Rezept downloaden - MeisterMarken - Ulmer Spatz

Zebra-Käsekuchen Rezept-Nr.: 06275
Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebsrezept
Den Mailänderteig ca. 3,5 mm stark ausrollen. 10 Böden (Ø 18 cm)
ausstechen und hell anbacken.
Die angebackenen Mailänderteigböden mit einem Ring umstellen
und ca. 3,5 cm hoch mit Mailänderteig auslegen.
Schokokrem-Käsekuchenmasse:
Meister Schokata auf ca. 40 °C temperieren und zusammen mit
dem Vollei unter die fließfähige Käsekuchenmasse rühren.
Streifen für
Streifen
ein Genuss!
Nusetta-Käsekuchenmasse:
Meister Nusetta auf ca. 40 °C temperieren und zusammen mit
dem Vollei unter die fließfähige Käsekuchenmasse rühren.
Die fließfähige Käsekuchenmasse, die Schokokrem­Käsekuchenmasse
und die Nusetta­Käsekuchenmasse jeweils in einen Messbecher füllen.
Anschließend die drei Massen abwechselnd in die Mitte der Ringe laufen
lassen (Gesamtmenge je Ring ca. 1.000 g Masse) und abbacken.
Nach 30 Minuten Backzeit die Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca.
20 Minuten setzen lassen und anschließend 20 Minuten fertig backen.
Nach dem Backen mit Meister Apriko-Gel abglänzen.
Mailänderteig
(s. Grundrezept)
Käsekuchenmasse, fließfähig
mit Meister KäsePlus
(s. Grundrezept)
Schokokrem-Käsekuchenmasse:
mit Meister Schokata
Vollei
Käsekuchenmasse, fließfähig
mit Meister KäsePlus
(s. Grundrezept)
Nusetta-Käsekuchenmasse:
mit Meister Nusetta
Vollei
Käsekuchenmasse, fließfähig
mit Meister KäsePlus
(s. Grundrezept)
Meister Apriko-Gel
2.200
3.000
600
540
3.000
600
540
3.000
100
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Ofentemp.: 190 °C (50 °C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht 13.580 ................
Backzeit: ca. 50 Min. Stückzahl 10 ................