Marlis & Hans Glesti - Zürcher Weinland

Kantons Zürich. Angebaut werden gegen
30 Sorten, vor allem Blauburgunder und
Riesling­Sylvaner, aber auch Pinot Gris,
Gewürztraminer, Solaris, Chardonnay,
Cabernet Jura oder Maréchal Foch. 2010
ergab dies rund 250 000 Liter oder knapp
80 Liter pro Stammer­Einwohner. Prost !
Das Rebjahr
Auf unseren Weinwanderwegen bringen wir
Ihnen das Rebjahr auf grossen Tafeln in
Wort und Bild näher. Hier ein kleiner Abriss
über das Rebjahr : Anfang Januar beginnt
der Rebschnitt. Das einjährige Holz wird bis
auf zwei Schosse zurückgeschnitten. Ende
März sollte der Rebschnitt fertig sein, weil
dann der Rebstock aus der Winterruhe
erwacht. Wenn die Reben zu «weinen» be ­
ginnen, folgt die nächste Arbeit mit dem
Anbinden der Schosse. Mit der elektrischen
Anbindpistole benötigt man rund 15
Stunden um 1 ha Reben anzubinden. Wenn
die Eisheiligen Mitte Mai vorbei sind,
werden die Frostreserven auf zwei Augen
eingekürzt. Pro Rebstock werden je nach
Sorte, Stockabstand und angestrebtem
Ertrag 8 bis 15 Triebe belassen.
Wenn die Laubwand über das oberste
Drahtpaar gewachsen ist, wird diese rund
20 cm über dem letzten Draht abgeschnitten.
Das Laub wird zwei­ bis dreimal pro
Jahr geschnitten.
Mit dem Auslauben um die Trauben herum
wird nach der Rebblüte begonnen. Um
eine möglichst gute und gleichmässige
Traubenqualität zu erhalten, wird am Stock
eine Traubenselektion durchgeführt. Je
nach Stock und Schossstärke werden mehr
oder weniger Trauben weggeschnitten.
110 Tage nach der Hauptblüte sollten die
ersten Trauben reif sein. Jeder Tag, den sie
jetzt noch am Rebstock belassen werden
können, steigert ihre Qualität. Jetzt beginnt
der Wümmet. An einem guten Erntetag
werden bis zu 10 Tonnen Trauben geerntet.
Die Trauben werden gleichentags weiterverarbeitet.
Damit geht das Rebjahr zu
Ende. Bis zum nächsten Rebschnitt wird der
junge Wein gepfl egt, werden die Maschinen
gewartet und Material eingekauft. Nach
500 bis 1000 Arbeitsstunden / ha kehrt ein
bisschen Ruhe ein.
Die Winzer im Zürcher Weinland und
ProWeinland danken für Ihr Interesse.
Auf einen Blick
Ausgangspunkt des Weges ist der Bahnhof
Stammheim. Der ganze Weg ist Rollstuhlund
Kinderwagengängig und ist ein eigentlicher
Rundweg.
Wanderzeit: rund 1,5 Stun den.
ÖV­Verbindungen: S 29 nach Stammheim,
Bus 605 von Andelfi ngen. Bus 823 von
Frauenfeld oder Diessenhofen, beide zum
Bahnhof Stammheim.
Herausgeber
ProWeinland, Thurhaldenstrasse 14,
8451 Kleinandelfi ngen, T 052 317 47 14,
administration@proweinland.ch,
www.proweinland.ch
Alle Informationen über das Zürcher
Weinland: www.zuercher­weinland.ch
Weitere Tipps und Informationen von
ProWeinland über das Zürcher Weinland:
Fünf weitere Weinwanderwege:
Der Schlossweg im Stammertal;
Der Rundweg am Rheinfall;
Der Weg entlang dem Worrenberg;
Der Weg entlang dem Cholfi rst;
Der Weg entlang dem Schiterberg.
«Das Zürcher Weinland als Freizeitland
entdecken»; «Mit dem Velo das Zürcher
Weinland entdecken»; «Im Rollstuhl das
Zürcher Weinland entdecken»; «Das Zürcher
Weinland in der Fondue­Kutsche entdecken».
Alle zu beziehen bei ProWeinland.
Bitte adressiertes und frankiertes Rückantwortcouvert
beilegen oder downloaden
unter www.zuercher­weinland.ch.
Konzept und Realisation
Huggel+Huggel Communication Projects,
8451 Kleinandelfi ngen
Karte
Bachmann Stegemann + Partner,
8450 Andelfi ngen
Gestaltung und Druck
Druckerei Frey AG, 8450 Andelfi ngen
3000 Ex. 12­2011
Fotos
Strauss Weinbau, Unterstammheim
Glesti Weinbau, Oberstammheim
ProWeinland
Quellen
Hansruedi Frei, Unterstammheim
Rebstatistik des Kantons Zürich, Andreas
Wirth
Dank
Wir danken dem Branchenverband Zürcher
Wein, zürcherwein.ch, Winterthur,
dem Weinbauverein Zürcher Weinland,
weinland­wein.ch, Benken und Verein
Reben und Wein, Stammertal für die ideelle
und fi nanzielle Unterstützung des Projekts.
Gasthof zum Hirschen
Steigstrasse 4, 8477 Oberstammheim
Weinbau
Strauss
Restaurant Bahnhof
Doris Fuchs
Bahnhofstrasse 3
8476 Unterstammheim
Telefon: 052 745 29 55
Fax: 052 745 23 85
famfu@bluewin.ch
Degustation
Weinverkauf
H.U. Strauss
Sennegasse 37
8476 Unterstammheim
Tel. 052 745 21 31
Nat. 079 228 98 82
strauss.weinbau@bluemail.ch
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Weingut Strasser, Stammerberg
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Stammertal unsere biologischen Sonnenweine
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auf Ihren Besuch.
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Daniela Zimmermann
8477 Oberstammheim
Tel. 052 745 11 14
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Sonntag ab 17.00
und Montag geschlossen
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Sonntag ab 17.00
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Das Zürcher Weinland
auf Weinwanderwegen
entdecken
DER WEG ENTLANG DEM STAMMERBERG
Das Zürcher Weinland trägt seinen Namen zu
recht. Es ist die grösste Weinbauregion im Kanton
und durch den öff entlichen Verkehr hervorragend
erschlossen.
ProWeinland hat mit Unterstützung der Winzer
sechs verschiedene Wanderungen in den schönsten
Rebbaugebieten des Zürcher Weinlandes
zusammengestellt. Geniessen Sie den Tag!
Eine Dienstleistung von

Unterstammheim
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Oberstammheim
Ausgangspunkt der eineinhalbstündigen
Wanderung ist der Bahnhof Stammheim
(S 29, Bus 605). Der Weg führt durch das
Dorf Unterstammheim mit seinen schönen
Riegelbauten, vorbei an einem der schönsten
Gemeindehäuser im Kanton. Weit ins
Tal hinaus leuchtet der stolze Turm der
reformierten Kirche mit dem angebauten
Pfarrhaus. Der leicht ansteigende Weg führt
vor der Kirche rechts in die Reben. Bereits
hier hat man eine wunderschöne Aussicht
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= ÖV-Haltestellen
ins Stammertal. Die Ortschaften des durch
die letzte Eiszeit geformten Stammertals
gehören zu den schönsten Riegelbaudörfern
der Nordschweiz.
Etwas oberhalb des Weges liegt der Platz,
wo die Unterstammheimer ihr Fasnachtsfeuer
aufbauen. Dieser traditionelle Anlass
wird an der Bauernfasnacht, um den
25. Februar herum, gefeiert. Dann werden
in den Gemeinden des Stammertals die
traditionellen Fasnachtsfeuer entfacht. Die
Jugendlichen der einzelnen Gemeinden
schichten in aufwändiger Arbeit kunstvolle
Holztürme auf, darum bemüht, die anderen
mit einem immer noch höheren Holzstoss
zu übertrumpfen. Wie gross und eindrücklich
die jährlichen Fasnachtsfeuer sind, lässt
sich daran ermessen, dass ein Pilot, der das
Gebiet zur Zeit der lodernden Feuer überflog,
nach seiner Landung im Flughafen
Zürich einen Hausbrand meldete . . . Woher
der Brauch mit den Fasnachtsfeuern
stammt, ist ungewiss. Es wird vermutet,
dass in vorchristlichen Zeiten damit die
bösen Geister vertrieben wurden.
Die Wanderung geht weiter durch das Areal
der «Bergtrotte», eine der ersten Rebsiedlungen
im Kanton. Schon erreicht man den
Platz, wo für Oberstammheim das Fasnachtsfeuer
erstellt wird. Von hier bietet
sich ein schöner Blick auf das Dorf und den
Hügel mit der Galluskapelle. Die aus dem
9. Jahrhundert stammende Galluskapelle
liegt idyllisch inmitten von Weinbergen und
über dem Tal thronen die Schlösser Girs­
berg und Schwandegg (Weinwanderweg
von Schloss zu Schloss im Stammertal).
Rechts unterhalb des Weges erblickt man
das stattliche Gebäude der «Tallmüli»,
früher eine Mühle, heute noch ein historisch
wertvolles Gebäude. Weiter geht der
Weg Richtung St. Anna, ein früherer Kapellhügel,
mit wunderschönem Blick auf den
Alpstein mit Säntis und Churfirsten, sowie
die Glarner Alpen. Am Weingut «Uf Oelenberg»
vorbei kehren wir auf der unteren
Rebbergstrasse zurück Richtung Oberstammheim.
Kurz vor dem Dorf lohnt sich
ein kleiner Abstecher für eine Besichtigung
der Galluskapelle, die von gesamtschweizerischer
Bedeutung ist. Sie hat ihren
Ursprung im 9. Jahrhundert und gehörte
dem Kloster St. Gallen. Sie gehört damit zu
den ältesten Sakralbauten der nördlichen
Schweiz überhaupt und ist mit Wandmalereien
aus dem frühen 14. Jahrhundert
geschmückt. Diese stellen die Schöpfungsgeschichte
und die Leiden Christi dar.
Gleich anschliessend trifft man auf das
«Chilebückli» mit dem ursprünglichen
Gebäude der Lesegesellschaft Stammheim.
Die Lesegesellschaft geht auf das Jahr 1842
zurück. Damals bildeten etliche Männer
von Oberstammheim eine Gesellschaft, die
jede Woche an einem bestimmten Tag zur
Pflege der Geselligkeit oder manchmal auch
zu einem Vortrag zusammenkam. In einem
Lokal, das den Mitgliedern täglich zur
Be nutzung offen stand, lag der «Republikaner»,
die «Bürkli­Zeitung», die «Neue
Zürcher Zeitung», der «Landbote», der
«Kurier», «der deutsche Bote» und einige
andere Blätter zum Lesen bereit. Aus
Unterlagen geht hervor, dass die Gesellschaft,
wenigstens im Anfang, ein stark
politisches Gepräge hatte. Sie zählte bei
ihrer Gründung nur neun Mitglieder, alle
von Oberstammheim.
Auf dem Weg zurück zum Bahnhof Stammheim
kommt man an der Taverne «zum
Kreuz» vorbei, mit ihrem uralten Tavernen­
Recht. Ebenso am Restaurant «Hirschen».
Das 1684 erbaute Gebäude gilt als einer der
schönsten Fachwerkbauten der Schweiz.
2011 feierte das Tal sein 1250­Jahr­Jubiläum.
Weinbau mit langer und
grosser Tradition
Unter­ und Oberstammheim sind traditio­
nelle Weinbaudörfer. Die durchlässigen
Moränenböden der Region lassen gehaltvolle
Weine wachsen. Bereits im Jahre
834 – also vor fast 1200 Jahren – werden in
einer Urkunde des Klosters St. Gallen in
Stammheim Rebberge erwähnt. Mit grosser
Wahrscheinlichkeit waren auch schon in
Guntalingen und Waltalingen (siehe auch
Weinwanderweg von Schloss zu Schloss im
Stammertal) einige Hänge mit Reben
bepflanzt. Allerdings spricht eine erste
Urkunde von 831 nur von «Erbbesitz» und
«Gütern», Reben werden nicht explizit
erwähnt. Der Weinbau hatte eine grosse
Bedeutung für die Entwicklung der Dörfer
und für ihren relativen Reichtum. Die
stattlichen Fachwerkbauten, einen Kirchturm
mit dem zweitgrössten Zifferblatt des
ganzen Kantons, Turmöfen, kostbare
Wappenscheiben, der Pfauen­Ofen im
Gemeindehaussaal in Unterstammheim
und vieles mehr konnte man sich nur dank
des Weingeldes leisten. Der sehr arbeitsaufwändige
Rebbau prägte mit seinen
notwendigen Bauten (Trotten, Weinkeller,
Rebhäuschen) das Dorf­ und Landschaftsbild.
Seit dem 15. Jahrhundert stieg die
Rebfläche stetig an und erreichte ihren
Höhepunkt um 1800 mit ca. 160 ha. Auf
der Wildschen Karte sind die Rebberge in
der Mitte des 19. Jahrhunderts sehr gut zu
erkennen und von beeindruckendem
Ausmass. Weder vorher noch nachher
wurden im Stammertal Rebflächen dieses
Ausmasses nachgewiesen. Der «Niedergang»
wurde durch die Reblaus verursacht.
Diese wurde durch Rebstöcke von der
Ostküste Nordamerikas eingeschleppt und
hatte katastrophale Folgen für den Weinbau.
Allein in Frankreich wurden in dieser
Zeit 2,5 Millionen Reben vernichtet. Im
Kanton Zürich sank der Ertrag von 1874 bis
zum Ende des 19. Jahrhunderts um gut die
Hälfte. Seit etwa 1900 wechselten sich gute
und schlechte Zeiten ab. Frostperioden,
neue Krankheiten und Schädlinge, veränderte
Konsumgewohnheiten, tiefe Preise
und Absatzschwierigkeiten liessen die vom
Weinbau abhängigen Bauernfamilien mal
hoffnungsvoll, dann wieder mit Sorge in
die Zukunft schauen. Die Erholung begann
eigentlich erst nach dem zweiten Weltkrieg.
Heute stehen im Stammertal gegen 42 ha
Reben, bewirtschaftet von 47 Familien. Das
ist rund 15 Prozent der Rebfläche des