In unserem Sortiment! - ecco-jäger Früchte und Gemüse AG

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Wussten Sie schon.... Kaki ........ In Japan gilt sie als “Nationalfrucht”, bei uns als Exot! Kakis stammen von ursprünglich in China beheimateten, ostasiatischen Bäumen. Der Kakibaum gehört zur Familie der Harthölzer und ist mit dem Ebenholz verwandt. Allerdings ist er der einzige Baum dieser Gattung, der essbare Früchte trägt. Kaki gilt in Japan als äusserst populäres Winterobst. Die Früchte werden im Herbst erst nach dem Blätterfall geerntet. Wichtige Produzenten für den Schweizer Markt sind Israel, Spanien und Italien. Es gibt viele hundert verschiedene Sorten. Man kann diese in zwei Hauptgruppen unterteilen: Hachiya Kaki wird erst nach dem Erreichen der Vollreife geniessbar, wenn die Frucht weich wird. Im unreifen Zustand sind die Früchte wegen ihrer adstringierenden Wirkung ungeniessbar. Die vollreifen Früchte besitzen ein zartes, süsses Fruchtfleisch das stark duftet. Fuyu-Kaki enthält kein Tannin. Die Frucht kann deshalb auch im festen Zustand verwendet werden. Diese Sorte stammt hauptsächlich aus Israel und trägt den Namen “Sharon”. Die Sorte Persimon, die bei uns im Herbst im Angebot ist, und ein herrliches Aroma aufweist stammt ursprünglich aus dem Süden der USA und wird uns von Spanien geliefert. Reichaltige Vitamine, Antioxidationsmittel, Mineralien und Ballaststoffe machen sie zu einem sehr gesunden Produkt. Mit ihren Eigenschaften wird sie als Elixier gegen das Altern und chronische Herz- Kreislauf- Erkrankungen betrachtet. Das ist auch der Grund, weshalb sie die Bezeichnung “die Frucht der ewigen Jugend” erhielt. 100 gr Kaki enthalten: Wasser 83 gr Eiweiss 0.6 gr Kohlenhydrate 16 gr Fett 0.2 gr K-cal, K-joule 63/265 Kakifrüchte schmecken roh und ohne weitere Zutaten sehr gut. Die weichen Kaki werden ausgelöffelt, die festeren Persimon können wie Äpfel gegessen oder in Schnitzen serviert werden. Die Früchte passen zu Eiscrème, Gebäck und Crèmes. Sie können zu Konfitüre verarbeitet werden. Sehr delikat schmecken sie als Belag auf Kuchen, Torten und Crèpes.
Seite 1 und 2: Flammkuchenboden Weizen “Traditio
Seite 3 und 4: Agnolotti Kürbis (Herbst) Art. Nr.
Seite 5: Gnocchi ripieni al Pomodoro Mozzare

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