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MiGusto Essen & Trinken
Schlemmen mit Ausblick: Romantischer Ausblick auf Burggarten mit Teich
Wohlfühlen an der Burg
Das Hotel Restaurant Burg Kerpen wurde 1999 von Architekt Markus Ott in einem modernen Bau in
die Burg Kerpen integriert – ein einzigartiges Ambiente.
Burgherr Heinrich von
Kerpen hätte das Ambiente
und die hervorragende
Küche
wohl zu schätzen gewußt.
Leider hat es das Hotel im
16. Jahrhundert noch nicht
gegeben.
MiGusto Rezepttipp: Wildgulasch (für ca. 6 Personen)
1 kg Hirschschulter
1kg Zwiebeln
1 kleine Dose Tomatenmark
1/ l Wildfond
½ l Rotwein (Blaufränkischer)
6–7 Wacholderbeeren
Salz und weißer
Pfeffer aus der Mühle
2 Lorbeerblätter
150 ml Pflanzenöl
2 EL Preiselbeeren
Butternockerln:
200 g Mischmehl
¼ l Milch
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter zum Schwenken
Garnitur: 3 Eier, 6 Essiggurkerl
Das Haus bietet kulinarische
französische und regionale
Küche auf gutbürgerichem
Niveau.
Restaurantleiter Alexander
Schulz arrangiert mit seinem
Team jeden Morgen ein ausgiebiges
Frühstücksbüffet
fächerförmig geschnitten, Schnittlauch
zum Bestreuen.
Zubereitung:
Für das Gulasch die Hirschschulter
unter kaltem Wasser waschen, abtrocknen,
von den groben Sehnen
und Häuten und überschüssigem
Fett befreien. In gleich große
Stücke würfelig schneiden und
mit Salz und weißem Pfeffer aus
der Mühle würzen. Im Fett kräftig
beim ständigem Rühren anrösten.
Fleisch herausnehmen, beiseite
stellen. Die Zwiebeln schälen und
würfelig schneiden, im selben
Fett, im selben Topf, wo vorher
das Fleisch angeröstet wurde, die
Zwiebeln glasig werden lassen.
für Hausgäste und Besucher,
die extra nach Illingen kommen,
um den Tag kulinarisch
an der Burg zu beginnen.
„Für Gesellschaften aller Art
sind wir ebenfalls der richtige
Ansprechpartner”, so
Inhaber Tim Johannes.
Tomatenmark zugeben, mit dem
Wildfond und Rotwein aufgießen
und weiter köcheln lassen, das
Fleisch und die Gewürze beigeben,
im Gulaschansatz langsam
etwa 2 Stunden lang, bei kleiner
Hitze weitergaren lassen.
Fleisch herausnehmen, die Sauce
durch ein Sieb pürieren, eventuell
mit Mehl stauben, mit Preiselbeeren
abschmecken und verfeinern.
Bei Bedarf mit Fond oder
Wein die Sauce verflüssigen.
Für die Butternockerln alle Zutaten
zu einer geschmeidigen Masse
verarbeiten und durch ein grobes
Spätzlesieb in kochendem Salzwasser
einkochen. 5 Min. ziehen
8 Doppelzimmer,
eine
Hochzeitssuite,
und 2 Einzelzimmer
stehen zur
Verfügung.
Arrangements wie Candle
Light-Dinners runden das
Jahr an der Burg Kerpen in
Illingen ab. Um den Bewegungsdrang
zu stillen, gibt
es einen hauseigenen Minigolfplatz.
von
Burg Kerpen-
Küchenchef
Björn
Schröder
lassen. Die gegarten Nockerln in
Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Eier
zu Spiegeleiern braten.
Das Wildgulasch mit den Butternockerln
anrichten, die portionierten
Eier mit dem Gurkernfächer
dazusetzen.
Das Hotel Restaurant Burg Kerpen im Herzen von Illingen ist eingebettet in eine wunderschöne
Parkanlage mit Wasserspiel im Burgweiher und einer Minigolfanlage.
Lassen Sie sich in einem der schönsten saarländischen Biergärten von der jungen
Service- und Küchenteam mit verschiedenen kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen.
Großen Anklang bei den Gästen finden die verschiedenen Arrangements wie
beispielsweise das Candle-Light-Dinner, ein 5-Gang Menü mit begleitenden Weinen.
Sie planen eine Hochzeit, einen Geburtstag oder Ähnliches? Sprechen Sie uns einfach
an das kompetente Team um Geschäftsführer Tim Johannes und Restaurantleiter
Alexander Schulz berät Sie gerne.
Burgweg 5 66557 Illingen Tel: 0 68 25 / 9 42 93- 0 Fax: 0 68 25 / 9 42 93- 29 www.burg-kerpen.de Mail: info@burg-kerpen.de
Kulinarische Reisen zu Land und zu Wasser bietet der feynwelt.de.
Das besondere daran ist, dass man sich bei den
Tripps nicht nur von ausgezeichneten Köchen bekochen läßt,
sonder auch selbst zu Topf und Kochlöffel greift. Zu buchen
sind die Erlebnisreisen für Gruppen, wie etwa Firmen oder
Vereine. „Gemeinsam in Urlaubsatmsophäre zu kochen,
bietet nicht nur kulinarische Höhepunkte, sondern auch gesellschaftliche,
so Organisator Michael Westrich.“
Foto: windpilot.com Feyne Welt
Saarbrücker Kochschule
Alle Infos auf
www.saarbruecker-kochschule.de
Von Grund auf
alle Koch-Kniffe lernen
Weinort Illingen
Illingen, ein Weinort?
Mitten im Illtal? Die
Frage ist mit einem klaren
Ja zu beantworten.
In der Hauptstraße 33 findet
man den kleinen Weinladen
Vinea Mundi, der es
in sich hat.
Edle Tropfen aus aller
Herren Länder laden zum
Schmökern ein. Von Frankreich
über Italien bis nach
Übersee findet man alles,
was das Herz des Weinliebhabers
begehrt. „ Wir
werden es in Zukunft sogar
mit österreichischen Weinen
probieren“, so Inhaber
Dr. Stefan Jakob. Weiters
bietet Jakob, der natürlich
selbst Weinliebhaber ist,
alle erdenklichen Whiskey
und Whisky-Sorten sowie
Liköre. Vinea Mundi hat von
Kochreisen auf
www.feynwelt.de
Ihre Gäste werden es zu schätzen wissen.
Weintipp:
Cococciola, Abruzzen
Der Cococciola eignet
sich hervorragend zu
einfachen Reis- und
Nudelgerichten und zu
frischem Käse.
Der Passerina unterstreicht
seinen Geschmack
im Zusammenspiel mit
Reis- und Nudelgerichten
und Hauptgängen auf
Fischgrundlage.
Montag bis Freitag von 14.30
bis 18 Uhr geöffnet, an Markttagen
zusätzlich von 9 bis 12
Uhr und am Samstag von 9
bis 13 Uhr.
Auch einen Onlineshop
gibt es: Auf www.vinea-mundi.com
findet man ebenfalls
die gesamte Produktpalette.
Saarbrücker Kochschule Leitung: Michael Westrich Angela-Braun-Str. 16b 66115 Saarbrücken Tel.: 0681 / 6 50 30