PDF Bankettangebot - Parkrestaurant Lange Erlen

FK.05.2012
Saisonale Küche
So individuell wie Sie ist auch unser saisonales Menüangebot.
Parkrestaurant Lange Erlen
Erlenparkweg 55 · 4058 Basel
Tel. +41 61 681 40 22
Fax +41 61 681 27 75
e-Mail: info@restaurant-lange-erlen.ch
www.lange-erlen.ch

Saisonale Marktküche
Suppen und Vorspeisen
Bärlauchsuppe mit Dörrtomaten-Pesto Fr. 12.50
Zwiebelsuppe mit Käse-Baquette Fr. 12.00
Brüsseler mit Avocado und Grapefruit an Yoghurt-Passionsfrucht-Dressing Fr. 15.50
Bunter Blattsalat mit Radieschen, frischen Kräutern und Bärlauch-Croûtons Fr. 14.50
Jakobsmuschel Carpaccio mit Bärlauch Pesto Fr. 15.80
Bunter Salat mit lauwarmen Kalbsmilken an Balsamico-Dressing Fr. 16.00
Hauptgerichte
Rosa gebratenes Lammnierstück mit Kräuterkruste, Gemüse & Neue Kartoffeln Fr. 43.50*
Tagliata vom Angus Rindsentrecôte auf Ruccola mit Gemüse & Kartoffel Gratin Fr. 45.50*
Kalbsleber mit Frühlingszwiebeln und Mayoran, Rösti oder Risotto Fr. 39.00*
Kalbscordonbleu mit Urner Bergkäse & Landrauchschinken, Gemüse und Frites Fr. 41.50
Wienerschnitzel mit Gemüsebukett und Pommes frites Fr. 39.50*
Geschmorter Kaninchenrücken Palotine mit Risotto oder Polenta Fr. 35.50*
Kalbs-Paillard mit Zitronen-Mango-Chutney, dazu Risotto oder neue Kartoffeln Fr. 39.50
Grillierte Entenbrust mit Shiitake und Sojasprossen dazu Kartoffel Gratin Fr. 39.50
*Die Gerichte können auch als kleine Portion bestellt werden. Preis: -20%
Unser Fleischsortiment in Natura-Qualität stammt aus Tierbeständen mit artgerechter Tierhaltung von Schweizer Bauernhöfen.
Das Geflügel stammt aus der Schweiz und Frankreich, Rindfleisch aus der Schweiz und Brasilien, Lammfleisch aus Neuseeland.
Der Metzgermeister Jenzer garantiert dafür.
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Alle Preise inkl. MwSt.

Saisonale Marktküche
Aus den Gewässern
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Zitronenschaum auf Mönchsbart Fr. 42.00
Zeiniger Bachforelle auf jungem Blattspinat mit Schmelzkartoffeln Fr. 39.50
Grillierte Jakobsmuscheln und Riesenkrevetten auf Safranrisotto Fr. 43.00
Vegetarische Gerichte:
Rigatoni „Raffael“ an Morchel Tomaten-Basilikumsauce Fr. 26.50*
Bündner Polenta mit Camponzola und grilliertem Gemüse Fr. 25.00*
Hausgemachte Ravioli Fr. 26.00*
Gemüse-Flammkueche Fr. 21.50
Gemüsecurry mit Süsskartoffeln und Reis Fr. 27.00*
Kartoffel-Gnocchi mit Bärlauchpesto Fr. 24.50
*Die Gerichte können auch als kleine Portion bestellt werden. Preis: -20%
Bereits beim Einkauf achten wir auf die Nachhaltigkeit: MSC Marine Stewardship Council: Fisch und Meeresfrüchte aus zertifizierter
nachhaltiger Fischerei laut WWF-Einkaufsliste.
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Alle Preise inkl. MwSt.

Saisonale Marktküche
Feine Spargel Variationen: ab Regio Spargel Saison
Elsässer oder Badische Spargeln direkt vom Bauernhof Fr. 33.00*
Landrauchschinken Portion Fr. 12.50
Freiland-Burehamme, Jenzer Qualität Portion Fr. 9.50
Regio-Spargeln Mailänder Art mit gehobeltem Parmesan und Spiegelei Fr. 36.00*
Regio-Spargeln mit „Kratzete“, eine Badische Spezialität Fr. 36.00*
Regio-Spargeln mit grilliertem Kalbs-Paillard und Bärlauchpesto Fr. 43.50
*Ganze Portion 450g, kleine Portion 300g
Alle Spargelgerichte servieren wir nach Wahl mit Sauce Mayonnaise, Hollandaise oder Vinaigrette.
Ganze Portion 450g, kleine Portion 300g
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Alle Preise inkl. MwSt.

Saisonale Marktküche
Dessert und Käse
Zartbitter Schokoladenmousse Fr. 10.80
Käsevariationen mit Feigensenf Fr. 14.00
Parfait-Glace Grand Marnier mit marinierten Orangen Fr. 11.00
Karamelköpfli mit Schlagrahm Fr. 9.50
Rhabarberkompott mit frischen Erdbeeren und Vanilleglace Fr. 12.00
Emmi-Glace-Spezialitäten gemäss unserer Glacekarte
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Alle Preise inkl. MwSt.