Bog Øl i Mad - Danske klassikere på norsk
Et prøvekapitel af kogebogen "Øl i Mad" Denne bog er en introduktion til hvordan du kan bruge øl i mad. Jeg har samlet nogle velsmagende opskrifter, som de kendte klassikere, fusionerede klassikere med norske råvarer, samt retter med en ny tvist. Hvad siges til tartØLetter, øl bacon og løgmarmelade, svineskankramen eller nordlysskud? ISBN: 978-87-93813-00-7
Et prøvekapitel af kogebogen "Øl i Mad"
Denne bog er en introduktion til hvordan du kan bruge øl i mad. Jeg har samlet nogle velsmagende opskrifter, som de kendte klassikere, fusionerede klassikere med norske råvarer, samt retter med en ny tvist.
Hvad siges til tartØLetter, øl bacon og løgmarmelade, svineskankramen eller nordlysskud?
ISBN: 978-87-93813-00-7
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
400 g klipfisk<br />
300 g enebærrøget ørred<br />
300 g rejer<br />
250 g klipfiskl<br />
2500 g kartofler<br />
½ rød chili<br />
0,3 dl olivenolie<br />
100 g hakkede tomater <strong>på</strong> dåse<br />
1- 1,5 l IPA til udølning<br />
1 bundt grønne asparges<br />
1 stor løg<br />
1 rød peber<br />
1 spsk tomatpuré<br />
1 økologiske citron i både<br />
Stjerneskud er en af mine favoritter. Hvad hvis man laver en nord<strong>norsk</strong> twist over<br />
denne klassiker? Jeg erstatter rødspætte med grillet klipfisk, laks med enebærrøget<br />
ørred, samt Thousand island dressing med blendet Bacalao.<br />
Retten fungerer godt og bringer gode minder frem om nætter under det blafrende,<br />
grønne nordlys.<br />
NORDLYSSKUD<br />
Klipfisken udvandes/udølles 1 døgn.<br />
Rens klipfisk for ben og skind, skær den i bidder <strong>på</strong><br />
3-4 cm.<br />
Skær kartofler, løg og rød peber i skiver, og hak chili.<br />
Varm olien i en gryde.<br />
Læg først et lag løg i bunden og læg så lag for lag<br />
med klipfisk, kartofler, løg, rød peber, chili og<br />
dåsetomater i gryde.<br />
Bland tomatpureen i lidt vand, og hæld den i gryden.<br />
Kog op <strong>på</strong> middel varme, og lad gryden simre <strong>på</strong><br />
svag varme en times tid, gerne længere. Ryst gryden<br />
let (så at det ikke fæster sig i bunden) af og til, men<br />
rør ikke selve bacalaoen.<br />
<strong>Danske</strong> <strong>klassikere</strong> <strong>på</strong> <strong>norsk</strong><br />
Med en stavblender, blender du den færdige<br />
bacalao til en puré<br />
Når klipfisk skal grilles, anbefales det at man<br />
udvander/udøller i 2 dage. Jeg lagde fisken 1 døgn<br />
i øl og 1 døgn i vand.<br />
Skær klipfisken i 1 cm skiver og grill et par minutter<br />
<strong>på</strong> hver side. De er færdig når det begynder at piple<br />
væske ud.<br />
Skær den enebærrøget ørred i skiver i nogenlunde<br />
samme tykkelse som klipfisken.<br />
Blancher de grønne asparges i et par minutter<br />
Steg franskbrødet i lidt smør.<br />
På brødet anretter du nu klipfisk og ørred, bacalao,<br />
rejer, asparges og citron.
Change language