SPAR Schweiz - Flugblatt KW14 2013
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Bärlauc Bärlauch-C<br />
appuccino mit Senfstangen.<br />
ZUTAT<br />
TEN F ÜR 4 PER PERSONEN:<br />
250 g Blät tterteig<br />
g am Block<br />
1 EL<br />
grob g bkörniger g Senf<br />
2 Prisen<br />
risen S<br />
alz<br />
Pfeffer<br />
er aus der Mühle<br />
3 Stück<br />
Frühlingsz<br />
g wiebeln<br />
300 g meh hlig g kochende<br />
Kartoffeln<br />
1 E L Butter<br />
1⁄22<br />
dl W eisswein<br />
1 6 ⁄22<br />
dl Gemüseb Gemüsebouillon<br />
100<br />
g Bärlauc<br />
h<br />
2 dl Milch<br />
1 Msp p Muskat<br />
1 Prise<br />
Salz<br />
alz<br />
8<br />
R LA<br />
A UCH<br />
spiel den Sc hnittlauch<br />
oder das Z wiebelkraut erse ersetzen.<br />
können tödlic tödlich<br />
sein.<br />
F E EINE,<br />
KREATIVE<br />
KÜ ÜCHE<br />
1. Blätterteig<br />
in 8 je ca.<br />
1 cm dic<br />
ke Streifen<br />
schneiden<br />
. Auf ein mit<br />
Backpapier<br />
belegtes Blech<br />
h legen<br />
, mit Senf<br />
bestreichen<br />
, würzen würzen.<br />
Ca.<br />
20 Min.<br />
. in der Mitte des auf 200<br />
°C vorgewärmten Of ens bac backen.<br />
Herausnehmen,<br />
, abkühlen lassen<br />
.<br />
2. Frühlingszwiebeln<br />
wiebeln mit dem Grün in f<br />
eine Scheiben<br />
sc hneiden hneiden.<br />
Kartoffeln<br />
schälen<br />
hälen und in kleine Wür<br />
fel<br />
schneiden.<br />
3. Butter in einer mittelgrossen Pfanne warm werden lassen lassen.<br />
. F Früh-<br />
lingszwiebeln<br />
und Kartoff<br />
eln unter gelegentlic gelegentlichem<br />
Rühren ca.<br />
. 2<br />
Min.<br />
andünsten.<br />
WWeisswein<br />
eisswein da dazugiessen<br />
zugiessen , fast vollständig<br />
einkoc hen<br />
lassen.<br />
Bouillon dazugiessen,<br />
, zugedec<br />
kt ca.<br />
15<br />
Min.<br />
köcheln<br />
, bis<br />
die Kartoffeln<br />
weich<br />
sind.<br />
4. Bärlauch<br />
in Streifen<br />
schneiden<br />
hneiden , zu den Kartoffeln<br />
geben . Suppe<br />
fein<br />
pürieren,<br />
mit Salz<br />
und Pfeff<br />
eff er abschmecken.<br />
5. Milch<br />
mit Muskat,<br />
Salz<br />
alz und Pf<br />
effer<br />
aufkochen.<br />
Mit dem Sc hwing hwing-<br />
besen oder Mixer aufschäumen<br />
häumen . Suppe in vorgewärmte Gläser<br />
oder TTeller<br />
eller ver verteilen,<br />
Milchschaum<br />
haum darauf ver<br />
teilen,<br />
mit Senfst<br />
angen<br />
servieren.<br />
VOR-<br />
UND ZUBEREITUNGS<br />
GS ZEIT:<br />
ca.<br />
30 Min.<br />
BACKEN:<br />
ca.<br />
20 Min.<br />
Der er Bärlauc h ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz und Heilpflanze. Die Die Pflanze ist ist grund grund-<br />
sät ätzlich<br />
komplett<br />
essbar,<br />
genutz<br />
t werden aber vor vorwiegend<br />
die Blätter,<br />
oft auch<br />
mit den<br />
ängeln eln,<br />
frisch<br />
als Gewürz für Dip- Saucen<br />
, K Kräuterbutter<br />
und P esto oder ganz allgemein als<br />
Gemüse in der F rühjahrsküche<br />
oder einfac h im S Salat.<br />
Im F rühjahr kann der Bärlauc Bärlauch<br />
zum Bei-<br />
Aber<br />
V orsic orsicht:<br />
Bärlauch<br />
wird beim S ammeln immer wieder mit dem Maiglöc Maiglöckchen,<br />
den im<br />
F rühjahr austreibenden Blättern der Herbst zeitlosen oder den meist ungeflec kten Blättern des<br />
Geflec kten Aronst Aronstabs<br />
verwechselt<br />
. Diese drei Pflanzen sind äusserst giftig giftig,<br />
die Vergiftungen<br />
Ver<br />
ergiftungen<br />
.Gallen<br />
, St<br />
alter,<br />
a W<br />
Rezept: Assat
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