In der Region - Bäckerei-Conditorei Fleischli

Postcode 1
Frisch
aus dem Ofen
Nr. 61 Dezember 2010
Hausgemacht...
Einfach…
ein Bisschen mehr
1996 – 2011
Wussten Sie dass…
…wir am 1. März 1986 unser Geschäft in Niederglatt
eröffnet haben und darum im nächsten Jahr unser
25-jähriges Jubiläum feiern können?
P.P.
8172 Niederglatt
…Sie bei uns auch ein glutenfreies Brot erhalten, das
wie ein gutes Brot schmeckt?
…wir in unserer neuen Filiale in Wallisellen in Sachen
Strom auf Nachhaltigkeit setzen?
…wir Sie in unseren Café-Restaurants während der
kalten Jahreszeit mit heissen Getränken mit Pfiff
verwöhnen?
…Sie bis am 19. Dezember beim Kauf von Weihnachtskonfekt
eine Postkarte erhalten, die Sie an eine Adresse
Ihrer Wahl senden können und die den Empfänger zu
einem vergünstigten Einkauf von Weihnachtsguetzli
berechtigt?
…am Mittwoch, 26. Januar, unser traditioneller
Weingeniesser-Abend mit Jörg Bühler vom Bü’s
stattfinden wird?
…dass wir mit unserem Zitronencake an der Swiss Bakery
Trophy, der Schweizermeisterschaft der Bäcker, eine
Goldmedaille geholt haben?
Bäckerei-Conditorei Fleischli, Bahnhofstrasse 1, 8172 Niederglatt
Telefon Verkauf/Bestellungen 044 850 14 41
Telefax 044 850 06 42, fleischli@baeckerei-fleischli.ch
Telefon 044 850 14 53, www.baeckerei-fleischli.ch
Einfach…
ein Bisschen mehr
…in 18 Sorten. Nach tra
Wer sich dem traditionellen Bäckereihandwerk verbunden fühlt, setzt in bei
der Herstellung von feinem Weihnachtskonfekt auf Rezepte, die
schon zu Grossmutter’s Zeiten im Familienhaushalt verwendet
wurden. Und weil die Qualität unserer Produkte nur so
gut sein kann, wie die Qualität der Rohstoffe, die wir verarbeiten,
verwenden wir ausschliesslich hochwertige
Zutaten. Echte Butter, Imkerhonig aus der Region und
erstklassige Gewürze sind das A und O für ein Weihnachtskonfekt,
das auch anspruchsvolle Geniesser zum
Träumen bringen soll. Im Dezember duftet
es in unserem Haus nach typischen
Weihnachtsgewürzen, wie zum
Beispiel Anis, Vanille und
Zimt, Ingwer, Kardamon,
Koriander, Muskat, Nelke
und anderem mehr.
Bis unsere beliebten Mailänderli,
Chräbeli, Zimtsterne, Brunsli oder
Spitzbuben im Verkaufsregal stehen,
sind viele, viele handarbeitliche Verarbeitungsschritte
notwendig. Das läuft in
unserer Confiserieabteilung, die sich jedes
Jahr auf die Adventszeit freut, nicht anders
als bei Ihnen zu Hause. Jedes einzelne
Weihnachtsguetzli wird zum
Beispiel von Hand ausgestochen,
von Hand dekoriert
und sorgfältig von
Hand verpackt.
Postkarte schicken –
2 Franken schenken
Widerstand ist zwecklos
Bis am 19. Dezember erhalten Sie zu jeder 250-Gramm Packung unseres Weihnachtskonfekts
diese Postkarte. Und damit die Chance, einer Empfängerin oder einem Empfänger Ihrer Wahl
2 Franken zu schenken. So einfach geht das:
1. Karte adressieren
2. Grussbotschaft schreiben
3. Mit Ihrer Absenderadresse versehen
4. Karte in Postkarten-Box in Ihrer Fleischli-Filiale werfen.
Wir übernehmen das Porto und die Postaufgabe. Jeder Kunde, der beim Kauf einer 250-Gramm
Packung Weihnachtskonfekt eine von der Post abgestempelte Postkarte vorweist, erhält die
Weihnachtsguetzli 2 Franken günstiger!
Alle abgegebenen, von der Post abgestempelten Karten nehmen zudem an der Verlosung eines
Nachtessens für 4 Personen bei Jörg Bühler im Bü’s in Zürich teil. Inklusive allem Drum und
Dran und im Wert von 500 Franken.
Viel Glück!

ditionellen Rezepten wie zu Grossmutter’s Zeiten.
Für jeden Geschmack das passende Guetzli
Das Fleischli-Angebot in Sachen Weihnachtskonfekt ist beeindrukkend:
Nicht weniger als 18 verschiedene Sorten warten darauf, von
Ihnen entdeckt zu werden. Da gibt es die altbekannten Mailänderli,
Brunsli, Chräbeli, Zimtsterne und Zitronenherzli, die
süss-leichten Spitzbuben, Schoggikugeln, 2
Haselnussläckerli, Biberli und Vanillehörndli
oder die verführerischen Totenbeinli,
Butterherzli, Haselnussmakrönli,
Honigeggli und Urdinkel-Sablé, mit dem
wir den Wunsch nach einem Vollwert-Konfekt
erfüllen.
Dank der Verwendung hochwertiger
Zutaten und der handwerklichen,
schonenden Herstellung bleibt
Der Teig wird wie zu Grossmutter’s Zeiten und
ausschliesslich aus hochwertigsten Rohstoffen nach
traditionellen Rezepten hergestellt.
Oft hat man Mühe, ein Weihnachtsgeschenk mit einer ganz persönlichen
Note zu finden. Bei uns finden Sie eine ganze Reihe von Geschenkideen,
die Sie ganz nach Ihren individuellen Wünschen
zusammenstellen können.
Zum Beispiel unsere hausgemachten Trüffes,
auf edlen Glas- oder Porzellanschalen verpackt,
die Sie uns zur Verfügung stellen oder die wir auf
Wunsch auch gerne für Sie organisieren.
Nach der Portionierung wird der Teig für eine gute
Stunde kühl gelagert, damit er schön kompakt wird.
Wie wäre es mit einer unserer beliebten Geschenk-Boxen Smart
oder Maxi? Gefüllt mit von Ihnen ausgewählten Hausspezialitäten
und mit Liebe sorgfältig verpackt - ein Geschenk, das Freude macht! Erhältlich
in zwei Grössen, mit bordeau-farbenem oder transparentem Deckel,
auf Wunsch mit Geschenkband und Dekor. Auch für Postversand geeignet!
das Weihnachtskonfekt vom Fleischli lange haltbar, je
nach Sorte bis zu drei, vier Wochen. Warum also
nicht ins Neue Jahr starten mit einer kulinarischen
Erinnerung an die vergangene Adventszeit? Und
darum hier noch ein Tipp zum Thema «Chräbeli»:
diese werden nicht hart, wenn sie zusammen
mit einem getrockneten Apfelschnitz in
einer verschlossenen Dose aufbewahrt werden.
Die wichtigsten Arbeitsschritte bei der Herstellung unseres Weihnachtskonfekts
Bei der Herstellung unserer Weihnachtsguetzli ist
Handarbeit gefragt, so unter anderem beim
Ausstechen.
Weihnachtsgeschenke der individuellen Art
Möchten Sie jemanden mit einem originellen
Geschenk überraschen? –
Unser Vorschlag: Ein rustikal-eleganter
Kerzenständer, das Kerzenglas gefüllt zum
Beispiel mit hausgemachten Trüffes oder
Pralinés.
Lassen Sie sich in Ihrer Fleischli-Filiale
beraten, wir unterbreiten Ihnen gerne Vorschläge,
wie Sie in diesem Jahr Ihre Weihnachtsgeschenke
mit einer ganz persönlichen Note
bereichern können.
Die letzten Handgriffe, bevor das Backblech im
Backofen verschwindet, wobei die Backzeit je nach
Sorte zwischen 5 und 12 Minuten dauert.
Fragen Sie nach unseren
traditionellen Weihnachtskonfekt-Dosen,
die wir mit
Weihnachtsguetzli Ihrer Wahl
sorgfältig füllen. Und auf Wunsch
für Sie auch gerne per Post verschicken.

In der Region – aus der
Region – für die Region
Am 1. März 1986 haben wir mit der Eröffnung unserer Bäckerei in
Niederglatt den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt und gemacht. In
den vergangenen 25 Jahren hat sich aus der kleinen Dorfbäckerei ein
moderner Familienbetrieb mit rund 250 Mitarbeitenden entwickelt.
Das kommt nicht von ungefähr. Zum einen haben wir unsere Firmenphilosophie
frisch, freundlich, abwechslungsreich, gesund und orginell
mit Unterstützung unserer motivierten und engagierten Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter konsequent gelebt, zum anderen haben Sie sich, liebe
Leserin, lieber Leser, von
unserem Versprechen
überzeugen lassen und uns
bis zum heutigen Tag Ihr
Vertrauen geschenkt.
Wir wollen Ihnen gesunde
und genussvolle Produkte
anbieten. Darum verarbeiten
wir nur Rohstoffe, die
unseren hohen Qualitätsansprüchen
genügen. Wo
immer möglich von Lieferanten
aus der Region,
Elsbeth und René Fleischli
weil wir wissen wollen, wie
diese arbeiten. Egal, ob es
um Weizen oder Eier, um Butter oder Fleischwaren geht. Auch wenn wir
den Schuhen einer kleinen Dorfbäckerei entwachsen sind – wir vom
Fleischli wollen Sie Tag für Tag mit Herzblut und Berufsstolz verwöhnen.
Wir sind im Zürcher Unterland zu Hause. Darum haben wir im Jahr
2000 die Fleischli-Stiftung für das Zürcher Unterland gegründet. In den
vergangenen zehn Jahren durften wir kulturelle, sportliche und gesellschaftliche
Aktivitäten vor allem für Jugendliche aus der Region mit insgesamt
über 200'000 Franken unterstützen. Das ist unser Dankeschön
an jene Region, in der wir leben und arbeiten.
Elsbeth und René Fleischli
Heisse Getränke mit Pfiff
In der kalten Jahreszeit ist ein heisses Getränk mit Pfiff ein richtiger Aufsteller – und
zwar auch dann, wenn Sie nicht an einer Schneebar in den Bergen stehen, sondern in
einem unserer gemütlich-warmen Café-Restaurants sitzen. Unser Angebot ist gross und
spannend, da gibt es heisse Verwöhner mit und ohne Alkohol.
Ein paar Glüschterli fällig? – Wie wäre es mit einem Hot Brandy Chocolate, mit unserer
hausgemachten Schokolade Grand Cru, aufgepeppt mit Brandy und Schlagrahm?
Oder der Coffee Black Magic, ein feiner Kaffee, der mit Baileys und Schlagrahm zu
einem Genusserlebnis der besonderen Art wird. Darf es etwas dezenter sein? Dann
empfehlen wir Ihnen die alkholfreie Chocolate Baby Love, wiederum mit unserer hausgemachten
Schokolade Grand Cru, dieses Mal aber angereichert
mit Amarettosirup und Schlagrahm.
Etwas exotischer kommt der Café Mexicano Dawn
daher – Kaffee mit hausgemachter Schokolade
Grand Cru, gewürzt mit Zimt und verfeinert
mit Schlagrahm. Für ganz kalte Tage wartet
der Gold Café auf die Geniesser, für
den wir eine ganz spezielle Schnapsmischung
verwenden.
Bis bald in einem unserer Café-Restaurants
zum Après-Ski-Treff im Zürcher
Unterland!
Gold für unseren
Zitronencake
Jedes Jahr findet im Rahmen der Swiss Bakery Trophy eine Bewertung von Bäckerei- und Konditoreiprodukten
statt. Um die begehrten Auszeichnungen Gold, Silber und Bronze bewerben sich die
besten Fachbetriebe aus der ganzen Schweiz; an der diesjährigen nationalen Leistungsschau von
Ende Oktober in Bulle beteiligten sich über 100 aus
der ganzen Schweiz.
Ein grosses Kompliment
Von der strengen Jury mit Gold ausgezeichnet wurde
unser Zitronencake, der sich auch bei unserer Kundschaft
einer grossen Fangemeinde erfreut. Das Urteil
der Juroren: Ein mit Zitronensaft leicht befeuchtetes,
saftiges Butterbisquit, umhüllt mit einer hauchdünnen
Zuckerkruste, ein Dessertgenuss, der lange frisch
bleibt und herrlich schmeckt. Zudem sei der Zitronencake
hervorragend im Biss und in der Konsistenz,
einfach unübertrefflich.
Neben Gold durften wir auch zwei Bronzeauszeichnungen
entgegen nehmen, nämlich für unser hausgemachtes,
fruchtfrisches Joghurt sowie für die
Eigenkreation Grand Cru Schoggimoussetorte – ein
fein strukturiertes Sacherbiscuit als Boden, darauf eine
leichte Mousse in edler Maracaibo Grand Cru-Qualität:
für die strengen Experten eine aussergewöhnlich
genussvolle Kombination.
Sehr geehrte Damen und Herren
Schon als kleiner Junge konnte ich
mich nicht für Zitronenkuchen begeistern.
Ich weiss nicht weshalb, es
war einfach so.
Heute im Büro stand er plötzlich da,
Ihr Zitronencake… als alle an der Arbeit
waren, schlich ich mich in die
Küche und stibitzte eine Scheibe. Es
war herrlich! Pralinéartig, feucht und
trotzdem mit Biss! Keine Ahnung,
wie Sie das hingezaubert haben, aber
meinerseits ein grosses Kompliment!
Raphal Wobmann
Ökostrom für Filiale Wallisellen
Themen wie Umweltschutz, Ressourcenschonung oder Verringerung des CO 2 -Ausstosses stehen bei
uns nicht nur auf dem Papier, sondern sind Teil unserer Unternehmenspolitik. Wo immer machbar
und wirtschaftlich sinnvoll, setzen wir auf nachhaltige Lösungen.
Das gilt auch für die Energieversorgung unserer
Filiale im Zentrum Wallisellen. Die Werke
Versorgung Wallisellen AG bietet nämlich die
Möglichkeit an, ausschliesslich reinen Ökostrom
aus Wasserkraftanlagen zu beziehen. Ein Angebot,
das wir ab 1. Januar 2011 voll und ganz umsetzen,
auch wenn die Energiekosten dadurch um
einiges höher ausfallen als bei einem Mischstrom-
Bezug. Zudem beziehen wir einen kleinen Anteil
an reinem Solarstrom aus Solarenergieanlagen.
Die Werke Versorgung Wallisellen AG schreiben
uns: «Wir freuen uns über Ihre Entscheidung,
ausschliesslich erneuerbare Energie zu beziehen.
Die Bäckerei-Konditorei Fleischli gehört damit zu
den Pionieren im Bereich Gewerbekunden in
Wallisellen.»

Brot: gesunder Sattmacher
für jede Tageszeit!
Brot feiert eine Renaissance als gesundes, genussvolles und modernes Lebensmittel. Das hat seinen
Grund. «In keinem anderen Land», so Walter Boesch, Direktor der Schweizerischen Bäckerei- und
Konditorei-Fachschule Richemont in Luzern, «wird so natürlich gebacken wie hierzulande.»
In der November-Ausgabe des Schweizer Gesundheitsmagazins «Vista» wurde unser Betrieb als
Referenzbetrieb für einen redaktionellen Beitrag zum Thema «Brot» gewählt. Auch das hat seinen
Grund: Wir verwenden für unser Ruch- und Halbweissbrot ausschliesslich vier Zutaten, nämlich
frisch gemahlenes Mehl, Hefe, Wasser und Salz. Chemische Backtriebmittel wie Fertigsauer,
Trockenhefe oder Speisefettsäuren sind bei uns ebenso verpönt wie industrielle Vormischungen,
Emulgatoren oder künstliche Aromen. Und auch punkto geringer Salzanteil sind unsere Produkte
führend, wie ein Test im «Gesundheitstipp» vom Oktober 2010 bestätigt. Dafür investieren wir in
unsere Brote viel Zeit. Unsere hauseigenen Natursauerteige etwa lassen wir vor der Weiterverarbeitung
bis zu 48 Stunden reifen.
Im Brot stecken alle Vitalstoffe des Getreides. Die komplexen Kohlenhydrate versorgen unseren
Körper langsam mit Energie, halten den Blutzuckerspiegel konstant und sorgen für eine lang anhaltende
Sättigung. Die vielen Ballaststoffe fördern die Verdauung, binden Gallensäure und Cholesterin
und halten die Darmflora im Gleichgewicht. Speziell Brote aus Vollkornmehl sind sehr reich
an pflanzlichem Eiweiss, Vitaminen und Mineralstoffen. Dank seinem geringen Fett- und Zuckergehalt
macht Brot nicht dick – die Kalorien verstecken
sich im dick aufgetragenen Brotaufstrich...
Jetzt glutenfreies Spezialbrot
Leiden Sie unter Glutenunverträglichkeit? – Jetzt erhalten
Sie bei uns ein glutenfreies und dennoch kräftiggenussvolles
Brot!
Zweiter Zürcher
Unterländer
Jugend-Musikwettbewerb
Nach der erfolgreichen Premiere 2010 laufen bereits die Vorbereitungen für den Zürcher Unterländer
Jugend-Musikwettbewerb 2011, der wiederum von der Fleischli-Stiftung getragen und von
den Musikschulen Bülach, Dielsdorf und Kloten organisiert wird. Teilnahmeberechtigt sind
Jugendliche der Jahrgänge 1990 bis 2004, die an einer der drei erwähnten Musikschulen eingeschrieben
sind, bzw. Ensembles, von denen mindestens die Hälfte der Mitglieder eingeschrieben ist.
Ein erfolgreiches Duo
Seit ihrer Lehre als Bäcker-Konditorin
arbeitet Anita Brönnimann auf
ihrem Beruf, an dem sie vor allem
die selbstständige Arbeitsweise
schätzt. Vor einigen Jahren entschloss
sie sich, die einjährige praxisorientierte
Berufsweiterbildung
«Berufsprüfung Bäcker-Konditorin»
zu machen, die sie mit Bravour bestand.
Um auch ihr betriebswirtschaftliches
Fachwissen zu erweitern,
hat sie in den vergangenen zwölf Monaten
an der Schweiz. Bäckerei- und
Konditoreifachschule Richemont in
Luzern die anspruchsvolle Kaderausbildung
«Höhere Fachprüfung Bäcker-Konditor» absolviert und erfolgreich abgeschlossen. Thema
ihrer Diplomarbeit war übrigens der Apéro Riche, der die Gäste anlässlich des Jubiläumsfestes
der Fleischli-Stiftung begeistert hat…
Ihre Freizeit gehört in erster Linie ihrem Pferd, doch auch sportliche Aktivitäten stehen oft im
Programm von Anita Brönnimann, die seit über sechs Jahren in unserem Betrieb arbeitet.
Andrea Staub hat diesen Sommer ihre dreijährige Ausbildung als Konditor-Confiseurin nicht
nur bestanden, sondern mit einer Durchschnittsnote von 5,5 gar als Beste im ganzen Kanton
Zürich abgeschlossen! «Dieses ausgezeichnete Resultat ist aber nicht nur mein Verdienst; in der
Bäckerei-Conditorei Fleischli investiert man viel Zeit in die Betreuung der Lehrlinge!» Bevor sie
sich für die Lehrstelle bei uns entschieden hat, sah sie sich auch in anderen Berufen um, «doch
beim Schnuppern hat mich die Arbeit hier in der Bäckerei Fleischli sofort begeistert». Sie schätzt
die Kreativität ihres Job und den Umgang mit Lebensmitteln. «Zudem kann ich mit meiner Arbeit
den Leuten eine Freude machen».
Vorerst wird Andrea Staub auf dem Beruf arbeiten, sie hat keine konkreten Zukunftspläne.
Zudem macht ihr die Leitung einer Geräteriege Spass, die sie zusammen mit einer Kollegin
diesen Sommer gegründet hat. «Wir trainieren zweimal pro Woche und wollen mit den jungen
Talenten bald einmal die ersten Wettkämpfe bestreiten.»
Wir gratulieren Anita Brönnimann und Andrea Staub zu ihren Berufserfolgen ganz
herzlich!
Weinseminar mit Jörg Bühler
Die Wettbewerbsvorausscheidung findet am 21. Mai 2011, das Preisträgerkonzert am Freitag, 10.
Juni statt. Mehr Infos unter www.musikschule-buelach.ch. Wein-Perlen aus der Schweiz!
Ein weiteres Mal laden wir Sie ein zum beliebten Weinseminar mit unserem Spezialisten Jörg
swiss made – neue Show von «let’s dance»
Vom 8. bis am 10. April präsentiert die im Zürcher Unterland bestens bekannte, von Mony Aellen
geleitete Tanztruppe «let’s dance» ihre neue Show, und zwar gemeinsam mit dem Projektchor
«l’arco baleno». Das Tanz- und Musikprogramm bringt über 100 TänzerInnen, SängerInnen und
MusikerInnen auf die Bühne, die das Publikum mit einem kunterbunten Blumenstrauss an
bekannten Schweizer Liedern und Melodien verwöhnen werden – von Pepe Lienhards «Swiss Lady»
bis zu «Musig us dä Schwiz» von Bligg.
Aula der Kantonsschule Zürcher Unterland, Bülach
Freitag/Samstag, 8./9. April, je 20 Uhr
Sonntag, 10. April 17 Uhr
Eintrittspreise: Erwachsene CHF 28.-, Jugendliche CHF 18.-. Vorverkauf über www.larcobaleno.ch.
Bühler, Gastronom auf dem Bü’s in Zürichs Altstadt und seinerzeit Sommelier des Jahres! Wir
befassen uns unter dem Motto „Wein-Perlen aus der Schweiz“ mit Winzern aus unserem Land, die
Beweis dafür sind, dass Schweizer Weine heute keinen Vergleich mit anderen Produzentenländern
zu scheuen brauchen. Der exzellente Weinfachmann und vor allem Weinliebhaber Jörg Bühler lässt
uns an diesem Abend einmal mehr an seinem immensen persönlichen Erfahrungs- und Erlebnisschatz
teilhaben. Freuen wir uns auf einen weinglücklichen Abend!
Mittwoch, 26. Januar 2011, 19 Uhr
Café-Restaurant Fleischli, Dielsdorf
Unkostenbeitrag Fr. 60.-/Person, inkl. Imbiss und Getränke. Teilnehmerzahl beschränkt
Anmeldeschluss: Samstag, 8. Januar 2011. Bitte überweisen Sie den Unkostenbeitrag bis am
15. Januar, die Anmeldung gilt erst nach Eingang Ihrer Zahlung.
Fleischli-Weinseminar 2011
Bis am 9. Januar senden/abgeben: Bäckerei-Conditorei Fleischli, Bahnhofstrasse 1,
8172 Niederglatt (oder per Mail: fleischli@baeckerei-fleischli.ch).
Ich melde für den 26. Januar Person(en) an und bitte um Zusendung
des Einzahlungsscheins.
Vorname / Name
Strasse
PLZ / Ort
Telefon / Mail
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