Die Welt - Gartenbauzentrale eG Papenburg

d
MaJoraN
as typisch kräftige aroma macht Majoran zu dem mit am häufigsten verwendeten Küchenkraut.
es wird industriell vor allem bei der Wursterzeugung wie bei leberwurst und
thüringer bratwurst eingesetzt, aber auch als Pizza- und Pastagewürz. Majoran wird frisch
verwendet, es lässt sich jedoch auch ohne aromaverluste mitkochen. dieses Kraut sollte sparsam
dosiert werden, weil es leicht aus den speisen hervor schmeckt. seit dem 16. Jahrhundert
findet Majoran auch in Mitteleuropa Verwendung.
Majoran gilt als Mittel gegen heuschnupfen, bei trägheit der Verdauungsorgane, bei blähungen
und durchfall.
• Wussten Sie, dass die ägypter, Griechen und römer den
Wein mit Majoran würzten? sie versprachen sich davon eine steigerung der
liebeskraft. die Griechen opferten Majoran auch als „Weihrauch“ zu ehren
von aphrodite.
sPaghetti mit majoran
Zutaten für 4 Personen | 500 g Spaghetti, 300 g Fleischwurst, 100 g gewürfelter
Schinken, 4 Eier, 1 kleine Zwiebel, 1 Topf Majoran, Butter, Salz
Zubereitung | Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Wurst, Schinken
und geschälte Zwiebel würfeln und in zerlassener Butter anbraten. Abgetropfte
Spaghetti mit reichlich Majoranblättern in die Pfanne geben, alles
zusammen anbraten und oft wenden. Eier unterheben und nochmals kurz
braten. Alles in eine Schüssel geben und servieren.
M
Melisse
elisse – auch Zitronenmelisse genannt – stammt aus dem orient, wächst aber schon
seit Jahrhunderten in ganz europa. sie wurde vorwiegend in Klostergärten kultiviert, so
dass es nicht verwundert, dass es Mönche waren, die den berühmten Melissengeist erfanden.
das typische, zitronenartige aroma entfaltet sich besonders bei der Zubereitung von tee mit
frischen blättern. dieser soll beruhigend wirken und verdauungsfördernd sein. auch Nachspeisen,
bowlen, liköre, obstsalate und desserts werden mit Melisse aromatisiert. delikat ist
Melisse im Kräuterquark. beim Kochen verliert Melisse jedoch ihr aroma.
in der Volksmedizin wird die Zitronenmelisse gegen erkältungskrankheiten, Kreislaufschwäche
und Migräne verwendet. eine Gesichtsmaske aus einer handvoll gehackter Zitronenmelisse,
150 Gramm Joghurt und einem esslöffel honig für etwa 15 Minuten einwirken lassen und
dann mit lauwarmen Wasser abspülen.
• Wussten Sie, dass Zitronenmelisse bei hautunreinheiten
helfen kann? es macht die haut weich und wirkt stimmungsaufhellend.
kiWi-melisse-cocktail
Zutaten für 4 Personen | 5 Kiwis, 1 Topf Zitronenmelisse, gekühltes Mineralwasser,
zerstoßenes Eis, Honig
Zubereitung | Vier Kiwis entsaften, mit Honig und einigen Zweigen grob
gehackter Zitronenmelisse vermischen, mit Wasser und zerstoßenem Eis
auffüllen. In ein Cocktailglas füllen und mit einer Kiwischeibe dekorieren.