Gebrauchsanleitung Wok - Silit

Deutsch
PFANNENRÜHREN UND BRATEN
Die schnellste Garmethode im Wok: Vorbereitetes Gemüse oder Fleisch
wird in wenig Öl unter ständigem Rühren bissfest gebraten. W ichtig ist
hierbei, dass zuvor alle Zutaten fein geschnitten werden. Je fester die
Konsistenz, desto feiner sollten die Zutaten geschnitten sein. Beim
Braten immer zuerst die Zutaten mit den längsten Gar zeiten in den
heißen Wok geben. Beim Rühren darauf achten, dass das Fleisch oder
Gemüse immer wieder über den Wokboden befördert wird.
LOW-FAT-GAREN IM WOK
Wenig Öl im W ok erhitzen, die Zutaten nacheinander und portionsweise
kurz darin anbraten und an den Seiten zum Nachgaren lagern.
PFANNENSCHWENKEN
Statt Öl etwas Brühe oder Sauce verwenden und die Zutaten unaufhörlich
darin wenden. Dur ch das Pfannenschwenken wird das Gemüse
fein glasig und transparent.
WOKKEN WIE EIN PROFI
Der Garvorgang der Zutaten im Wok lässt sich sehr gut steuern. Bereits
fertig gegarte Zutaten werden an den Außenrand des Woks geschoben.
Mit Gästen genießen
Dort ist die Hitze so gering, dass der Garvor gang zwar unterbrochen
wird, das Gargut aber trotzdem warm bleibt.
Erst wenn das Gemüse angebraten ist, kommen Fleisch oder Fisch in
den Wok. Dabei das Gemüse am Rand nach oben schieben, etwas Öl
in der Wokmitte erhitzen und das Fleisch bzw . den Fisch darin anbraten.
Sollten dabei Bratrückstände verbleiben, können diese z. B. mit
Brühe gelöst werden – das bringt Aroma in die Sauce.
SCHMOREN UND DÜNSTEN
Hier werden die Lebensmittel zunächst angebraten. Anschließend wird
– je nach Rezept – Flüssigkeit hinzugefügt und bei geschlossenem
Deckel und meist schwächerer Hitze schonend gegart. Auf diese Weise
können im W ok auch Gulasch, Rouladen, ganze Fische und andere
nicht-asiatische Gerichte zubereitet werden.
DÄMPFEN
Diese Methode ist in Asien sehr beliebt. Hierbei werden Gemüse oder
Teigtaschen (Dim Sum) besonders schonend gegart. Zum Dämpfen
etwas Flüssigkeit in den Wok geben, Bambuskorb oder Edelstahleinsatz
hineinstellen, Lebensmittel darauf verteilen und zugedeckt im Dampf
garen.
10 Ganz und gar genießen.
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Wok