Cookie_online
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
65<br />
Og andet godt bagværk<br />
fra mormors tid<br />
En kage om dagen ...<br />
Hvad bager du på?
INDHOLD<br />
Tema: SUKKER<br />
1. SØD<br />
2. SØDERE<br />
3. OG SØDEST<br />
1. Julemorgen<br />
Vi giver dig inspiration til en langsom morgen, med brunch,<br />
i en travl julemåned.<br />
2. Kagebutikken<br />
eatio bea exernata que vendi velent, od modis voluptatio<br />
3. Lucia hygge<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
4. Creme de la creme<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga. Ut parum que occum<br />
volupitat quia ipidestiatam invel illatquia verfere pelectora<br />
5. <strong>Cookie</strong> taster<br />
moluptaquo corum que laborib erepell orerehe ndestrum et<br />
6. Kreative idesider<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
7. #enbidafkagen<br />
Mundvandsfremkaldende billeder fra Instagram.<br />
8. Husker du<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
9. Trin for trin klejner<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.<br />
10. Trin for trin fransk nougat<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
11. Kageduellen<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.<br />
12. Hvid jul<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
13. Kæmpe småkager<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.<br />
14. Joker<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
15. Traditionel jul<br />
Bag æbleskiver som vores mormor gjorde det.<br />
16. Konfekt<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.
17. Varme drikke<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
18. Den vilde kage<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.<br />
19. 5 hurtige - æbler<br />
earciis moluptat invelecusam labor maximus ciendit et<br />
dolum erchiti ament odi alibea delent event esti ute<br />
20. Boguddrag<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.<br />
21. Det taler vi om<br />
Få indblik i <strong>Cookie</strong>-redaktionens<br />
samtaleemner.<br />
22. Til dig fra <strong>Cookie</strong><br />
Tips og idéer til hyggelige påfund i kagekøkkenet.<br />
22. Anderledes konfekt<br />
quo idignih icipsum andam ipsam fuga.
Julebrunch<br />
I en travl julemåned er det skønt at tage en langsom<br />
morgen med brunch, hvor du kan kræse lidt ekstra for<br />
dine nærmeste.<br />
Flere af retterne kan laves i forvejen, så du har god tid til<br />
morgenhygge.<br />
AF CAMILLA ZARAH LAWES OG MARIE MELCHIOR.<br />
FOTO: BETINA HASTOFT, COLUMBUS LETH, WICHMANN+BENDTSEN<br />
PHOTOGRAPHY, ANITA LINDBERG OG JETTE LADEGAARD
Friskbagt solsikkebrød med appelsinsmag<br />
Tid: 10 minutter. Bagetid: 40 minutter. Hævetid: 8 timer.<br />
Antal personer: 6<br />
Dette brød er nemt og har et fint julestrejf af appelsin. Dejen laves<br />
aftenen før og opbevares i køleskab natten over og er<br />
derfor genialt til morgenmad og brunch, da det stort set ikke kræver<br />
noget arbejde på selve dagen. Friskbagt, lunt brød er ekstra lækkert, så<br />
pak det evt. ind i et klæde, så det kan holde sig lunt lidt længere.<br />
25 g gær<br />
3 dl koldt vand<br />
3 dl kærnemælk<br />
1 spsk. rørsukker<br />
2 tsk. salt<br />
2 spsk. olivenolie<br />
skal og saft af 1 usprøjtet appelsin<br />
50 g solsikkekerner plus lidt til drys<br />
50 g grahamsmel<br />
350 g hvedemel<br />
springform (ca. 22 cm i diameter)<br />
Rør gæren ud i vand og kærnemælk. Tilsæt sukker, salt, olie, appelsinsaft<br />
og -skal. Bland solsikkekerner og grahamsmel i blandingen, og rør<br />
det godt sammen. Kom hvedemelet i lidt ad gangen, mens du ælter til<br />
en let klistret dej. Brug evt. en røremaskine med dejkrog. Smør en stor<br />
ren skål med olie, og kom dejen i, læg film over, og stil den i køleskabet<br />
til dagen efter eller minimum 8 timer. Tænd ovnen på 180°. Smør ringen<br />
fra springformen med olie, og sæt den på en plade med bagepapir.<br />
Hæld dejen i formen, og drys med solsikkekerner. Bag brødet i 30-40<br />
minutter, til det er gennembagt. Brødet skal være flot gyldent og lyde<br />
hult, når du banker på bunden. Servér smør, en god ost og et godt glas<br />
marmelade til brødet.<br />
TIP<br />
Har du en stor ovnfast gryde, kan du lave dejen direkte i gryden, sætte<br />
den på køl natten over, og derefter bage brødet i gryden. Brødet slipper<br />
gryden, når det er bagt.
Små sprøde tærter<br />
med bacon,<br />
emmentaler<br />
og timian<br />
Tid: 25 minutter. Bagetid: 12 minutter.<br />
Antal personer: 6<br />
Der findes tærter til en hver smag og anledning, disse små sprøde sager<br />
gør sig lige godt på brunchbordet som på frokostbordet, og de kan<br />
serveres både lune og kolde.<br />
1 rulle frisk butterdej<br />
2 bananskalotteløg<br />
150 g bacon<br />
3 stilke frisk timian<br />
3 æg<br />
2 dl græsk yoghurt 10 %<br />
salt og friskkværnet peber<br />
100 g emmentaler<br />
6 små forme (ca. 8 cm i diameter)<br />
lidt olie til formene<br />
Tænd ovnen på 200°. Rul butterdejen ud, smør formene og beklæd<br />
dem med dejen. Pil og hak løgene fint, skær bacon i strimler og rist løg,<br />
bacon og timian på en tør pande. Fordel det over butterdejen. Pisk<br />
æggene med yoghurt, og krydr med salt og peber. Hæld blandingen<br />
over fyldet, og riv osten over til sidst. Bag tærterne nederst i ovnen i ca.<br />
12 minutter, til de er gyldne.<br />
TIP<br />
Du kan også bruge en stor form med løs bund (ca. 20 cm i diameter) i<br />
stedet for 6 små, så skal tærten bage i ca. 25 minutter.
Tid: 5 minutter.<br />
Antal personer: 6<br />
200 g frosne blåbær<br />
1 l Cheasy-yoghurt med vaniljesmag<br />
1 moden banan<br />
10 mynteblade<br />
12 friske blåbær til pynt<br />
Fyld alle ingredienserne i en blender (undtagen de<br />
friske blåbær), og blend til en ensartet masse. Hæld<br />
på glas, pynt med friske blåbær, og servér straks.<br />
Røræg med grønt drys<br />
Tid: 10 minutter.<br />
Antal personer: 6<br />
Røræg er det allersidste, der skal laves, da smag og konsistens<br />
er mest delikat når det serveres frisklavet og lunt, så vendt med<br />
at hælde massen på panden til alle er klar til at gå til bords.<br />
50 g smør<br />
6 æg<br />
6 spsk. sødmælk<br />
salt og friskkværnet peber<br />
1 bundt purløg<br />
Smelt smørret på en stor pande ved lav varme − det må endelig<br />
ikke tage farve. Pisk imens æggene forsigtigt sammen med sødmælk,<br />
salt og peber. Hæld æggemassen på panden, og vend<br />
forsigtigt rundt med en paletkniv. Tag æggene af varmen, inden<br />
de er helt faste. Drys med hakket purløg, og krydr med mere<br />
friskkværnet peber.<br />
Vaniljesmoothies<br />
med mynte og blåbær
Små brunchpandekager<br />
med<br />
myntesirup<br />
Tid: 35 minutter. Afkøling: 1 time.<br />
Antal pandekager: 12-14 stk.<br />
Selv om det er lidt tidskrævende at stege de små pandekager, er<br />
det hele indsatsen værd. De bliver dejligt luftige, sprøde udenpå<br />
og let svampede indeni.<br />
2 æg<br />
120 g sukker<br />
korn af ½ vaniljestang<br />
200 g hvedemel<br />
2 tsk. bagepulver<br />
1½-2 dl kærnemælk<br />
20 g smeltet smør<br />
olie og smør til stegning<br />
MYNTESIRUP:<br />
1 dl lys sirup<br />
kornene fra ½ vaniljestang<br />
4 spsk. mynte<br />
Pisk æggene godt med sukker, tilsæt vaniljekorn, og rør godt.<br />
Bland mel med bagepulver, og sigt det i æggeblandingen. Rør<br />
godt sammen til en tyk, sej dej. Hæld kærnemælk i, mens du<br />
rører. Smelt smørret, og rør det i dejen lidt ad gangen. Sæt dejen<br />
på køl i en time. Dejen skal være tyk, justér evt. med lidt mel<br />
eller kærnemælk for at få den rette konsistens. Varm en stor<br />
pande op med lidt smør og olie, og øs 4 klatter dej på panden ad<br />
gangen. Bag pandekagerne i 2-3 minutter på hver side, til de er<br />
lækre gyldne.<br />
MYNTESIRUP: Rør sirup og vaniljekorn godt sammen, tilsæt<br />
fintskåret mynte. Hæld siruppen over de lune pandekager, og<br />
servér straks.<br />
TIP<br />
Du kan lave pandekagerne dagen før og opbevare dem i en<br />
lufttæt beholder. Varm ovnen op til 180°, fordel pandekagerne i<br />
ét lag, og giv dem 5 minutter i ovnen lige inden servering, så er<br />
de dejligt lune.
KLASSISK RISALAMANDE<br />
MED KIRSEBÆRSAUCE<br />
Tid: 25 minutter. Kogetid: 50 minutter.<br />
Antal personer: 6-8<br />
Tag forsmag på juleaften med risalamande og kirsebærsauce som<br />
dessert på brunchbordet. Kom evt. en hel mandel i og overrask med en<br />
mandelgave.<br />
1 vaniljestang<br />
2 dl grødris<br />
1 l sødmælk<br />
2-3 spsk. flormelis<br />
100 g mandler<br />
5 dl piskefløde<br />
KIRSEBÆRSAUCE:<br />
1 glas henkogte kirsebær uden sten (ca. 375 g)<br />
1 spsk. majsstivelse<br />
½ dl vand<br />
Flæk vaniljestangen. Kog ris, mælk og vaniljestang ved svag varme<br />
under låg i ca. 50 minutter. Rør ofte i gryden, så grøden ikke brænder<br />
på i bunden. Fjern vaniljestangen og rør flormelis i. Lad grøden køle<br />
af, og sæt den i køleskabet. Overhæld mandlerne med kogende vand<br />
i en skål, og smut dem. Tag en stor mandel fra (til mandelgaven), og<br />
hak resten af mandlerne. Pisk fløden til skum. Rør mandlerne i den<br />
kolde risengrød og vend flødeskummet i. Sæt risalamanden på køl indtil<br />
servering.<br />
KIRSEBÆRSAUCE: Bring kirsebærrene i kog. Rør majsstivelsen ud i koldt<br />
vand, og hæld jævningen i gryden i en tynd stråle under omrøring i<br />
ca. 2-3 minutter, til den har en passende konsistens. Kirsebærsaucen<br />
serveres lun.<br />
TIP<br />
Grøden kan koges dagen før og opbevares på køl, men fløden skal<br />
først piskes og vendes i på dagen, hvor den serveres. Mandlerne kan<br />
smuttes og hakkes dagen før, og opbevares i en lufttæt beholder.
#enbidafkagen<br />
Det er umuligt at være på Instagram uden at falde over mundvandsfremkaldende<br />
kagebilleder, og det ser vipå <strong>Cookie</strong> som vores pligt at bidrage til. Tag dine kagebilleder på<br />
Instagram med #enbidafkagen, så vi sammenkan frydes over de søde sager.<br />
De bedste billeder bliver trykt i næste nummer af <strong>Cookie</strong>.
1<br />
1. Ita velitaturi te mos acipsum, sin<br />
re, quas milit lab is int am, sinus<br />
ipsam nonese porro cum abor auda<br />
cus doluptateces sedis<br />
dessumqui oditatiundem fugia con<br />
reruptaspe numqui ipsumquam sed<br />
eum aut acerupt uremolu ptaquibus<br />
eos con<br />
TRIN<br />
FOR<br />
TRIN<br />
2<br />
2. rehente niasped mos modi odictem.<br />
Omnimaxim estiuscius eaque<br />
voloreratur? Quis dolutaquia cullest<br />
volorum quatem laboris ipitatem et<br />
hit harchil imporem porehent doluptatios<br />
soles nis et, nobitincia anis<br />
sunt.<br />
3. Nulpa sero to quia sae rere ne<br />
odite offictorem et molentus adit,<br />
sime platur? Um il earcitatio od<br />
modions equuntia sant liquunt emporerro<br />
mos solupta estecum doluptam<br />
volupti alicabore nis magnatecte<br />
la int harum res sint aut fuga.<br />
Et dolut ea<br />
3<br />
Loribea nonem que cuptum ut vendit, simporis eos et<br />
velluptas doluptis simpor a volorion nist<br />
Loribea nonem que cuptum ut vendit, simporis eos et.<br />
Tips:<br />
velluptas doluptis simpor a volorion nist. velluptas doluptis simpor a volorion<br />
nist
t lave sine egne æbleskiver helt<br />
stege SOM dem VOR på en MORMOR tung æbleskive- GJORDE<br />
huset Skridt for skridt dufter hvordan man af laver jul mormors og æbleskiver hygge. selv.<br />
d<br />
l æbleskiver: ca. 20<br />
lette og lækre – og<br />
og tunge som dem,<br />
st i supermarkedet.<br />
1. Sigt hvedemel og natron i en skål. Flæk<br />
vaniljestangen, skrab kornene ud, og<br />
bland dem godt med rørsukkeret.<br />
2. Kom æg, rørsukker med vanilje, kærnemælk<br />
og smeltet smør i en skål, og rør<br />
det godt sammen med melblandingen.<br />
Hæld dejen i en kande.<br />
3. Varm en æbleskivepande op, og kom<br />
lidt smør i hvert hul. Fyld hullerne ¾ op<br />
med dej. Vend æbleskiverne med en lille<br />
gaffel eller grillpind, så snart det er<br />
muligt. Steg, til æbleskiverne er gyldne.<br />
4. Server æbleskiverne varme og nybagte<br />
med sukker og syltetøj.<br />
Med ell<br />
Betegnelsen<br />
helt tilbage f<br />
skiver rent fa<br />
æbler, som b<br />
vendt i en de<br />
stegt i klaret<br />
regel ikke æb<br />
man kan fakt<br />
i små tern og<br />
tern ned i de<br />
så snart deje
Change language