Die „Zoiglstub'n“ Echter Zoigl vom ... - Oberpfälzer Wald

Was ist der „Zoigl“?
Der Zoigl ist ein untergäriges Bier, das nach
alt hergebrachter Weise gebraut wird.
In der offenen Sudpfanne über einem Holzfeuer wird die Maische – ein Gemisch
aus Wasser und Gerstenmalz – zuerst gekocht, dann gehopft und so als „Würze“
noch einmal erhitzt. Dieser Sud kommt nun in große Behälter in den Keller,
wo die Hefe ihre Arbeit verrichtet. Nach etwa 10 Tagen Gärungszeit wird das
Zoiglbier in Fässer abgefüllt, in denen es noch mehrere Wochen ausreifen muss.
Obwohl immer das gleiche Brauverfahren angewandt wird, schmeckt jeder Zoigl
anders, denn jeder Brauer hat sein eigenes Rezept, mit dem das Verhältnis der
Zutaten bestimmt wird. Doch sogar bei ein und demselben Zoiglwirt kann es von
mal zu mal Unterschiede geben. Lassen Sie sich überraschen!
Gebraut wird der Zoigl in den Kommunbrauhäusern Eslarn, Falkenberg,
Mitterteich, Neuhaus und Windischeschenbach, welche zumeist von den
„Brauenden Bürgern“ fi nanziert und erhalten werden. Dafür muss jedes
Mitglied in diesem vereinsähnlichen Zusammenschluss das „Kesselgeld“ – eine
Art Mitgliedsbeitrag – zahlen.
Das Zoiglbraurecht in Windischeschenbach geht bis auf das Jahr 1455 zurück,
das Neuhauser sogar bis in das Jahr 1415. Damals erhielten alle Hausbesitzer
das Recht, selbst zu brauen und auszuschenken. Das Braurecht bleibt stets fest
mit Haus und Grundstück verbunden. Um brauen und schenken zu dürfen, muss
es auch heute noch im Grundbuch eingetragen sein.
Was bedeutet der „Zoiglstern“?
Wenn Sie in den genannten Orten den
Zoiglstern an einem Haus giebel oder über
einer Tür hängen sehen, können Sie sicher
sein: Hier gibt‘s Zoigl, deftige Brotzeit und
eine urgemütliche Atmosphäre! Der Stern
dient also einerseits als Zeichen des Bieres
und des Brauhandwerks, andererseits aber
auch als eine Art Wegweiser und Anzeiger:
Hier wird frisches Zoiglbier gezapft!
Wie Sie an den Beispielen sehen können,
sieht der Zoiglstern aus wie der Davidsstern.
Beide stammen wohl vom selben Ursymbol
ab. Betrachtet man die Entwicklung zum
Brau-, Bier- bzw. Zoiglstern, so ist es aus
der Geschichte ersichtlich, dass der Stern – bestehend aus zwei ineinandergesteckten
gleich seitigen Dreiecken – in seiner Bedeutung als Handwerkszeichen
schon seit dem Mittelalter verwendet wird. Er symbolisiert die am
Brauvorgang beteiligten Elemente Feuer, Wasser und Luft sowie die im
Mittelalter bekannten Zutaten Wasser, Malz und Hopfen.
Es gibt auch Hinweise, dass das Wort „Zoigl“
vom Stern abstammt. In seiner Funktion als
Zeiger – „Hier gibt’s Bier“ – hat sich der „Zeiger“
wohl mundartlich zum „Zeigel“ und dann zum
„Zoigl“ entwickelt. Manche Einheimische sagen
auch heute noch: „Geh‘n ma am Zeigel!“
Die „Zoiglstub‘n“
Früher – zu den Entstehungszeiten des
Kommunbrauens und des Zoiglbrauchtums –
wurde das süffi ge Zoiglbier einfach in der
Stube, also im Wohnzimmer oder in der Küche
des jeweiligen Brauers ausgeschenkt. Das
Bürgerhaus wurde zum Wirtshaus auf Zeit.
Heute ähneln viele Zoiglstuben schon eher
einer kleinen Gaststube, wobei das Urige
und Gemütliche keineswegs auf der Strecke
bleibt. Im Sommer laden lauschige Biergärten und schmucke Innenhöfe zu
Freiluft-Zoiglgenuss und schmackhaften Hausmacher-Brotzeiten ein.
Plätze reservieren ist beim Zoigl nicht üblich. Man geht hin und „setzt sich
einfach dazu“. Eine zünftige Musik ergibt sich meist von selbst. Musikanten
sind in jeder Zoigl stube willkommen und sie lassen sich auch nicht lange bitten,
„Einen aufzuspielen“.
Der Zoiglkalender des Oberpfälzer Waldes
Für viele Freunde des Zoiglbieres ist er eine unverzichtbare Planungshilfe:
der aktuelle Zoiglkalender des Oberpfälzer Waldes mit den Schankterminen
der Zoiglwirte.
Wer die Tradition des Zoiglausschanks kennt, weiß, dass Zoiglbier in der Regel
zeitlich beschränkt und abwechselnd nach einem festgelegten Zoiglkalender
ausgeschenkt wird. Meist über ein verlängertes Wochenende – von Zoiglort zu
Zoiglort unterschiedlich lang – haben die Zoiglstuben geöffnet.
Der Kalender liegt dieser Broschüre bei – sollte er fehlen oder nicht aktuell sein,
bitte einfach bei den Tourismuszentren (siehe Rückseite) anfordern oder unter
www.oberpfaelzerwald.de nachlesen bzw. downloaden!
Echter Zoigl vom Kommunbrauer
…ein Markenzeichen
und seine Bedeutung
Für die gewachsene Zoiglbierkultur in der Oberpfalz und die „echten“ Zoiglwirte
in Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Windischeschenbach und Neuhaus wurde das
Markenzeichen „Echter Zoigl vom Kommunbrauer“ geschaffen. Es soll Aushängeschild
einer ca. 500 Jahre alten Tradition und Qualitätssiegel zugleich sein.
Wer unter dem Markenzeichen „Echter Zoigl vom Kommunbrauer“
einkehrt, der fi ndet…
■ Zoiglbier direkt vom Erzeuger und im Kommunbrauhaus am Ort gebraut
■ einen Zoiglwirt, dessen Schank- und Braurecht im Grundbuch eingetragen ist
■ einen Wirt, für den seine Berufung als „echter Kommunbrauer und Zoiglwirt“
Vorrang vor kommerziellen Interessen hat
Diese Verpfl ichtung haben sich 21 Zoiglwirte in fünf Zoiglorten auferlegt.
Echtes Zoiglbier vom Kommunbrauer gibt es in:
92693 Eslarn
Beim Ströhern (Grießl) · Tillystraße 4 Tel. 09653 1355
95685 Falkenberg
Kramer-Wolf (Fischer) · Tirschenreuther Straße 4 Tel. 09637 328
95666 Mitterteich
Boozhaus (Lugert) · Bachstraße 12
Hartwich-Zoigl · Angergasse 1
Oppl · Oberer Markt 11
92670 Windischeschenbach - Neuhaus
Bahler (Witt) · Marktplatz 12
Lingl-Zoigl (Bauer) · Burgstraße 1
Käck‘n (Schönberger) · Marktplatz 18
Schafferhof (Fütterer) · Burgstraße 6
Schoilmichl (M. Punzmann) · Marktplatz 20
Teicher (J. Punzmann) · Marktplatz 4
Gasthof Zum Waldnaabtal · Marktplatz 1
92670 Windischeschenbach
Beim Gloser (Popp) · Lehnerberg 2
Binner (R. Sperber) · Kleiau 3
Da Roude (Heinl) · Stadtplatz 3
Fiedlschneider (J. Köllner) · Stadtplatz 15
Hotel Oberpfälzer Hof · Hauptstraße 1
Schloßhof Zoigl (Weiß) · Schloßhof 13
Stern (Lindner) · Neustädter Straße 5
Gasthof Weißer Schwan · Pfarrplatz 1
Zum Posterer (Zimmermann) · An der alten Post 5
Interessante Link s zum „Zoigl“
www.zoiglinfo.de (Zoiglportal des Oberpfälzer Waldes)
www.zoiglbier.de (Windischeschenbach und Neuhaus)
www.zoiglstum.de (Eslarn)
www.mitterteich.de (Mitterteich)
www.zoigl.de (Historisches, Wissenswertes, Interessantes zum Zoigl/Bier)
Übrigens haben auch einige Privatbrauereien im Oberpfälzer Wald Zoiglbier
in ihr Sortiment aufgenommen (Adressen im Zoiglkalender)!
Lust und Durst bekommen?
Dann nichts wie hin und Prost! Wir sehen uns „am Zoigl“!
Tel. 09633 919207
Tel. 09633 2308
Tel. 09633 3326
Tel. 09681 3916
Tel. 09681 1313
Tel. 09681 2769
Tel. 09681 917160
Tel. 09681 1397
Tel. 09681 918074 o. 2128
Tel. 09681 3711
Tel. 09681 3170
Tel. 09681 1498
Tel. 09681 2185
Tel. 09681 3852
Tel. 09681 788
Tel. 09681 2660
Tel. 09681 5630 o. 3465
Tel. 09681 1230
Tel. 09681 918088
Bahler Beim Gloser Beim Ströhern
Weitere Zoiglstub‘n (Z) bzw. Gaststätten
mit Zoiglausschank zu bestimmten Terminen (GZ)
92665 Altenstadt a.d. Waldnaab
Alter Pfarrhof (Loistl) · Pfarrplatz 14 (Z) Tel. 0176 23367755
95671 Bärnau
Gasthof Zur Post · Marktplatz 8 (Z) Tel. 09635 512
95685 Falkenberg
Wolfadl (Betz) · Gumpener Weg 1 (Z) Tel. 0157 72067495
92685 Floß
Zum Gogerer · Freiherr-von-Lichtenstern-Str. 20 (GZ) Tel. 09603 2357
92696 Flossenbürg
Stromhias (Niekrawietz) · Jahnstraße 21 (Z) Tel. 09603 91020
92665 Kirchendemenreuth
Zum Moierhof (Senft) · Altenparkstein 7 (Z) Tel. 09681 1555
92702 Kohlberg
Zum Binnerlindl (Götz) · Raiffeisenstraße 1 (Z) Tel. 09608 91212 o. 923525
92660 Neustadt a.d. Waldnaab
Aweg-Stub‘n (Wittmann) · Untere Vorstadt 15 (Z)
Beim Brucksaler (Lang) · Bahnhofstraße 13 (Z)
Zum Waldhauser (Schmid) · Freyung 26 (Z)
92711 Parkstein
Zum Vinzenz (Neidhardt) · Dorfhammerles 21 (GZ)
Wagerer-Zoigl (Menzl) · Lichtensternstraße 8 (Z)
Tel. 09602 617654
Tel. 09602 920135 o. 2569
Tel. 09602 939898
Tel. 09602 616716
Tel. 09602 6695
92714 Pleystein
Zoigl-Voit · Neuenhammerstraße 20 (GZ) Tel. 09654 1255
92717 Reuth b. Erbendorf
Am Letten (Höcht) · Letten, Bergstraße 19 (Z) Tel. 09682 2045
92723 Tännesberg
Wirtshaus Lederer (Völkl) · Marktplatz 4 (Z) Tel. 09655 385
95643 Tirschenreuth
Postgassl (Gmeiner) · Bahnhofstraße 27 (Z)
Zum Boderfuchs (Bäuml) · Hospitalstraße 5 (Z)
92648 Vohenstrauß
D‘Eisenbahn (Jobst) · Bahnhofstraße 18 (Z)
Brauereigaststätte Behringer (Albrecht)
Marktplatz 35 (GZ)
Tel. 09631 1604
Tel. 0171 2889204
Tel. 09651 924126
Tel. 09651 924732
95679 Waldershof
Dameradl (Kaiser) · Markt 66 (Z) Tel. 09231 72400
95652 Waldsassen
Zum Sprea’n (Kopp) · Dr.-Otto-Seidl-Straße 15 (Z) Tel. 09232 923284
92637 Weiden i.d.OPf.
Brauereigasthof Bräuwirt · Unterer Markt 9 (GZ) Tel. 0961 481330
95676 Wiesau
Steffl wirt (Summer) · Kirchplatz 7 (Z) Tel. 09634 1215
92670 Windischeschenbach
Wolframstub‘n (Forster) · Hauptstraße 10 (Z)
Zoiglschänke Loistl · Neustädter Straße 8 (Z)
Tel. 09681 1241
Tel. 09681 3507