Dinkelsauer plus - MeisterMarken - Ulmer Spatz
Dinkelsauer plus - MeisterMarken - Ulmer Spatz
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<strong>Dinkelsauer</strong> <strong>plus</strong><br />
Dinkel-Vollkornsauerteig für Dinkelgebäcke<br />
mit dem Plus an Frischhaltung
0810/10./BA1<br />
<strong>Dinkelsauer</strong> <strong>plus</strong><br />
Dinkel-Vollkornsauerteig für Dinkelgebäcke mit dem Plus an Frischhaltung<br />
Dosierung: 5 – 10 % vom Gesamtmehl<br />
4 Weizenfreie Anwendung<br />
Das Produkt enthält als Zutat neben Dinkel keine weiteren Brotgetreidearten und ist damit für die Herstellung<br />
reiner Dinkelgebäcke bestens geeignet.<br />
4 Verbesserte Frischhaltung<br />
Zarte Kartoffelfocken erhöhen die Wasseraufnahme und tragen zu einer saftigen Krume bei.<br />
4 Ausgewogener Geschmack<br />
Hochwertiger Dinkel-Vollkorn-Sauerteig, schonend fermentiert und getrocknet, gibt Ihren Gebäcken<br />
ein besonderes Aroma.<br />
4 Variabel in der Anwendung<br />
Das Produkt bietet hohe Flexibilität in der Dosierung bei einer breiten Gebäckauswahl: bei Kleingebäcken,<br />
Broten und Spezialgebäcken.<br />
4 Auch zur Wertgebung aller weizen- und roggenbetonten Gebäcke<br />
Das Plus an Frischhaltung und das Aroma des feinen Dinkel-Vollkornsauerteiges sind ideal geeignet zur<br />
Veredelung aller Arten von herzhaften Gebäcken.<br />
Saftiges Dinkelbrot<br />
Kochstück, Stehzeit über Nacht:<br />
2,000 kg Dinkelmehl Type 630<br />
3,000 kg Wasser kochend<br />
5,000 kg Kochstück<br />
Teigbereitung:<br />
5,000 kg Kochstück<br />
7,000 kg Dinkelmehl Type 630<br />
1,000 kg allesgute <strong>Dinkelsauer</strong> <strong>plus</strong><br />
0,260 kg Speisesalz<br />
0,200 kg Hefe<br />
5,000 kg Wasser ca.<br />
18,460 kg Gesamtteig<br />
<strong>Ulmer</strong> <strong>Spatz</strong><br />
Saftiges Dinkelbrötchen<br />
Kochstück, Stehzeit über Nacht:<br />
2,000 kg Dinkelmehl Type 630<br />
3,000 kg Wasser kochend<br />
5,000 kg Kochstück<br />
Teigbereitung:<br />
5,000 kg Kochstück<br />
7,500 kg Dinkelmehl Type 630<br />
0,500 kg allesgute <strong>Dinkelsauer</strong> <strong>plus</strong><br />
0,300 kg Olympial Plus<br />
0,260 kg Speisesalz<br />
0,200 kg Hefe<br />
3,000 kg Wasser ca.<br />
16,760 kg Gesamtteig<br />
Mainzer Straße 153–160<br />
D-55411 Bingen am Rhein<br />
Fachliche Hotline Brot/Brötchen: 0800 418 418-0<br />
E-Mail: hotline.brot-broetchen@csmglobal.com<br />
www.<strong>Ulmer</strong><strong>Spatz</strong>.de<br />
Clean Label – eine Philosophie, die sich im<br />
allesgute Sortiment von <strong>Ulmer</strong> <strong>Spatz</strong> wiederspiegelt.<br />
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