Académie du Vin

du vin
wein geniessen lernen.
NEU: Ateliers in BE, BS und LU
NEW: 1 english wine classes
Weinkurse
Herbst/Winter 2011
WSET ® – international anerkannte Weinausbildung mit System:
Level 1: Coop-Basisweinkurs � Level 2: WSET ® Intermediate Certificate � Level 3: WSET ® Advanced Certificate
12 kompetente, vom WSET ® akkreditierte Tutoren vermitteln ihre Kenntnisse und die Leidenschaft für den Wein: 5 Weinakademiker
WSET ® , 1 Lebensmittelsensoriker, 1 Hotelfachschullehrer, 1 Schnapsbrenner, 2 Önologen, 1 Maître Fromager und ... 1 Bordeauxpapst.

Joachim Günther WA,directeur
Herzlich willkommen!
Willkommen bei der académie du vin,
der grössten Weinschule der Schweiz
Die adv wurde in den 70er-Jahren in Paris gegründet und
führte ab 1981 Weinkurse in der Schweiz durch. In diesem Jahr
feiern wir also bereits unser 30-jähriges Bestehen! Seit 2004
ist die académie du vin Approved Programme Provider von
WSET ® (Wine and Spirit Education Trust) in London. Ziel ist die
fundierte Weinausbildung von Amateuren und Berufsleuten in
Gastronomie und Handel. Rund 5000 Weininteressierte jeden
Alters besuchen jährlich die Kurse in der ganzen Schweiz. Fast gleich viele
Frauen wie Männer. Die académie du vin ist komplett unabhängig, pflegt
aber wertvolle, langjährige Partnerschaften mit vielen führenden Weinfach-
handlungen. Somit degustieren Sie immer hochwertige Weine, aber ohne
jeden Kaufzwang.
WSET ® : Garant für höchste Weinkompetenz
Der in London ansässige Wine and Spirit Education Trust (WSET ® ) ist seit 1969
die weltweite Autorität in Sachen Weinausbildung. Er vermittelt Weinschu-
lungen für das Gastgewerbe, die Wein- und Spirituosenbranche sowie für
engagierte Amateure. Mit jährlich mehr als 25 000 Absolventen in über 50
Ländern sind die Kurse und die weltweit anerkannten Zertifikate von WSET ®
längst zum international gültigen Standard geworden. Die Certificate-Pro-
gramme bilden zudem die empfohlene Vorstufe zur höchsten Weihe der
Weinkennerschaft: zum «Master of Wine». Die académie du vin ist das
akkreditierte Trainings- und Prüfungszentrum von WSET ® Awards für die
Schweiz und gehört weltweit zu den grössten und erfolgreichsten Schulen.
académie du vin, oberburg 15, ch-8158 regensberg
tel. +41 44 854 00 70, fax +41 44 854 00 72, info@academie.org
Die Kurszeiten
Alle Veranstaltungen beginnen pünktlich um 18.30 Uhr und dauern bis
ca. 21.30 Uhr. Jeweils ab 18.15 Uhr trainieren Sie bei einem vergnüglichen,
spannenden Aromaparcours Ihre Nase.
Kursorte
Aarau: Hotel Aarauerhof, Bahnhofstrasse 68, 5000 Aarau
Basel: (NEU) Tagungszentrum neues Rialto, Birsigstrasse 45, 4054 Basel
Bern: Ausbildungszentrum GastroBern, Standstrasse 8, 3000 Bern
Luzern: Hotel Continental-Park, Murbacherstrasse 4, 6002 Luzern
Olten: Hotel Arte, Riggenbachstrasse 10, 4600 Olten
St. Gallen: Hotel Walhalla, Bahnhofplatz, 9001 St. Gallen
Walzenhausen: Swiss Dreams Hotel, Dorf 45, 9428 Walzenhausen
Zürich: Hotelfachschule Belvoirpark, Seestrasse 141, 8002 Zürich
Kursleiter
Mehr als ein Dutzend Weinexperten engagieren sich als Kursleiter bei der
adv. Alle sind herausragende Degustatoren und qualifizierte, vom WSET ®
akkreditierte Spezialisten: Hans Babits WA , Patrice Bachmann, Rolf Beeler,
Markus Eberl WA , Carsten Fuss WA , René Gabriel, Silvia Gautschi WA , Joachim
Günther WA , Stephan Herter, Diederik Michel, Werner Müller und Arthur
Nägele. Fünf der Kursleiter tragen zudem den prestigereichen Titel «Wein-
akademiker WA », haben also die höchste Stufe der WSET ® -Ausbildung erreicht.
Beschränkte Personenzahl
Melden Sie sich rasch an, denn bei allen Kursen ist die Zahl der Teilnehmen-
den je nach Standort auf maximal 24 bis 36 Personen beschränkt (ausser
Weine und Speisen sowie Käse und Wein: rund 60 Personen). Viele Kurse
sind deshalb oft schon lange im Voraus ausgebucht.
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Level 1: Coop-Basisweinkurs
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Ist dies der richtige Kurs für mich?
Der «Coop-Basisweinkurs» richtet sich an alle, die das Thema Wein endlich
mal von Grund auf angehen wollen. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie Neu-
ling sind oder schon Erfahrung mit Wein haben. Unsere hervorragenden
Kursleiter beginnen bei null, damit sicher alle auf ihre Kosten kommen!
Wie ist der Kurs aufgebaut?
Der «Coop-Basisweinkurs» besteht aus 2 vergnüglichen Abenden mit einem
guten Mix aus Weinwissen und praktischer Degustation. Unser Weinpartner
für diesen Kurs ist Coop, der grösste Weinhändler der Schweiz.
Was lerne ich in diesem Kurs?
Nach dem Kurs können Sie einen Wein systematisch degustieren und nach
der WSET ® -Systematik beschreiben und bewerten. Sie wissen, wo auf der
Welt Wein angebaut wird, und unterscheiden die wichtigsten Traubensor-
ten mit deren Eigenschaften. Sie begreifen, welche Faktoren auf die Wein-
qualität einwirken, und kennen die Grundzüge der Weinbereitung. Sie
haben alle wichtigen Weine der Alten und Neuen Welt verkostet. Vom
Schaumwein über Weiss-, Rosé- und Rotwein bis zum Süsswein. Sie kennen
den Unterschied zwischen trocken und süss, leicht und schwer, einfach und
hochqualitativ, neutral und aromatisch, jung und reif. Sie wissen über die
wichtigsten Themen beim Umgang mit Wein Bescheid: Lagerung, Wahl der
Gläser, Dekantieren oder Weinfehler. Und in jedem Kurs ein viel diskutiertes
Thema: Welche Weine harmonieren mit welchen Speisen und weshalb.
Wer leitet den Kurs?
Alle Kursleiter sind hervorragend qualifiziert (Weinakademiker, Önologen
...) und vom WSET ® akkreditiert: Hans Babits WA , Patrice Bachmann, Carsten
Fuss WA , Joachim Günther WA , Werner Müller und Arthur Nägele.
Wo, wann und wie teuer?
Die «Coop-Basisweinkurse» finden in Aarau, Basel, Bern, Luzern, St. Gallen
und Zürich statt. Die Daten finden Sie unten. Sie können die Daten für die
beiden Abende frei kombinieren. Kurszeiten: Aromaparcours ab 18.15 Uhr,
Kurs 18.30 Uhr bis ca. 21.30 Uhr. Preis für beide Abende: Fr. 185.–/Pers.
Erster Abend
ZH: 6.9./9.9./28.9./29.9./27.10./
9.11./24.11./29.11.2011/17.1./31.1.2012
BE: 7.9./21.10./16.11./9.12.2011/
18.1.2012
BS: 14.9./1.11./5.12.2011/
13.1./6.2.2012
SG: 15.9./15.11./1.12.2011/
17.1./22.2.2012
AA: 29.8./22.9./27.10./30.11.11/15.2.12
LU: 12.9./26.10./25.11.2011/27.1.2012
Zweiter Abend
ZH: 13.9./16.9./5.10./6.10./3.11./
16.11./1.12./6.12.2011/24.1./7.2.2012
BE: 14.9/28.10./23.11./16.12.2011/
25.1.2012
BS: 21.9./8.11./12.12.2011/
20.1./13.2.2012
SG: 22.9./22.11./8.12.2011/
24.1./29.2.2012
AA: 5.9./29.9./3.11./8.12.11/22.2.12
LU: 19.9./2.11./2.12.2011/3.2.2012
Weitere Details und bequeme Online-Anmeldung auf www.academie.org

Level 2: WSET ® Intermediate Certificate
Ist dies der richtige Kurs für mich?
Der Kurs richtet sich sowohl an engagierte Amateure als auch an Profis aus
Weinhandel und Gastronomie. Ideale Voraussetzung (aber kein Muss) für
den Kursbesuch ist das Absolvieren des Basisweinkurses.
Wie ist der Kurs aufgebaut?
Sie haben drei Varianten, um den Level 2 zu absolvieren: 1. als Abendkurs
(9 Abende und Prüfung), 2. als Samstagskurs (4 Samstagmorgen) und 3. als
Wochenendkurs (von Freitagnachmittag bis Sonntagnachmittag). Bei allen
Varianten ist der Kursinhalt identisch. Details dazu auf der nächsten Seite.
Was lerne ich im Level-2-Kurs?
Wollen Sie degustieren können wie ein Profi und die komplette Weinwelt
kennenlernen? Dann ist der Kurs zum «WSET ® Level 2 Intermediate Certifi-
cate» genau das Richtige für Sie! Den Anfang machen die 7 wichtigsten
Rebsorten in Theorie und Degustation. Dann erhalten Sie einen Einblick in
die grossen Weinländer der Welt. Nach einem Abstecher zu Schaum- und
Süssweinen machen die Likörweine und Spirituosen den Abschluss. Im
Seminar fokussieren wir den Stoff auf das Wesentliche. Sie erhalten damit
einen fundierten Überblick über die wichtigsten Weine der Welt, ohne sich
mit unnötigem Detailwissen zu belasten. An der Abschlussprüfung können
Sie das international anerkannte «WSET ® Level 2 Intermediate Certificate in
Wines and Spirits» erwerben. Es berechtigt zum Einstieg in den Kurs «WSET ®
Level 3 Advanced Certificate » (siehe Seite 6 und 7).
Wie stehen meine Erfolgschancen an der Prüfung?
Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie diese Prüfung bestehen, ist sehr hoch, denn
die académie du vin gehört beim Level 2 weltweit zu den besten Schulen. Im
vergangenen Jahr lag die Erfolgsquote unserer Absolventen bei 97%!
Wer leitet den Kurs?
Für diesen Kurs haben wir eine ganze Reihe von kom-
petenten Weintutoren engagiert. Alle sind hervorra-
gend qualifiziert (WSET ® -Weinakademiker, Önologen
HTL, Lebensmittelsensoriker) und vom WSET ® akkre-
ditiert: Hans Babits WA , Carsten Fuss WA , Silvia Gautschi WA , Joachim Günther WA ,
Werner Müller und Arthur Nägele.
Wie sieht die Prüfung aus?
In einer Stunde lösen Sie 50 Multiple-Choice-Fragen zu allen 9 Kursteilen. Die
Prüfungen werden durch WSET ® ausgewertet; bei Bestehen erhalten Sie das
«WSET ® Level 2 Intermediate Certificate in Wines and Spirits».
Zum Kurs gibt es umfassende Kursunterlagen mit Lernzielen und Testfragen.
Je nachdem zur Vorbereitung (Wochenend-/Samstagskurs) oder zum nach-
träglichen Selbststudium (Abendkurs). Zu jedem Thema degustieren Sie
unter Anleitung der kompetenten Kursleiter ausgezeichnete und typische
Weine. So lernen Sie richtig gut degustieren und entdecken die ganze Wein-
welt für sich.
Kann ich auch einzelne Kursabende buchen?
Sie müssen nicht den ganzen Level-2-Kurs besuchen, sondern können beim
Abendkurs auch problemlos nur einzelne Abende herauspicken. Wir sind
aber überzeugt, dass Sie, wenn Sie mal angefangen haben, auch den Kurs zu
Ende führen und die Prüfung ablegen wollen.
Weitere Details und bequeme Online-Anmeldung auf www.academie.org
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1. Level-2-Abendkurse
Aromaparcours ab 18.15 Uhr, Kursbeginn 18.30 Uhr bis ca. 21.30 Uhr
5
Traubensorten 1 und 2 je Fr. 95.–/Pers.; übrige Abende je Fr. 105.–/Pers.
Prüfung Fr. 155.–/Pers. Kompletter Kurs Fr. 975.– /Pers. (statt Fr. 1080.–)
Zürich
1. Zyklus
Zürich
2. Zyklus
Basel
1. Traubensorten I Mi, 7.9.2011 Fr, 30.9.2011 Mo, 5.9.2011
2. Traubensorten II Mi, 14.9.2011 Fr, 7.10.2011 Mo, 12.9.2011
3. Frankreich Mi, 21.9.2011 Fr, 28.10.2011 Mo, 19.9.2011
4. Italien Mi 28.9.2011 Fr, 4.11.2011 Mo, 26.9.2011
5. Spanien/Portugal Mi, 5.10.2011 Fr, 11.11.2011 Mo, 24.10.2011
6. Deutschland/Österreich Mi, 26.10.2011 Fr, 18.11.2011 Mo, 31.10.2011
7. New World Mi, 2.11.2011 Fr, 25.11.2011 Mo, 7.11.2011
8. Schaum- und Süssweine Mi, 9.11.2011 Fr, 2.12.2011 Mo, 14.11.2011
9. Sherry, Porto, Spirituosen Mi, 16.11.2011 Fr, 9.12.2011 Mo, 21.11.2011
10. Diplomprüfung Mi, 23.11.2011 Fr, 20.1.2012 Mo, 28.11.2011
Nächster Level-2-Kurs in Bern ab 5.3.2012. Daten auf www.academie.org
2. Level-2-Samstagskurse
Jeweils 8.30 Uhr bis ca. 12.15 Uhr
Fr. 975.–/Pers.
In Zürich haben Sie die Möglich keit, den
ganzen Stoff an vier Samstagvormittagen
zu erarbeiten. Für den optimalen Prü-
fungserfolg erhal ten Sie die Kursunterla-
gen im Vor feld und erscheinen gut vor-
bereitet zum Kurs. Am vierten Tag
schliessen Sie direkt mit der Prüfung ab.
Tag 1: Traubensorten, Rebbau,
Weinbereitung und Frankreich
Tag 2: Italien, Spanien, Portugal,
Deutschland und Österreich
Tag 3: New World, Schaumweine,
Champagner und Süssweine
Tag 4: Likörweine und Spirituosen,
Prüfungsvorbereitung und
Abschlussprüfung
Samstagskurse Zürich
Sa, 29.10./5.11./12.11./19.11.2011
Sa, 10.3./17.3./24.3./31.3.2012
Sa, 2.6./9.6./16.6./23.6.2012
3. Level-2-Wochenendkurse
Fr, 17.00 Uhr bis So, 17.00 Uhr
Fr. 1200.–/Pers. (inklusive aller
Essen und 2 Übernachtungen)
Während einem Wochenende be schäfti-
gen Sie sich intensiv mit dem Thema
Wein. Sie werden in der Theorie und auch
beim Degustieren ungeahnte Fortschritte
machen. Sie erhalten die Kursunterlagen
im Vorfeld und erscheinen gut vorbereitet
zum Kurs.
Wir starten am Freitag mit der Einführung
in die Degustation und widmen uns am
Abend dem Thema Weine und Speisen.
Nach zwei un terhaltsamen, aber auch
intensiven Kurstagen am Samstag und
Sonntag schliessen Sie am Sonntagnach-
mittag mit der Diplomprüfung ab.
Wochenendkurse Walzenhausen
Fr, 18.11. bis So, 20.11.2011 (ausgebucht)
Fr, 20.1. bis So, 22.1.2012
Fr, 4.5. bis So, 6.5.2012

Level 3: WSET ® Advanced Certificate
Ist dies der richtige Kurs für mich?
Das «WSET ® Level 3 Advanced Certificate in Wines and Spirits» ist der inter-
national anerkannte Nachweis für herausragendes Weinfachwissen in allen
Belangen. Es ist auch obligatorische Einstiegsqualifikation für den renom-
mierten «Level 4 Diploma»-Kurs. Der Kurs eignet sich sowohl für engagierte
Amateure mit sehr guten Vorkenntnissen (idealerweise WSET ® Level 2) als
auch für Profis aus dem Weinhandel, der Weinproduktion, der Gastronomie
und der Hotellerie.
Wie ist der Kurs aufgebaut?
Das «WSET ® Advanced Certificate» kann auf zwei Arten erlangt werden:
Variante 1: Abendkurs in Zürich
Der Abendkurs startet mit einem Nachmittag auf dem traditionsreichen
Weingut Zweifel in Zürich-Höngg und setzt sich dann über 11 Abendkurse in
der Hotelfachschule Belvoirpark fort. Die Diplomprüfung findet im Juni bzw.
Dezember statt.
Variante 2: Blockkurs in Olten
Der Blockkurs startet ebenfalls mit dem Nachmittag bei Zweifel in Höngg.
Anschliessend haben Sie an 4 Montagen ganztägigen Intensivunterricht in
Olten. Die Prüfung schreiben Sie eine Woche später am Montagabend. Der
Stoff ist identisch mit dem des Abendkurses. Im Kursgeld sind sämtliche
Kosten inbegriffen, auch die Kaffeepausen und das Mittagessen.
Wer leitet den Kurs?
Hervorragend qualifizierte, vom WSET ® akkreditierte Kursleiter bereiten Sie
auf die anspruchsvolle Prüfung vor: Hans Babits WA , Carsten Fuss WA , Silvia
Gautschi WA , Joachim Günther WA , Diederik Michel und Arthur Nägele.
Was lerne ich im Level-3-Kurs?
Den theoretischen Stoff erarbeiten Sie sich vorwie-
gend selbstständig. Im intensiven Heimstudium
bereiten Sie sich auf die einzelnen Kursteile vor. Im
Unterricht wird die Theorie bloss schwerpunktmässig behandelt, das Haupt-
gewicht liegt auf der Blinddegustation. Unter kompetenter Anleitung werden
Sie damit zum exzellenten Verkoster ausgebildet.
Wie sieht die Prüfung aus?
Die Prüfung zum «WSET ® Level 3 Advanced Certificate» besteht aus zwei Teilen
und dauert zwei Stunden und 15 Minuten. Im Praxisteil werden Sie zwei Weine
blind verkosten, systematisch beschreiben und bewerten. Im Theorieteil lösen
Sie 50 Multiple-Choice-Fragen und beantworten anschliessend eine Reihe von
offenen Fragen zu allen Kursteilen.
Wie stehen meine Erfolgschancen an der Prüfung?
Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie diese Prüfung bestehen, ist auch beim Level 3
sehr hoch. Auch hier gehört die académie du vin zur Weltspitze. Im vergange-
nen Jahr lag unsere Erfolgsquote in der Theorie bei sehr guten 73%. in der
Degustation reüssierten sagenhafte 98% aller Kandidaten!
Was kostet der Kurs?
Abendkurs: Fr. 1795.–/Pers. (für den ganzen Kurs)
Blockkurs: Fr. 1895.–/Pers. (für den ganzen Kurs, inklusive Verpflegung)
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1. Abendkurs in Zürich Ort Herbst 2011 Frühjahr 2012
1. Nachmittag auf dem Weingut Zweifel ZH-Höngg Fr, 2.9.2011 Fr, 9.3.2012
2. Frankreich I Zürich Di, 6.9.2011 Mi, 14.3.2012
3. Frankreich II Zürich Di, 13.9.2011 Mi, 21.3.2012
4. Italien Zürich Di, 20.9.2011 Mi, 28.3.2012
5. Spanien Zürich Di, 27.9.2011 Di, 3.4.2012
6. Deutschland Zürich Di, 4.10.2011 Mi, 11.4.2012
7. Österreich und Osteuropa Zürich Di, 25.10.2011 Mi, 18.4.2012
8. Nord- und Südamerika Zürich Di, 1.11.2011 Mi, 9.5.2012
9. Australien, Neuseeland, Südafrika Zürich Di, 8.11.2011 Mi, 23.5.2012
10. Schaumweine Zürich Di, 15.11.2011 Mi, 30.5.2012
11. Sherry, Porto und weitere Likörweine Zürich Di, 22.11.2011 Mi, 6.6.2012
12. Spirituosen Zürich Di, 29.11.2011 Mi, 13.6.2012
13. WSET ® -Level-3-Diplomprüfung Zürich Di, 6.12.2011 Mi, 20.6.2012
2. Blockkurs in Olten Jan/Feb 2012 Mai/Jun 2012
Nachmittag auf dem Weingut: Rebbau, Weinbereitung Fr, 20.1.2012 Fr, 11.5.2012
1. Kurstag: Frankreich Teil 1 und 2, Prüfungsbriefing Mo, 16.1.2012 Mo, 14.5.2012
2. Kurstag: Italien, Spanien, Deutschland, Osteuropa Mo, 23.1.2012 Mo, 21.5.2012
3. Kurstag: Neue Welt, Probeprüfung Mo, 30.1.2012 Mo, 4.6.2012
4. Kurstag: Schaumweine, Likörweine, Spirituosen Mo, 6.2.2012 Mo, 11.6.2012
5. Kursabend: WSET ® -Level-3-Diplomprüfung Mo, 13.2.2012 Mo, 18.6.2012
(Der Blockkurs vom 28.10. bis 28.11.2011 ist bereits ausgebucht, Plätze nur auf Anfrage)
Weitere Details und bequeme Online-Anmeldung auf www.academie.org
1. Abendkurs
Aromaparcours ab 18.15 Uhr,
Kurs von 18.30 Uhr bis ca. 21.30 Uhr
Einzelabende je Fr. 115.–/Pers.
Prüfung Fr. 400.–/Pers.
Kompletter Kurs Fr. 1795.–/Pers.
(statt Fr. 1895.–/Pers.)
Alles inklusive: Kurskosten, Kurs-
unterlagen und Prüfungsgebühren.
2. Blockkurs
Kurs von 9.00 Uhr bis ca. 18.00 Uhr
Weingut 13.30 Uhr bis ca. 18.00 Uhr
Prüfung 18.00 Uhr bis ca. 21.30 Uhr
Kompletter Kurs Fr. 1895.–/Pers.
Alles inklusive: Kurskosten, Kursunter-
lagen, Prüfungsgebühren,
Kaffeepausen und Mittagessen.
Aromakoffer
Le Nez du Vin
54 Fläschchen mit konzentrier-
ten Weinaromen. Von Akazien-
blüte bis Zeder. Dazu eine aus-
führliche Dokumentation auf
Deutsch: die beste und einzige
Methode, mit der engagierte
Weinfreunde ihren Geruchssinn
perfekt schulen können.
Vorzugspreis für Kursteilnehmer
Fr. 415.–
Bestellen auf:
www.academie.org oder am
Telefon: +41 (0)44 854 00 70.
(Bezahlung per Kreditkarte und
Zustellung innert weniger Tage
per A-Post-Paket.)

Weinateliers
Rebsorten blind erkennen
ZH: Do, 22.9.2011; LU: Fr, 7.10.2011; BE: Fr, 14.10.2011; BS: Mi, 19.10.2011
Fr. 115.–/Person (Hans Babits, Weinakademiker)
Das Erkennen der Rebsorte ist der erste Schritt in einer Blinddegustation.
Nach dem Grosserfolg der ersten Kursserie (3-mal komplett ausgebucht)
haben wir für 2011 einen neuen Kurs zusammengestellt. In einer Blinddegus-
tation geht’s wieder darum, 12 Rebsorten anhand ihrer typischen Merkmale
mit Auge, Nase und Gaumen zu ermitteln und korrekt zuzuordnen. Der
erfahrene Weinakademiker Hans Babits leitet den Abend und lässt Sie von
seiner Erfahrung profitieren. Ein spannender und wichtiger Degustations-
Workshop für Aufsteiger und Fortgeschrittene. Jedes Semester mit neuen
Weinen!
Weine und Speisen
ZH: Fr, 23.9.2011, Fr. 135.–/Person (Stephan Herter und Joachim Günther)
Ein Sensorik-Workshop der besonderen Art: Zu vier Degustationstellern
Fische/Meeresfrüchte, Fleisch/Geflügel, Käse sowie Desserts verkosten Sie
eine Auswahl der unterschiedlichsten Schaum-, Weiss-, Rot- und Süssweine.
Dabei erleben Sie in der Praxis, wie sich Wein und Essen gegenseitig steigern
oder behindern können. Der Abend wird moderiert von Stephan Herter,
Sensoriker und Getränkefachlehrer der GIBS Solothurn, und Joachim Gün-
ther, Weinakademiker WSET ® . Ein Muss für alle engagierten Weinliebhaber
und ein einmaliges Erlebnis!
Die neue Schweiz
ZH: Di, 11.10.2011, Fr. 115.–/Person (Werner Müller, Permaculture Diploma)
Im schweizerischen Weinbau ist in den letzten Jahren kein Stein auf dem
anderen geblieben: innovative Winzer, ein ausserordentlich abwechslungs-
reicher Rebsortenspiegel mit unzähligen autochthonen Spezialitäten und
Neuzüchtungen sowie eine breite Palette von hoch qualitativen Weinen, die
internationale Vergleiche nicht zu scheuen brauchen. Verkostung von jun-
gen, wilden Aufsteigern, Geheimtipps und sicheren Werten aus allen Lan-
desteilen.
Whisky – Whiskey
ZH: Di, 25.10.2011, Fr. 145.–/Person (Arthur Nägele, IWSC Chair-Judge)
Lassen Sie sich von Arthur Nägele die faszinierende Welt der Whiskies er-
öffnen. Sie erfahren die wichtigen Hintergrundinformationen zu den Roh-
stoffen und zur Produktion, hören alles über den korrekten Umgang mit
Destillaten und eignen sich nicht zuletzt die professionelle Verkostungs-
technik an. Zudem lernen Sie all die feinen Unterschiede kennen zwischen
Grain, Rye, Malt, Single Malt, Single Cask, Cask Strength, Vatted und Blen-
ded Whisky. Im Mittelpunkt der Verkostung stehen die traditionsreichen
Herstellerregionen Schottlands – Highlands, Lowlands, Speyside und Islay.
Aber die Whisky-Reise führt noch viel weiter: nach Amerika, Kanada und
Japan und sogar in die Alpen.
Weinfehler
LU: Fr, 28.10.2011; ZH: Mi, 2.11.2011; BS: Do, 17.11.2011; BE: Mi, 30.11.2011
Fr. 125.–/Person (Hans Babits, Weinakademiker WSET ® )
Ein Thema, das jedem Weinfreund ganz besonders am Herzen liegt: Welches
sind die häufigsten Weinfehler, woher kommen sie, lassen sie sich vermei-
den und vor allem: wie kann man sie zuverlässig im Wein erkennen? Wir
degustieren in Nase und Gaumen Rot- und Weissweine, welche mit ver-
schiedenen Weinfehlern präpariert sind. Korken, Essigstich, Oxidation,
Reduktion, Brettanomyces, vegetale Unreife ...
Weitere Details und bequeme Online-Anmeldung auf www.academie.org
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Käse und Wein
ZH: Do, 10.11.2011, Fr. 125.–/Person (Rolf Beeler und Joachim Günther)
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Der engagierte Maître Fromager Rolf Beeler erklärt Ihnen alles über die Herstellung,
die Geschichte und den Charakter der verschiedenen Käse. Joachim Günther führt
durch den Abend und kommentiert die Weine. Vom frischen, säurebetonten Sau-
vignon bis zum schweren Ruby Port. Sie geniessen dazu in vier Gängen rund 20
verschiedene Käsesorten: Frisch- und Weissschimmelkäse, Rotschmierkäse, Halb-
hart- und Hartkäse, Blauschimmelkäse und ein rarer alter Alp-Sbrinz.
Bordeaux: Les Crus Bourgeois du Médoc
ZH: Fr, 25.11.2011, Fr. 115.–/Person (Hans Babits, Weinakademiker WSET ® )
Mit der unglaublichen Preisexplosion der klassierten Gewächse in Bordeaux sind
die Crus Bourgeois plötzlich ins Zentrum des Interesses der vernünftigen Weinge-
niesser gerückt. Denn diese bürgerlichen Gewächse sind preislich auf dem Boden
geblieben, qualitativ hingegen so gut wie nie zuvor! Die Crus Bourgeois aus dem
Médoc haben sich zudem im Jahr 2010 ein neues Klassement gegeben. Dies basiert
rein auf der Weinqualität des letzten Jahrgangs und ist damit weltweit einmalig.
Sie lernen das Médoc und das neue Klassement in allen Details kennen und degus-
tieren unter kundiger Anleitung von Hans Babits die besten Crus Bourgeois der
letzten Jahre.
Burgund
ZH: Mi, 7.12.2011, Fr. 145.–/Person (Joachim Günther, Weinakademiker WSET ® )
Für wahre Weinkenner steht nichts über einem tollen Burgunder. Aber wie und wo
findet man diese unglaublich duftigen und betörenden Crus? Sie lernen die Geo-
grafie, die Geologie und das Klima des faszinierendsten Weingebiets der Welt ken-
nen, erhalten einen Einblick in die Welt der «Terroirs». Das Wichtigste aber: Sie ler-
nen, was ein richtig guter Burgunder im Glas kann. Dazu degustieren Sie eine Reihe
von Geheimtipps, die Joachim Günther als langjähriger Burgundfanatiker in seiner
einstigen Wahlheimat für Sie aufgespürt hat. Ein vorgezogenes Weihnachtsge-
schenk, das Sie sich unbedingt selbst machen sollten!
Weinseminare schenken macht Freude
Mit den Geschenkgutscheinen der académie du
vin bereiten Sie jeder Weinliebhaberin und
jedem Weinfreund eine genussvolle Freude zur
Hochzeit, zum Geburtstag, zum Jubiläum ...
Sie wählen einen Betrag, ein bestimmtes Seminar
oder einfach einen Kurs ohne Datum aus, wir
stellen Ihnen den Gutschein dann in ein bis zwei
Arbeitstagen zusammen mit der Rechnung per A-Post zu.
Bestellen auf: www.academie.org oder am Telefon: +41 (0)44 854 00 70.

Weinreisen / english wine classes
Bordeaux-Reise mit René Gabriel
Als VIP auf den berühmtesten Schlössern der Weinwelt
Herrschaftlichen Schlössern und klingenden Namen wie Haut-Brion, Latour,
Margaux, Lafite- oder Mouton-Rothschild werden Sie im Médoc und Graves
begegnen. Einen wunderschönen Kontrast dazu bildet der ländliche Charme
der berühmten Weinregionen rechts der Dordogne: Fronsac, Pomerol und
St-› ›Émilion verzaubern den Besucher mit der herrlichen Landschaft und den
kleinen, feinen Weingütern. Mit der académie du vin stehen Ihnen die Türen
aller berühmten Châteaux offen. Unter kompetenter Reiseleitung von Bor-
deaux-Autor René Gabriel besichtigen Sie Weinberge und Keller, lernen die
Châteaux-Besitzer persönlich kennen, sind zum Essen auf den Weingütern
eingeladen und verkosten natürlich überall auch die aktuellen Weine. Erfül-
len Sie sich diesen Traum und melden Sie sich rasch an. Die Plätze sind
begehrt! Die Oktoberreise 2011 ist leider bereits komplett ausgebucht, im
Mai darauf gibt› ›’s aber noch wenige freie Plätze.
Reisedaten: (Okt. 2011 ausgebucht) / 20. bis 23.5.2012 / 14. bis 17.10.2012
Preise: Doppelzimmer: Fr. 3200.–/Person, Einzelzimmer: Fr. 3400.–/Person
english wine classes
After many requests from our customers we are pleased to announce that
we are now offering wine courses in English. Teaching the English courses we
have obtained the services of Australian Timothy Magnus. Timothy worked
in the wine industry in Australia and has been living in Zürich for 4 years.
Coop Wine Introduction Course
ZH: Th, 27.10. and Th, 3.11.2011, Fr. 185.-/person (Timothy Magnus)
The «Coop Wine Introduction Course» is aimed at anybody who would like
to learn all the basic essentials about the subject of wine, regardless of whe-
ther you are a complete beginner or already have some wine knowledge.
The «Coop Wine Introduction Course» takes place over two pleasurable eve-
nings and mixes theoretical wine knowledge with practical wine tasting.
You will taste all of the important wine styles from the Old World and New
World - from sparkling wine through rosé, white, red and sweet wines.
Discover Bordeaux
ZH: Th, 6.10.2011, Fr. 145.-/person (Timothy Magnus)
The world’s largest quality wine region has made huge leaps in recent
times, not just the grand châteaux, but even at the lower price spectrum
great progress has been made which we will demonstrate through blind tas-
tings. Never before was the quality of smaller producers so high! Timothy
Magnus will give you an update on what Bordeaux means today, the mar-
ket for it’s wines and the development of price and quality, trends in the
vineyard as well as in the cellar of Bordeaux’s châteaux. An evening full of
pleasant surprises and discoveries. Naturally for comparison purposes a
Classed Growth is sure to make an appearance!
booking:
www.academie.org
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Anmeldekarte
Bitte gut leserlich ausfüllen, herzlichen Dank!
Kursname Kursort Datum Anz.Pers.
Basisweinkurs 1. Abend
Basisweinkurs 2. Abend
WSET ® Level 2, Abendkurs
WSET ® Level 2, Samstagskurs Zürich
WSET ® Level 2, Wochenendkurs Walzenhausen
WSET ® Level 3, Abendkurs Zürich
WSET ® Level 3, Blockkurs Olten
Coop Wine Introduction Course Zurich, Oct. 27 th / Nov. 3 rd 2011 ____pers.
Discover Bordeaux Zurich, October 6 th ____pers.
� Bitte um Unterlagen zur Bordeaux-Reise
Bitte zum Zurücksenden so falzen, dass diese Seite aussen liegt.
A
Nicht frankieren
Ne pas affranchir
Non affrancare
Geschäftsantwortsendung Invio commerciale-risposta
Envoi commercial-réponse
académie du vin
joachim günther
oberburg 15
ch-8158 regensberg
Bitte hier zukleben oder -heften.

� Ich wünsche eine Rechnung:
Bitte senden Sie mir eine Rechnung mit Einzahlungsschein, zahlbar innert 30 Tagen,
spätestens jedoch 10 Tage vor meinem ersten Kurs.
� Ich bezahle mit einem adv-Gutschein:
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(Ein allfälliger Restbetrag wird mir in Rechnung gestellt.)
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Kurs ______________________________________
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(Ein allfälliger Restbetrag wird mir in Rechnung gestellt.)
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