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zu deutsch - große nudelröhren mit rinderfilet und Steinpilzen<br />
zubereitung<br />
1) Die Filetspitzen in Streifen schneiden, im Öl<br />
scharf und kurz anbraten, so dass das Fleisch<br />
nicht durchzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
2) Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Schalotten<br />
und Steinpilze würfeln, im selben Öl anbraten.<br />
Mit dem Bratensaft ablöschen und je nach<br />
Geschmacksstärke reduzieren lassen. Anschließend<br />
mit der Sahne angießen.<br />
3) Die Paccheri kochen. Die Filetspitzen zur Sauce<br />
geben und ca. 2-3 Minuten medium garen<br />
lassen. Die gehackte Petersilie hinzufügen, mit<br />
Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.<br />
TiPP<br />
Die röhrenförmigen, leicht gebogenen Paccheri<br />
haben uns zu den Filetspitzen vom Rind und<br />
den gebratenen Steinpilzen sehr gut gefallen.<br />
Einfach perfekt, um die leckere Sauce aufzunehmen.<br />
Wenn man nicht gerade fertige Jus<br />
eingefroren hat, lässt sich das Rezept auch unter<br />
Zugabe <strong>von</strong> etwas mehr Sahne so zubereiten.<br />
zutaten für 4 Personen<br />
300 g Rinderfiletspitzen<br />
200 g frische Steinpilze<br />
1 Schalotte<br />
100 ml Sahne<br />
100 ml Bratensaft oder fertige Jus<br />
2 EL frische Petersilie<br />
1 EL Olivenöl<br />
Salz, Pfeffer
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