MORITZ FIEGE ZEITUNG - bei Moritz Fiege

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MORITZ FIeGe ZeITUNG MORITZ FIEGE bIERbRaNd Kraftvoll zum dessert von Genießern hochgeschätzt ist der MORITZ FIEGE bierbrand, die kleinste spezialität aus dem sortiment der Ruhrgebietsbrauerei. seit 14 Jahren wird der edle Klare von einer spezialbrennerei exklusiv für die Privatbrauerei MORITZ FIEGE destilliert und abgefüllt. die bezeichnung „bierbrand“ darf übrigens nur dann ver wendet werden, wenn eine spirituose mit mindestens 38 Prozent alkoholgehalt ausschließlich durch die destillation von frischem bier gewonnen wird und die typisch köstlichen bieraromen aufweist. Wie gut der edelklare in Verbindung mit einem Bier-Menü zur Geltung kommen kann, entdeckte Markus Del Monego, Weltmeister der Sommeliers von 1998. Der Spitzenkenner aus essen erschnupperte beim MORITZ FIeGe Bierbrand neben feinen, hopfenwürzigen Noten den Duft von reifen Williamsbirnen und Melonenschale mit einer Spur Karamell. Der Geschmack zeichne sich durch an- MORITZ FIEGE schWaRZbIER Wenn’s richtig gemütlich werden soll genehmen Schmelz und leicht malzige, aber auch reife Birnen- und Apfelaromen aus, die sich im passenden Glas besonders gut entwickeln. Dessertköstlichkeiten veredelt der Bierbrand zu Parfait von Bierbrand auf Birnencarpaccio oder Lebkuchenparfait mit Bierbrand-Sabayon. Das kraft volle Destillat ist ein idealer Digestif, so Del Monego. Auch im Cocktail oder als Longdrink macht der MORITZ FIeGe Winterstürme, Schmuddelwetter, Kuschelzeit: Wie schön ist es, die warmen Socken herauszukramen und es sich auf dem Sofa bequem zu machen. So richtig gemütlich wird es aber erst, wenn Freunde und Familie mit einem MORITZ FIeGe Schwarzbier anstoßen. Anders als seine dunkle Farbe vielleicht vermuten lässt, ist das Schwarzbier mit einem Alkoholgehalt von 4,9 Prozent kein Starkbier. Der Kenner genießt es winterkellerkalt im passenden Schwarzbier-Pokal. Mit seiner dunklen, warmbraunen Farbe, gekrönt von karamellfarbigem Schaum, und einer malzigen Süße, die an Dörrobst, Rosinen und Bitterschokolade erinnert, harmoniert die Bierspezialität trefflich zu Dämmerstunden bei Kerzenlicht, Nüssen und Gebäck. Kein Wunder, dass das Schwarzbier bei Ruhrgebietsköchen sehr beliebt ist. Durch seine Röstaromen bildet es einen köstlichen Kontrast zu herzhaften Speisen, überzeugt aber auch als Zutat im Wildschweingulasch oder im Chili con Carne den anspruchsvollen Gaumen. www.moritzfiege.de Bierbrand eine gute Figur, zum Beispiel on the rocks mit Canada Dry oder Tonic Water. Weitere Informationen Der MORITZ FIeGe Bierbrand in der schlanken 0,5-Liter-Flasche ist zum Preis von 30,80 euro im Fanshop auf dem Brauereigelände erhältlich. Der Fanshop ist donnerstags und freitags von 11:00 bis 18:00 Uhr geöffnet.
Die nach oben verjüngte Glasform garantiert eine stabile Schaumkrone. Der langgezogene Duftkamin bringt vollen aromatischen Trinkgenuss. Der elegante Stiel schafft Abstand zwischen Hand und Glas für länger kühles Bier. bIERschaUM – vIEL MEhR aLs WEIssE LUFT das auge trinkt mit sie ist dicht, weiß und erhebt sich leicht über den Glasrand: Eine wohlgeformte schaum - krone steht in deutschland für optimalen biergenuss. Und das zu Recht. Eine feste schaumschicht wirkt wie ein schutzschild für die bieraromen. sie bleiben länger erhalten, das bier behält seinen frischen Geschmack. außerdem entsteht bierschaum nur dann, wenn das Glas richtig sauber ist, also frei von Fettspuren oder spülmittel. Und: Ein MORITZ FIEGE Pils mit einladender Krone sieht einfach besser aus – das auge trinkt schließlich mit. Verantwortlich für den perfekten Schaum ist die Kohlensäure, die im Gärprozess des Brauvorgangs entsteht. Gießt man das Bier in ein Glas, wird die Kohlensäure freigesetzt. Um die nun gas förmigen Moleküle bilden sich kleine Bläschen. Sie steigen nach oben und setzen sich an der Oberfläche des Bieres ab. Wenn das Bier, das die Bläschen umhüllt, langsam verdunstet, lösen sich die Bläschen auf – der Bierschaum verschwindet. Je besser die Schaumkrone, desto länger hält sie sich. Die Mär von sie ben Minuten Zapf- voller Geschmack im richtigen Glas Jeder Topf braucht seinen De - ckel und jedes Bier das passende Glas, sagt Markus Del Monego, Master of Wine und Weltmeister der Sommeliers 1998. Das Material und die Form eines Glases haben großen einfluss auf das Geschmackserlebnis! Biergeschmack wird über Zunge und Nase wahrgenommen. Deshalb kommt es auf die Form des Glases an, aber auch auf das Verhältnis von zeit für ein frisches Pils sollte der Genießer ganz schnell vergessen. Drei Minuten sind optimal, um die Frische zu erhalten. Danach sollte das Bier langsam einge- gossen werden. Dabei sollte die Biertemperatur etwa sechs bis acht Grad Celsius haben, um die rich tige Menge Schaum zu erhalten. Am besten lagert das Bier kühl, dunkel und stehend. Schaum und Flüssigkeit. Bier aus einem zylindrischen Glas mit hoher Schaumkrone schmeckt ganz anders als aus einem breiten Kelch mit niedriger Krone. Die Glas - form steuert den Punkt, an dem das Bier auf die Zunge trifft, etwa dort, wo Bitterstoffe geschmeckt wer den. Je langsamer Bier fließt, desto eher können Zunge und Nase alle Geschmacks komponenten erfassen. www.delmonego.de Pils braucht drei Minuten Der Glasrand leitet das Bier zum vorderen Zungen bereich für perfekte Verbindungen der herben und mildaromatischen Pilskomponenten. Die leicht bauchige Form erlaubt eine gute Entwicklung der Aromen. Ein stabiler Fuß gibt Sicherheit beim Biergenuss. so schenken sie richtig ein ein Bierglas sollte frei von Fettspuren und Spül mitteln sein. Ob es richtig gespült wurde, ist leicht zu erkennen: ein geschlossenerWasserfilm überzieht das Glas, wenn es aus dem Wasser gezogen wird. Andernfalls bilden sich nur einzelne Tropfen. Beim einschenken das Glas leicht schräg hal ten. So trifft das frische Bier sanfter auf die glä serne Oberfläche und kann ruhig hinabfließen. Ist das Glas zur Hälfte gefüllt, sollte der Schaum etwa eine Minute Zeit bekommen, sich zu set zen. Danach kann das Glas gerade von oben bis zum eich strich gefüllt werden. eine Krone hält nicht ewig! Deshalb sollte das Bier getrunken werden, bevor der Schaum verschwindet. Ohne Krone schmeckt es näm - lich schnell schal. Wissenswertes 04|05 www.moritzfiege.de
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