Ketchup und Mayonnaise im Test - WDR.de

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Links: • http://www.wdr.de/tv/servicezeit/essen_trinken/sendungsbeitraege/2010/02 19/02_ketchup_die_geschichte_der_roten_sosse.jsp Ketchup: Die Geschichte der roten Soße (Servicezeit: Essen und Trinken vom 19. Februar 2010) • http://www.wdr5.de/sendungen/leonardo/s/d/06.05.2010-16.05/b/die-kleineanfrage-wie-wird-majonaese-fest.html Die Kleine Anfrage: Wie wird Majonäse fest? (WDR 5, Leonardo vom 6. Mai 2010) • http://www.wdr5.de/sendungen/gans-und-gar/s/d/06.06.2009-19.05/b/currywurst-und-pommes-rot-weiss.html Curry-Wurst und Pommes rot-weiß – Muss Fastfood immer fettig sein? (WDR 5 Gans und gar vom 6. Juni 2009) • http://www.waswiressen.de/abisz/tomaten_verarbeitung_2890.php Wie entstehen Ketchup & Co? Verbraucherportal was-wir-essen.de • http://waswiressen.de/abisz/mayonaise.php Mayonnaisen, Remouladen, Dressings Verbraucherportal was-wir-essen.de Fast Food verboten! Wieso? Weshalb? Warum? Ein Selbstversuch – Folge 1 Von Anja Tanas Den meisten Menschen ist bekannt: Zu viel Speck auf den Rippen kann ungesund sein. Aber was ist mit den schlanken Zeitgenossen? Sie sind dünn – damit aber auch automatisch gesund? Servicezeit: Essen & Trinken begleitet in einer dreiteiligen Reihe zwei schlank wirkende junge Männer bei ihrem Versuch, endlich gesund zu leben. Vier Wochen lang wollen die Fast-Food-Fans reichlich Obst und Gemüse essen. Inwiefern wirkt sich die neue Kost tatsächlich auf ihre Gesundheit und ihr Wohlbefinden aus? Schnell, einfach und lecker Die Freunde Sebastian und Thomas kennen die Tiefkühlabteilung im Supermarkt gut. Der Griff zur Pizza ist Routine. Die zwei Kölner machen sich daheim schon einmal etwas zu essen, „... aber ich mag es halt ganz gern, wenn es schnell fertig ist und das dann halt auch schmeckt.“ Auf Gesundheit wird jedoch nur wenig geachtet. Da ist der Griff zum Fast Food programmiert. Ein Blick in den Kühlschrank in der Wohngemeinschaft der beiden zeigt, dass hier nicht oft frisch gekocht wird. Obst und Gemüse findet man hier kaum. Keiner der zwei beschäftigt sich mit vollwertigem Essen. Thomas: „Sebastian ist kein Stück besser als ich. Der weiß um gute Ernährung, wahrscheinlich sogar ein Stück weit mehr als ich, und nutzt die Kenntnisse ebenso wenig.“ Warum ist Fast Food ungesund? Fast Food wird hastig und oft ganz nebenbei in den Mund gestopft und hinuntergeschlungen. Dabei isst man viel mehr als nötig – man merkt zu spät, dass man satt ist. Die Sättigung hält dann aber oft nicht lange an. Pizza, Pommes & Co. haben viele Kalorien, gleichzeitig liefern sie aber wenig gesunde Vitalstoffe. Durch den hohen Fleischanteil (oft Hack oder Wurst) nimmt man reichlich ungünstige Fette auf. Auf Dauer fördert Fast Food Übergewicht, Körper und Geist werden schlapp. © WDR Köln 2010 Seite 4 von 14
Stress im Alltag Auf der Einkaufsliste von Thomas landen gern einmal Pizza, Chips und Bierchen. Sebastian wundert das nicht: „Thomas’ Kochtalent schätze ich halt so ein, dass der Wille da ist, aber da fehlt es noch so an den Fertigkeiten.“ Natürlich soll es in erster Linie schmecken! Aber: Lebensmittel sind die Bausteine des Körpers! Gerade bei viel Stress braucht der Körper viele Vitalstoffe! Und der Körper wird bei den beiden ohnehin sehr beansprucht: Sebastian ist 32 Jahre alt und verbringt viel Zeit am Computer. Er ist Grafikdesigner und Redakteur. Sein Nebenjob schlaucht besonders: In Diskotheken legt er Platten auf, ganze Nächte lang. Dabei muss er auch besonders fit aussehen, schließlich arbeitet er hin und wieder als Model. Sebsatian: „Eigentlich muss ich sehr fit für die Jobs sein, die ich gerade mache. Und dafür habe ich mich auch auf dieses Projekt eingelassen. Um dann vielleicht auch noch ein bisschen belastungsfähiger werden zu können.“ Thomas entwickelt als Projektleiter Kommunikations- und Vertriebskonzepte für Unternehmen. Hin und wieder muss der 35-Jährige bei Kunden Ideen präsentieren – sprich: hohe Anforderungen an Körper und Geist. Thomas: „Fitness ist sehr wichtig zurzeit, weil viele Projekte parallel laufen, und das zehrt an meinen Kräften. Das habe ich neulich einmal ganz deutlich gespürt. Deshalb kam dieses Projekt mit dem WDR auch sehr gelegen. Und die Bereitschaft, mal ordentlich Gas zu geben und meinem Körper mal was Gutes zu tun, die ist sehr hoch bei mir.“ Schlank und gesund? Die beiden sind zwar schlank – aber deshalb auch gesund? Wie es um sie steht und wie sich gesundes Essen auf ihren Körper auswirkt, wollen die zwei Freunde wissen und machen mit bei dem Projekt: „Fast Food verboten!“ Vier Wochen lang gibt es stattdessen viel frisches Obst und Gemüse. Verbessert sich dadurch tatsächlich das Wohlbefinden? Um den Vorher-Nachher- Effekt prüfen zu können, hat Servicezeit: Essen & Trinken für Thomas und Sebastian einen Termin bei dem Kölner Ernährungsmediziner Dr. Thomas Kurscheid vereinbart. Check-up Teil 1 Der Arzt checkt die zwei richtig durch. Er stellt Fragen zur Vorgeschichte und zum aktuellen Leben. Auf die Frage „Auf einer Skala zwischen 0 und 10 – wo liegt Ihr beruflicher Stresslevel?“, antwortet Sebastian: „Wenn ich ehrlich bin, ist es so bei 6 eigentlich, weil ich einfach mehr nicht leisten kann.“ Er ist einfach nicht fit genug. Die ungesunde Lebensweise fordert ihren Tribut – aber Sebastian und Thomas sind willig, etwas zu ändern, und wollen dazulernen. Der Körper braucht Fett So hat Sebastian auch gleich eine Frage an den Arzt: „Also, wenn ich koche, dann benutze ich immer ziemlich viel Butter und Öl. Ist das eigentlich total ungesund?“ Dr. Thomas Kurscheid: „Man weiß heute, dass Fett nicht generell schlecht ist.“ Im Gegenteil. Neben Energie liefern Fette wichtige fettlösliche Vitamine oder fördern deren Aufnahme im Darm. Fette sind zudem als Baustoffe für Zellen, Hormone und Botenstoffe sehr wichtig. Und Fett isoliert den Körper, ist Puffer bei Bewegungen, schützt die Organe und speichert wichtige Vitalstoffe. Check-up Teil 2 Nachdem alle Fragen geklärt sind, geht es weiter mit der Gesundheitsprüfung. Herz und Lunge hören sich insgesamt gut an, obwohl die beiden rauchen. Auf einer speziellen Waage wird schließlich gecheckt, wo im Körper wie viel Fett steckt. Der Body Mass Index liegt im guten Bereich. Dr. Thomas Kurscheid: „Also, es sieht scheinbar alles tiptop aus, aber ich bin mir trotzdem sicher, dass wenn wir ins Blut gucken, sehen wir so die ein oder andere Baustelle.“ Anhand des Blutbildes sieht Thomas Kurscheid, wie ausgewogen die Blutfettwerte sind und ob das Immunsystem fit ist. Der Arzt erklärt: „Wir checken hier auch ihre sogenannte antioxidative Kapazität, das heißt, wir gucken, wie viele gefährliche Stoffwechselprodukte entstanden sind. Das passiert gerade bei falscher Ernährung und Rauchen. Und da bin ich sicher, dass wir da etwas erhöhte Werte herausbekommen.“ Auch Thomas kann sich das gut vorstellen. Auf die Frage des Doktors: „Wann haben Sie sich denn das letzte Mal so richtig gut gefühlt?“, antwortet er: „Das ist schon ein bisschen was her, so mit 20, 25 Jahren. Da habe ich noch regelmäßig Sport getrieben und meine Ernährung darauf abgestimmt.“ © WDR Köln 2010 Seite 5 von 14
Seite 1 und 2: Servicezeit: Essen & Trinken vom 28
Seite 3: Geschmack war sie sahnig. „Könnt
Seite 7 und 8: • Die Nährstoffe - Bausteine fü
Seite 9 und 10: Zurück zu Landwirt Helmut Kleinsch
Seite 11 und 12: Essen & Trinken kompakt Von Katja K
Seite 13 und 14: Belastung der Bevölkerung Dr. Holg

Ketchup und Mayonnaise im Test - WDR.de

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?