Lehrlingsbroschüre Fleischfach - Ausbildungszentrum für die ...

Fleischfachfrau/
FleischfachmaNN
GruNdlageN
– Dauer der Lehre 3 Jahre
– Vier Schwerpunkte
– 1 Tag Berufsschule pro Woche
– Abschluss mit eidgenössischem Fähigkeitsausweis
ANforderuNgeN
– Interesse an Lebensmitteln im Allgemeinen
und Fleisch im Besonderen
– Gute Schulbildung auf höherem Niveau
– Beherrschen der lokalen Landessprache
und Freude an Fremdsprachen
– Saubere und genaue Arbeitsweise
– Verantwortungsbewusst, selbständig
– Teamfähig, zuverlässig, freundlich
EIN Beruf – VIER SchwerpuNkte
Die ersten Schritte in die Berufswelt sind für alle Fleischfachleute gleich. Im
Laufe der Ausbildung kann man sich für den einen oder anderen Schwerpunkt
entscheiden und zusätzliche Spezialkenntnisse erwerben.
Fleischgewinnung
Fundiertes Wissen über Tierhaltung, ­fütterung und ­aufzucht. Fachgerechtes
Schlachten, Zerlegen und Ausbeinen.
Fleischverarbeitung
Zerlegen, würzen, räuchern, wursten, usw. – bei der Verarbeitung steht die
Herstellung verkaufsfertiger Produkte im Mittelpunkt.
Industrielle Fleischverarbeitung
Diese Berufsrichtung ist ab dem Lehrjahr 2008 neu. Die Ausbildung bleibt im
Wesentlichen gleich wie bei der Verarbeitung, jedoch speziell ausgerichtet auf
die Bedürfnisse im industriellen Mittel­ und Grossbetrieb.
Fleischveredelung
Hier sind unter anderem Ideen und Kreativität gefragt. Herstellung zum Beispiel
von Traiteurprodukten, kalten Platten oder Fertiggerichten. Partyservice,
Buffetgestaltung, Bedienung und Kundenberatung sind weitere interessante
Tätigkeiten.
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