Bog Øl i Mad - Danske klassikere på norsk
Et prøvekapitel af kogebogen "Øl i Mad" Denne bog er en introduktion til hvordan du kan bruge øl i mad. Jeg har samlet nogle velsmagende opskrifter, som de kendte klassikere, fusionerede klassikere med norske råvarer, samt retter med en ny tvist. Hvad siges til tartØLetter, øl bacon og løgmarmelade, svineskankramen eller nordlysskud? ISBN: 978-87-93813-00-7
Et prøvekapitel af kogebogen "Øl i Mad"
Denne bog er en introduktion til hvordan du kan bruge øl i mad. Jeg har samlet nogle velsmagende opskrifter, som de kendte klassikere, fusionerede klassikere med norske råvarer, samt retter med en ny tvist.
Hvad siges til tartØLetter, øl bacon og løgmarmelade, svineskankramen eller nordlysskud?
ISBN: 978-87-93813-00-7
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
400 g klipfisk/saltfisk, udøllet<br />
4 dl olivenolie<br />
4 skiver seranoskinke<br />
100 g kålrabi<br />
100 g gulerod<br />
100 g sellerirrod<br />
1 l IPA<br />
2 dl piskefløde<br />
4 forårsløg<br />
1/8 tsk revet muskat<br />
1 tsk hvedemel<br />
1-2 spsk hakket persille<br />
saften af ¼ citron<br />
Klipfisk? Er det godt? Svaret er ja! Når du også udvander det i øl, såkaldt udølning<br />
bliver det ekstra godt. Jeg brugte IPA som matcher det høje saltniveau i fisken.<br />
Sammen med de stuvede grøntsager så får du en yderst velsmagende ret.<br />
Får du ikke fat i klipfisk, så kan du bruge saltfisk. Denne kan bestilles hos din<br />
fiskehandler.<br />
KLIPFISK TARTØLETTER MED STUEDE GRØNTSAGER OG SERRANOSKINKE<br />
Steg serranoskinken sprød. Enten <strong>på</strong> en tør pande,<br />
eller læg skinken <strong>på</strong> bagepapir og steg i ca 15<br />
minutter ved 180 grader i ovnen.<br />
Del den udvandede klipfisk 4 lige store dele. Læg<br />
dem i en ildfast form og lad dem stege i ca 15<br />
minutter ved 100 grader i ovnen. Er du i tvivl, lad<br />
dem heller få lidt for meget end for lidt. Skær så<br />
fisken i tern.<br />
Tilset fløde og lad det koge i yderligere 3 minutter.<br />
Krydre med muskatnød.<br />
Tilsæt forårsløg og mel, så du får en tyk sauce.<br />
Smag til med salt og citronsaft.<br />
I tarteletskaller hælder du rodfrugter og klipfisk. Til<br />
slut pynter du den sprøde serranoskinke.<br />
Skær rodfrugterne i 1 cm tern. Hæld rodfrugterne i<br />
kogende letsaltet vand i 1 minut. Hæld vandet fra.<br />
<strong>Danske</strong> <strong>klassikere</strong> <strong>på</strong> <strong>norsk</strong>
Change language