Wahlleistung Essen - Klinikum Nordfriesland

SpeiSe- und
Serviceangebot
Für die patienten des Klinikums nordfriesland
Husum · Niebüll · Tönning

Sehr geehrte Patientin, sehr geehrter Patient,
essen und trinken halten Leib und Seele zusammen – dieses alte Sprichwort hat bis heute nichts von
seiner gültigkeit verloren. deshalb gibt es bei dorfner menü keine Kompromisse in Sachen verpflegungsqualität.
So legen wir größten Wert auf die verwendung hochwertiger produkte, die wir täglich
für Sie verarbeiten.
unsere Speisepläne leben von der abwechslung. tag für tag können Sie aus einem reichhaltigen Speiseangebot
wählen. Freuen Sie sich auf ein kostformgerechtes, leckeres und gesundes essen!
desweiteren zählt bei dorfner menü der freundliche Service. Wir haben jederzeit ein offenes ohr
für ihre Fragen und anregungen. und auch für persönliche beratungsgespräche stehen wir ihnen mit
unserem Fachwissen gerne zur verfügung.
Lassen Sie es sich schmecken!
ihr Küchenteam

Für Ihre gesunde Ernährung im Klinikum Nordfriesland
Husum, Niebüll, Tönning
&
betriebsküchenleiter stellv. Küchenleiter
tobias Schmidt gerd neumann
stehen ihnen mit ihrem team bei allen Fragen zum Speiseangebot
sowie für anregungen und Wünsche zur verfügung.
telefon: -1732 oder -1251
das Küchenteam
wünscht ihnen „gesunden“ appetit.

Für Ihre gesunde Ernährung im Klinikum Nordfriesland
Husum, Niebüll, Tönning
ilona unverfehrt birte Hinrichsen
unsere diätassistentinnen sind ihre ansprechpartnerinnen bei allen Fragen …
… zu Kostformen und nährwerten auf Speiseplänen.
… zur gesunden ernährung.
… zu beratung und betreuung.
telefon: -1808

Informationen zur Menüauswahl
Liebe gäste,
die Qualität der verpflegung hat erheblichen einfluss auf den genesungsprozess. unser Küchenteam
möchte mit einem attraktiven Speiseangebot, das so weit wie möglich ihren persönlichen Wünschen
entspricht, zu ihrem Wohlbefinden beitragen.
das fängt bereits beim Frühstück an. Hier haben Sie täglich die auswahl aus drei Frühstücksangeboten.
Wählen können Sie auch beim Mittagessen zwischen einem vollkostmenü, einem Leichte-vollkost-
Menü und einem vegetarischen Menü. Zum abendessen bieten wir ihnen drei mögliche variationen.
Menüs und Speisen, die für diabetiker geeignet sind, haben wir im Speiseplan genau hinterlegt.
und wie können Sie wählen? das geht ganz einfach: an jedem vormittag schaut eine der freundlichen
Servicekräfte bei ihnen vorbei und nimmt ihre bestellung auf. das heißt natürlich, dass Sie für den
ersten tag ihres aufenthaltes noch nicht frei wählen können. Sie erhalten automatisch das Leichtevollkost-Menü.
Falls Sie Fragen zur auswahl oder zu einzelnen Speisen haben, helfen ihnen unsere
Mitarbeiter selbstverständlich gerne weiter. Sollte auf ihrem tablett einmal etwas nicht stimmen, bitten
wir Sie, die tablettkarte aufzubewahren und diese der Servicekraft zu geben. Somit ist der Fehler
besser nachvollziehbar.
und noch ein kleiner tipp: Falls Sie sich vormittags für längere Zeit nicht in ihrem Zimmer befinden,
hinterlegen Sie bitte ihre bestellung gut sichtbar für das Servicepersonal. Falls es einmal anlass zur Kritik
geben sollte, oder Sie einen verbesserungsvorschlag haben, steht ihnen unser betriebsküchenleiter
unter der telefonnummer -1732 oder -1251 gern zur verfügung. im vierzehntägigen rhythmus können
Sie an unserer patientenumfrage teilnehmen und Lob, Kritik und anregungen äußern.
Wir hoffen, dass ihnen unser angebot zusagt, wünschen
ihnen einen guten appetit und eine schnelle genesung.
ihr Küchenteam von dorfner menü

Die Kostformen auf unserem Speiseplan
Vollkost
Leichte Vollkost
Vegetarische Kost
Weitere Kostformen im Angebot

Angebot Wahlleistungspatienten
Suppe:
Zusätzlich zu unserem Suppenangebot aus dem regulären Speiseplan haben Sie die Wahlmöglichkeit
aus folgenden Suppen:
Aus der „Suppentasse“
champignoncremesuppe (a,b,k) 58 kcal, 3 g eW, 1 g F, 1 g KH
gemüsecremesüppchen (a,b,k) 60 kcal, 3 g eW, 1 g F, 11 g KH
Spargelcremesuppe (a,b,k) 42 kcal, 3 g eW, 1 g F, 10 g KH
bouillon mit gemüsestreifen (a,k) 19 kcal, 1 g eW, 1 g F, 3 g KH
geflügelrahmsüppchen (a,b,k) 21 kcal, 5 g eW, 1 g F, 13 g KH
tomatensuppe (a,b,k) 77 kcal, 3 g eW, 1 g F, 15 g KH
Hauptgerichte:
Aus der „Terrine“
tomatensuppe „andalusische art“ (a,b,c,f,k,) 224 kcal, 7 g eW, 8 g F, 32 g KH
gulaschsuppe „Wiener art“ (a,b,f,k) 248 kcal, 14 g eW, 10 g F, 25 g KH
Karotten-Kokos-Suppe (a,b,f,k) 192 kcal, 4 g eW, 6 g F, 22 g KH
Frisch auf den Teller
1. Fleischgerichte
rinderroulade in leichter burgundersoße, apfelrotkohl und Kartoffelpüree (a,b,m)
500 kcal, 26 g eW, 18 g F, 59 g KH
Schweinegeschnetzeltes „Züricher art“ in champignonrahmsoße und Spätzlenudeln (a,b,c)
551 kcal, 29 g eW, 19 g F, 67 g KH
2. Fischgerichte
Seelachsfilet auf blattspinat mit Weißwein-dill-rahmsoße und Kartoffeln (a,b,d,k)
314 kcal, 24 g eW, 15 g F, 20 g KH
tilapiafilets in leichter Senfrahmsoße, pariser Karotten, brokkoli und Wildreismischung (a,b,d,k,m)
456 kcal, 25 g eW, 18 g F, 50 g KH
3. vegetarisch
canneloni mit Steinpilzfüllung, trüffel-Sahne-Soße und grillgemüse (a,b,c)
543 kcal, 15 g eW, 32 g F, 48 g KH
4. „internationale Küche“
asia-nudelpfanne „Singapur“ mit gambas (a,c,d,e,f,i)
460 kcal, 18 g eW, 19 g F, 53 g KH

Dessert:
Zusätzlich zu unserem dessertangebot aus dem regulären Speiseplan haben Sie die Wahlmöglichkeit
aus folgenden desserts:
„Süße Köstlichkeiten“
Sahnejoghurt mit Früchten (b) 78 kcal, 6 g eW, 5 g F, 4 g KH
Fruchtquarkspeise (b) 61 kcal, 7 g eW, 1 g F, 7 g KH
Quarkkeulchen (a,b,c) 61 kcal, 3 g eW, 1 g F, 8 g KH
apfeltasche (5,a,b,c) 59 kcal, 2 g eW, 1 g F, 7 g KH
Schokocreme mit Sahne (1,b) 82 kcal, 7 g eW, 3 g F, 8 g KH
vanillecreme mit Sahne (1,b) 92 kcal, 7 g eW, 4 g F, 8 g KH
bitte beachten Sie bei ihrer Menübestellung, dass der Zuzahlungspreis für patienten/innen, die nicht die Wahlleistungszim-
mer in anspruch genommen haben, 3,50 € pro Mahlzeit beträgt. Sowohl die Suppe als auch das dessert sind enthalten. der
Zuzahlungspreis ist bei der bestellung zu entrichten.

Zusatzstoffkennzeichnung
Zusatzstoffe
1. mit Farbstoff
2. mit Konservierungsstoff
3. mit phosphat
4. geschwefelt
5. mit antioxidationsmittel
6. mit geschmacksverstärker
7. geschwärzt
8. gewachst
9. mit Süßstoff (cyclamat, Saccharin u. a.)
10. enthält eine phenylalaninquelle
11. kann bei übermäßigem verzehr
abführend wirken
12. mit Milcheiweiß
13. mit eiklar
14. gentechnisch verändert
15. bestrahlt
16. chininhaltig
17. koffeinhaltig
Allergene
a = enthält gluten
b = enthält Milch und Milchprodukte
c = enthält eier
d = mit Fisch
e = mit Krebstieren
f = enthält Soja
g = enthält erdnüsse
h = enthält nüsse
i = enthält Sesam
k = enthält Sellerie
m = enthält Senf
o = enthält Sulfit
bei weiteren Fragen wenden Sie
sich bitte an die Küchenleitung. die
Kennzeichnung der allergene kann jederzeit
beim betriebsküchenleiter, in der cafeteria und auf den Stationen eingesehen werden.

Die 10 Regeln zur gesunden Ernährung (empfehlung der dge)
1. Vielseitig – aber nicht zuviel!
vermeiden Sie einseitige essgewohnheiten. Kombinieren Sie am tag möglichst viele Lebensmittel-
gruppen. So sind Sie mit allen lebensnotwendigen nährstoffen, vitaminen und Mineralstoffen
versorgt.
2. Weniger Fett und fettreiche Lebensmittel!
essen Sie maximal 90 g Fett am tag! bevorzugen Sie Fette aus pflanzlicher Herkunft und sparen Sie
an tierischen Fetten, da diese viel cholesterin enthalten. cholesterin kann sich an den innen-
wänden der arterien festsetzen und so arterienverkalkung verursachen.
3. Viele Getreideprodukte und Kartoffeln!
diese Lebensmittel liefern viele ballaststoffe, vitamine und Mineralstoffe. ballaststoffe regen zum
langsamen essen an, sättigen gut, verhindern starke blutzuckerschwankungen, regen die verdauung
an und beeinflussen den cholesterinspiegel positiv.
4. Obst und Gemüse: Nimm 5 am Tag!
5 portionen obst und gemüse am tag können durch ihre vielfalt an sekundären pflanzenstoffen
dazu beitragen, Krebs- sowie Herz-Kreislauf-erkrankungen vorzubeugen. außerdem sind obst
und gemüse ideale Fitmacher, da sie kalorienarm und reich an vitaminen, Mineral- und ballast-
stoffen sind.
5. Trinken Sie sich fit!
trinken Sie täglich mindestens 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit. dafür eignen sich am besten kalorienarme
getränke wie Mineralwasser, Kräuter- und Früchtetee ohne Zucker, Saftschorlen und kalorienarme
gemüsesäfte.

Die 10 Regeln zur gesunden Ernährung (empfehlung der dge)
6. Zucker und Salz in Maßen!
Süßigkeiten enthalten viel Zucker und meist auch reichlich Fett. in großen Mengen gegessen,
können sie Karies und Übergewicht verursachen. gönnen Sie sich die kleinen „extras”, aber
bewusst und in Maßen! auch mit Salz sollte sparsam umgegangen werden. nutzen Sie beim
Würzen die vielfalt von gewürzen und Kräutern und greifen Sie erst zum Schluss zum Salzstreuer!
7. Täglich Milch und Milchprodukte, Fleisch in Maßen!
Milch und Milchprodukte gehören täglich auf den Speiseplan, denn sie enthalten leicht verdauliches
und hochwertiges eiweiß, viel calcium, b-vitamine, Magnesium und Jod. essen Sie Fleisch- und
Wurstwaren in Maßen, wobei Sie fettarme Fleisch- und Wurstsorten bevorzugen sollten. essen Sie
auch ein- bis zweimal pro Woche Seefisch, da dieser ein guter Jodlieferant ist.
8. Schmackhaft und nährstoffschonend zubereiten!
vitamine und Mineralstoffe können durch Licht, Hitze, Sauerstoff und Wasser zerstört werden.
darum sollten sie obst und gemüse möglichst frisch oder tiefgekühlt verwenden und in nur wenig
Wasser bei mittlerer Hitze dünsten.
9. Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie Ihr Essen!
das Sättigungsgefühl tritt erst 15 bis 20 Minuten nach beginn der Mahlzeit ein. darum: Lassen Sie
sich Zeit zum essen und genießen Sie es!
10. Achten Sie auf Ihr Gewicht und bleiben Sie in Bewegung!
ob ihr gewicht im „grünen bereich” liegt, können Sie mit dem body-Mass-index (bMi) feststellen.
beim abnehmen gilt das Motto: vollwertig und kalorienreduziert essen plus bewegung. und auch
wenn Sie nicht abnehmen möchten, fördert bewegung das allgemeine Wohlbefinden.
das dorfner menü-Fachpersonal sorgt durch frische Zubereitung bei der täglichen Speiseversorgung
für ihr leibliches Wohl und für ihre gesundheit.