respekt for familieliv
og økonomi? Et køkken, både manden og kvinden kan blive enige
om? Dén udfordring kom Mads og Marlene til Invita med. I dag står køkkenet
færdigt. Og parrets høje forventninger er blevet mere end indfriet.
2

Mads Schytte.
Familiefar og Gastromand.
Mads Schytte er afdelingsleder i en stor
IT-virksomhed. Gift med Marlene og far
til Smilla, Noa og Sophia. Og så er han
Gastromand; en af grundlæggerne af bloggen
gastromand.dk. En blog, der startede som et
snævert forum, hvor 4 madglade og kulinarisk
interesserede mænd kunne dele ideer og
opskrifter. I dag har gastromand.dk
vundet priser som bedste madblog
og en trofast fanskare af
begge køn. Og så er den
også blevet til en kogebog.
Kogebogen enhver gastromand bør eje. Spækket med
inspiration fra ”imponer din date-middagen” til tømmermandsmad
og nye twist på morfar-retter.
3

Fra 80’er køkken
til gastromandens
familiekøkken
En Gastromand stiller krav til sit køkken.
Krav, som det gamle køkken fra
1988 i familiens parcelhus på
ingen måde kunne leve op til.
Pladsen var for trang til at husets piger kunne hjælpe far i
køkkenet uden at gå i vejen. Der var ikke skuffe- og skabsplads
til Mads’ ret omfattende maskinpark. Emhætten hang
så lavt, at man slog hovedet mod den, når man lavede
mad, og muren gjorde ingen nytte. Det skulle der gøres
noget ved, så jagten på et nyt køkken gik ind.
Mads og Marlene var omkring forskellige køkkenproducenter,
men valget faldt på Invita: “De forstod lige præcis hvor
jeg gerne ville hen. Allerede på vores andet møde, var der
masser af kreative indspark og ideer, som jeg slet ikke havde
tænkt over,” fortæller Mads.
80’er-mur og emhætte i perfekt slå-hovedet-højde.
Det kunne hverken gastromanden eller familiefaderen
leve med længere.
Mads og Marlene havde umiddelbart forestillet sig at lave et
nyt, U-formet køkken. Men Ove Povlsen fra Invita i Ålborg
havde andre tanker:
”Familien skulle kunne lave mad sammen, og Mads skulle
have plads til sine store køkkenmaskiner og til at eksperimentere.
Så vi foreslog en køkken-ø med vask for enden.
Så er der plads omkring vasken og mulighed for at stå hele
vejen rundt og arbejde. Endevæggen blev til en væg med
højskabe med indbyggede ovne, vinkøleskab, køleskab og
det aller-bedste: Et stort skab med plads til mange af Mads’
køkkenmaskiner, som vi sammen døbte ”Gastro-skabet”!
4
Invitakonsulent Ove Povlsen fra Ålborg
gennemgår projektet med Marlene.

VINKØLESKAB
OVN
OPVASKER
OPVASKER
KØLESKAB
KØL/FRYS
FØR
EFTER
»DET HER ER IKKE ET FOTO!
DET ER EN 3D-TEGNING
AF GASTROMANDENS KØKKEN
LAVET AF INVITA
Invitas 3D visualiseringer giver et godt indtryk
af, hvordan det færdige resultat bliver.
5

Familiekøkken
udenpå.
Mandekøkken
indeni
Køkken elementer Køkkenø: model Newline i modehvid med 2 Display
skuffer med glasfront. Højskabsvæg: model Athena i sort eg. Gastroskab
med hylder og skuffer i sort eg og glasplade | Bordplade 30 mm granit
Nero Assoluto matslebet | Vask Dalargo 6 Antrazith fra Blanco |
Armaturer Quooker – kogende vand direkte fra hanen. Qooler – koldt vand
med og uden brus. Kværn – affaldskværn til alt organisk affald |
Se filmen om Gastromandens nye køkken: Scan koden
eller gå ind på www.invita.dk/gastromand
6

7

Gastromandens
hemmelighed
Gastroskabet er Mads’ sted. Det er her Bjørnen,
Tryllestaven og andre favorit-gadgets har deres hule:
”Det skaber meget mere plads i køkkenet. Mit legetøj
står klar til brug, og Marlene slipper for at se på det
hele tiden. Der er lys, elstik og glasplade i bunden,
så jeg kan lege og sjaske ud over det hele. Og når
gæsterne kommer, lukkes det bare, så køkkenet
straks ser ryddeligt ud.”
1
2
3
4
Invitas idé med gastroskabet var nytænkning, der skabte stor begejstring.
1. Skabet åbnes med et let tryk.
2. Lågerne skydes ind langs siderne...
3. ...så de er helt væk.
4. Voila: Så har Mads den ekstra arbejdsplads i køkkenet, han har brug for.
8

Bjørnen
Teddy er en røremaskine
produceret af det danske
firma Bjørn, som har
produceret professionelle
røremaskiner i 100 år.
Tryllestaven
I følge Mads kan ingen
gastromand leve uden
en Bamix-blender.
9

Køkken med kværn,
Quooker og Qooler
Vasken er placeret for enden af køkkenøen af hensyn til familien, der gerne vil være
med i madlavningen. Udrustningen af vasken er til gengæld gastromandens værk.
Et must-win battle, som Mads beskriver på gastromand.dk:
“Min kone var skeptisk, da jeg fremlagde, at Quooker, Qooler og til sidst også en
affaldskværn var store ønsker. Et eller andet sted er hendes forbehold jo også helt
valide, for hvad fylder det? Hvor meget larmer det? Hvad koster det?
Her kommer de bedste argumenter, som du kan skyde af overfor konen, når du selv
kommer med samme forslag. Start med at blødgøre hende og fjern fokus fra plads,
pris og larm – fokuser på målet: Hun får kogende vand på et splitsekund og kan
smide den tilkalkede elkedel ud. Hun får iskoldt vand og slipper for at have vand på
køl. Hun må svine alt det, hun vil, i vasken, når hun en sjælden gang skræller kartofler
og gulerødder. Så er du allerede halvvejs… her kommer fakta så:
10

Lever de op til forventningerne?
Her er Mads’ egen beskrivelse
på gastromand.dk:
Qooler
Den larmer en smule i ca. 30 min., når du
sætter strøm til første gang. Herefter slår
den fra og larmer kortvarigt, når du har tappet
vand. Ellers køler den diskret hver 15 min
ved ca. 25-30 db – det bemærker man ikke.
Den er intet mindre end fantastisk. Jeg får
1,5 grader koldt vand lige fra hanen. Jeg kan
tappe kalkfri vand til Nespressoen og drikke
danskvand, når det passer mig. En kulsyrepatron
kan levere 175 liter danskvand og ligger
på ca. 300 kr.
Quooker
Quookeren burde næsten være fast inventar
i et køkken. Jeg syntes i starten, det virkede
til at være overkill, men nu har jeg svært ved
at se, hvordan jeg skulle undvære den. Jeg
bruger den mest til rengøring og vand til pasta,
kartofler og ris. Frygten for, at børnene
skulle komme til at tænde den, er gjort til
skamme. Den har “double-tap-tryk”, så du
skal trykke to gange, før den aktiveres. Hvis
du har haft kogende vand i og åbner den almindelige
vandhane efter, kan du heller ikke
brænde dig – dont worry!
Kværn
Kværnen (Insinkerator Evolution 200) er installeret
i 60 cm skab med Quookeren. Med
en kampvægt på 11,6 kg, rivejern og svingarme,
som pulveriserer avokado-sten, koteletben
og alt organisk affald, er ikke et øje
tørt. Du sætter blot vandet i gang og starter
svinet op, så suger den det hele ned i afløbet
og i løbet af sekunder, er det væk.
11

Massive materialer
og dansk kvalitet
til mindste detalje
En gastromand går aldrig ned på
hverken udstyr eller kvalitet.
Newline grebet er rart at røre ved og står godt til
den hvide låge og er en perfekt fusion mellem
funktion og design.
“Materialemæssigt endte vi med massivt træ i alle skuffer
og sort eg på halvdelen af fronterne. Til bordpladen valgte
vi materet naturgranit, som er ét stykke klippe på diskrete
180 kg, der går suverænt i spænd med det massive
træ. Klinkerne blev ikke valgt i helt sort. Årsagen er
simpel: Alt kan ses og med hund og børn, der render ind
og ud, kommer du til at vaske dem hver dag. Derfor blev
det en materet grå, som passer til bordpladen.
For at give de hvide skuffer kontrast valgte vi brede greb i
rustfrit stål.
Vi har også prioriteret, at vores skuffer ikke (igen) bliver til
en stor rodebutik. Efter anbefaling fra Ove har vi forsøgt
at få køkkenet til at skabe begrænsningerne for os. Derfor
har vi fået så mange rum-delere som muligt til bestik, tagtøj,
krydderier og knive”, forklarer Mads.
Skufferne er lavet i massivt træ. De enkelte
skuffer har forskellige indsatser for at begrænse
mulighederne for at rode.
Display-skufferne med lys i sætter fokus på
favorit-kogebøgerne.
12

Den nye emhætte er diskret indbygget i loftet,
har ekstern motor og fjernbetjening.
Mads’ mange gadgets fylder en del, så det
handler om at udnytte al den plads, der er til
rådighed. Blandt andet i form af sokkelskuffer,
hvor det var muligt.
13

Naturligvis skulle der være plads til et vinkøleskab…
”Det med at flytte vasken ned for
enden var en utraditionel løsning, vi
lige skulle tygge lidt på. Men vi må
sige, det var den optimale løsning i
forhold til at udnytte pladsen”.
fortæller Mads.
Køleskabet har BioFresh i skufferne, så råvarerne
holder sig friske længere. At de så er fyldt op
med øl, er en helt anden sag!
14

En hverdagsfavorit
med et twist
Foto: Columbus Leth. Udgivet på Politikens Forlag
Stegt flæsk med persillesovs
Ingredienser
Flæsk
1 kg ribbenssteg uden ben
1 spsk salt
1 spsk sukker
Spinat
2 skalotteløg
1 sjat hvidvin
500 g spinat – frisk eller frossen
Salt
Muskat
2 spsk smeltet fedt fra flæsket
– alternativt smør
Persille-Bernaise sovs
250 g smør
6-7 spsk hvidvinseddike
1 skalotteløg
3 æggeblommer
Lidt citronsaft
1 bundt bredbladet persille
Cayennepeber – alternativt hvid peber
for en pænere sauce
Salt
Tilberedning
Flæsk
• Tag ribbensstegen ud af køleskabet, så
den opnår stuetemperatur, inden du går
i gang.
• Skær stegen i ca. 1 cm tykke skiver, giv
dem lidt salt og sukker og lad dem
trække i ca. 30-60 minutter.
• Grill flæskeskiverne i en brandvarm grill
over indirekte varme i 15 minutter. Er det
ikke lige grillsæson, smider du dem i
ovnen på en rist over en bradepande i
15 minutter ved 225° varmluft.
Spinat
• Hak skalotteløget fint.
• Varm en pande op og hæld det smeltede
fedt fra flæskeskiverne på panden.
Tilsæt skalotteløgene og sauter løgene,
til de er klare.
• Tilsæt hvidvin og spinat og lad spinaten
falde sammen. Smag til med muskat
og salt.
Persille-Bernaise sovs
• Pil persillebladende af stilkene, hak
bladene og læg begge dele til side.
• Klar smørret ved at opvarme det. Hæld
den klare del forsigtigt over i en ny skål
og kassér det hvide bundfald. Smid
hvidvinseddike, hvidvin, skalotteløg,
persillestilke og lidt salt og peber i en
gryde. Kog essensen ind til ca. halvdelen
og si den.
• Pisk æggeblommerne sammen med
essensen i en gryde over svag varme.
Pisk smørret i - en skefuld ad gangen til
at starte med og derefter i en tynd stråle.
• Smag saucen til med salt, peber og
citron. Tilsæt de hakkede persilleblade
umiddelbart før servering.
Servering
• Anret først spinat, derefter flæsk i
passende mængde på hver tallerken.
Giv retten et gavmildt skud persillesovs
ved bordet.
15

“Vi fik Invita til at montere.
Men op med lappen til en
highfive og kæmpe vinger
bagud til gør-det-selv
mænd, der kan selv”.
Det var ikke tvivl om, hvem der skulle sætte køkkenet op. Som Mads pointerer: “Jeg er ikke
handy. Jeg er mildt sagt fucking-elendig og uduelig. Det eneste, jeg kan, er at smadre ting.
Bygge dem op, det duer jeg bare ikke til”.
Invita fik derfor opgaven at montere køkkenet og sikre, at alt blev præcis, som det skulle.
“Invita har jo gjort det 400.000 gange før, så mon ikke de er bedre til opgaven end jeg? Og så
giver det samtidig 5 års garanti”, understreger Mads.
16

Livstidsgaranti på bevægelige dele
At have et Invita køkken eller bad skal
være en god oplevelse i mange år frem.
Derfor giver vi livstidsgaranti på alle bevægelige
metaldele, bl.a. hængsler og beslag.
5 års garanti på skabe og montering
Lader du vores certificerede montører installere
dit køkken, får du den bedst tænkelige
finish og hele 5 års garanti på både
skabselementer og montering.
Serviceeftersyn
Har vi monteret dit køkken, får du tilbud
om et gratis eftersyn efter 1 år. Her gennemgår
montøren køkkenet og smører, efterspænder
og justerer hængsler, låger og
skuffer, hvis der er behov for det.
// Læs mere om vores garantiordninger
på invita.dk/garanti
17

18
Forleden fortalte Marlene mig, at hun
havde hadet det gamle køkken gennem
7 år. Hun kunne simpelthen ikke lide at
være der. Nu bruger vi køkkenet på en
hel anden måde. I går stod vi og fik et
glas vin og hørte musik, mens vi lavede
mad sammen. Det kan jeg faktisk ikke
huske, vi har gjort før.

Når gastromanden
gi’r den gas til
weekenden
Foto: Columbus Leth. Udgivet på Politikens Forlag
Sommerbuk, kantareller og brombærkompot
Ingredienser
Sommerbuk
300 g rådyrfilet
1 håndfuld grangrene – gerne med
friske granskud
Smør
Salt og friskkværnet peber
Smørstegte kantareller
250 g kantareller
Smør til stegning
Salt og friskkværnet peber
Brombærkompot
250 g brombær – bruger du friske,
så tag nogle stykker fra til anretningen
2 spsk honning
1 spsk æbleeddike
Tilberedning
Sommerbuk
• Afpuds fileten og drys med ½ tsk salt
30 min før tilberedning.
• Skyl grangrenene og læg dem på en
ovnrist, så de danner bund for kødet.
Varm ovnen op til 180°. Smelt imens
smørret på en varm pande og brun
fileten. Krydr med salt og peber.
• Læg fileten på bunden af gran og steg
den i den varme ovn ved 180° i ca. 10
minutter til den har en kernetemperatur
på 58-59°. Lad kødet hvile i 10-15
minutter før udskæring.
Smørstegte kantareller
• Rens kantarellerne grundigt.
• Kom en skefuld smør på en varm pande
og tilsæt kantarellerne, når smørret er
bruset af. Steg dem ved høj varme i ca.
5 minutter – eller indtil de er blevet lidt
sprøde. Smag til med salt og peber.
Brombærkompot
• Kom alle ingredienserne i en gryde. Kog
op og lad det simre, til det har en passende
konsistens.
• Du kan enten servere brombærrene,
som de er, eller blende dem til en puré.
Servering
• Skær fileten i ca. 2 cm tykke skiver og
anret med en stribe brombær side om
side – simpelt og godt.
19

NU ER DET
DIN TUR!
Gastromanden Mads har fået et køkken, der
samler familien i hverdagen og giver plads til,
at han kan give den gas i weekenden.
Hvilke ønsker, drømme og behov skal vi forene
i dit nye køkken? Kig forbi Invita og hør hvordan,
vi kan skabe et køkken, der gør jeres hverdag
lettere og weekender sjovere!