Gebrauchsanleitung Wok - Silit

Deutsch
TEIGTASCHEN MIT VERSCHIEDENEN FÜLLUNGEN
Wan Tan Teigtaschen,
auch dünner Nudel- oder
Ravioliteig eignen sich
Teigrezept:
200 g Mehl
2 EL Speisestärke • 1 Ei
8-9 EL warmes Wasser
Salz
Lachsfüllung
150 g Lachsfilet frisch, fein
gewürfelt
1/2 Salatgurke
4 getrocknete Tongu Pilze
1 Möhre
1 Eiweiß
1⁄ 4 TL Chinesische
Chilisauce
1 Bd. Schnittlauch
1 TL Reiswein
1 TL Sesamöl
2 EL Austernsauce
Salz + Pfeffer frisch
gemahlen aus der Silit
Gewürzmühle
Zubereitung:
Das Mehl und 10 g Speisestärke in eine
Schüssel sieben. Ei, warmes W asser und 1
Prise Salz zugeben und zu einem glatten
Teig verkneten. Mit einem feuchten T uch
bedecken und 30 Min. ruhen lassen. Den
Teig so lange ausrollen, bis er 1-2 mm dick
ist und zu dünnen Fladen mit etwa 8 cm
Durchmesser ausstechen.
Pilze, Schnittlauch und Möhre hacken und
im Mixer fein pürieren, Lachs in Stücken
ebenfalls kurz mitpürieren, 1 Eiweiß untermischen.
Mit Reis-wein, Austernsauce, Öl,
Chilisauce, Salz und Pfeffer frisch gemahlen
aus der Silit Gewürzmühle würzen.
Jeweils 1 gehäufter TL Füllung auf die
Teigblätter geben und zu Päckchen drehen.
Im Dämpfeinsatz etwa 20 Min. bei
geschlossenem Deckel garen.
Dazu die in Würfel oder Streifen geschnittene
Gurke servieren.
SCHWEINEFLEISCHIGEL (für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Schweinefleisch
40 g rote thail. Zwiebel
1 Knoblauchzehe oder
Knoblauch aus der Silit
Gewürzmühle
1 EL Sesamöl
1 TL Palmzucker
1 EL gehacktes
Koriandergrün oder
Koriander aus der Silit
Gewürzmühle
3 EL helle Sojasauce
1 Eiweiß
2 EL Reiswein
Salz und Pfeffer frisch
gemahlen aus der Silit
Gewürzmühle
Außerdem:
Etwas Pflanzenöl zum
Einfetten des
Dämpfeinsatzes
Zubereitung:
Fleisch sehr fein hacken oder dur ch die feine
Scheibe des Fleischwolfes drehen (auch der
Metzger macht das für Sie). Zwiebeln und
Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in
einer Pfanne oder im W ok erhitzen, Knoblauch,
Zwiebeln mit dem Zucker bestreuen und
glasig dünsten. Abkühlen lassen. Das Hackfleisch
dazugeben. Koriander , Sojasauce, Eiweiß,
Reiswein hinzufügen. Mit Salz und
Pfeffer, am besten aus der Silit Gewür zmühle,
abschmecken.
Reis: 120 g Klebreis am V ortag unter fließendem
Wasser waschen und über Nacht im kalten
Wasser stehen lassen. Abschütten und gründlich
abtropfen.
Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen
ca. 24 Bällchen formen. Den abgetropften
Reis auf einer Platte oder einem großen
Schneidebrett ausbreiten und die Bällchen
darin wälzen, bis sie gleichmäßig rundum
bedeckt sind. Diese Igelbällchen in den Dämpfeinsatz
setzen und ca. 20 Min. bei geschlossenem
Deckel dämpfen.
18 Ganz und gar genießen.
19