Kemptener Nährmedientag 2005 Praktische Fragen zur Herstellung ...

Veranstaltungsort
Milchwirtschaftliches Zentrum Bayern,
Kempten/Allgäu
Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für
Milchwirtschaft (Molkereischule)
Auf dem Bühl 84, 87437 Kempten
Anmeldung
muva kempten , Bernd Ziegmann
Ignaz-Kiechle-Straße 20-22
87437 Kempten
E-Mail: bernd.ziegmann@muva.de
Fax: 0831/5290-199
Internet: www.muva.de
(Rubrik „Seminare“)
Telefon. Rückfragen: 0831/5290-224
Teilnehmerbeitrag
Je Teilnehmer € 295,- (zuzüg. MwSt.).
Im Teilnehmerbeitrag enthalten sind
Seminarunterlagen, Tagungsgetränke
und Mittagessen. Zahlung nach
Erhalt der Rechnung.
Anmeldebedingungen
,Anmeldeschluss ist eine Woche vor
Beginn der Veranstaltung.
Nach Eingang Ihrer Anmeldung erhalten
Sie eine Anmeldebestätigung
und Rechnung. Bei einer Stornierung
14 Tage vor Seminarbeginn erheben
wir eine Gebühr von € 50,-- zuzügl.
MwSt.. Bei einer Stornierung nach
Anmeldeschluss ist die volle Seminargebühr
zu entrichten. Die Teilnahme
ist jederzeit übertragbar.
Übernachtungsmöglichkeiten
Mit der Anmeldebestätigung erhalten
Sie eine Anfahrtsskizze mit Hinweis
auf Veranstaltungsort, Park- und
Übernachtungsmöglichkeiten sowie
ein Hotelverzeichnis der Stadt Kempten
(www.hotels-kempten.de). Wir
bitten eine Zimmerreservierung
selbst vorzunehmen.
Kemptener Nährmedientag 2005
Nach DIN EN ISO/IEC 17025 durch die DAP Deutsches Akkreditierungssystem
Prüfwesen GmbH unter der DAR -Registriernummer
DAP-PL-1301.00 akkreditiertes Prüflaboratorium.
Praktische Fragen zur Herstellung, Qualitätssicherung und
Leistungskontrolle von Nährmedien
Mikrobiologisches Praxisseminar
9. März 2005
Ziel des Seminars
An praktischen Beispielen wird die Herstellung verschiedener Nährmedien demonstriert
und insbesondere auf einzelne Verfahrensschritte im Hinblick auf
Qualität sichernde Maßnahmen hingewiesen. In der Gruppe werden Fehlermöglichkeiten
diskutiert. Darüber hinaus werden Vorschläge zur Dokumentation bei
der Herstellung von Nährmedien gemacht.
Aus der Sicht der Nährmedienhersteller und eines Anwenders, der muva kempten,
wird eingehend auf die Qualitätssicherung und Leistungskontrolle bei der
Herstellung von Nährmedien eingegangen. Die Seminarteilnehmer erhalten eine
Bestätigung für ihre Dokumentation im Rahmen des QM-Systems.
Leitung
Dr. Monika Knödlseder, Fachtierärztin für Milchhygiene, muva kempten.
Referenten
Dr. Monika Knödlseder, Fachtierärztin für Milchhygiene, Abteilung Mikrobiologie
und Hygiene der muva kempten. Mitarbeit im DIN-Arbeitsausschuss „Mikrobiologische
Lebensmitteluntersuchung einschließlich Schnellverfahren“.
Jan Fricke, Dipl.-Ing. Biotechnologie, Leiter Betriebslabor Produktionsbetrieb
Trockennährboden, Merck KGaA, Darmstadt.
Barbara Gerten, Biologin; Leitung Forschung und Entwicklung bei Heipha Dr.
Müller GmbH, Heidelberg. Mitglied im DIN/CEN/ISO-Arbeitsausschuss zur Erarbeitung
mikrobiologischer Normen.
Dr. Cornelia Mallach, Biologin; Leiterin Qualitätskontrolle Oxoid GmbH, Wesel.
Jan Ludwig, Dipl.-Ing. für Lebensmitteltechnologie, Qualitätsmanager Nährmedien
SIFIN GmbH, Berlin.
Zielgruppe
Das Seminar wendet sich an Laboranten/ Laborantinnen aus der Lebensmittelindustrie
und Mitarbeiter/ Mitarbeiterinnen aus den Nährmedienlabors.
Name, Vorname:
Funktion:
Firmenanschrift:
Telefon:
Fax:
E-Mail:
Datum Unterschrift
Anmeldung

08:30 Eröffnung des Seminars
Kemptener Nährmedientag 2005
Praktische Fragen zur Herstellung, Qualitätssicherung und
Leistungskontrolle von Nährmedien
08:35 Das Nährmedienlabor
Dr. Monika Knödlseder, muva kempten
09:10 Die Herstellung von Nährböden
Dr. Monika Knödlseder, muva kempten
10:05 Kaffeepause
10:20 Qualitätsmanagementsystem in der Trockennährbodenproduktion
Jan Fricke, Merck KGaA
10:55 Produktion und Qualitätskontrolle von Fertignährböden
Dr. Cornelia Mallach, Oxoid GmbH
11:30 Entwicklung und Qualitätskontrolle von
Nährmedien: Rohstoffauswahl und mikrobiologische
Leistungskontrolle
Dipl.-Ing. Jan Ludwig, SIFIN GmbH
12:00 Mittagspause
13:00 Qualitätssicherung bei der Nährmedienherstellung
aus der Sicht eines Anwenders
Dr. Monika Knödlseder, muva kempten
13:50 Stand der Normungsa rbeiten
Vornorm DIN EN ISO 11133 (Teil 1 und Teil 2)
”Anleitung für die Qualitätssicherung und die
Leistungsprüfung von Nährmedien”
Barbara Gerten, heipha Dr. Müller GmbH
14:15 Kaffeepause
14:30 Demonstrationen mit praktischen Übungen
17:00 Ende des Seminars
Mikrobiologisches Praxisseminar
9. März 2005
Programm
Demonstrationen mit praktischen Übungen:
(parallel Teil I / Teil II in Kleingruppen)
Teil I
Schonende Herstellung von Nährmedien (große Volumen),
Abfüllen in Röhrchen, pH-Wert-Messung, Autoklav:
Möglichkeiten der Abkühlung, Chargendokumentation,
Thermosperre, Hygienekontrollen (Bio-Kontamination
der Luft)
Dr. Monika Knödlseder, Renate Weinberg, muva kempten
Teil II
Demonstration fehlerhafter Nährmedienchargen
(Ursache und Wirkung)
Dr. Karlheinz Friedrich, Ulrike Albert, muva kempten
Demonstration von mikrobiologischen Leistungskontrollen
nach DIN EN ISO 11133
Barbara Gerten, heipha Dr. Müller GmbH
Dokumentationsfähige Temperaturüberwachung, Nährmediensterilisator
/ Plattengiessgerät
AES Laboratoire
Referenzkeime und Ringversuche zur mikrobiologischen
Qualitätssicherung
Oxoid GmbH
Standardisierte Pepton-Testung garantiert hohe Qualität
von Trockennährböden
Sifin GmbH
Test zur Reinigungskontrolle / Hy�giene monitor „System“
/ Petrifilm / Aufbewahrung von Kulturen
Transia GmbH
Hygienekontrollen
VWR International GmbH
Nährboden für die Betriebshygiene und die mikrobiologische
Diagnostik von Lebensmitteln
heipha Dr. Müller GmbH
Was zeichnet den Nährmedientag aus?
• Begrenzte Teilnehmerzahl
• Erfahrungsberichte und praktische Demonstrationen eines Anwenders, u.a. im neuen Nährmedienlabor der
muva kempten
• Aktualität: Bericht eines Mitgliedes des DIN/CEN/ISO-Normen-Ausschusses über den Stand der nationalen und internationalen
Normungsarbeiten
• Vertreter namhafter Hersteller von Nährmedien sowie eines Anwenders von Nährmedien beantworten Fragen rund um
die Qualitätssicherung und Leistungskontrolle.