6.11 Formblatt Liste Verantwortlichkeiten - Groma
6.11 Formblatt Liste Verantwortlichkeiten - Groma
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<strong>6.11</strong> <strong>Formblatt</strong> <strong>Liste</strong> <strong>Verantwortlichkeiten</strong><br />
Praktische Umsetzung der Anforderungen an die Basishygiene<br />
Küchenleitung<br />
Stellvertreter/in<br />
Bereich / Aufgabe ggf. Termine<br />
Erstellung und Aufbewahrung von<br />
Speisekarten, Menüplänen<br />
Einkauf<br />
Warenannahme<br />
Lagerhaltung<br />
Speisenzubereitung<br />
Servieren<br />
Geschirreinigung<br />
ggf.<br />
Dokumentation<br />
Stand Januar 2010 Seite 1 von 1<br />
verantwortliche Person<br />
Datum und<br />
Unterschrift<br />
Änderung am:<br />
siehe weiter unten
<strong>6.11</strong> <strong>Formblatt</strong> <strong>Liste</strong> <strong>Verantwortlichkeiten</strong><br />
Praktische Umsetzung der Anforderungen an die Basishygiene<br />
Party-Service<br />
Bereich / Aufgabe ggf. Termine<br />
Temperaturüberwachung Lagerung<br />
Temperaturüberwachung<br />
Speisenzubereitung<br />
Temperaturüberwachung<br />
Präsentation<br />
Anfertigung von Rückstellproben<br />
Reinigung und Pflege<br />
der Arbeitskleidung<br />
Kontrolle und Aufbewahrung der<br />
Bescheinigungen nach IfSG<br />
jährlicher Betriebscheck /<br />
Überprüfung des HACCP-Systems<br />
jährliche Überprüfung der<br />
Temperaturmessgeräte<br />
ggf.<br />
Dokumentation<br />
Stand Januar 2010 Seite 2 von 2<br />
verantwortliche Person<br />
Datum und<br />
Unterschrift<br />
Änderung am:<br />
siehe weiter unten
<strong>6.11</strong> <strong>Formblatt</strong> <strong>Liste</strong> <strong>Verantwortlichkeiten</strong><br />
Praktische Umsetzung der Anforderungen an die Basishygiene<br />
Bereich / Aufgabe ggf. Termine<br />
Abfallentsorgung<br />
Schädlingsbekämpfung<br />
Instandhaltung des Gebäudes und<br />
der Einrichtung<br />
Schulung der Mitarbeiter/innen<br />
Ansprechpartner für<br />
Lebensmittelüberwachung und<br />
Gesundheitsamt<br />
weitere betriebsspezifische<br />
<strong>Verantwortlichkeiten</strong>:<br />
ggf.<br />
Dokumentation<br />
Stand Januar 2010 Seite 3 von 3<br />
verantwortliche Person<br />
Datum und<br />
Unterschrift<br />
Änderung am:<br />
siehe weiter unten
<strong>6.11</strong> <strong>Formblatt</strong> <strong>Liste</strong> <strong>Verantwortlichkeiten</strong><br />
Praktische Umsetzung der Anforderungen an die Basishygiene<br />
Bereich / Aufgabe ggf. Termine<br />
Veränderungen bei den<br />
<strong>Verantwortlichkeiten</strong>:<br />
ggf.<br />
Dokumentation<br />
Stand Januar 2010 Seite 4 von 4<br />
verantwortliche Person<br />
Datum und<br />
Unterschrift<br />
Änderung am:<br />
siehe weiter unten
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