können Sie online im Katalog blättern - Kolb

Größter und schnellster 

Backstuben-Service für alle 

Maschinen. 

Über 300 Seiten, zahlreiche 

Dienstleistungen, 

über 8.000 Angebote. 

Gastronomie 

Grossküche 

Ihr Erfolg 

ist unser 

Ziel 

Bäckerei 

Konditorei 

Snacks

Impressum 

Herausgeber und Verleger: 

Kolb Gesellschaft m.b.H., A-6812 Meiningen 

© 2012 Kolb GesmbH 

Konzept und Text: Werbeagentur Schirmbrand 

Grafische Gestaltung: xact grafische Dienstleistungen 

Fotos: Kolb Meiningen, Kolb Kälte, Pitec AG Schweiz, 

H. Tiefenthaler, Richemont Fachschule, Lieferanten und 

Hersteller. 

Druck: VVA Vorarlberger Verlagsanstalt 

Satz und Druckfehler vorbehalten. 

Herzlichen Dank allen Mitarbeitenden 

und Unterstützenden, die an der Erstellung 

des Katalogs mitgewirkt haben.

Mut und 

Optimismus 

Liebe Kundin, 

Lieber Kunde! 

Ein altes chinesisches Sprichwort sagt: "Herr der Vergangen - 

heit ist, wer sich erinnern kann. Herr der Zukunft ist, wer sich 

wandeln kann." 

Wer in Zukunft erfolgreich sein will, muss Gewohntes hinter - 

fragen, Veränderungen annehmen und Entscheidungen treffen. 

Dies gilt insbesondere für optimierte Prozesse, denn die 

Erhöhung der Produktivität ist der Schlüssel zum wirtschaftlichen 

Erfolg. Nutzen Sie Ihre Chancen. Wir von Kolb begleiten 

Sie gerne auf diesem Weg. 

Mit unserer langjährigen Erfahrung im In- und Ausland und 

permanenter Markbeobachtung sind wir stets am Puls 

aktueller Entwicklungen. Sie haben eine Idee, ein Konzept, 

eine Vision? Wir bieten Ihnen individuelle, massgeschneiderte 

Lösungen, alles aus „einer Hand“. 

Im neuen Katalog finden Sie zahlreiche Produkte und Anre - 

gungen, die Sie auf neue und nachhaltige Geschäftsideen 

bringen. Wir würden uns darüber freuen. 

Ich wünsche Ihnen im Namen des gesamten Teams viel Erfolg – 

und bleiben Sie wandlungsfähig. 

Ihr 

Peter Gorbach 

Kolb Geschäftsführer 

PS.: Unser Kolb-Serviceteam, bestehend aus 31 top ausge - 

bildeten MitarbeiterInnen, ist auch nach dem Kauf für Sie da. 

24 Stunden, 365 Tage im Jahr. 

1

2 

Die Kolb Gruppe 4 

Planung & Beratung 6 

Backstuben-Service 8 

Gebrauchtmaschinen und Revisionen 16 

Zustellen, Übersiedeln, Finanzieren 18 

Gerätschaften 20 

Bäckereitechnik 240 

Arbeitsvorbereitung 242

Stichwortverzeichnis 

ab Seite 304 

Teigherstellung 246 

Teigverarbeitung 248 

Kältetechnik 262 

Gären und Backen 276 

Ladenbacken 288 

Konditorei 292 

Nachbearbeitung 298 

Reinigung und Hygiene 300 

Gesamtübersicht 

3

4 

Internationales Know-how und 

einzigartige Dienstleistungen

Das gibt’s nur bei Kolb 

• Gesamtanbieter für Bäcker und 

Konditoren 

• Professionelle Backstubenplanung 

• Backstuben-Service und Pannendienst 

für alle Maschinen 

• 4.000 Gerätschaften abrufbereit 

• Namhafte Hersteller als Partner 

Die Kolb-Gruppe umfasst 

• Kolb Österreich 

• Kolb Kälte Schweiz 

• Pitec Schweiz 

• Kolb China 

• Atollspeed Europa 

Kolb-Gruppe 

5

Gute Planung 

spart bares Geld 

Wir unterstützen Sie bei: 

• Neu- und Umbauten 

• Backstubenplanung nach den 

aktuellsten Vorschriften (Hygiene, 

Arbeitssicherheit etc.) 

• Planung der optimalen Arbeits - 

abläufe 

• Behördenbewilligungen 

• Projektmanagement 

• Koordinierung der Handwerker 

6

Planung und Beratung 

7

8 

Backstuben-Service: 

Der größte und schnellste 

in ganz Österreich 

für alle Maschinen

Backstuben-Service 

So erreichen Sie uns 

rund um die Uhr: 

Während der Bürozeiten: 

05522/37500-19 

Außerhalb der Bürozeiten: 

Wien / Niederösterreich / Burgenland 

0664 / 183 91 17 

Oberösterreich / Salzburg 

0664 / 262 87 02 

Steiermark / Kärnten / Osttirol 

0664 / 262 87 11 

Tirol 

0664 / 262 87 10 

Vorarlberg 

0664 / 262 87 15 

9

Ein Kolb-Servicetechniker ist immer 

erreichbar. Tag und Nacht. 

Und im Notfall schnell bei Ihnen. 

Das Team hinter dem Team: Unser Innendienst kümmert sich darum, dass es in Österreichs 

Backstuben immer läuft. 

10

Das Kolb-Service-Team: speziell geschulte, 

echte "Allrounder". 


Maschine steht – Kolb kommt 

• Tag und Nacht 

• Auch an Samstagen, Sonn- und 

Feiertagen 

• Hilfe bei allen Maschinen - auch bei 

Fremdprodukten 

• Die wichtigsten Ersatzteile immer mit 

dabei 

• Leih-Maschinen und –Öfen, wenn kurzfristige 

Reparatur nicht möglich 

• Sie können weiter arbeiten und haben 

keinen Produktionsausfall 

11

Wo immer Sie auch sind – 

wir sind in Ihrer Nähe 

12 

21 

26 

Landeshauptstädte 

Standorte Kolb Service-Techniker 

Lager- und Schulungszentrum Steyrermühl 

4 

19 25 

22 3 

8 

13 

23

14 

21 

26 

16 

26 

2 

26 

7 

24 

5 

9 

1 

26 

18 

11 

15 

12 


13

Ein Kolb Service-Vertrag 

lässt sie ruhiger schlafen 

14 

Der Kolb Servicevertrag: 

Höchste Sicherheit bei fixen Kosten. 

Sicher ist sicher, sagen viele österreichische Bäcker 

und buchen für die wichtigsten Maschinen und Anlagen 

Service-Verträge. Sie sind dadurch automatisch VIP- 

Kunde mit vielen Vorteilen. 

Rufen Sie uns bitte an. Wir beraten Sie gerne: 

0 55 22 / 37 500-19


15

Gebrauchtmaschinen: 

wie neu 

und trotzdem Geld gespart 

16 

Wählen Sie bei Gebraucht - 

maschinen aus 3 Preisgruppen: 

• Neuwertige Vorführmaschinen mit 12 

Monaten Garantie (wie bei Neumaschinen). 

• Generalüberholte Maschinen mit 6 Monaten 

Garantie. 

• Überprüfte und gereinigte, betriebsbereite 

Maschinen. Garantie individuell nach 

Vereinbarung. 

Bei vielen Maschinen zahlt sich 

eine Revision noch aus 

Ihre Maschine wird 

• zerlegt, 

• innen und außen gereinigt, 

• defekte Teile werden repariert bzw. wenn 

nötig getauscht, 

• innen und außen neu lackiert und 

• auf Funktionstüchtigkeit kontrolliert.

Fortuna unrevidiert Fortuna generalüberholt 

Gebrauchtmaschinen und Revisionen 

17

Nur Maschinen zu verkaufen 

ist uns zu wenig 

Was Kolb Kunden ganz besonders 

schätzen 

• Termingerechte Lieferung mit eigenem LKW 

• Maschinen- und Ofeninstallationen sowie 

gemeinsame Inbetriebnahme 

• Entsorgung der Verpackung 

• Komplette Backstuben-Übersiedelungen 

• Erstellung von Investitionskonzepten 

• Finanzierungshilfen durch Leasing, Miete, 

Miet-Kauf oder Kredit 

18

Zustellen, Übersiedeln, Finanzieren 

Backstubenservice 

19

Gerätschaften: 

heute bestellt – 

morgen geliefert 

20

Gerätschaften 

Backstubenservice 

21

Einfach, schnell und vorteilhaft 

einkaufen 

Bis 11 Uhr 

Jede Bestellung, die an einem Wochentag bis 

11 Uhr bei uns einlangt, wird (wenn der Artikel 

lagernd ist) noch am selben Tag verschickt. Für 

Eilsendungen organisieren wir gerne einen 

Kurierdienst mit 24-Stunden-Zustell-Garantie. 

Sonderwünsche 

Sollten Sie einen speziellen Artikel suchen, 

den Sie im Katalog nicht finden, rufen Sie uns 

bitte trotzdem an. Wir besorgen gerne jeden 

gewünschten Artikel und machen Ihnen vorher 

ein unverbindliches Angebot. 

Frachtkostenübernahme 

Ab einem Bestellwert von € 200,– (exkl. 

MwSt.) übernehmen wir die Versand- und 

Portokosten innerhalb Österreichs. Gilt nur für 

Gerät schaften und nicht für Ersatzteil - 

lieferungen. 

8 Tage Rückgaberecht 

Alle Standardartikel können Sie problemlos 

innerhalb von 8 Tagen an uns zurücksenden, 

falls sie nicht Ihren Vorstellungen entsprechen. 

Bitte nur unbenützte und original verpackte 

Ware zurücksenden! 

Günstige Staffelpreise 

Falls Sie von einem Artikel größere Stück - 

zahlen brauchen, fordern Sie bitte ein individuelles 

Spezial-Angebot an. 


Zum raschen Auffinden Ihres Wunschproduktes 

benutzten Sie bitte das Stichwortverzeichnis 

ab Seite 304. 

22 

Bitte bestellen Sie: 

• Per Telefon: 

+43 (0) 5522 / 37 500 – 17 

Mo – Do 7:30 – 12:00 Uhr und 13:00 – 17:00 Uhr 

Fr 7:30 – 12:00 Uhr 

In dieser Zeit nehmen wir Ihre Bestellung persönlich 

entgegen. In der übrigen Zeit steht Ihnen ein 

Anrufbeantworter zur Verfügung. 

• Per Fax: 

+43 (0) 5522 / 37389 

Fax-Formulare finden Sie am Ende des Kataloges. 

• Per E-Mail: 

info@kolb.at

4.000 Gerätschaften 

abrufbereit am Lager 



23

Backformen Alufolie 

Formen aus Alu-Folie sind die preiswerte 

Alternative zu Backformen aus 

Weißblech oder Aluminium. Mehrfach 

verwendbar. 

Bitte beachten Sie die besonders preisgünstigen 

Spar-Sets. 

24 

Backformen aus Alu-Folie 

Für Früchtetörtchen, Brioches, Fleischpasteten, Käsekuchen, Hefegebäck 

und verschiedene Tortenböden. 

Für alle Backformen aus Alu-Folie gelten folgende Maßangaben: 

Größe Ø oben innen x Größe Ø unten außen x Höhe. 

Backformen aus Weißblech und Aluminium finden Sie auf den 

Seiten 26 bis 44 

Früchtetörtchen 

Best.Nr. VE Best.Nr. Spar-Set Maße mm 

14550 500 14551 4500 63 x 39 x 21 

14552 500 14553 3000 63 x 40 x 25 

14554 500 14555 6500 69 x 47 x 19 

14562 500 14563 7000 76 x 61 x 17 

Brioches 


14558 500 14559 4000 70 x 40 x 30 

Fleischpastetchen 


14565 500 14566 4500 73 x 41 x 30 

14567 500 14568 4000 75 x 41 x 32 

14569 500 14570 4000 77 x 43 x 36 

14578 500 14579 1600 45 x 26 x 17

Früchte- oder Käsekuchen 


14580 500 14581 4000 80 x 66 x 18 

14582 500 14583 5000 90 x 68 x 17 

14584 500 14585 3500 93 x 70 x 22 

14586 500 14587 3000 92 x 70 x 28 

14591 500 14592 2300 100 x 86 x 19 

14594 500 14595 2500 110 x 91 x 20 

14597 500 14598 3000 120 x 110 x 18 

14600 500 14601 2100 140 x 117 x 20 

14603 500 14604 1800 160 x 135 x 20 

14606 500 14607 1000 180 x 155 x 22 

14612 500 14613 800 200 x 175 x 22 

14615 500 220 x 195 x 22 

14620 100 14622 600 240 x 215 x 22 

14626 100 14627 500 280 x 255 x 22 

Quiche-Backformen 

Best.-Nr. VE Maße mm 

14642 500 125 x 120 x 35 

14644 260 155 x 139 x 45 

14646 280 210 x 169 x 33 

14648 120 240 x 210 x 40 

14650 125 270 x 250 x 40 

Cake 

Best.-Nr. VE Best.-Nr. Spar-Set oben mm unten mm H mm 

14667 500 14668 1400 91 x 55 76 x 40 35 

14658 400 14659 1900 109 x 89 91 x 71 43 

14673 300 14674 1500 176 x 76 157 x 57 50 

14675 200 14677 1000 192 x 80 173 x 61 51 

14678 100 14680 1200 210 x 86 189 x 65 55 

14688 250 14690 600 238 x 109 217 x 88 68 

14691 100 14692 240 290 x 106 270 x 86 81 

Stollen 

Best.-Nr. VE Best.-Nr. Spar-Set oben mm unten mm H mm 

14663 150 14665 1400 190 x 94 176 x 80 30 

14662 700 250 x 94 236 x 80 30 

14671 1000 259 x 93 246 x 81 20 

Backformen Alufolie 

25

Backformen Weißblech 

Mit diesen Formen lassen sich originelle 

und attraktive Kleingebäcke herstellen. 

Lassen Sie Ihre Phantasie spielen und 

unterscheiden Sie sich durch Kreativität 

von Ihren Mitbewerbern! 

26 

Kleine Backformen aus Weißblech 

Für alle süßen und salzigen Gebäcke, wie Käsetarteletten, Mini-Pizze, 

Früchtetörtchen usw. Ideal für Amuse-Geule und Apéro-Gebäck. 

Schiffchenförmchen 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm 

15196 100 45 

15197 110 50 

Alle Back- und Petits Fours- 

Förmchen sind (ab einer 

bestimmten Abnahmemenge) 

auch mit Antihaftbeschichtung 

lieferbar. 

Backförmchen, hoch 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm Höhe senkrecht mm 

15121 45 26 12 

15122 50 30 12 

15123 55 33 13 

15199 60 35 15 

15200 65 38 16 

15201 70 40 17 

15202 75 43 19 

15203 80 46 20 

Backförmchen, nieder 


15153 45 27 9 

15154 50 34 9 

15156 55 37 9 

15157 60 38 10 

15159 65 43 10 

15205 70 48 10 

15206 75 52 11 

15207 80 55 12 

15208 85 60 13 

15209 90 63 13 

15210 100 73 15

Backförmchen, fein gerippt 


15216 65 39 21 

15213 70 43 24 

15217 75 45 25 

15215 80 48 30 

siehe auch Alufolienbackform, Ø 70 mm, Seite .. 

Tartelette-Form, Exopan 

muss nicht gefettet werden 


16283 100 90 21 

Backperlen, Leichtmetallguss 

zum Blindbacken von Böden 

Best.-Nr. VE kg 

14939 1 

Besuchen Sie uns auch im Internet: 

www.kolb.at www.atollspeed.eu 

Backformen 

27

Backformen 

28 

15085 

15086 

15089 

14894 

14895 

15087 

14890 14886 

14897 14888 

Petits Fours Förmchen, Weißblech 

Best.-Nr. Bezeichnung Größe mm Tiefe mm 

15085 rund, flach, glatt Ø 34 8 

14894 rund, flach, glatt Ø 40 8 

14895 rund, tief Ø 35 16 

15086 dreieckig, glatt 46 9 

15087 rechteckig, glatt 49 x 27 10 

15089 Schiffchen, glatt 65 x 27 9 

Best.-Nr. Bezeichnung Größe mm Tiefe mm 

14897 rund, fein gerippt Ø 40 13 

14890 Brioche, grob gerippt Ø 45 15 

14886 Quadrat, gerieft 37 x 37 14 

14888 Quadrat, glatt 35 x 35 9 

Petits Fours-Set, Weißblech 

10 x 5 Stück Petits Fours Förmchen, assortiert 

Best.-Nr. 

14899 

Madeleine-Form, Weißblech 

24 Formen pro Blech 

Best.-Nr. Größe Form mm Größe Blech mm 

15219 80 x 48 395 x 360 

Timbal-/Dariolform, Chromnickelstahl 

ideal für Mohr im Hemd, Pudding, gestürzte Cremen 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm Höhe mm 

17454 50 40 50 

17456 60 45 60 

17457 70 50 65 

17444 80 58 80

Blech für Mandelbogen, Alusteel 

Für rationelles und schnelles Arbeiten. Alusteel ist ein speziell starkes 

Stahlblech mit beidseitigem, unlösbarem Aluminium-Überzug. Für die 

Konditorei sehr gut geeignet. 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Teile Blech mm 

18239 450 60 5 450 x 320 x 40 

Cornet-Spitzen, Weißblech 

Konisch. Zum Formgeben für Anisplätzchen und Hippenmasse. 

Best.-Nr. Ø mm Länge mm 

15225 35 140 

15254 40 140 

Schaumrolle, Weißblech 

konisch 

Best.-Nr. Ø vorne mm Ø hinten mmLänge mm VE Stk. 

16939 10 15 70 50 

15223 20 25 150 5 

Mini-Gugelhupf, Exopan 

aus beschichtetem Kunststoff 

Best.-Nr. Ø mm Innenhöhe mm 

15145 105 40 

Mini-Gugelhupf, antihaftbeschichtet 

Best.-Nr. Ø mm Innenhöhe mm VE Stk. 

15149 100 45 12 

Backformen 

29

Backformen 

30 

Mini-Gugelhupf-Verband, silikonisiert 

Formen ohne Zentrumsrohr. Zur rationellen Produktion von 24 Portionen. 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Verband 24-teilig mm 

18145 84 41 580 x 400 

Gugelhupfform, silikonisiert 

schwere Ausführung, Rohr offen 

Best.-Nr. Ø innen mm Innenh. mm Rohr-Ø oben mm Inhalt l 

15130 140 72 37 0,75 

15131 160 85 45 1,10 

15132 180 95 45 1,50 

15133 200 105 57 2,05 

15134 220 115 60 2,70 

15135 240 125 66 3,50 

15109 260 135 70 4,10 

Silikonisierte Formen zeichnen 

sich durch optimale 

Wärmeleitung und besonders 

gleichmäßige Back eigen - 

schaften aus. 

Wiener Form, silikonisiert 

klassische Gugelhupfform 

Best.-Nr. Ø innen mm Innenh. mm Rohr-Ø oben mm 

16940 180 100 37

Holzbackformen inkl. Trennpapier 

für Ihre Spezialbrote 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm VE 

14510 14o 90 45 Karton à 400 Stk. 

14512 185 115 55 Karton à 100 Stk. 

Savarinform, Weißblech 

Rohr offen 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Rohr Ø mm 

15220 70 16 21 

15221 80 18 23 

Briocheform, Weißblech, grob gerippt 


15230 70 35 26 

15231 75 40 27 

15232 80 40 32 

14850 90 40 35 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm Innenhöhe senkrecht mm 

14901 120 70 45 

14902 140 75 50 

15127 160 80 65 

Rehrückenform schmal, silikonisiert 

schwere Ausführung 

Best.-Nr. Innenl. mm Innenbr. mm Innenh. mm Inhalt l 

15151 220 80 55 0,80 

14907 330 80 55 1,10 

Rehrückenform breit, silikonisiert 

traditionelle Form mit Rückenzeichnung, schwere Ausführung 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Inhalt l 

14908 280 110 60 1,35 

14909 330 110 60 1,60 

Backformen 

31

Backformen 

Back- und Pflege- 

Hinweise für 

silikonbeschichtete 

Backformen 

32 

Geschirrspülmittel 

Rehrückenformen 5er-Verband, silikonisiert 

Im Formenverband backen Sie rationeller, gleichmäßiger und besser. 

Best.-Nr. Innenl. mm Innenbr. mm Innenh. mm Rahmengr. mm 

15425 190 84 63 580 x 205 

Igel, silikonisiert 



18234 80 60 30 0,075 

18235 100 75 40 0,175 

18236 150 120 51 0,400 

18237 200 150 67 0,950 

Alle silikonisierten Kolb Backformen sind aus hochwertigem Stahlblech 

geformt. Die sehr gute Leitfähigkeit sorgt für eine optimale 

Wärmeverteilung und ermöglicht so ein gleichmäßiges Backen. 

Die Oberfläche ist umweltneutral und gesundheitlich absolut unbedenklich. 

Ihre Backwerke lassen sich ganz leicht aus der Form lösen. Nichts haftet 

oder verkrustet. 

• Wenn Sie vor dem Einfüllen die Form leicht einfetten, ist der Trenneffekt 

optimal. 

• Benutzen Sie beim Auslösen keine scharfen und spitzen Gegenstände. 

• Formen Sie den Kuchen in heißem Zustand aus, nicht in der Form erkalten 

lassen. 

• Nach dem Backen einfach mit heißem Wasser ohne Spülmittel kurz reinigen 

und gut trocknen. Nicht in die Geschirrspülmaschine geben. 

• Silikonbeschichtete Formen sind nicht geeignet für gesalzene oder 

gewürzte Speisen wie Braten, Sülze, Pommes frites usw. 

Fisch, Weißblech 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm 

15164 265 100 50

Hase, Ton 

für Biskuits 

Best.-Nr. Bezeichnung Länge mm Höhe mm 

16664 Hase sitzend 140 90 



Hase, antihaftbeschichtet 

für Biskuit- und Sandmassen 

Best.-Nr. Länge mm Höhe mm Inhalt l 

13455 185 175 0,5 

Lamm, antihaftbeschichtet 


Best.-Nr. Bezeichnung Inhalt l Länge mm Außenhöhe mm 

13029 Kopf seitlich 0,5 170 115, f. ca. 170 g Sandmasse 

16663 Kopf gerade 1,0 250 175, f. ca. 500 g Sandmasse 

Lammformen 

5er-Verband, antihaftbeschichtet 


Best.-Nr. Bezeichnung Inhalt l Rahmen mm 

16945 Kopf seitlich 0,5 390 x 200 x 130 

16944 Kopf gerade 1,0 500 x 265 x 175 

Deckel zu Lammformenverband 

antihaftbeschichtet 

Best.-Nr. Größe 

16950 klein zu Best.-Nr. 16945 

16951 groß zu Best.-Nr. 16944 

Backformen 

33

Backformen 

Gerätschaften nach 

Maß: 

Suchen Sie Sonderanfertigungen bei 

Tortenringen, Blechen, Blechrechen, 

Backrahmen usw.? 

Rufen Sie uns bitte an oder faxen Sie 

uns Ihre Wünsche! 

Tel. +43 (0) 5552/37500-17 

Fax +43 (0) 5522/37389 

34 

Margeriten-Form, Weißblech 

Rand bordiert 

Best.-Nr. Ø innen mm Innenhöhe mm 

18190 160 50 

18191 180 55 

Ei-Formen 3er-Verband, Blaublech 

für Biskuit-Eier, Rahmen aus Alusteel 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Verbandgr. mm 

15099 200 130 63 480 x 240 x 65 

Christstollen-Formen, Alusteel 

4er-Verband 

extra schwere Ausführung, Deckel aus einem Stück 

Best.-Nr. Innenl. mm Innenbr. mm Innenh. mm Größe mm Inhalt g 

16946 230 100 70 530 x 255 500 

16947 250 120 70 590 x 275 750 

16948 300 120 75 580 x 325 1000 

5er-Verband 

die ideale Größe für eine Person 

Best.-Nr. Innenl. mm Innenbr. mm Innenh. mm Größe mm Inhalt g 

13169 133 70 50 500 x 150 190

Kuchenblech, Aluminium 

Bordiert, extra starke Ausführung. Materialstärke 1,5 mm. Auch zur 

Aufarbeitung im Kühlschrank und Tiefkühler geeignet. 


18201 100 80 24 

18202 120 100 24 

18203 140 120 25 

18204 160 140 25 

18205 180 160 27 

18206 200 180 27 

18207 220 200 27 

18208 240 220 27 

18209 260 240 27 

18210 280 260 27 

18211 300 280 27 

18212 320 300 27 

18213 340 320 30 

18214 360 340 40 

18215 380 360 30 

18216 400 380 30 

Kuchen- und Pizzablech, emailliert 

Bordiert, sehr gute Backeigenschaften. Schnittfest, Farbe schwarz. Nicht 

geeignet für Verwendung im Kühlschrank oder Tiefkühler. 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm Höhe senkrecht mm Inhalt l 

14940 280 260 25 1,20 

14941 300 280 35 2,05 

14942 320 300 35 2,35 

Kuchenblech gelocht, Aluminium 

Bordiert, Lochung 6 mm, Materialstärke 1,5 mm, mit Speziallochung für 

Umluft- und Heißluftöfen 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm Randhöhe mm 

18460 240 220 27 

18461 260 240 27 

18462 280 260 27 

18463 300 280 27 

18464 320 300 27 

18465 340 320 30 

18466 360 340 30 

18467 380 360 30 

Kuchenbleche 

Die Leistungsfähigkeit jeder Backstube 

lässt sich durch sorgfältige Planung oft 

entscheidend verbessern. Nutzen Sie 

unser Know-how. Wir beraten und planen 

für Sie. 

35

Kuchenbleche 

36 

Kuchenblech fein gerippt, Weißblech 

Mit herausnehmbarem, losem Boden. Ideal für Quiche, Kuchen, 

Zuckerteigböden usw. 


18220 160 150 20 

18221 180 165 22 

18222 200 190 25 

18223 220 210 25 

18224 240 230 25 

Kuchenblech grob gerippt, nieder, Weißblech 

Boden fest 


18225 180 160 27 

18226 195 175 30 

18227 215 195 30 

18228 235 215 32 

Kuchenform, Weißblech 

mit leicht schrägem, bordiertem Rand 


15491 160 145 37 

15492 180 165 40 

15493 200 180 40 

15342 220 200 42 

15346 240 220 45 

15347 260 240 47 

15494 280 260 45 

Springform, silikonisiert 

extra schwere Ausführung 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Inhalt l 

15146 240 70 3 

15147* 260 70 3,5 

14911 280 70 4,05 

* schnittfester Boden 

Garnierteller drehbar, Kunststoff 

Schlagfest, leicht laufend. Dieses praktische Gerät erleichtert Ihre 

Garnierarbeiten, z.B. für Torten, wesentlich. 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm 

18353 320 100

Garnierteller drehbar, Aluminium 

Schlagfest, leicht laufend. Dieses praktische Gerät erleichtert Ihre 

Garnierarbeiten, z.B. für Torten, wesentlich. 


18354 320 100 

Tortenring, Aluminium 

Materialstärke 2 mm, geschweißt. Geeignet sowohl zum Backen als auch für 

Sahnetorten usw. 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Best.-Nr. Ø mm Höhe mm 

18101 120 50 18115 120 60 

18102 140 50 18116 140 60 

18103 160 50 18117 160 60 

15428 180 50 18118 180 60 

15349 200 50 18119 200 60 

15318 220 50 15322 220 60 

15319 240 50 15323 240 60 

15320 260 50 15324 260 60 

15321 280 50 18120 280 60 

15566 300 50 18121 300 60 

18108 330 50 18122 330 60 

15567 350 50 18123 350 60 

18111 380 50 18128 380 60 

18109 400 50 18124 400 60 

15568 420 50 18125 420 60 

15569 480 50 18126 480 60 

Tortenringmesser CNS 

Zum einfachen Trennen des Tortenrandes aus dem Ring. 

Best.-Nr. Klingenlänge Gesamtlänge 

18180 9 cm 20 cm 

Für bestimmte Gerätschaften 

gibt es bei großen Stückzahlen 

besonders günstige Preise. 

Lassen Sie sich bitte 

Spezial-Offerte geben. 

Tortenringe 

37

Tortenringe 

38 

Fragen Sie nach unseren 

Staffelpreisen! 

Tortenring, Chromnickelstahl 

Materialstärke 1,5 mm, geschweißt. Zum Backen und für Sahne-, Frucht- und 

Topfentorten usw. 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Best.-Nr. Ø mm Höhe mm 

18155 120 50 18021 200 60 

18156 140 50 18022 220 60 

18157 160 50 18023 240 60 

18158 180 50 18024 260 60 

15337 200 50 18025 280 60 

15338 220 50 18026 300 60 

15339 240 50 

15343 260 50 18027 280 70 

15344 280 50 

18159 300 50 

18160 330 50 

18161 350 50 

18162 380 50 

18163 400 50 

18164 420 50 

18165 480 50 

Tortenring verstellbar, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Höhe mm Ø von bis mm 

18148 50 200-300 

18166 60 200-300 

18167 60 300-500 

Einlegeband-/Folie PVC 

Best.-Nr. Länge mm Höhe mm 

16930 200 40 

16931 200 50 

16932 200 60

Herzbackrahmen verstellbar, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Höhe mm Ø bis mm 

18170 70 500 

Herzform-Tortenring, Aluminium 

starke Ausführung 


18129 160 160 50 

18130 180 180 50 

18131 200 200 50 

18132 220 220 50 

18133 240 240 50 

18134 260 260 50 

Sternform-Tortenring, Aluminium 

Materialstärke 1,5 mm 


18150 200 40 

18151 240 40 

18152 280 40 

Glockenform-Tortenring, Aluminium 

Materialstärke 1,5 mm 


18153 235 200 40 

18154 280 240 40 

Tortenringe 

Wie wär's mit einer Verkaufsaktion 

für Muttertag, Valentinstag, Hochzeits - 

tag etc.? 

39

Dessertringe 

Hochzeitstortenständer 

40 

18389 18391 18392 

18393 18394 18390 

Tortenring-Aufhängehaken, Chromnickelstahl 

vorne aufgebogen 

Best.-Nr. Länge mm 

17282 400 

Dessertringe, Chromnickelstahl 

Materialstärke 0,5 mm. Zur Herstellung von verschiedenen dekorativen 

Dessert-Formen. 

Best.-Nr. Bezeichnung Größe mm Höhe mm 

18389 Herz 65 x 60 30 

18391 Rund 60 30 

18392 Spitzoval 80 x 50 30 

18393 Rechteck 81 x 40 30 

18394 Oval 72 x 42 30 

18390 Sechseck 64 30 

Dessertring, Kunststoff 

Zur Herstellung von Fruchtcreme-Desserts, gestürzten Cremen, 

Fruchttörtchen etc. 

Best.-Nr. Bezeichnung Ø mm Höhe mm 

18395 Rund 75 30 

Hochzeitstortenständer "Glückstreppe" 

7-teilig, Gestell Metall weiß, Auflagen Alu 

Best.-Nr. Auflagen Ø mm Höhe mm 

13498 180, 200, 220, 240, 260, 280, 300 640 

Rondi Boards 

Tortenspitzen mit Rüschen 

Best.-Nr. VE Farbe 

13745 4 x 4 weiß zu 13497 

13746 3 x 7 weiß zu 13498

Hochzeitstortenständer "Glückstreppe" 

4-teilig, Gestell Metall weiß, Auflagen Alu 

Best.-Nr. Auflagen Ø mm Höhe mm 

13497 180, 220, 260, 300 390 

Tortenplatten, Rosetten und Halterungen auf Anfrage 

Hochzeitstortenständer, Aluminium 

silber eloxiert 

Best.-Nr. Bezeichnung Höhe mm Ø mm 

18060 mit 5 Auflagen 660 160, 220, 280, 350, 400 

14050 Auflagen einzeln 160 

14051 -"- 220 

14052 -"- 280 

14053 -"- 350 

14054 -"- 400 

14055 -"- 470 

14056 -"- 530 

14057 Zwischenstk., silber elox. 150 25 

14048 Bodenplatte 

14049 obere Schraube 

18315 Ausstecher f. Zentrumsloch 100 30 

Hochzeitstortenständer "Eleganz" 

Versilbert, Glasplatten und Dekoration abnehmbar, 1 Platte Ø 26 cm, 2 

Platten Ø 30 cm 

Best.-Nr. Höhe mm 

13149 55 

Hochzeitstortenständer 

41

Backrahmen 

42 

Dekorartikel für Hochzeitstorten 

Best.-Nr. Bezeichnung Höhe mm VE 

18847 Hochzeitspaar im Tüllkleid 110 5 Stk. 

Best.-Nr. Bezeichnung Höhe mm 

18848 Hochzeitspaar im Tüllkranz 

mit Überraschung 

230 

Biskuitkapsel, Alusteel 

Ecken geschweißt 

Best.Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm 

15288 500 300 40 

15296 650 530 40 GN 2/1 

Schnittenform, Aluminium 

Ecken geschweißt, mit Boden 

Best.Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm 

15182 600 80 35 

15183 800 80 35 

15184 600 90 35 

15185 800 90 35 

Schnittenrahmen, Aluminium 

Ecken geschweißt 

Best.-Nr. Innenlänge mm Innenbreite mm Innenhöhe mm 

16952 600 80 35 

16953 600 90 35

Schnittenrahmen, Aluminium 

stabile Ausführung, mit Einkerbungen für Frucht-, Topfen- und Rahmschnitten 

Best.-Nr. Größe mm Einkerbungen mm 

18147 440 x 240 x 50 80 x 40 und 60 x 60 

Backrahmen, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Größe mm 

18144 600 x 400 x 50 

Backrahmen, Alusteel 

beidseitig ausziehbar, verstellbar von 30 x 30 bis 57 x 57 cm 


15345 40 

Backrahmen, Chromnickelstahl 

beidseitig ausziehbar, verstellbar von 43 x 29 bis 83 x 56 cm 


18146 50 

Haushaltsbackrahmen, Chromnickelstahl 

ausziehbar von 27 – 47 cm bis 24 – 44 cm 


18143 70 



Backrahmen 

43

Kuchen-, Brotformen 

44 

Pâtisserie-Rahmen glatt, Aluminium 

stabile Ausführung 


17765 440 x 240 x 50 

Abstreifer zu Pâtisserie-Rahmen, Aluminium 

Höhe verstellbar, zum rationellen und gleichmäßigen Verteilen von Cremen 

usw., passt zu Best.-Nr. 17765 

Best.-Nr. Bezeichnung 

17766 glatt 

17767 gezackt 

17768 halbrund 

Kuchenform, Alusteel 

Verstärkt mit Drahteinlage, leicht konisch, ineinander stapelbar. 

Best.-Nr. Innenlänge mm Innenbreite mm Höhe schräg mm 

15172 140 75 55 

15173 160 80 60 

15165 180 90 60 

15166 200 90 60 

15167 220 90 60 

15168 250 90 60 

15169 300 95 65 

15170 350 95 70 

15171 400 100 70 

15179 450 100 70 

16957 180 85 80 

16958 200 85 80 

16959 220 90 80 

16960 250 90 80 

16961 300 95 80 

16962 350 95 90 

16963 400 95 90

Kuchenform, Blaublech 

verstärkt mit Drahteinlage 

Best.-Nr. Innenlänge mm Innenbreite mm Höhe schräg mm 

15570 140 75 55 

15571 160 80 60 

15572 180 90 60 

15573 200 90 60 

15574 220 90 60 

15575 250 90 60 

15576 300 95 65 

15577 350 95 70 

15578 400 100 70 

Kuchen- und Brotform-Verband, Alusteel 

5 Formen im Rahmen zusammengefasst. Im Formenverband backen Sie 

Brote, Kuchen usw. rationeller, gleichmäßiger und besser. 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Größe mm 

15180 180 90 60 620 x 190 

15175 200 90 60 620 x 210 

15176 220 90 60 620 x 230 

Fleischpastetenform, Alusteel 

verstärkt mit Drahteinlage 

Best.-Nr. Innenlänge mm Innenbreite mm Höhe mm Pastete g 

18240 160 60 40 500 

18241 180 70 50 750 

18243 340 76 55 1500 

Terrinenform, Chromnickelstahl 

Als Creme-, Eis-, Terrine- und Backform geeignet. Drei verschiedene 

Querschnitte ergeben gleichmäßige Stücke ohne Abfall. 

Best.-Nr. Bezeichnung Länge mm Breite mm Höhe mm 

13218 Dreieck 49 8 8 

13219 Halbrund 49 8 8 

13220 Trapez 50 8 8 

32473 Dreieck 30 6 6 

32471 Halbrund 30 6 6 

32472 Trapez 30 6 6 

Kuchen-, Brotformen 

45

Toastbrotformen 

Bleche 

46 

Toastbrotform, Alusteel 

mit Schiebedeckel, extra schwere Ausführung, schräg gerippt 

Best.-Nr. Innenlänge mm Innenbreite mm Innenhöhe mm Brot g 

16964 300 70 70 500 

16965 300 95 70 800 

16966 300 90 90 1000 

16967 300 100 100 1150 

16968 300 110 110 1350 

16969 600 110 110 2000 

13022 600 70 70 1500 

Toastbrotform-Verband, Alusteel 

Formen schräg gerippt, Deckel lose aus einem Stück 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Teile Größe mm 

16970 300 90 90 5 560 x 330 

16971 300 110 110 4 540 x 325 

Hamburger-Blech 

rote Silikon-Kautschuk-Beschichtung, rund 

Best.-Nr. Größe mm Vertiefung Ø mm Vertiefungen 

13477 580 x 780 98 35 

Hotdog-Blech 

rote Silikon-Kautschuk-Beschichtung, lang 

Best.-Nr. Größe mm Vertiefung Ø mm Vertiefungen 

13479 580 x 780 140 x 55 35 

Sowohl das Hamburgerblech als auch 

das Hotdogblech haben rote Silikon- 

Kautschukbeschichtung. Kein Einfetten 

notwendig. 

Reinigung: Kunststoffbürste mit weichen 

Borsten.

Backbleche aus ALMG3 

ALMG3 ist eine spezielle Aluminium-Magnesium-Legierung, die viele 

Vorteile bietet: ausgezeichnete Backeigenschaften, auch für Gärstopp-, 

Kühl- und Gefrierschränke einsetzbar, leicht, energiesparend, besonders 

lange Lebensdauer. 

Alle ALMG3 Bleche sind auch silikonisiert oder teflonisiert erhältlich. 

2-Rand-Backblech, ALMG3 

Rand auf den Längsseiten 

Best.-Nr. L x B mm Stärke mm Randhöhe mm 

16974 780 x 580 EN 2 15 

16975 980 x 580 2 15 

15298 650 x 530 2 15 

Rand auf der Breitseite 

3-Rand-Backblech, ALMG3 

solide Ausführung, Ecken geschweißt, 1 Schmalseite offen 


13070 600 x 400 1,5 17 

16972 780 x 580 EN 1,5 25 

16973 980 x 580 1,5 25 

2-Rand-Lochblech, ALMG3 

Rand auf den Breitseiten 

Best.-Nr. L x B mm Stärke mm Randhöhe mm Ø Loch mm 

15081 530 x 325 GN 1/1 2 15 3 

15299 650 x 530 GN 2/1 2 15 3 




13088 350 x 440 1,5 10 3 

15098 600 x 400 1,5 10 3 

16985 780 x 580 EN 2,0 15 3 

16986 980 x 580 2,0 15 3 

16989 780 x 580 EN 2,0 15 5 

16990 980 x 580 2,0 15 5 

Bleche 

Standardwinkel der Ränder 90°, 

andere Winkel auf Anfrage. 

47

Backbleche 

Alle 2-Randbleche können Sie 

besonders zeitsparend und problemlos 

in jeder JEROS Blechputzmaschine reinigen. 

Näheres Seite 300. 

48 


bordierte Ausführung, Ecken geschweißt, 1 Schmalseite offen, mit Sicke 


13098 600 x 400 1,5 17 3 

15276 650 x 530 GN 2/1 1,5 20 3 

15279 780 x 580 EN 1,5 25 3 

16984 980 x 580 1,5 25 3 

Baguetteblech, ALMG3 

solide Ausführung aus 1,5 mm starkem Material 

Best.-Nr. L x B mm Mulden mm Mulden Bezeichnung 

16997 780 x 580 EN 70 6 mit Rahmen 

16998 980 x 580 70 6 mit Rahmen 

13079 780 x 580 EN 70 6 ohne Rahmen 

13080 980 x 580 70 6 ohne Rahmen 

Salzstangenblech, ALMG3 

solide Ausführung aus 1,5 mm starkem Material 

Best.-Nr. L x B mm Mulden mm Mulden Bezeichnung 

16993 780 x 580 EN 45 10 ohne Rahmen 

16994 980 x 580 45 10 ohne Rahmen 

16995 780 x 580 EN 45 10 mit Rahmen 

16996 980 x 580 45 10 mit Rahmen 

Teig- und Pâtisserieblech, ALMG3 

ohne Rand 

Best.-Nr. L x B mm Stärke mm 

15287 600 x 400 2 

15067 650 x 530 GN 2/1 2

Teig- und Pâtisserieblech, ALMG3 

mit Rand auf allen 4 Seiten 


15294 530 x 325 GN 1/1 2 10 

15295 600 x 400 2 10 

15285 650 x 530 GN 2/1 2 10 

15379 780 x 580 EN 2 10 

Schnittkuchenblech, ALMG3 

Vorsetzer auf einer Schmalseite, abnehmbar 


13100 600 x 200 1,5 50 

13101 600 x 400 1,5 50 

13102 600 x 100 1,5 50 

Backbleche aus Alusteel 

Alusteel ist ein speziell starkes Stahlblech mit beidseitigem, unlösbarem 

Aluminium-Überzug. Für die Konditorei sehr gut geeignet. 

2-Rand-Backblech, Alusteel 



16980 650 x 530 GN 2/1 1,25 15 

16981 780 x 580 EN 1,25 15 

16982 980 x 580 1,25 15 

3-Rand-Backblech, Alusteel 

Solide Ausführung, Ecken geschweißt. Alusteel, eignet sich für Gärstopp- 

Schränke, zum Backen im Stikken- wie auch im Etagenbackofen. 


16976 640 x 450 1,25 20 

15482 650 x 530 GN 2/1 1,25 20 

16977 780 x 580 EN 1,25 20 

3-Rand-Brezellochblech, Chromnickelstahl 

5 mm Quadratlochung 


13106 780 x 580 1 20 

13107 980 x 580 1 20 

Brezeltauchgerät 

auf Anfrage 

Backbleche 

49

Backbleche 

50 

2-Rand-Lochblech, silikonisiert 


Best.-Nr. L x B mm Stärke mm Randhöhe mm Ø Lochung mm 

13183 440 x 350 1,5 10 3 

13162 600 x 400 1,5 10 3 

2-Rand-Lochblech, teflonisiert 

Rand auf den Längsseiten, einfachbeschichtet 

Best.-Nr. L x B mm Stärke mm Randhöhe mm Ø Lochung mm 

13209 600 x 400 1,5 10 3 

4-Rand-Backblech, Tefal-Beschichtung 

Aluminium tefalisiert, super Trennqualität, Ränder schräg 

Best.-Nr. L x B mm 

16273 600 x 395 

Salzstengel-Blech, Alusteel 

für Käsestangen, Grissini usw. 

Best.-Nr. L x B mm Teilung Rillenbreite 

15158 500 x 330 20 23 mm 

Mohrenkopfblech, silikonisiert 

4-Rand 

Best.-Nr. L x B mm Köpfe Ø mm 

15270 600 x 400 35 39

Blechvorsetzer, Chromnickelstahl 

zur Unterteilung der Backbleche, ausziehbar von 33 – 61 cm 


17002 50 

Gärgutträger/Sturzkasten, Spezialkunststoff 

formstabil und lebensmittelecht, stockschimmelfest, spülmaschinenfest, 

geringes Eigengewicht, durchbrochener Boden 

Best.-Nr. Außen mm Innen mm für Bleche mm 

13184 585 x 395 x 45 555 x 360 600 x 400 

13185 765 x 565 x 39 732 x 535 780 x 580 

Vlieseinlage für Gärgutträger 

weiß, waschbar 


13186 für Gärgutträger 13184 

13187 für Gärgutträger 13185 

Gärgutträger/Sturzkasten, Aluminium 

Boden 3 mm Lochung, Seiten geschlossen, besonders leicht, 

spülmaschinenfest, auch mit grünem Tuch erhältlich 

Best.-Nr. Außengröße mm Stärke mm 

13210 590 x 390 x 40 2 

13211 770 x 570 x 40 2 

13212 970 x 570 x 40 2 

Gärgutträger/Sturzkasten, Holz 

Rundherum geschlossen. Ausführung Eckverbindung durch Fingerzinken. 

Boden: 4 mm starke Hartfaserplatte 

Best.-Nr. Außengröße mm 

13223 780 x 570 x 35 

13224 980 x 570 x 35 

Gärgutträger 

51

Tortenscheiben 

Die Abdeckfolie schützt gegen Aus - 

trocknen, speziell in der Tiefkühlung, 

z.B. für Vorteig, Pouliche, Dampfl etc. 

52 

Tortenunterlagsscheibe, Aluminium 

Best.-Nr. Ø mm Stärke mm 

18194 160 1,5 

15340 180 1,5 

15350 200 1,5 

15351 220 1,5 

15352 240 1,5 

15353 260 1,5 

18195 280 1,5 

15354 300 1,5 

18198 320 1,5 

18196 350 1,5 

18197 400 1,5 

Tortenunterlagsscheibe, Kunststoff 

Best.-Nr. Ø mm 

17003 260 

17004 310 

Tortenscheibenständer 

kunststoffüberzogen, zur übersichtlichen Aufbewahrung von bis zu 70 

Garnierunterlagen, 2 seitliche Handgriffe 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Gewicht g 

13735 500 200 180 1450 

Abdeckfolie für Bleche, Polyethylen 

keine Hautbildung mehr auf den aufgearbeiteten Teilstücken, perforiert und 

als Abreißblock zu 100 Stk. gebunden 


18093 650 x 530 GN 2/1 

18094 780 x 580 EN

Backtrennpapier weiß, silikonisiert 

gebleicht, beste Qualität, beidseitig mehrmals verwendbar 

Best.-Nr. für Bleche Größe mm VE Stk. Rolle m 

13177 600 x 400 500 

15396 650 x 530 GN 2/1 500 

15399 780 x 580 EN 500 

13046 980 x 580 500 

15445 500 200 

15392 570 200 

Papierabreiß-Apparat, verchromt 

Wandmodell, mit glattem Messer 

Best.-Nr. Breite mm 

17799 500 

17800 600 

Backtrennmatte, Teflonbeschichtung (PTFE) 

Beste Backeigenschaften und bester Trenneffekt. Auch zur Verwendung im 

Gärstopp, Kühlschrank und Tiefkühler. Beidseitig verwendbar. 

Best.-Nr. Bezeichnung Größe mm 

13197 für Haushaltbleche 400 x 330 

13116 590 x 390 

17900 für GN 2/1-Bleche 640 x 520 

17902 für EN-Bleche 760 x 560 

13741 960 x 560 

17903 Laugenbacktrennmatte 

mit Quadratlochung 

760 x 560 

17904 Laugenbacktrennmatte 

mit Quadratlochung 

960 x 560 

Rolle 57 cm breit, 50 m und 30 m auf Anfrage 

Silpat-Matte 

Silikon-Gummimatte, kein Einfetten nötig. Zum Backen, Tiefkühlen, 

Tiefgefrieren und Zuckerarbeiten. 


13094 400 300 

13740 600 400 

13739 650 530 GN 2/1 

13738 780 580 EN 

Backtrennpapier 

Backtrennmatte 

Backtrennmatte garantiert 2.000 

mal verwendbar 

53

Backtrennmatten 

16830 16831 

16832 16833 

16834 16835 

16836 16837 

16838 16845 

16846 16847 

16848 16850 

16851 16852 

54 

Formaflex Backformen (Silikonkautschuk) 

Zum Backen oder Gefrieren. Temperaturresistent von -40 bis +280°C. Können 

direkt vom Tiefkühler in den Ofen gegeben werden. Kein Einfetten oder 

Einmehlen nötig. Größe 17,5 x 30 cm. Auf ein 60 x 40 cm Blech können vier 

Matten gelegt werden. Spülmaschinenfest. Bis zu 5000x verwendbar. 

Best.-Nr. Bezeichnung Ø mm Abmessungen Höhe Teile Bezeich. 

16830 Tartelette 45 10 15 FR011 

16831 Tartelette 50 15 15 FR016 

16832 Savarin 65 21 8 FR010 

16833 Madeleine 68 x 45 mm 18 9 FR021 

16834 Oval 53 x 33 mm 20 16 FR009 

16835 Herz 65 x 60 mm 35 8 FR025 

16836 Rechteckig 80 x 30 mm 30 9 FR028 

16837 Halbkugel 80 40 5 FR018 

16838 Halbkugel 40 20 15 FR003 

16845 Petit-Four 40 20 15 FR024 

16846 Achteckig 38 26 15 FR022 

16847 Pyramide 36 22 15 FR013 

16848 Pyramide 71 40 6 FR007 

16849 Mini-Gugelhupf 68 33 6 FR046 

16850 Mini-Muffin 50 28 11 FR020 

16851 Muffin 70 40 6 FR008 

16852 Kürbis 72 x 21 mm 28 6 FR050

Formaflex-Backform „Gugelhupf“ 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Bezeichnung 

16860 220 110 FRT104 

Papier-Rolle, Pergamin 

zu Chocoma Überziehmaschine, Preis per kg 


13818 240 

13819 180 

Halbschlauch PVC (Schrumpffolie) 

hält Ihre Backwaren bis zu einer Woche frisch, Stärke 15 µ 

Best.-Nr. Breite mm lfm 

16913 350 750 

16914 400 750 

16915 450 750 

Patisserieunterlagen, Goldkarton 

VE: 250 Stück 

Best.-Nr. Form Größe mm 

13757 rund Ø 70 

13758 oval 58 x 95 

Patisserie 

55

Backmatten 

Flexipan 

Flexipan ist ein weiches Material aus Glasfibergewebe und 

Silikon, mit dem Sie einfach, ohne zu fetten, salzhaltige 

oder süsse Produkte backen können. Einsatzbereich vom 

Tiefkühler bis in den Ofen (–40° bis +280° C). Durch seine 

volle Struktur können sowohl Teige als auch Cremes oder 

Massen eingefüllt werden. Da Flexipan geschmeidig ist, 

56 

lässt es sich sehr leicht verformen, um die fertigen 

Produkte aus der Form heraus zu nehmen. Nach Entnahme 

nehmen Fleximatten die ursprüngliche Form wieder an. 

Reinigung mit heissem Wasser und einem weichen 

Schwamm. Nicht schnittfest! 

Backmatten 60 x 40 cm 

Halbkugel 

Best.-Nr. Abmessungen Teile Prod. Nr. 

14200 Ø 70 / H 40 mm 24 1268 

14201 Ø 58 / H 31 mm 28 1896 

14202 Ø 29 / H 18 mm 70 2265 

14203 Ø 26 / H 16 mm 96 1977 

Halbkugel verkehrt 


14204 Ø 26 / H 16 mm 45 21977 

Herz 


14205 66 x 62 / H 35 mm 20 1340 

14206 66 x 62 / H25 mm 20 3340 

Herz Mini 


14244 41 x 38 / H 16 mm 70 1136

Herz gewölbt 


14207 75 x 65 / H 35 mm 20 1073 

Herz verflochten 


14208 120 x 113 / H 35 mm 8 1096 

Muffins 


14209 Ø 51 / H 29 mm 40 1031 

14210 Ø 73 / H 40 mm 24 3051 

14211 Ø 91 / H 35 mm 15 1034 

Oval 


14212 70 x 50 / H 30 mm 30 1270 

14213 96 x 45 / H 28 24 2206 

Pyramiden 


14214 35 x 35 / H 23 mm 54 1562 

14215 71 x 71 / H 41 mm 24 1585 

Backmatten 

57

Backmatten 

58 

Zylinder 


14216 Ø 38 / H 10 mm 54 2435 

14217 Ø 63 / H 35 mm 24 1269 

Muschel 


14219 80 x 75 / H 20 mm 24 1067 

Törtchenboden 


14220 Ø 82 / H 30 mm 15 1897 

Savarin rund 


14221 Ø 66 / H 20 mm 35 1339 

14222 Ø 80 / H 20 mm 24 1057 

Savarin oval 


14223 44 x 30 / H 12 mm 60 1080 

14224 70 x 50 / H 22 30 1116

Savarin quadrat 


14225 37 x 37 / H 17 mm 60 1113 

14226 56 x 56 / H 24 mm 35 1105 

14227 70 x 70 / H 30 mm 24 1102 

Quadrat 


14228 45 x 45 / H 12 mm 60 1106 

14229 60 x 60 / H 15 mm 40 1119 

Kegel 


14230 Ø 30 / H 20 mm 96 1083 

14231 Ø 50 / H 40 mm 40 1103 

14232 Ø 70 / H 60 mm 20 1094 

Dariol 


14233 Ø 65 / H 55 mm 15 1098 

Backmatten 

59

Backmatten 

60 

Bärentatze 


14234 52 x 33 / H 15 mm 56 1121 

14235 78 x 47 / H 19 mm 40 1511 

Achteck-Form 


14236 43 x 40 / H 26 mm 40 1560 

Löffel 


14237 90 x 28 / H 12 mm 36 1127 

Saphir 


14238 Ø 40 / H 24 mm 54 1126 

14239 Ø 70 / H 35 mm 24 1124 

Savarin Saphir 


14246 70 x 70 / H 35 mm 24 1160

Charlotten 


14240 Ø 62 / H 35 mm 24 1079 

14241 Ø 78 / H 40 mm 18 1059 

Bavarois 


14242 Ø 78 / H 35 mm 18 1109 

Quadrat 


14247 37 x 37 / H 17 mm 60 1128 

14248 56 x 56 / H 24 mm 35 1133 

Stern 


14218 80 x 65 / H 15 mm 24 1061 

Barren mit Hohlraum 


14243 120 x 40 / H 25 mm 24 1148 

Backmatten 

61

Backmatten 

62 

Ellipse 


14249 78 x 58 / H 40 mm 18 1169 

Riegel-Portion 


14251 106 x 40 / H 25 mm 24 1187 

Annapurna 

inkl. passendem Edelstahlrahmen 


14252 102 x 92 / H 29 mm 5 1184 

Mini-Tropfen 


14245 52 x 32 / H 20 mm 56 1144 

Schokoladetafel 


14250 70 x 70 / H 30 mm 24 1497

Flexipan Einzelformen 

Best.-Nr. Abmessungen Höhe Prod. Nr. 

Sonnenblume 

14280 285 x 245 mm 60 mm 481 

Stern 

14281 290 x 215 mm 60 mm 475 

Bayrische Form 

14282 Ø 215 mm 60 mm 472 

Margerite 

14283 Ø 215 mm 57 mm 456 

Blume 

14284 265 x 218 mm 50 mm 426 

Savarin 

14285 Ø 170 mm 34 mm 311 

14286 Ø 220 mm 45 mm 366 

Herz 

14287 225 x 218 mm 35 mm 344 

Runde, gerippte Form 

14288 Ø 184 mm 40 mm 303 

14289 Ø 200 mm 45 mm 304 

14290 Ø 210 mm 40 mm 305 

14291 Ø 250 mm 35 mm 389 

14292 Ø 260 mm 50 mm 480 

14293 Ø 285 mm 35 mm 374 

14285 14284 14288 

Backformen 

63

Backmatten 

64 

14310 

14311 

14312 

14313 

14314 

14315 

14316 

Flexipat 

Zur rationellen Herstellung von Biskuitmassen, Buttercremeschnitten, 

Krokant, etc. 

Best.-Nr. Größe innen Höhe für Bleche 

14305 480 x 280 mm 13 mm 530 x 325 mm 

14306 550 x 360 mm 10 mm 600 x 400 mm 

Relief-Matte 

Herstellung von regelmäßigen Bisquitstreifen in kurzer Zeit. Einfach zu handhaben, 

Größe 60 x 40 cm 

Best.-Nr. Prod.-Nr. 

Labyrinth 

14310 TF 01000 

Greek 

14311 TF 00150 

Flutes 

14312 TF 00160 

Punkte 

14313 TF 00170 

Dome 

14314 TF 00180 

Venezianische Friese 

14315 TF 00190 

Variante 

14316 TF 00200

Flexipan 

Das kreative Rezeptbuch zu den Flexipan-Backmatten. Mit 

Anwendungsbeispielen zu den Backmatten mit guter Bebilderung. Süße und 

salzhaltige Rezepte auf 168 Seiten. 

Best.-Nr. 

48030 deutsch 

„Secrets-gourmands“ 

Über 60 Rezepte aus dem Bereich Bäckerei, Konditorei und Traiteur. Rationell 

hergestellt mit Flexipan. 

Best.-Nr. 

48031 Französisch/Englisch 



Flexipan-Fachbücher 

65

Backformen 

Backformen – 

welcher 

Werkstoff 

für welchen 

Zweck? 

66 

EXOGLASS ® -Formen 

Neue Backformengeneration aus Verbundwerkstoff für einen 

Temperaturbereich von –20° C bis 250° C. 

Die Exoglass-Formen im MATFER-Alleinvertrieb sind die vielseitigsten 

Backformen. Der Verbundwerkstoff ermöglicht eine gleichmäßige Färbung der 

Erzeugnisse sowie eine hervorragende Wärmeverteilung für die komplexesten 

Rezepte. Die Exoglass-Formen sind spülmaschinenfest. 

FLEXIPAN ® -Formen 

Struktur aus biegsamem Glasgestrick mit Silikonbeschichtung, speziell entwickelt 

für das mühelose Entfernen der Erzeugnisse aus der Form. 

Zum Backen oder Kühlen, für Herzhaftes oder Süßes. Als Flexipan-Formbleche 

besonders geeignet zur Serienherstellung. 

Garantiert für 2000 bis 3000 Einsätze verwendbar. Pflegeleicht – einfach mit 

Wasser abwaschbar. 

EXAL ® -Formen 

Dickes Aluminium (1 mm), innen mit mehrlagiger Antihaftbeschichtung, außen 

lackiert. 

EXAL ist eine ausgesprochene Mehrzweckform und garantiert eine optimale 

Wärmeverteilung für einen gleichmäßigen Backvorgang. Auch für Salzgebäck 

geeignet. 

EXAL-Formen sind rostfrei, spülmaschinenfest und tiefkühlgeeignet. 

EXOPAN ® -Formen 

Dünner Stahl, innen mit Antihaftbeschichtung und außen mit 

Schutzlackierung. 

EXOPAN ist ideal für Gebäck, es vereint die Backqualität von Weißblech mit den 

benutzerfreundlichen Antihaft-Vorteilen. Die dünne Stahlschicht begünstigt 

die Färbung der Erzeugnisse. 

Pflegeleicht – innen und außen einfach abwischen. 

Den Werkstoff vor Feuchtigkeit schützen (nicht in die Spülmaschine, nicht in 

den Kühlschrank usw.). 

WEISSBLECH-Formen 

Seit mehr als 200 Jahren zur Herstellung von Formen verwendet. 

Das Material dient aufgrund der raschen Wärmeübertragung speziell dem 

Backen von Teig und begünstigt eine schöne Gebäckfärbung. 

Zum Erzielen optimaler Backergebnisse müssen die Formen unbedingt gefettet 

werden.

Papier zu Rouladen-Aufstreichgerät 

holzfrei gebleicht, Preis per kg, 1 Rolle ca. 10 - 15 kg, 60 g/m 2 


13813 400 

16916 450 

16917 500 

16918 550 

13812 600 

Verpackungsgerät 

Heißsiegelplatte für die Handverpackung mit Dehnfolie 

Best.-Nr. Folienbreite bis mm Größe mm 

16925 450 510 x 640 

14140 Ersatzdraht 450 

14141 Ersatzdraht 600 

Dehnfolie, PVC 

zur Verpackung auf Heißsiegelplatte, ca. 1500 lfm auf einer Rolle 


16920 330 

16921 400 

16922 450 

16923 500 

Balkenschweiß-Gerät TS300 

maximale Folienbreite 320 mm, maximale Folienstärke 2 x 0,2 mm 


16927 470 x 90 x 210 

Ideal zum Verpacken von 

Wurst- oder Käsesemmeln usw. 

Mikroperforierte Brotbeutel 

auf Anfrage. 

Verpackung 

Damit Sie schnell von den modernen 

Rationalisierungsmöglichkeiten profitieren, 

bieten wir Ihnen prompte und 

unkonventionelle Finanzierungs möglich - 

keiten. 

Fragen Sie bitte nach den günstigen 

Kolb-Konditionen. 

67

Kessel 

Pfannen 

68 

Schneekessel, Chromnickelstahl 

solide und schwere Ausführung, rostbeständig und säurefest 

Best.-Nr. Ø innen mm Innenhöhe mm Inhalt l 

15018 260 170 4,0 

15019 320 200 9,5 

15020 360 220 14,5 

13450 400 240 22,5 

Schneekessel, Kupfer 

Innen geschliffen, außen poliert. Hält lange heiß, weil besonders gut 

wärmeleitend. 


15021 260 130 4,6 

15022 300 150 7 

15023 350 180 10 

15046 400 200 16 

Kessel-Absetzring, Chromnickelstahl 

zweiseitig verwendbar, für alle gängigen Schneekesselgrößen 


15528 220 

Maschinenkessel, Chromnickelstahl 

schwere und solide Ausführung, rost- und säurebeständig 


15033 320 275 20 

15034 355 285 25 

17008 360 350 32 

15036 400 365 40 

Fondantpfanne, Chromnickelstahl 

für alle Herdarten, mit isoliertem, unzerbrechlichem Metall-Stiel 


15050 160 90 1,8 

15051 180 100 2,5 

15052 200 105 3,4

Zuckerkasserolle, Kupfer 

mit flachem Boden und Holzgriff 


15045 160 105 1,8 

15042 180 125 2,8 

15043 200 110 3,5 

Kunststoffschüsseln, rund 

Material: PE, Farbe weiß, inkl. Griffrand, bruchsicher 

Best.-Nr. Ø cm Inhalt l Höhe Gewicht g 

39760 17,5 1 8 80 

39761 23 2 10,5 160 

39762 27,5 4 11,5 170 

39763 32 6 15 260 

39764 36 9 16 300 

39765 40 13 18 400 

39766 6-tlg. Satz 

Universalschüssel mit flachem Rand, 

Chromnickelstahl 

rostfrei und säurebeständig 


15100 160 70 1 

15102 200 87 2 

15103 240 105 3,5 

15104 280 122 5 

15105 320 140 7 

15072 360 160 12 

Universalschüssel mit bordiertem Rand, 


rostfrei und säurebeständig 


15090 160 70 1,0 

15091 180 80 1,5 

15092 200 87 2,0 

15093 240 105 3,5 

15094 280 125 5,6 

15095 320 140 8,3 

15096 360 160 11,8 

Schüsseln 

69

Behälter 

70 

Cremeschüssel mit bordiertem Rand, 


besonders beliebte Schüssel für Konditoren, schwere und solide Ausführung 


15110 160 70 1 

15112 200 90 2,0 

15114 240 110 4 

15116 280 130 6 

15118 320 140 9 

15119 360 160 12 

Teigwanne, Kunststoff 

aus HDPE, besonders stabil, säure- und temperaturbeständig von –30° C 

bis +60° C, ineinander stapelbar. 


15012 485 360 50 

15014 580 380 85 

Universalkübel, Kunststoff 

aus HDPE, besonders stabil, säure- und temperaturbeständig von –30° C 

bis +60° C, ineinander stapelbar. 

Best.-Nr. Ø oben mm Höhe mm Inhalt l 

15003 370 450 40 

15015 460 550 75 

15016 460 710 110 

Zubehör zu Universalkübel 


15004 Flach-Deckel zu Kübel Best.-Nr. 15003 

15017 Flach-Deckel zu Kübel Best.-Nr. 15015 und 15016 

15005 Fahrbarer Untersatz zu Kübel Best.-Nr. 15003, 15015 und 15016, 

Edelstahl, verstellbar 

Suchen Sie bestimmte Gerät - 

schaften? Interessieren 

Sie sich für eine spezielle 

Maschine oder Anlage? 

Sie finden alle Produkte im 

detaillierten Stichwort - 

verzeichnis ab Seite 304.

Messbecher, Kunststoff 

stoß- und bruchsicher, säurebeständig, mit Deziliter-Einteilung 

Best.-Nr. Inhalt l 

15000 1 

15001 2 

14999 3 

15002 5 

Messbecher, Chromnickelstahl 

mit Deziliter-Einteilung innen 


15080 1 

15082 2 

Messbecher, Chromnickelstahl 

gerade Form mit 100 g Einteilung 

Best.-Nr. Ø mm Höhe Inhalt l 

38178 115 130 1 

38710 140 160 2 

Wassereimer, Chromnickelstahl 

allseitig abgerundet, mit starkem Henkel, Literskala innen 

Best.-Nr. Höhe mm Inhalt l 

17011 200 5 

17012 300 10 

15006 320 15 

Wassereimer, Kunststoff 

zylindrisch, Literskala innen 


17016 320 15 

Messbecher 

Eimer 

71

Eimer 

Siebe 

72 

Wassereimer mit Ausguss, Chromnickelstahl 

zylindrisch, mit Literskala und Fußreifen, sowie starkem Henkel und Griff 


17013 310 15 

Trichter, Chromnickelstahl 

solide Ausführung, universell einsetzbar 


38211 120 

38212 160 

38213 200 

Passiersieb, Chromnickelstahl 


15714 180 

Mehl- und Gewürzschaufeln 

Material: PE, Farbe weiß, frei stehend 

Weitere Passiersiebe 

auf Seite 228. 

Best.-Nr. Inhalt l Gewicht g Länge cm 

38160 0,35 60 31 

38161 0,75 110 35 

38162 1,25 170 40

Universalschaufel, Aluminiumguss 

Für Mehl, Zucker, Gewürze usw. Für Salz und Spülmaschine nicht geeignet. 

Best.-Nr. Länge ohne Griff mm Länge mit Griff mm Inhalt Mehl g 

15728 95 160 63 

15729 115 185 110 

15730 130 250 290 

15731 170 265 335 

15732 200 310 575 

15733 230 350 1000 

15734 280 400 1650 

15735 310 430 2350 

Mehlschaufel, Chromnickelstahl 

breite, kurze Form mit geschlossenem Rundstiel 


15717 240 370 2000 

15718 280 410 2500 

Salzschaufel, Chromnickelstahl 

schwere Ausführung, sehr handlich, mit geschlossenem Rundgriff, ohne 

lästige Schmutzecken 


15721 150 260 300 

15722 200 320 750 

15723 250 390 1250 

15724 300 430 2500 

Sackschaufel, Chromnickelstahl 

mit nach vorne abgebogenem Stiel 

Best.-Nr. Länge mm Inhalt Mehl g 

15727 260 2500 

Schaufel 

aus transparentem Kunststoff (Polycarbonat) 

Best.-Nr. Totallänge Inhalt g 

38169 280 950 

38175 360 1900 

Schaufeln 

73

Schnee-, Maschinenbesen 

74 

Handschneebesen 

Draht aus Chromnickelstahl, mit farbig eloxiertem Aluminiumgriff. 

2 mm Drahtstärke . 

Best.-Nr. Gesamtlänge mm 

15797 250 

15802 350 

15804 420 

15805 500 

Handschneebesen, hitzebeständig 

Draht aus Chromnickelstahl, mit Exoglassgriff, 2 mm Drahtstärke, robust, 

sterilisierbar, waschmaschinenfest und hitzebeständig bis 220° C 


15810 250 

15811 300 

15812 350 

15813 400 

15814 450 

15815 500 

Fünfangelbesen, Chromnickelstahl 

Extra starke Ausführung, mit flachen Angeln. Zum Kneten von 

schweren Massen. 

Best.-Nr. Totallänge mm Stiel-Ø mm 

16780 370 20 

16781 460 20 

16783 500 20 

Maschinenbesen 

14 Drähte mit 2 mm Ø, für Schnee 


16740 370 20 

16741 460 20 

16743 500 20 

12 Drähte mit 2,5 mm Ø, für leichte Massen 


16744 370 20 

16745 460 20 

16747 500 20

Maschinenbesen, Chromnickelstahl 

10 Drähte mit 3 mm Ø, für leichte Massen 


16748 370 20 

16749 460 20 

16751 500 20 

8 Drähte mit 4 mm Ø, für schwere Massen 


16752 370 20 

16753 460 20 

16755 500 20 



16756 370 20 

16757 460 20 

16758 500 20 

Maschinenbesen, Chromnickelstahl 

mit Drahtverstärkungsring 



16774 370 20 

16775 460 20 

16776 500 20 

14 Drähte mit 2,5 mm Ø, für schwere Massen 


16777 370 20 

16778 460 20 

16779 500 20 

Maschinenbesen "Pura" 

schwere, solide Ausführung, mit Chromstahldrähten 

12 Drähte mit 3,5 mm Ø, für mittelschwere Massen 


17220 370 20 

17221 460 20 

17222 500 20 



17725 370 20 

17726 460 20 

17727 500 20 



13588 370 20 

Maschinenbesen 

Maschinenbesen- 

Reparaturen 

Defekte Maschinenbesen 

schicken Sie bitte einfach an 

uns. Wir reparieren alle Pura- 

Maschinenbesen im Haus. 

Der Maschinenbesen "Pura" 

passt für alle Kolb 

Maschinen. 

Bei der Bestellung für andere 

Maschinenmarken bitten 

wir um eine Skizze oder ein 

Muster des Besens. 

75


76 

Kesselbesen, Chromnickelstahl 

schwere solide Ausführung, hochglanzpoliert, mit Chromnickelstahlstiel 

10 Drähte mit 3 mm Ø 


16788 1000 28 

16789 1250 28 

Sieb mit Drahtgewebe, rund 

Fichtenholz-Zarge, starke Ausführung 

Best.-Nr. Sieb für Ø mm Maschenweite mm 

15700 Staubzucker 250 0,45 




15701 Mehl 250 1,0 

15704 Mehl 400 1,0 

15711 Mehl 250 1,2 

15712 Mehl 400 1,2 

15702 Haselnüsse 250 2,5 




Sieb mit Drahtgewebe, oval 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Maschenweite mm 

13229 350 130 1 

Kunststoff-Sieb, Chromnickelstahl- 

Drahtgewebe 

spülmaschinenfest, hygienisch 




15697 Mehl 305 1,2 

15696 Mehl 305 1,8 

15695 Haselnüsse 305 2,8

Edelstahl-Sieb 

rostfrei, Höhe 18 cm 


13202 Mehl 340 1,0 




Handschüttel-Sieb, Weißblech 

Best.-Nr. Ø mm Inhalt g 

13568 90 bis 250 

Staubzucker-Dose, Chromnickelstahl 

solide Ausführung, Deckel mit Bajonettverschluss 

Best.-Nr. Bezeichnung Ø mm Höhe mm 

18680 Deckel gelocht 70 110 

18681 Siebdeckel 70 110 

18675 Deckel gelocht 

durchsichtiger Behälter 

70 110 

18676 Siebdeckel 

durchsichtiger Behälter 

70 110 

Tortengitter, Chromnickelstahl 

rund, mit Füßchen, starke Ausführung, enge Gitterstäbe 


15841 320 

15842 360 


Gitter 

77

Gitter 

Ausstecher 

78 

Überzuggitter, verchromt 

schwere Ausführung, mit Füßchen 

Best.-Nr. Größe mm Bezeichnung 

15851 600 x 400 

15830 650 x 530 GN 2/1 

Überzuggitter, Chromnickelstahl 

starke Ausführung, mit Füßchen 


15867 530 x 325 GN 1/1 

15868 600 x 400 

15869 650 x 530 GN 2/1 

Gitter, Chromnickelstahl 

ohne Füßchen 


15861 530 x 325 GN 1/1 

15864 600 x 400 

15862 650 x 530 GN 2/1 

Trüffel-Gitter, verchromt 

solide Ausführung 


15854 500 x 350 

Ausstecher rund, glatt 

in Dose 

Best.-Nr. Bezeichnung Ø mm 

15365 Weißblech, 20-tlg. 13 – 140 

18370 Chromnickelstahl, rostfrei, 10-tlg. 22 – 140 

18375 Exoglass, 7-tlg. 35 – 95

Ausstecher rund, gerillt 

in Dose 


15366 Weißblech, 12-tlg. 24 – 146 

18371 Chromnickelstahl, rostfrei, 10-tlg. 22 – 140 

18376 Exoglass, 7-tlg. 35 – 95 

Ausstecher Herzform, Weißblech 

in Dose 


15367 glatt, 8-tlg. 40 – 135 

Ausstecher Sternform, Weißblech 

in Dose 


15368 glatt, 6-tlg. 45 – 115 

Ausstecher oval, glatt, Weißblech 

in Dose 


15369 9-tlg. 35 x 60 – 82 x 132 

Ausstecher oval, gerippt, Weißblech 

in Dose 


15405 6-tlg. 40 x 55 – 85 x 115 

Ausstecher 

79

Ausstecher 

80 

Ausstechersatz quadratisch, Chromnickelstahl 

glatt, 7-tlg 


18366 40 - 100 

Ausstechersatz spitzoval, Chromnickelstahl 

glatt, 6-tlg 


18367 50 x 33 – 116 x 76 

Ausstechersatz dreieckig, Chromnickelstahl 

glatt, 5-tlg 


18368 22 - 115 

Ausstechersatz Tropfenform, Chromnickelstahl 

glatt, 6-tlg 


18369 45 - 116 

Ausstecher spitzoval, gerippt, Exoglass 

in Dose 

Best.-Nr. Bezeichnung Länge mm 

15409 7-tlg. 40 – 130 

Exoglass ist ein hygienischer, 

unzerbrechlicher und spül - 

maschinenfester Kunststoff.

Ausstechformen, Kunststoff 

mit Auswerfer, spülmaschinengeeignet 

Best.-Nr. Setgröße Größe mm 

Rosenblätter 

18286 3-er 20, 30, 40 

Sternfrucht 

18287 3-er 22, 34, 40 

Blüten 

18288 4-er 7, 9, 19, 25 

Efeublätter 

18289 3-er 20, 25, 35 

Mini-Herz 

18290 3-er 7, 10, 13 

Gänseblümchen/Margerite 

18291 2-er 20, 27 

Sonnenblume/Gerbera 

18292 1-er 105 

Sonnenblume/Gerbera 

18293 1-er 70 

Mini-Stern 

18294 3-er 7, 10, 13 

Mini-Kleeblatt 

18295 3-er 7, 10, 13 

Ausstecher 

81

Ausstecher 

82 

Ausstecher rund, gerippt, Weißblech 


18250 50 

18251 80 

18252 91 

18253 102 

Ausstecher rund, glatt, Chromnickelstahl 

schwere Ausführung, mit Griff 


18260 140 

18261 150 

18262 160 

18263 180 

18264 200 

Herzausstecher, Chromnickelstahl 

starke Ausführung, z.B. für Lebkuchen 


18265 160 160 

Brezel-Ausstecher, Chromnickelstahl 

mit Auswerfer 


15407 70 

15408 100 

13517 80 ohne Auswerfer

Keksausstechmatten, Kunststoff 

schlag- und kratzfest 

Best.-Nr. Bezeichnung Ø mm Stk./Matte Größe mm 

13050 Taube 60 50 590 x 400 

13051 Tannenb./Komet 66/80 26/24 590 x 400 

13052 Glocke 60 55 590 x 400 

13180 Apfel/Birne 65/63 20/25 590 x 400 

13181 Elefant/Kamel 80/75 16/20 590 x 400 

13182 Hase/Küken 92 28/36 590 x 400 

18302 rund, gezackt 36 95 590 x 400 

17020 rund, gezackt 45 72 590 x 400 

18301 rund, gezackt 90 20 590 x 400 

18303 rund, glatt 36 95 590 x 400 

17021 rund, glatt 53 53 590 x 400 

18304 Kleeblatt 36 105 590 x 400 

17022 Kleeblatt 50 60 590 x 400 

18305 Stern, 6-zackig 39 95 590 x 400 

17023 Stern, 6-zackig 45 63 590 x 400 

18306 Herz 37 116 590 x 400 

17024 Herz 45 95 590 x 400 

18307 Halbmond 36 128 590 x 400 

17025 Halbmond 48 78 590 x 400 

18308 Dreiblatt 36 105 590 x 400 

17026 Dreiblatt 40 68 590 x 400 

17017 Schwein 110 21 590 x 400 

17018 Tropfen 51 80 590 x 400 

17019 Stiefel, Schneemann 45, 52 64 590 x 400 

Glocke, Schaukelpferd 50, 56 

Nikolaus 57 

Zimtstern-Ausstecher "Klipp-Klapp" 

Mit Öffnungsmechanismus, praktisch und zeitsparend. Erleichtert die 

Herstellung von Zimtsternen wesentlich. 


15435 50 

Konfekt-Schalen, Gold-/Silberkarton 

flach geliefert, zum Zusammenstecken 

Best.-Nr. L x B x H mm für Konfekt g VE Stk. 

13762 130 x 90 x 35 200 250 

13763 160 x 100 x 35 300 250 

13764 190 x 120 x 35 400 250 

13765 220 x 140 x 35 500 250 

Ausstecher 

Konfekt-Schalen 

Bis 128 Kekse in einem Arbeitsgang. 

Schneller und rationeller können Sie 

keine Kekse produzieren. 

Nach dem Abnehmen fallen die 

Teigreste von selbst ab. 

83

Ausstecher 

84 

Ausstecher Zahlen, Weißblech 

Zahlen 0 – 8, in Dose 


15400 30 

13205 50 

Ausstecher Buchstaben, Weißblech 

Buchstaben A – Z, 26-tlg., in Dose 


15401 30 

13206 50 

Geometrische Formen-Ausstecher, Weißblech 

42-tlg., mit 7 verschiedenen Sorten geometrischer Formen in je 

6 verschiedenen Größen, in Dose 


18312 6 – 22 

Decor-Ausstecher, Weißblech 

alle Produkte in Klarsichtdose 

Best.-Nr. Bezeichnung Figurgröße mm 

15402 24-tlg., versch. Sujets wie 

Schwein, Ente, Hase, Tanne, Kerze, 

Stern, Halbmond, Engel, usw. 

20 – 30 

18309 25-tlg., versch. Sujets wie 15 – 25 

18311 

Kleeblatt Ø 35 mm, Vogel, Fisch, Hase, 

Kartenspiel, usw. 

15-tlg., kleinste Sujets 10 – 17

Blumenstempelsatz, Kunststoff 

18-tlg. Zum Ausstechen und gleichzeitigen Prägen von Dekor für Torten und 

Eisbomben, das Prägeteil ist auch gleichzeitig Auswerfer. 

Best.-Nr. Anzahl Blumen Anzahl Blattformen 

13586 6 12 

Kleeblattausstecher, Weißblech 


13062 30 

13217 45 

Pastetchen-Ausstecher, Chromnickelstahl 

Mit Auswerfer. Zur Herstellung von Pastetchen in einem Arbeitsgang. 


18271 doppelt 40 

18272 einfach 50 



Universal-Lebkuchen-Ausstecher, 


starke Ausführung, unten eckig, oben gerundet 

Best.-Nr. Höhe mm Breite mm 

15420 120 50 

15421 165 65 

15422 210 80 

15423 280 110 

15424 330 140 

Nikolaus-Ausstecher, Chromnickelstahl 

starke Ausführung, für Konturen 

Best.-Nr. Höhe mm zu Nikolausbild Nr. 

15410 110 16425 

15411 150 16426 

15412 200 16427 

15413 240 16428 

15414 270 16429 

Ausstecher 

85

Dekorartikel 

86 

16425–29 16430 16432/37 

16442 16444–45 13038–39 

16433–36 16438 13752 

13103 

Tannenbaum-Ausstecher, Weißblech 


13018 115 

13019 160 

13020 200 

Lebkuchenbilder 

sehr schöne, geprägte, hellleuchtende Bilder, VE 100 Stk. 

Best.-Nr. Bild Höhe mm 

16442 St. Nikolaus 80 






16430 Bischof 120 

16431 Bischof 180 

16432 Bischof 180 

16437 Bischof 120 

16438 Bischof 130 

16444 Klauskopf 60 

16445 Klauskopf 90 

16433 Zwerg 90 

16434 Zwerg 110 

16435 Zwerg 160 

16436 Zwerg 200 

16885 Stern mit Engelkopf 100 

13038 Krampuskopf 60 

13039 Krampuskopf 90 

13752 Krampus 120 

13103 Krampus 160 

13751 Krampus 180 

Hexengruppe 

bestehend aus Hexe, Katze, Hänsel und Gretel, Paket zu 12 Stk.(je 3) 


18840 55 

18841 70

Königsfiguren, Kunststoff weiß 

backfest 

Best.-Nr. Größe mm VE Stk. 

16390 30 100 

Dreikönigskronen, Goldkarton 

Papierverschluss, VE 100 Stk. 


16454 160 

Cornet-Holz 

mit Griff 

Best.-Nr. Ø mm Länge der Spitze mm 

16158 40 130 

Baiser-Holz 

mit Rand 


17027 55 

Rouladen-Aufstreichgerät 

Einfaches aber sehr rationelles Aufstreichgerät. Die Rouladendicke kann 

beliebig eingestellt werden. 


15463 420 

Dekorartikel 

Hilfsgeräte 

87

Schablonen 

Ideal für Schokolade-Arbeiten und 

Caramelzuckerplatten. 

Ein Muss für jede moderne Konditorei! 

Wenn Sie uns Ihre Gerätschafts bestel - 

lung telefonisch durchgeben, bereiten 

Sie bitte die jeweiligen Bestell- 

Nummern vor. 

Wir können Ihnen prompt sagen, ob 

und in welcher Stück zahl der von Ihnen 

gewünschte Artikel lagernd ist. 

88 

Gummi-Schablone 

Roter lebensmittelbeständiger Naturgummi. Zur rationellen Herstellung von 

Japonais, Konfekt, Tortenböden, etc. 

Best.-Nr. Größe mm Stärke mm Ø mm Teile 

18321 500 x 640 2 24 221 rund 

15450 500 x 640 2 50 63 rund 

15451 500 x 640 2 55 63 rund 

15465 500 x 640 2 70 x 42 66 spitzoval 

15461 500 x 640 3 33 143 rund 

15452 500 x 640 3 50 63 rund 

15453 500 x 640 3 55 63 rund 

15469 500 x 640 3 35 x 23 175 oval 

18322 500 x 640 3 51 x 23 112 oval 

15466 500 x 640 3 70 x 42 66 spitzoval 

15456 500 x 640 5 50 63 rund 

15468 500 x 640 5 70 x 42 66 spitzoval 

16577 500 x 640 5 180 6 rund 

16587 500 x 640 5 260 3 rund 

15460 500 x 640 6 70 40 rund 

Krapfenschablone, Kunststoff weiß 

spülmaschinenfest bis 90° C 

Best.-Nr. Anzahl Gesichter Größe mm 

13064 8 440 x 200

Aluminium-Schablonen 

rund, für Kirsch- und Schwarzwäldertorten etc., mit Griff 

Best.-Nr. Materialstärke mm Ø mm 

18343 1 50 

15474 1 100 

18356 1 120 

18357 2 120 

18358 2 140 

15475 2 160 

15476 2 180 

15477 2 200 

15478 2 220 

15479 2 240 

15480 2 260 

18663 3 120 

18664 3 140 

18666 3 160 

15464 3 180 

15485 3 200 

15486 3 220 

15487 3 240 

15488 3 260 

18359 3 280 

18667 5 120 

18669 5 160 

15448 5 200 

15449 5 220 

15495 5 240 

15496 5 260 

15497 5 280 

Schablonen 

"Einer hat zuviel, der 

andere zuwenig, aber 

keiner hat genug." 

Alte Weisheit 

89

Tüllen 

90 

Lochtüllen-Satz 


15505 Weißblech, 14-tlg. 2 – 15 

15503 Chromnickelstahl, 12-tlg. 4 – 15 

Lochtüllen, Chromnickelstahl 

einzeln 


31102 2 

31103 3 

31104 4 

31105 5 

31106 6 

31107 7 

31108 8 

31109 9 

31110 10 

31111 11 

31112 12 

31113 13 

31114 14 

31115 15 

31116 16 

31117 17 

31118 18 

31120 20 

31122 22 

31124 24 

Lochtüllen-Satz, Kunststoff 


17730 6-tlg. 5 – 15 

Einzelne Kunststoff-Lochtüllen auf Anfrage

Sterntüllen-Satz 


15506 Weißblech, 14-tlg. 2 – 15 

15504 Chromnickelstahl, 12-tlg. 4 – 15 

Sterntüllen, Chromnickelstahl 

einzeln 


31202 2 

31203 3 

31204 4 

31205 5 

31206 6 

31207 7 

31208 8 

31209 9 

31210 10 

31211 11 

31212 12 

31213 13 

31214 14 

31215 15 

31216 16 

31217 17 

31218 18 

Sterntüllen-Satz, Kunststoff 


17731 6-tlg. 3 – 13 

Einzelne Kunststoff-Sterntüllen auf Anfrage 

Tüllensatz 24-tlg. 

Aus Kunststoff (Polycarbonat). Glasklare und harte Ausführung, spülmaschinenfest, 

bestehend aus 12 Lochtüllen, 10 Sterntüllen, 1 Sternbandtülle sowie 

1 Blatt-Tülle. 


17736 24-tlg. 

Tüllen 

91

Tüllen 

92 

Tüllensatz 12-tlg., Polycarbonat 

glasklare und harte Ausführung, spülmaschinenfest, bestehend aus 4 

Lochtüllen, 6 Sterntüllen, 1 Sternbandtülle sowie 1 Blatt-Tülle 


17735 12-tlg. 

Margeritentülle, Polycarbonat 


17738 30 

Kammtülle, Polycarbonat 


17739 14 

Decor-Tüllensatz, Neusilber 

Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel, Zink und ist besonders korrosionsbeständig. 


15509 25 Tüllen assortiert mit 1 Tüllenansatz 

15510 12 Tüllen assortiert 

Berliner-Tülle, Weißblech 

zum händischen Füllen von Krapfen 


15511 105 

Maroni-Tülle (Vermicelles) 

Aluminium eloxiert, rostfrei 

Best.-Nr. Ø Loch mm 

18338 2

Dekortüllen, Neusilber 

Einlochtülle, extrafein 

Best.-Nr. 

15539 1/25 

Zweilochtülle, fein 

Best.-Nr. 

15552 130 

Dreilochtülle 

Best.-Nr. 

15559 133 

Aufsatz für Dekortüllen 

Kunststoff 

Best.-Nr. 

17749 

Tüllen 

93

Dressiersäcke 

94 

Dressiersack, Nylon-Gewebe 

sehr weiche und geschmeidige Ausführung, robust 


17775 300 

17776 350 

17777 400 

17778 450 

17779 500 

17780 600 

Dressiersack, Baumwollgewebe 

mehrfach beschichtet, undurchlässig, koch- und fettfest, 

mit Spitzenverstärkung, Saum und Aufhänger 


15513 280 

15516 370 

15517 400 

15518 430 

15519 460 

15520 500 

15527 600 

15529 700 

Schriften- und Dekor-Beutel 

beschichtetes Gewebe, undurchlässig, ganz geschlossen 


15521 210 

Dressiersack Superflex 

Farbe orange, außen rau – innen glatt 


15521 210 

Wegwerfdressiersack 

Aus Kunststoff (Polyethylen). VE 100 Stk. 


18095 400 

18096 500 

15508 580 

18099 900 

Mit griffiger Oberfläche 

1 Rolle – 72 Stück Länge mm 

18085 305 

18086 530

Aufhängegestell für Dressiersäcke und Tüllen 

für Wandbefestigung 

Best.-Nr. Material Größe mm 

15522 plastifiziert 500 x 500 

13168 Chromnickelstahl 500 x 500 

Alle Rezepte immer im Blick. 

Super! 

Rezepthalter für Wandbefestigung, Metall 

rostfreie Ausführung, für DIN A4 

Best.-Nr. Bezeichnung Maße mm 

16475 8-tlg., für 16 Rezepte 250 x 315 

16476 12-tlg., für 24 Rezepte 370 x 315 

14120 Sichtblatt, glasklar 

14121 Ersatzrahmen für Sichtblätter 

Teigrädchen, Chromnickelstahl 

starke Ausführung, Kunststoffgriff 


15530 glatt 55 

15531 gezackt, stark gerillt 55 

Kneifer-Rädchen, Chromnickelstahl 

für die rationelle Verzierung von Linzertorten, Linzerschnitten etc. 

Best.-Nr. Ø mm Breite mm 

15532 33 17 

Pizza-Schneiderad, Chromnickelstahl 

zum Schneiden von Pizze, Fladen, etc., Kunststoffgriff 


16708 100 230 

Hilfsgeräte 

Teigrädchen 

95

Teigschneider 

Walzen 

96 

Schneideroller, Chromnickelstahl 

zum Schneiden von Streifen und Strudel etc. 

Best.-Nr. Walzenbreite mm Messerabstand mm 

15536 60 15 

Teigschneider "Ruck-Zuck", Chromnickelstahl 

solide Ausführung, für Streifen von 10 – 125 mm Breite, 

einfach einstellbar 


15630 5-tlg., glatte Rädchen 

15631 5-tlg., gezackte Rädchen 

15632 5-tlg., glatte und gezackte Rädchen 

15633 7-tlg., glatte Rädchen 

15634 7-tlg., gezackte Rädchen 

15635 7-tlg., glatte und gezackte Rädchen 

Teigschneider, Chromnickelstahl 

auf jedes gewünschte Maß genau einstellbar, lässt sich 2-seitig einstellen, 

leicht zu reinigen. Die federnden Schneiderädchen schneiden auch auf 

unebenen Flächen. 

Best.-Nr. Breite mm Anzahl Rädchen 

15556 600 8 

Dreieckschneidewalze, Chromnickelstahl 

mit 2 Handgriffen, geschlossene Ausführung 

Best.-Nr. Walzenbr. mm Dreieck Br. mm H senkr. mm Reihen 

15355 420 120 105 4 

15356 525 120 105 5 

15358 560 180 140 4 

15359 400 180 100 4 

15361 500 180 100 5 

Dreieckschneidewalze, Weißblech 

mit 2 Handgriffen, offene Ausführung 

Best.-Nr. Walzenbr. mm Dreieck Br. mm H senkr. mm Reihen 

17028 420 180 140 3

Schneidwalze mit 7 Scheiben, 


Schneidbreite bis 590 mm verstellbar 

Best.-Nr. Länge mm Bezeichnung Ø mm 

15363 770 Schneidewalze 110 

15364 Schneidescheibe einzeln 110 

Bonbon-Schneidewalze, Chromnickelstahl 

16 Messer, 3 Sätze Distanzringe von 10, 15 und 20 mm 

Best.-Nr. Länge mm Ø mm 

15560 590 80 

17820 Messerscheiben einzeln 80 

Rillwalze, Anticorodal eloxiert 

Aluminium-Legierung 


15660 300 35 

Carrierwalze, Anticorodal eloxiert 

Aluminium-Legierung 


15661 300 35 

Korbgeflechtwalze, Kunstharz 

starke Ausführung, für feines und regelmäßiges Korbgeflecht 


15662 240 40 

Bäcker-Meter, Kunststoff 

Best.-Nr. Skala Länge mm 

15543 1 cm 640 

Bäcker-Meter, Anticorodal 

Aluminium-Legierung, Skala auch nach jahrelangem Gebrauch noch gut lesbar, 

unzerbrechlich 

Best.-Nr. Skala Länge mm 

15544 1 cm 1000 

Walzen 

Backlineale 

97

Teigstupfer 

98 

Teigstupfer, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Walzenbreite mm 

15638 85 

Teigstupfer, Kunststoff 


13553 115 

Teigstupfer, verchromt 



18690 60 

18691 120 

18692 240 

Teigstupfer, Kunststoff 


15643 270 

Brotstempel CNS 

Zick-Zack-Form zum Verzieren und Ausstechen von Brot, mit Griff 

Best.-Nr. Länge Breite Höhe 

18280 300 mm Ø 45 mm 75 mm

Kaisersemmel-Wirkgerät 

mit drehbarer Wirkrosette, für Original-Kaiser-Semmel 


15533 65 

Unser Nostalgie-Artikel! 

Brötchenstempel, Weißblech 

Starke Ausführung. Für Salz-, Kümmel-, Mohnbrötchen etc. 


15534 Rosettenbrötchen 

Innenring Ø 24 mm 

80 

18313 Sternsemmel 80 

18314 Kreuzbrötchen 65 

Paninistempel, Aluminiumguss 


15535 95 

Rusticobrot-Stempel, Chromnickelstahl 

12-tlg., mit Handgriff, stabile Ausführung 


15619 250 

für Sonnenbrot 

Brötchenstempel Fußball, Kunststoff 

mit Handgriff 


18278 80 

Brotstempel Fußball, CNS 

stabile Ausführung 


18274 170 

18275 250 

18276 310 

18313 

18314 

Handwerkzeuge 

15534 

99

Handwerkzeuge 

100 

Gitterschneider 

zur einfachen und rationellen Herstellung von Teiggitter aus Blätter- und 

geriebenem Teig, mit 17 Messern aus Chromstahl 

Best.-Nr. Breite mm Messerabstand mm 

15542 100 6 

Tortengitterstanze, Chromnickelstahl 

für Linzer- und Holländertorten usw. 


15540 Tortengitterstanze 280 

Tortengitterstanze 

aus Kunststoff (Polystyrol), ohne Walze 


15537 300 

Torten-Einteiler, Polypropylen 

unzerbrechlich, mit Handgriffen, beidseitig verwendbar 

Best.-Nr. Ø mm Teile 

15545 270 14/16 

15546 270 12/18 

13541 270 14/18 

10 mal schneller als von Hand 

und viel, viel schöner! 

Marzipan-Kneifersatz, Messing poliert 

4-tlg., vorne gezackt, mit tiefen Rillen 

Best.-Nr. Breite mm Länge mm 

13555 20 115 

Kneiferprofile

Torten-Einteiler, Chromnickelstahl 

beidseitig bordiert 

Best.-Nr. Ø mm Teile 

15551 320 8 

15547 320 10 

15548 320 12 

15549 320 14 

15550 320 16 

18703 320 18 

sehr starke Ausführung, nicht bordiert 

17717 320 8 

17718 320 10 

17719 320 12 

17716 220 10 

Praliné-Rahmenformen 

Aus Kunststoff (Makrolon). Formengröße 275 x 175 mm. 

Best.-Nr. Größe mm Teile Bezeichnung 

19100 27 x 19 32 2S 

19101 30 x 24 x 15 32 5S 

19102 27 x 17 32 6S 

19103 25 x 25 x 13 32 9S 

19104 33 x 24 x 15 32 11S 

19105 38 x 24 x 13 32 12S 

19106 28 x 17 32 25S 

19107 27 x 21 32 27S 

19108 26 x 26 x 16 32 28S 

19109 26 x 26 x 15 32 29S 

19110 28 x 17 32 44S 

19111 28 x 17 32 44S-A 

19112 29 x 22 32 47S 

19120 34 x 20 x 15 32 256S 

19121 28 x 25 x 18 32 259S 

19127 33 x 22 x 12 40 268S 

19129 25 x 12 40 276S 

19130 33 x 22 x 13 32 277S 

19131 40 x 7 15 279S 

Suchen Sie bestimmte Gerätschaften? 

Interessieren Sie sich für eine spezielle 

Maschine oder Anlage? 

Sie finden alle Produkte im detaillierten 

Stichwortverzeichnis ab Seite 304. 

Torteneinteiler 

Schoko-Gießformen 

19100 19101 19102 

19103 19104 19105 

19106 19107 19108 

19109 19110 19111 

19112 19120 19121 

19127 19129 19130 

19131 

101


102 

Praliné-Rahmenformen Canastra 

Rahmengröße 275 x 135 x 24 mm. 


19200 40 x 24 x 15 24 257.128 S 

Praliné-Rahmenformen EVA 



19201 37 x 31 x 20 24 257.130 S 

Praliné-Rahmenformen Valerie 



19202 33 x 33 24 257.134 S 

Praliné-Rahmenformen Italy 



19203 32 x 22 32 9003-S 

Praliné-Rahmenformen Daisy 



19204 29 x 29 x 21 24 257.129 S

Praliné-Rahmenformen Miranda 



19205 32 x 23 x 17 24 257.131 S 

Praliné-Rahmenformen Birne 



19206 42 x 28 x 18 24 257.133 S 

Tafel-Schokoladeformen 

für ungefüllte Tafeln, 158 x 78 x 10 mm 

Best.-Nr. Teile Gewicht g Bezeichnung 

19293 3 100 17 S 

Tafel-Schokoladeformen mit Streifen 

175 x 87 x 8 mm 


19310 3 100 524-S 

Tafel-Schokoladeformen Creme 

155 x 75 x 10 mm 


19311 3 100 9007-S 


103


104 

Tafel-Schokoladeformen Welle 

157 x 79 x 15 mm 


19312 3 180 9004-S 

Tafel-Schokoladeformen flach 

185 x 90 x 6 mm 


19313 3 100 205.520 S 

Tafel-Schokoladeformen mit Kakaoschote 

185 x 85 x 6 mm 


19314 3 100 9014-S 

Schokostäbchen 

195 x 21 x 10 mm 


19315 7 40 205.522 S 

Lolly Rennhase 

65 x 65 mm 


19316 8 15 9023-S

Lolly Kuh 

52 x 52 mm 


19317 10 15 9011-S 

Florentinerformen 

grob gerippt 


19253 48 15 263 S 

19254 90 5 263 S-A 

Fässchen-Doppelformen 


19224 80 3 90-PC 

19225 100 90A-PC 

Biedermeierkörbchen 


19340 70 218 

19341 95 217-PC 

19342 125 216 

Maikäfer-Formen 


19781 40 12 202 

19782 55 5 203 

19783 70 4 204 

19784 90 5 205-PC 

19785 110 3 206 

19786 135 207 

19787 160 208 

19789 200 209 


105


106 

Füße aus Pappe 

VE 100 Stk. 

Best.-Nr. Größe mm für Maikäferform 

16160 45 19781 

16161 55 19782 

16162 70 19783 

16163 90 19784 

16164 110 19785 

16165 130 19786 

16166 150 19787 

16167 185 19789 

Eiformen glatt 


19351 32 12 301 G-PC 

19353 40 10 122 G 

19356 50 10 123 G-PC 

19357 60 4 124 G-PC 

19358 70 4 125 G-PC 

19360 80 4 126 G 

19363 90 302 G 

19365 100 127 G 

19367 120 128 A-PC 

19368 135 303 G-PC 

19369 150 129 A-PC 

19370 175 311 A-PC 

19372 200 137 A-PC 

19374 220 305 G-PC 

19375 240 306 A-PC 

19377 300 309 G 

19380 360 310 G 

Eiformen Croco 


19390 26 12 300 K 

19391 32 12 301 K-PC 

19392 40 10 130 K 

19393 60 4 132 K 

19395 70 4 133 K-PC 

19396 80 4 134 K-PC 

19397 90 302 K 

19398 100 135 K 

19399 120 136 K 

19400 135 303 K-PC 

19401 175 311 K-PC

Eiformen Borke 


19409 120 128BO-PC 

19410 150 129BO-PC 

19411 175 311BO-PC 

19413 200 137BO-PC 

19414 230 305BO-PC 

Eiformen Muschel 


19420 120 128MU 

19424 200 137MU 

19426 240 306MU 

Hase mit Stosswagen 

Best.-Nr. Größe mm Best.-Nr. Tüten Bezeichnung 

19685 190 18822 408 

Hase mit Stosswagen 

Best.-Nr. Größe mm Bezeichnung Best.-Nr. Tüten 

19503 100 112C 18826 

19504 150 112B 

19506 205 112A 

19507 310 112 

19508 450 112D-PC 


107


Ei-Sammlerhase 

Best.-Nr. Größe mm Teile Bezeichnung Best.-Nr. Tüten 

19547 140 2 565A-PC 18762 

19548 176 2 565PC 18796 

Hase mit Carving-Ski 

Best.-Nr. Größe mm Best.-Nr. Tüten 

19680 170 17154 

Hase mit Golfschläger 


19681 170 17154 

Hase mit Fußball und Fahne 


19682 170 17154 

108

Hase mit Baseballschläger 


19684 175 18817 

Hasenmännchen-Kopf (Relief ) 

Best.-Nr. Größe mm Teile Best.-Nr. Tüten 

19686 160 2 18794 

Hasenweibchen-Kopf (Relief ) 

Best.-Nr. Größe mm Teile Best.-Nr. Tüten 

19687 160 2 18794 

Hase in Hängematte (Relief ) 

Best.-Nr. Größe mm Inhalt g 

19683 130 x 90 x 8 100 


109


110 

Hase mit Rückenkorb 


19520 125 116D 18805 

19521 190 116B 

19522 250 116A-PC 18792 

19523 380 116 

Hase "Langohr" 


19524 105 2 119A-PC 

19525 160 2 119PC 

19526 200 119B-PC 

Feldhase sitzend 


19530 70 121B 18814 

19531 100 2 121A-PC 

19532 150 2 121PC 

19533 190 121C-PC 

Bunny-Mädchen mit Korb 


19553 130 141 18805

Bunny-Knabe mit Rückenkorb 


19554 130 142 18805 

Hase sitzend mollig 


19571 87 2 406A-PC 

19572 130 2 406-PC 

Bunny-Frau mit Kind 


19585 160 409A 18794 

19586 210 409 17154 

Lachhase 


19578 70 4 407C-PC 18803 

19573 125 2 407B-PC 18805 

19574 175 407A-PC 18794 

19575 265 407-PC 

19576 360 407F-PC 

19577 465 407G-PC 


111


112 

Bunny "Lampohr" 


19590 140 411 18802 



19593 140 419A 18802 

19594 210 419 17154 

Bunny-Liebespaar 


19613 185 426A 17154 

19614 270 426 

Hasen im Korb 


19617 150 429A 18810 

19618 210 429 18817



19624 480 435A-PC 

19625 620 435 

Fröhlicher Ei-Hase 


19654 120 2 557B-PC 18762 

19655 195 2 557A-PC 18796 

19656 240 557-PC 18799 

Hase auf Rutsche 


19664 80 4 561A-PC 18761 

19665 170 2 561-PC 18796 

Hase mit Walkman 


19666 184 562-PC 18796 


113


114 

Gartenhase mit Rübe 


19670 130 2 564A-PC 18810 

19671 185 2 564-PC 18817 

Schmunzelhase 


19491 70 6 555D-PC 18813 

19492 125 4 555C-PC 18808 

19493 175 2 555B-PC 18817 

19494 245 555A-PC 

19495 325 555-PC 

Hase aus dem Ei 


19487 120 2 556B-PC 

19488 160 2 556A-PC 

19489 220 2 556-PC 

Ente auf Motorroller 


19700 95 65A 18826 

19701 125 65 16419

Henne im Nest 


19725 55 2 144B 17147 

19726 90 144A 18809 

19727 120 144 18804 

19728 200 144C 

Herz-Doppelform glatt 


19806 35 5 211-PC 

19807 65 3 212-PC 

19808 95 213-PC 

19809 120 215-PC 

19810 150 214-PC 

19812 200 245 

Glückspilz 


19833 95 58A 18809 

19834 115 58 16419 

Eichhörnchen 


19835 90 4 59B-PC 

19836 120 59A 18809 

19837 150 59 18808 

Pferd 


19857 105 71 16419 


115


116 

Bärli 


19821 145 2 612-PC 

19822 100 4 612A-PC 

19823 63 6 612B-PC 

Elefant 


19840 200 484-PC 

Affe mit Banane 


19841 110 4 497A-PC 

19842 200 497-PC 

Hund sitzend 


19824 55 4 52A-PC 

19825 105 2 52-PC 18809 

Hund mit Pulli 


19875 110 81 18825

Katze 


19849 80 2 64A 18815 

19850 120 2 64-PC 18810 

Engel mit Reh 


19991 95 154A 18825 

19989 125 154 18810 

Engel mit Kerze 


19995 125 180-PC 18802 

Tannenzapfen (Halbform) 


19911 75 5 106A-PC 

19912 100 107 

19913 127 108 

19914 150 109-PC 

19915 197 109M-PC 

19916 225 109A-PC 

Fußballer mit Ball 


19678 145 17154 


117


Fußball 


19675 70 

19676 110 

19677 200 

Glocke Doppelform 


19997 60 165A 18761 

19998 85 165 18762 

19999 125 165B 18796 

Weihnachtsmann mit Kind 


19925 140 151A 18794 

19926 220 151 

Weihnachtsmann mit Eisenbahn 


19927 110 152A 18802 

19928 170 152 

Nikolaus auf Schlitten 


19934 125 156 18804 

118

Nikolaus mit Sack 


19939 160 159A 18802 

19940 210 2 159-PC 

Bischof mit Stab und Buch 


19945 110 3 161B 18805 

19946 150 2 161A-PC 18802 

19947 190 2 161-PC 18794 

Nikolaus mit Kindern 


19941 90 3 160C 18803 

19942 160 160B 18794 

Bischof mit Kind 


19948 125 162C 18805 

19949 180 2 162B-PC 

19950 225 2 162A-PC 

19951 270 162 

Nikolaus mit Esel und Wagen 


19952 140 163A 

19953 210 163 


119


120 

Nikolaus auf Motorroller 


19956 90 175A 16419 

19957 120 175 18804 

Nikolaus mit Stock und Sack 


19954 70 6 179D-PC 

19955 110 4 179C-PC 18805 

19967 145 179B-PC 18802 

19968 195 179A-PC 17154 

19970 260 179E 

19971 360 179 

Nikolaus mit gefülltem Sack 


19977 140 183-PC 18794 

Hexenhäuschen 


19985 95 190A 18809 

19986 135 190 18817 

Lamm 


19563 87 402A 16419 

19564 140 402

Schellen, vermessingt 

zum Anhängen 

Best.-Nr. Ø mm VE Stk. 

18874 14 100 

18875 17 100 

18873 14 1000 

Glocken, vermessingt 

zum Anhängen 


18877 15 100 

18878 21 100 

Schellen oder Glocken 

für Biskuit-Lämmer sind 

ein Verkaufshit! 

Alles, was Sie für Ihre Schokoladearbeiten 

brauchen: 

Trempierapparate Seite 123 

Trempiergabeln Seite 124 

Pralineschneideapparate Seite 125 

Schokogießformen Seiten 101-120 

Verpackung Seite 122 

Schellen 

Glocken 

121

Tüten 

Tüten 

zum Verpacken von Schokoladefiguren, 

Cellophan 

122 

Best.-Nr. Abmessungen Prod.-Nr. Bezeichnung Menge 

16419 123x157 mm X 160 E 100 

17147 70x80 mm S 80 E 100 

17154 123x250 mm X E 100 

18761 93x190 mm DL K 100 

18762 142x225 mm J K 100 

18766 80x180 mm T80 E 100 

18792 157x295 mm Z E 100 

18794 105x218 mm W E 100 

18796 207x295 mm M K 100 

18799 220x380 mm ML K 100 

18802 88x178 mm U E 100 

18803 55x120 mm R E 100 

18804 157x155 mm Z 160 E 100 

18805 76x160 mm T E 100 

18808 120x203 mm X - 50 E 100 

18809 108x150 mm A 6 E 100 

18810 106x180 mm W 180 E 100 

18813 75x120 mm T 120 E 100 

18814 70x110 mm S 110 E 100 

18815 67x130 mm S E 100 

18817 155x250 mm Z 250 E 100 

18825 78x138 mm T 140 E 100 

18826 85x120 mm U 120 E 100 

18838 163x350 mm E 100 

E = Eckig 

K = Kreuzbodenbeutel 


www.kolb.at www.atollspeed.eu

Trempierapparat Effector Automatic, 


Eckige Ausführung, mit Luftheizung und automatischer Temperaturregelung, 

Kontrollthermometer. 

Best.-Nr. Typ L mm B mm H mm Inh. l Leistung W Spannung V 

16596 F01 615 370 270 1 x 20 295 230 

16597 F02 615 370 270 2 x 9 295 230 

16595 G 370 300 240 1 x 9 180 230 f. Gastro 

Schüsseln zu Trempierapparat, 


Best.-Nr. Inhalt l zu Typ VE Stk. 

14152 20 F1 1 zu Best.-Nr. 16596 

14153 9 F2 2 zu Best.-Nr. 16595, 16597 

Trempierapparat Effector Automatic, 

Aluminium 

Runde Ausführung, mit Luftheizung und automatischer Temperaturregelung, 

mit ca. 2 m Anschlusskabel. 

Best.-Nr. Typ Ø außen mm Inhalt l Leistung W Spannung V 

16533 32 360 6 215 230 

Zubehör: 2 Chromnickelstahlschüsseln Ø 320 mm 

Höhe 215 mm ohne Deckel, 260 mm mit Deckel 

Trempierapparat Jufeba TG, Chromnickelstahl 

Eckige Ausführung, mit Luftheizung, Temperatur der Behälter getrennt steuerbar, 

Digitalanzeige, Spannung 220 V. 

Best.-Nr. Typ L mm B mm H mm Inh. l Leistung W 

13679 TG1-1 750 425 260 1 x 21 800 

17031 TG1-2 750 425 260 2 x 9,5 800 

17032 TG1-3 750 425 260 1 x 9,5 

& 2 x 4 

1200 

Rochers-Gerät (Mandelsplitter-Gerät), 


Schlagfest, geruchlos, bruchsicher, Bodenplatte Kunststoff mit 80 Löchern von 

Ø 30 mm. Zur einfachen und rationellen Herstellung von Rochers-Pralinés. 


16712 600 400 110 

Trempiergeräte 

123

Trempiergabeln 

124 

Trempiergabel-Set (Tunkgabeln) 

Starke Ausführung, vernickelt, in Blechdose. Zum Tunken und Absetzen von 

Pralinen. Mit Kunststoff-Griffen. 

Best.-Nr. VE Stk. 

15760 12 

Trempiergabeln, einzeln (Tunkgabeln) 

mit Kunststoff-Griffen 

Best.-Nr. Bezeichnung Breite mm Ø mm 

15752 2-zackig 12 

18741 2-zackig, aufgebogen 16 

15762 3-zackig 18 

15763 4-zackig 22 

15753 rund 20 

18742 rund, vorne offen 21 

18747 Spirale 27 

Branches-Gabel 

mit Kunststoff-Griff 

Best.-Nr. Bezeichnung Breite mm 

15764 5-zackig 50 

Fixativspritze 

zusammenklappbar, zum Schminken von Marzipan etc. 

Best.-Nr. 

18520 

Rollholz mit 11 Distanzringen, Kunststoff 

Solide Ausführung. Zum rationellen und genauen Ausrollen von Marzipan und 

Interieurs für Pralinés und Konfekt. Jeder Satz für eine andere Teigdicke. 

Länge 52,5 cm. 

Best.-Nr. Dicke mm 

16175 2/2,5/3/3,5/4/5/6/7/8/9/10

Einweghandschuhe Vinyl 

Mit Rollrand, weiß transparent, innen leicht mit Maispulver gepudert. 

Verhindert das Schwitzen der Hände, links und rechts tragbar. 

Best.-Nr. VE 

16340 100 

Praliné-Schneideapparat, Chromnickelstahl 

für 7,5 mm Teilung 

Besteht aus: Pralinéschneider-Unterteil, komplett mit 3 Schneiderahmen von 

15, 22,5 und 30 mm Schnittstärke, 1 Abhebeblech, 1 Rolle Ersatzdraht und 1 

Schlüssel zum Spannen der Drähte. 


16714 Praliné-Schneideapparat komplett 

16715 Zusätzlicher Schneiderahmen 7,5 mm Schnittstärke 

16719 Zusätzlicher Schneiderahmen 37,5 mm Schnittstärke 

14117 Ersatzdraht, Rolle zu 30 m 

für 5 mm Teilung 

Besteht aus: Pralinéschneider-Unterteil, komplett mit 4 Schneiderahmen von 

10, 15, 20 und 25 mm Schnittstärke, 1 Abhebeblech, 1 Rolle Ersatzdraht und 1 

Schlüssel zum Spannen der Drähte. 


16720 Praliné-Schneideapparat komplett 

16721 Zusätzlicher Schneiderahmen 5 mm Schnittstärke 

16718 Zusätzlicher Schneiderahmen 30 mm Schnittstärke 

14117 Ersatzdraht, Rolle zu 30 m 

Untergestell fahrbar, Chromnickelstahl 

Zu Praliné-Schneideapparat, mit 5 Winkelauflagen für Schneiderahmen. 

Auflagenabstand 110 mm, hinten mit Anschlag, 4 Lenkrollen, davon zwei mit 

Bremse. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm 

16724 500 680 840 

Schneideapparat 

Praliné-Schneideapparat 

Zum einwandfreien und rationellen 

Schneiden von Praliné-Körpern, Praliné- 

Masse, Gianduja, Marzipan, Fondant - 

caramel, Ganaches, Geleéwürfel, 

Pâtisseriewürfel, Schnittpralinés usw. 

Sie können Quadrate, Rechtecke oder 

Rauten schnell und exakt schneiden. 

125

Marzipan 

126 

Teig- und Caramel-Stäbe, Aluminium 

Distanzhalter zum gleichmäßig hohen Ausrollen von Marzipan, Teig, Nougat 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Dicke mm 

16187 600 15 2 

16189 600 15 3 

16191 600 15 4 

16193 600 15 5 

16195 600 15 6 

16197 600 15 10 

16199 600 15 15 

Teig-Rahmen 

Aluminium-Legierung (Anticorodal), zum Ausrollen von Teig, Fondant, 

Caramel usw. 

Best.-Nr. Dicke mm Maße innen mm 

17720 6 300 x 300 

17721 8 300 x 300 

17722 10 300 x 300 

Bonbon-Schneidewalze, Chromnickelstahl 

16 Messer. Zum Einteilen und Schneiden von Bonbons und Krokant. 


15560 3 Sätze Distanzringe 10, 15, 20 mm 

17820 Ersatz-Messerscheiben zu 15560 

Blattstempel, Aluguss 

zum Strukturieren von Blättern aus Marzipan oder gekochtem Zucker 


15765 40 x 60 

Rosenpresse, Kunststoff 

zum Pressen von Blüten aus Marzipan 


13090 440 130 35

Marzipanformen, Leichtmetallguss 

Doppelformen, zur raschen und einwandfreien Herstellung der beliebten 

Marzipanfiguren 

Best.-Nr. Bezeichnung Gewicht ca. g 

18514 Osterhase sitzend, 85 mm hoch 35 

18515 Ente, 60 mm hoch 25 

18516 Eichhörnchen, 85 mm hoch 50 

Gießmatten für Zucker und Schokolade 


13140 Hochzeitskutsche ZF 606 

13141 Wiege mit Baby ZF 607 

Marzipan-Dekor-Koffer, 23-tlg. 

Koffer aus Kunststoff, bestehend aus: 

11 Ausstecher rund, glatt, Nr. 0–10, 

11 Lochtüllen, Nr. 2–12, 

1 Modellierstäbe-Satz 6-tlg. 

Best.-Nr. Koffergröße mm 

17750 230 x 190 x 50 

Silikonkautschuk inkl. Härter 

Besonders gute Qualität, sehr flexibel zum Verarbeiten, eignet sich für alle 

Abformungen, auch im Lebensmittelbereich, temperaturbeständig bis +235° C 

und –35° C. 


13151 1 

Modellierstäbe, Kunststoff 

lichtbeständig, weiß, ohne Schweißnähte 

Best.-Nr. Satz zu 

15768 12 

15769 6 

Essbares Druckpapier 

Best.-Nr. Bezeichnung Größe VE Blatt 

45019 Fondantpapier A4 20 

45021 Dekorpapier A4 21 x 29 cm 25 

Marzipan 

127

Zucker 

Airbrush 

128 

Micro-Magic – der Zucker für die Mikrowelle 

Einfach in der Mikrowelle aufzulösen, geeignet zum Gießen, Ziehen und 

Blasen. Leicht einzufärben, wieder verwendbar. 


13113 1 

Lebensmittelfarben-Set AZO-frei 

6-tlg., flüssig, gelb, grün, rot, braun, blau, orange 

Best.-Nr. VE ml 

45001 6 x 100 

Farben sind auch einzeln lieferbar 

Kompressor C 1000 

Technisch hochwertiges Gerät zum Schminken von Marzipan, Zucker und anderen 

Materialien, arbeitet besonders leise und ist robust, ölfrei und langlebig. 

Best.-Nr. Leistung ca. bar Gewicht g Größe mm 

13066 2,5 3600 300 x 140 x 170 

Schminkpistole A 1000 

Perfektes Instrument zum Färben und Sprühen von Marzipanfiguren, Dekoren 

aus Marzipan, Schokolade oder Modelliermasse und Schaustücken aus 

Zucker. 


13067 145 

Reiniger zu Schminkpistole 

flüssig 

Best.-Nr. VE ml 

13069 125

Lebensmittel-Lack farblos 

Schutz- und Glanzlack für Schaustücke aus Zucker, Nougat, Marzipan und 

Schokolade 


13743 Pumpspray 250 ml 

Klarsichtbeutel inkl. Papiereinlage 

Best.-Nr. Bezeichnung Größe mm VE Stk. 

13121 Klarsichtbeutel klein 80 x 50 x 150 100 

13119 Klarsichtbeutel groß 75 x 100 x 200 100 

Drehteller, Hartplastik 

weiß, Anti-Rutsch-Oberfläche, dreh- und kippbar, optimal für 

Tortenbearbeitungen 


13222 230 280 

Puderkasten, Aluminium 

Ecken verschweißt 


15766 530 325 50 GN 1/1 

15767 600 400 50 

Drehteller 

Puderkasten 

129

Dosierer 

130 

Likörtrichter/Saucendosierer, 


praktische Einhand-Mechanik, inkl. CNS-Ständer 

Best.-Nr. Inhalt l Mundstück Ø mm 

15555 1,9 4 

Dosiertrichter, Kunststoff 

Einhand-Mechanik, inkl. verchromtem Ständer 

Best.-Nr. Inhalt l Mundstück Ø mm 

15554 0,75 4 

Trüffel-Füller, Chromnickelstahl 

praktische Einhand-Mechanik zum Füllen von Hohlkörpern mit Ganache, 

Schokolade, Likör etc. 

Best.-Nr. Inhalt l Dosiermenge g 

17034 1 1–15 

Praliné-Kapseln, Aluminiumfolie 

fein plissiert, hochglänzend, lose im Karton 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm VE Stk. Farbe 

14695 25 15 1000 rot 

13036 25 15 1000 gold 

Spiritus-Brenner 

die ideale Flamme für Ihre kunstvollen Zuckerarbeiten 


18640 85 

Bunsenbrenner (Lieferung ohne Gaspatrone) 

für Zuckerarbeiten, zum Flambieren 


18654 200

Zuckerblasgerät 

Handpumpe mit Metallkanüle 


18656 350 

Zuckerblumenstempel-Satz, Bronzeguss 

17-tlg., mit 12 verschiedenen Motiven, in Metalldose. Zur Herstellung von 

Blumen, Blüten und Blättern aus Kuvertüre oder Zucker. 

Best.-Nr. 

18655 

Zuckerwaage (Aräometer) 

zum Messen der Zuckerdichte 

Best.-Nr. Länge mm Einteilung Bé 

15655 160 0–50 

Prüfbehälter für Zuckerwaage, 


mit Handgriff 


15656 36 190 

Zuckerthermometer 

Zum Messen von gekochtem Zucker, mit Doppelskala Réaumur und Celsius, 

gut abzulesen durch rot leuchtende Weingeist-Füllung. Absolut ungiftig, mit 

Drahtschutzgitter. 

Best.-Nr. Länge mm Messbereich R Messbereich C 

15650 300 50° bis 130° 60° bis 160° 

Zuckergeräte 

131

Thermometer 

132 

Kuvertüre-Thermometer 

in Metallhülse mit Clips 

Best.-Nr. Länge mm Messbereich °C 

15674 145 0 bis 70 

Infrarot-Thermometer 

Für schnelle, berührungslose Oberflächenmessungen und Messungen der 

Kerntemperatur (bei Modell 15653). Mit Timer, Hold- und Alarmfunktion. 

Keine Fehlmessungen möglich. 

Best.-Nr. Messbereich °C 

15652 -30 bis +200 

15653 -35 bis +275 mit Einstechfühler 

Teig-, Schüttwasser-Thermometer 

Pilzform 

Best.-Nr. Fühlerlänge mm Ø Pilz mm Messbereich °C 

15657 270 63 0 bis 120 

Digital-Thermometer 

tragbar wie Kugelschreiber, mit Ansteck-Clip, reaktionsschnelle Anzeige 


13207 –50 bis +200 

Tiefkühl-Thermometer 

Best.-Nr. Länge mm Messbereich C 

15659 210 –50° bis +50°

Braten-Thermometer 

spülmaschinenfest, Einstechfühler 100 x 3,8 mm, Ø 54 mm 


38675 0 bis +120 

Digital-Thermometer 

Gehäuse wasser- und mehlstaubdicht, Fühler aus Chromstahl, hitzebeständiges 

Fühlerkabel 150 cm lang. Batterielebensdauer ca. 5 Jahre. 

Best.-Nr. Größe mm Messbereich C 

15685 109 x 54 x 22 o. Fühler –50° bis +300° 

Backofen-Thermometer 

zum Stellen und Hängen 

Best.-Nr. Größe mm Messbereich C 

13172 75 x 60 x 30 50° bis 300° 

Rührspatel-Thermometer 

aus robustem Exoglass zum Umrühren und zugleich die Temperatur der 

Speisen kontrollieren. 

Best.-Nr. Länge mm Messbereich °C 

15647 385 20–200 

Refractometer 

Zeigt den Zuckergehalt in % Brix .Länge 150 mm, Ø 40 mm. 

Geliefert in solidem Etui. 

Best.-Nr. Messbereich Genauigkeit Anwendung 

38680 58 bis 90 % Brix +/- 0,5 % Konfitüre, Sirup etc. 

38681 0 bis 50 % Brix +/- 1 % Sorbet, Eis etc. 

Thermometer 

133

Messgeräte 

Werkzeugkoffer 

134 

Temperaturlogger-Set 

bestehend aus: 

– Temperaturlogger für Kühlzelle 

Speicherkapazität: 8000 Messungen 

Schutzklasse IP67 

Abmessungen: 69 x 48 x 22 mm 

– Kalibrierzertifikat pro Logger 

– Interface für Logger 

Interface EBI-20 

USB-Auslesekabel 

Software Winlog.basic 

– Wandhalterung mit Schloss 

Best.-Nr. 

37771 

pH-Meter 

Ein Gerät, mit dem Sie den Säuregehalt Ihrer Sauerteige kontrollieren können. 

Mit integrierten Thermometer zum Messen der Teigtemperatur. 

Messbereich: 0–14.00 pH 

Auflösung: 0,01 pH 

Genauigkeit: ± 0,03 pH 

Maße: Gerät 196 x 80 x 57 mm 

Koffer 340 x 280 x 80 mm 

Gewicht: Gerät 425 g 

Koffer 1400 g 

pH-Meter komplett: ST-3000, Mikroprozessor pH-Meter, wasserdicht, 

Multidisplay 35 x 55 mm, komplett mit pH-Elektrode, 2 Pufferlösungen und 

Tragekoffer 

Best.-Nr. Bezeichnung Lösung ml 

15692 pH-Meter komplett 

14130 pH 4,01 50 

14131 pH 7,01 50 

14132 Reinigungslösung 50 

Konditor-Werkzeugkoffer 

30-tlg., ein Sortiment hochwertiger Werkzeuge, Einlagen und Messer spülmaschinenfest, 

abschließbar 

Inhalt unten: Zuckerthermometer mit Gitter, Teigrädchen glatt und gerippt, 

Pinsel 40 mm, Stahlspachtel 100 mm, Sterntüllen Nr. 1, 6, 12, Lochtüllen 1, 6, 

12, Modellierstäbe 6-tlg., Couverture-Thermometer, Trempiergabeln rund, 

3- und 4-zackig, Teigabstecher 120 mm, Florentinerkamm 110 x 75 mm, 

Horn 120 x 90 mm. 

Inhalt oben: Spatelmesser abgekröpft 210/250 mm, Spatelmesser 150, 200, 

250 mm, Spitzmesser 100 mm, Tranchiermesser 220 mm, Tortensägemesser 

300 mm, Teigmesser klappbar, Sparschäler, Schere, Maßstab Kunststoff 

500 mm. 

Best.-Nr. Koffer mm Einlagen mm 

18976 520 x 440 x 130 475 x 390 x 50

Koch-Werkzeugkoffer, 14-tlg 

Alle Messer aus bestem Stahl, höchste Schnittfestigkeit, mit Holz- oder 

Kunststoffgriffen lieferbar, abschließbar. 

Inhalt: Tranchiermesser 190, 280 mm, Sägemesser 260 mm, Spatelmesser 

230 mm, Abziehstahl 270 mm, Tourniermesser, Zitronendekormesser, 

Zitronen schaber, Officemesser 100 mm, Ausbeinmesser 160 mm, Filetier - 

messer 180 mm, Tranchiergabel 180 mm, Pariserlöffel 22/25 mm, Sparschäler. 


18977 500 x 330 x 100 462 x 267 x 50 

Koch-Werkzeugkoffer, 45-tlg 

Alle Messer aus bestem Stahl, höchste Schnittfestigkeit, mit Holz- oder 

Kunststoffgriffen lieferbar, abschließbar. 

Inhalt: Tranchiermesser 190, 280 mm, Metzgermesser 280 mm, Sägemesser 

260 mm, Spatelmesser 250 mm, 2 Spick- und 3 Dressiernadeln, Lachsmesser 

300 mm, Sparschäler, Pariserlöffel 22/25 mm, Austernöffner, Fischschere, 

Tourniermesser, Abziehstahl 270 mm, Apfelausstecher, 10 Lochtüllen, 

10 Sterntüllen, Buntschneidemesser, Zitronendekormesser, Zitronenschaber, 

Officemesser 80 mm, Ausbeinmesser 150 mm, Filetiermesser 180 mm, 

Tranchiergabel 180 mm. 


18978 510 x 400 x 100 465 x 330 x 50 

Koch-Werkzeugkoffer, Kunststoff, grau, 14-tlg 

Einlagen und Messer spülmaschinenfest, Messer aus bestem Stahl, abschließbar. 

Inhalt: Tranchiermesser 190 und 280 mm, Sägemesser 260 mm, 

Spatelmesser 230 mm, Abziehstahl, Tourniermesser, Zitronendekormesser, 

Zitronenschaber, Officemesser 100 mm, Ausbeinmesser 160 mm, 

Filetiermesser 180 mm, Tranchiergabel 105 mm, Pariserlöffel 22/25 mm, 

Sparschäler, Baumwoll-Handtuch. Nur mit Kunststoffgriffen erhältlich. 

Best.-Nr. 

31665 

Werkzeugkoffer 

135

Messer 

136 

Sägemesser 

Das ideale Brotmesser, beste Qualität (Victorinox), für sicheren Ansatz auch 

auf knuspriger Kruste. 

Holzgriff 

Best.-Nr. Klingenlänge mm Bezeichnung 

15580 210 vorne spitz 

15581 260 vorne rund 

Kunststoffgriff 


32104 210 vorne spitz 

32105 260 vorne rund 

Brötchenmesser 

Mit Wellenschliff, beste Schnittqualität, Kunststoffgriff schwarz. Auf Wunsch 

mit Ihrem eingeätzten Firmenlogo als wirksames Werbegeschenk. 


13081 160 vorne eckig 

Tortensäge 

lange, schmale Klinge mit Wellenschliff, beste Schnittqualität, Material und 

Griffform für höchste Ansprüche (Victorinox) 

Holzgriff 

Best.-Nr. Klingenlänge mm 

15586 300 

15587 360 



32119 300 

32120 360 

Tortenmesser 

lange, schmale, glatte Klinge, beste Qualität (Victorinox), Kunststoffgriff 

schwarz 


18932 360 

Tortensägeapparat 

Stahlrohrrahmen verchromt, mit 3 verstellbaren Sägeblättern, schneidet 

Tortenböden und Kapseln rationell und regelmäßig in jeder gewünschten Dicke 


15538 Tortensägeapparat 450 

15759 Tortensägeapparat 720 

14062 Ersatzsägeblatt zu 15538 450 

14063 Ersatzsägeblatt zu 15759 720

Tortenmesser-Abstreifbehälter, Kunststoff 

mit auswechselbaren Gummibacken-Abstreifern, bis ca. 100°C hitzebeständig 


15125 100 340 2 


14161 Ersatz-Gummibacken 

zu Abstreifbehälter Kunststoff 

14160 Ersatz-Deckel 

zu Abstreifbehälter Kunststoff 

Spatelmesser 

Erstklassige, gerade, rostfreie Stahlklinge (Victorinox), besonders elastisch. 

Eine Freude zum Arbeiten. 

Holzgriff 


15599 120 

15601 150 

15603 200 

15604 230 

15605 250 

15607 310 



18961 100 

18962 120 

18963 150 

18965 200 

18966 230 

18967 250 

18969 310 

Spatelmesser, abgekröpft 

Klinge aus bestem rostfreiem Stahl (Victorinox) 

Holzgriff 


15609 180/230 

15610 210/250 

15612 250/310 



18955 160/200 

18956 210/250 

18957 260/300 

18958 310/350 

Spatelmesser 

137

Spachteln 

Messer 

138 

Spachtel abgekröpft, konisch 

Klinge aus bestem rostfreiem Stahl, flexibel, schwere Ausführung 


Best.-Nr. Länge mm Klingenl. mm Klingenbr. mm 

32080 270 120/160 50/40 

Spachtel abgekröpft, breit 

Klinge aus bestem rostfreiem Stahl, flexibel, breite Ausführung 

Holzgriff 


18929 490 300/340 90 



32081 370 200/250 75 

Tranchiermesser 

hochwertiger, gehärteter Stahl (Victorinox), beste Schnitteigenschaften 

Palisander-Holzgriff 


15591 190 

15592 220 

15593 250 

15594 280 

18910 310 



32122 190 

32123 220 

32124 250 

32125 280 

32126 310 

Tomatensäge 

Kunststoffgriff, Wellenschliff (Victorinox) 


15582 110

Rüstmesser 



15588 80 glatte Klinge (Victorinox) 

32128 80 Wellenschliff 

Spitzmesser 

schmale glatte Klinge (Victorinox), für viele Arbeiten bestens geeignet 

Holzgriff 


15596 120 



32127 120 

Teigmesser, klappbar 

Griff farbig eloxiert, Wellenschliff (Victorinox) 


15626 65 

Teigmesser 

Wellenschliff, feststehende Klinge, Kunststoffgriff 


15636 85 

Rasierklingenhalter 

Kunststoff-Griff inkl. einer Klinge 


18970 145 Federstahlhalterung 

18971 145 (o. Abb.) VE 12 Stk. Einweg 

Messer 

139

Sparschäler 

Messer 

140 

Sparschäler 

für sparsames und schnelles Schälen, zweischneidig, auch für Linkshänder, 

Kunststoffgriff (Victorinox) 


15589 55 

mit beweglicher, rostfreier Klinge 

Best.-Nr. Klingenlänge mm Gesamtlänge mm 

31554 50 150 

Pariserlöffel (Parisienne-Ausstecher) 


18350 22 + 25 

Filetiermesser 

mit schmaler, flexibler Klinge 

Holzgriff 


31506 160 

31508 200 



31006 160 

31008 200 

Lachsmesser 

Klinge mit Kullenschliff, Kunststoffgriff 


31028 300 

Ausbeinmesser 

Kunststoffgriff, schmale Klinge 


31001 120 

31002 150

Fleisch- und Tranchiergabel 

geschmiedete rostfreie Zinken 

Holzgriff 


31532 210 



31027 180 

Fleisch- und Tranchiergabel 

komplett aus Chromnickelstahl aus einem Stück 


38073 340 

Käsemesser 

mit 2 Griffen 


31585 360 Holzgriffe 

31630 360 Kunststoffgriffe 

Weichkäsemesser 

mit abgekröpfter Klinge, Holzgriff 


31581 210 

Parmesanmesser 



31591 90 

Austernöffner 

mit Handschutz und schwarzem Nylongriff 


31575 40 

Tranchiergabeln 

Messer 

141

Messer 

142 

Grapefruitmesser 

mit feinem Sägeschliff, Nylongriff 


31550 90 

Kotelettklopfer 

abgekröpft, Kunststoffgriff 


31646 80 x 130 

Buntschneidemesser 

abgekröpft, Kunststoffgriff 


31549 110 

Zitronendecormesser 



31556 160 

31557 140 

Zitronenschaber 



31555 160

Tourniermesser 

mit gebogener Klinge, Kunststoffgriff 


31546 60 

Magnetleiste 

für griffbereite Aufbewahrung von Messern etc., einfachste Befestigung an der 

Wand 


15618 505 

Abziehstahl 

macht Ihre Messer superscharf, oval, hartverchromt, beste Qualität, schwarzer 



18940 450 

Wecken-Schere 

Zum rationellen Formen von Brot (Scherenschnitt-Optik)), ergibt schönes, 

gleichmäßig gerissenes Gebäck, schneidet in einem einzigen Handgriff die 

ganze Länge. Für Sonntagsbrot, Formenbrot usw. 

Best.-Nr. Länge mm Bezeichnung 

15617 260 7-zackig 

Universalschere 

vernickelt 


15627 180 

Messerschärfer CNS 

Für glatte Klingen und Wellenschliff. Schärfen und Abziehen erfolgt im selben 

Gerät. Patentiertes Federsystem. Hochwertige Materialien. 

Spülmaschinenfest. 

Best.-Nr. Abmessungen mm Gewicht 

32100 160 x 110 x 90 865 g 

Messer 

Scheren 

143

Spachteln 

Schaber 

144 

Stahlspachtel 

Kunststoffgriff, sehr starke Klinge aus bestem rostfreiem Stahl 


18753 20 

18754 40 

18755 60 

18756 80 

18757 100 

18758 120 

Spachtel 

Kunststoffgriff, rostfrei 


16815 40 

16816 80 

Schaber für Blechreinigung 



18728 150 

15683 200 

15684 250 

Schwarzer Griff 


15644 220 

Schaber für Tischreinigung 



17039 120 

Teigabstecher 

Best.-Nr. Breite mm Bezeichnung 

15639 130 Stahlblatt, steif, Holzgriff 

15640 120 Chromnickelstahlblatt, flexibel, Kunststoffgriff

Teigkarten-Magazin, Kunststoff 

weiß, für 14 Teigkarten, Wandaufhängung. Gewicht 150 g 

Best.-Nr. Maße mm 

13560 330 x 130 

Teigkarte, Kunststoff 


15666 120 x 90 halbrund 

13559 100 x 150 halbrund 

15668 195 x 150 halbrund 

15667 125 x 85 eckig 

15686 216 x 128 trapezförmig, mit Griffwulst 

Florentiner-Kamm, Kunststoff 

Beidseitig verwendbar. Zum Strukturieren von Tunkmassen, Cremen. 


15665 110 x 75 

Stielschaber 

Kunststoffgriff, breiter, stabiler Stiel 

Best.-Nr. Größe mm Gesamtlänge mm 

15664 145 x 75 330 

Komplett aus Kunststoff, Rubbermaid 


38164 90 x 50 240 

38165 115 x 70 340 

38166 115 x 70 420 

Löffelförmig, Rubbermaid 


38187 90 x 50 240 

38188 115 x 70 340 

38189 115 x 70 420 

Teigkarten 

Stielschaber 

145

Apfelschälmaschinen 

146 

Stielschaber hitzefest 

Aus nicht kratzendem Kunststoff, hitzebeständig bis 260° C, wärmeisolierter 

Griff, spülmaschinenfest. 


38137 90 x 55 240 

38138 100 x 70 340 

38139 100 x 70 420 

Zitronenpresse, Aluminiumguss 

spülmaschinenfest 


15750 240 

Apfelschälmaschine KALI 

Schälen, ausstechen des Kerngehäuses und schneiden des Apfels in Tranchen 

von 4 mm Dicke in einem Arbeitsgang. Für Tischbefestigung. Gehäuse aus 

Aluguss, übrige Teile aus Chromnickelstahl. 

Best.-Nr. Bezeichnung B x T x H mm 

15747 Apfelschälmaschine komplett 330 x 60 x 110 

14096 Ersatz-Schälkopf 

14097 Ersatz-Tranchierklinge 

Elektrische Apfelschälmaschine EVA 

Schält, entkernt und schneidet Äpfel in Scheiben und sticht das Kerngehäuse 

aus. Apfel aufstecken – einschalten – fertig! Gehäuse aus Aluminiumguss, 

weiß lackiert, alle Metallteile aus Chromnickelstahl, Leuchtschalter, vier Füße, 

sehr einfache Funktion, minimaler Stromverbrauch, einfach zu reinigen. 

Best.-Nr. L x B x H mm Gewicht g Leistung 

13065 420 x 150 x 210 5700 60 W 

Apfel- und Birnenschälmaschine 

Zum Schälen, Entkernen, Teilen oder Scheibenschneiden von Äpfeln und 

Birnen. Einfaches problemloses Bedienen, sicherer Arbeitsschutz durch 

abklappbare Piacryl-Haube. Leistung 70 bis 100 kg/Std. Standardausführung 

ohne Fächermesserkopf und Teilstern, inkl. Ausstechrohr Ø 20 mm und 

Abstreifgabel. 380 Volt. 

Best.-Nr. B x T x H mm Gewicht kg Fruchtgröße mm 

63880 300 x 660 x 400 30 Ø 30 – 90 

Teilstern 

Passend zu elektrischer Apfel- und Birnenschälmaschine. Komplett aus 

Edelstahl. 

Anzahl Teile 2,3,4,6,8,10,12,16,24

Apfelkerngehäuse-Ausstecher 



18351 17 

Apfelteiler 

Teilt in einem Arbeitsgang den Apfel und sticht das Kerngehäuse aus, 

spülmaschinenfest. 

Best.-Nr. Ø mm Bezeichnung 

15748 97 10-tlg. 

Dosenöffner Handmodell 


15755 210 

Zangendosenöffner Handmodell, Edelstahl 

geeignet um große und rechteckige Dosen problemlos zu öffnen, robust, 

spülmaschinentauglich 


15833 180 

Dosenöffner, Tischmodell 

Robuste Ausführung. Für alle Dosen bis 56 cm Höhe. Führungsstange und 

Grundplatte aus Edelstahl, Kopf lackiert. 


15758 

14080 Ersatz-Messer mit Schrauben 

14081 Ersatz-Zahnrad 

Dosenöffner 

147

Zwetschken-Entkerner 

Eierteiler 

148 

Zwetschken-Entkerner 

Für Zwetschken und Aprikosen, Stundenleistung ca. 40–50 kg. Mit dieser 

einfachen, robusten Maschine werden die Zwetschken sauber entkernt, 

aufgeschnitten und eingekerbt, so dass sie sofort auf die Früchtekuchen 

aufgelegt werden können. 


15746 

14077 Ersatz-Messer 4-tlg. 

14078 Ersatz-Messer 6-tlg. 

Eiertrenngerät, Chromnickelstahl 

zum sicheren und schellen Trennen von Eiweiß und Dotter 


15749 540 150 320 

Entkernt ca. 40 – 50 kg 

Früchte pro Stunde 

Eierteiler, Leichtmetallguss 

mit rostfreien Drähten, für Scheiben, Längs- und Querschnitt, 



15757 150 

Eierstückler, Leichtmetallguss 

mit rostfreien Schneidedrähten, teilt das Ei in 6 gleich große Stücke, 



15756 180

Pâtisseriezange, Chromnickelstahl 



15950 180 

Pâtisseriezange, Chromnickelstahl 


17582 180 

Pralinézange, Chromnickelstahl 


15953 150 

Gebäckzange, Chromnickelstahl 

Greiferbreite 3,6 cm 


17575 380 

17576 230 

Praliné- und Konfektzange, Chromnickelstahl 

runde Greifer 


17584 160 

Zangen 

149

Zangen 

Auslegeplatten 

150 

Konfektzange, Chromnickelstahl 


15955 170 

Tortenzange, Chromnickelstahl 



15956 235 

Tortenschaufel, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Gesamtlänge mm Schaufel mm 

15958 220 110 x 55 

17585 240 120 x 55 

Auslegeplatte, Chromnickelstahl 

poliert, schwere Ausführung, niederer schmaler Schrägrand, geschlossen, 

Ecken gerundet 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Randbr. mm Randhöhe mm 

15970 200 150 8 6 

15971 275 195 8 6 

15973 400 300 8 6 


Poliert, extra starke Ausführung, höherer breiter Schrägrand, geschlossen, 

Ecken gerundet. 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Randbr. mm Randhöhe mm 

15988 200 150 12–15 7–10 

15989 300 200 12–15 7–10 

15990 350 240 12–15 7–10 

15987 600 400 12–15 7–10


gebürstet, schwere Ausführung mit Schrägrand, Ecken offen 

Best.-Nr. Länge mm* Breite mm* Randbreite mm 

17040 210 160 12 

17041 240 180 12 

17042 310 150 12 

17043 310 210 12 

17044 350 240 12 

17045 420 280 12 

* = Bodenmaß 

Auslegetabletts für Sandwiches 

zusammen mit den passenden Snackwellen können Sandwiches oder andere 

Snacks appetitlich und verkaufsfördernd präsentiert werden 

Best.-Nr. Maße mm Material 

17682 580 x 195 Kunststoff 

17683 600 x 200 Alu schwarz 

Snackwelle durchsichtig 


17685 560 x 180 

17686 560 x 75 

Snackwelle schwarz, pulverbeschichtet, Alu gelocht 


17687 590 x 190 


Snackwelle 

151


152 

Auslegeplatte, Kunststoff 

stoß- und säurefest 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Farbe 

15999 200 150 weiß 

16000 270 210 weiß 

16001 300 150 weiß 

16002 300 190 weiß 

16003 350 240 weiß 

17180 270 210 schwarz 

17181 300 150 schwarz 

17182 350 240 schwarz 

17183 420 280 schwarz 

17184 600 400 schwarz 

Ausstellblech, Aluminium eloxiert 

leichte Ausführung, 4-Rand, Ecken gerundet 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Randhöhe mm Farbe 

17051 300 200 25 gold 

17052 400 250 25 gold 

17054 600 400 25 gold 

17046 300 200 25 silber 

17047 400 250 25 silber 

17049 600 400 25 silber 

Heiztablett 

goldeloxiert, zum Warmhalten, 2 Stufenschalter für ca. 40° und 80°C, 

geringer Stromverbrauch 

Best.-Nr. Größe mm Spannung V 

13165 600 x 400 230 

Abdeckhaube zu Heiztablett auf Anfrage 

Tortenplatte ohne Rand 

Aus Kunststoff (Melamin). Weiß, mit niederem Fuß, stoß- und säurefest. 


16016 240 

16007 300 

16008 320 

Tortenplatte mit Rand 

Aus Kunststoff (Luran). Weiß, mit aufgebogenem Rand, ohne Fuß. 


16017 300 

16040 330 

16041 360

Tortenplatten 

Schwarz, Kunststoff. Einzeln oder in Kombination mit dem 

Kuchenplattenständer verwendbar. 


16042 200 35 

16043 260 35 

16044 320 35 

Tortenplattenständer 

Transparentes Acrylglas. Breiter Fußdurchmesser für hohe Standfestigkeit 

(ohne Tortenplatten). 


16047 198 300 

16048 198/127 170 

16049 127 110 

Brezelständer, Holz 

Best.-Nr. Ø Sockel mm Höhe mm Länge der Stäbe mm 

13000 150 340 275 

39792 200 600 290 

Brezelbox, Acryl 

Mit Deckel und Antirutsch-Aufkleber. 

Best.-Nr. Abmessungen 

17058 Box: 22 x 14 x 20 cm, Boden: 26 x 18 x 0,6 cm 

Tortenplatten 

Brezelständer 

153

Tortenplatten 

Abdeckhauben 

154 

Tortenplatte ohne Rand, Chromnickelstahl 

poliert 

mit Ringfuß, Höhe 3 cm 


17056 310 

Torten-Abdeckglocke, Kunststoff 

glasklar, passend zu unseren Tortenplatten Nr. 16008 und 16040, 

perfekter Schutz gegen Staub, Rauch und Insekten 

Best.-Nr. Ø mm Nutzhöhe mm Gesamthöhe mm 

18355 300 110 125 

Gebäck-Abdeckscheibe, Plexiglas 

ideal für die Theke zum Schutz der ausgestellten Ware 

Best.-Nr. Länge mm Breite oben/unten mm Höhe mm 

17057 700 180/240 240 

Abdeckhaube, Acryl 

Für 60 x 40 Bleche. Mit Griffleiste. 

Best.-Nr. Materialstärke mm 

17059 5 

Thekenaufsteller, Acryl 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Bezeichnung 

13192 630 330 380 mit Zwischenboden 

13193 630 330 380 ohne Zwischenboden

Brot- und Gebäckbehälter, Kunststoff 

stabile Ausführung, mit beidseitig aufklappbarer glasklarer Abdeckung 


15975 260 180 90 

Bonbon-Glas 

handgefertigt (Hergiswilerglas), mit Deckel 

Best.-Nr. Ø innen mm Innenh. mm Gesamth. mm 

16050 145 138 190 

16052 175 170 230 


16051 Ersatz-Deckel zu 16050 

16053 Ersatz-Deckel zu 16052 

Keksdosen, Weißblech 

Silbermatt. Sehen sehr wertvoll aus und lassen sich weiterverwenden. 

Best.-Nr. L x B x H mm Inhalt kg Stück/Karton 

13770 215 x 135 x 42 0,5 32 

13771 260 x 135 x 76 1 20 

Preisschildchen verziert, Kunststoff 

weiß 


18856 340 100 

Eisportionierer, rund, Chromnickelstahl 

extra starke Ausführung 

Best.-Nr. Inhalt l Ø innen mm 

17490 1/8 78 

17491 1/10 67 

16010 1/12 65 

16011 1/16 57 

16012 1/20 54 

16013 1/24 50 

16014 1/30 47 

17492 1/36 45 

16015 1/40 44 

17493 1/50 42 

17494 1/60 38 

17495 1/70 34 

17496 1/100 28 

Behältnisse 

Eisportionierer 

155

Eis 

Backschüsseln 

156 

Eisportionierer, oval, Chromnickelstahl 

extra starke Ausführung 

Best.-Nr. Inhalt l Größe mm 

17498 1/30 61 x 42 

Cornet-Ablage, Chromnickelstahl 

mit 4 Spiralen, zum kurzzeitigen Abstellen der gefüllten Eistüten 


17062 170 

Lebkuchenständer, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Höhe mm Breite mm 

17691 150 100 

17692 200 120 

17693 240 140 

Backschüssel, Buchenholz 

splitterfreies Holz mit Schrauben, ohne Stiel 

Best.-Nr. Blatt-Br. mm Blatt-L. mm 

17063 180 500 

17064 180 700 

17065 200 500 

17066 220 650 

17067 240 500 

17068 300 500 

17069 300 650 

17070 340 500 

17071 340 650 

17072 340 700 

17073 340 800 

17074 400 500 

17075 400 650 

17076 400 700 

17077 400 800 

17078 500 800 

17079 580 800 

Holzstiel 

vorne abgeflacht, Länge 3 m 

Best.-Nr. 

13616 zu Holz-Backschüssel

Pizzaschüssel 

Mit Stiel 

Best.-Nr. Ausführung Ø mm Länge mm 

16058 Holz, splitterfrei 280 2500 


Mit Stiel 

Best.-Nr. Ausführung Ø mm Länge mm 

16060 Chromnickelstahl 310 1270 


Rechteckig, mit Stiel 

Best.-Nr. Ausführung Größe mm Länge mm 

16061 Chromnickelstahl 310 x 310 1410 

Ausbackschüssel, Aluminium 

Breite Form, gelocht, ohne Stiel. Stielhalter aus Flacheisen über die ganze 

Schüsselbreite gezogen . 


16107 450 x 475 

16108 570 x 475 

Holzstiel 

Länge 2,5 m 

Best.-Nr. 

16109 zu Alu-Backschüssel 

Backschüsseln 

157

Allzweckbretter 

158 

Teigbrett, Weymouthsföhre 

leichte Ausführung, Stirnkanten aus einem Spezial-Leichtmetallprofil, ohne 

Schrauben und Leim verbunden 


16131 1600 400 

13112 1800 300 

16133 1800 400 

16134 1800 450 

13633 1800 500 

16135 2000 350 

16136 2000 400 

16137 2000 450 

13632 2000 500 

13158 2000 300 

Allzweckbrett, Polyethylen 

weiß, leicht zu reinigen, vielseitig verwendbar 

Best.-Nr. Größe mm Norm Materialdicke mm 

16128 530 x 325 GN 1/1 20 

16138 650 x 530 GN 2/1 10 

16139 650 x 530 GN 2/1 20 

17083 600 x 400 20 mit Saftrille 

17082 300 x 400 20 mit Saftrille 

Tranchierbretter ohne Saftrille 

Geschmacksneutral, messerschonend und spülmaschinenfest. Edylen. 

Best.-Nr. Farbe Größe mm Norm Materialdicke mm 

31965 blau 530 x 325 GN 1/1 30 

31967 weiß 530 x 325 GN 1/1 30 

31966 grün 530 x 325 GN 1/1 30 

31968 gelb 530 x 325 GN 1/1 30 

31959 marmoriert 530 x 325 GN 1/1 30 

31956 rotbraun 530 x 325 GN 1/1 30 

Abtropfgestell für Tranchierbretter 

Für 6 Tranchierbretter, mit Gummifüßchen. 


31805 360 x 280 x 170 

Teigtuch, Reinleinen 


16200 300 

16201 350 

16202 400 

16204 500 

16207 600 

91004 Mehrpreis pro Teigtuch fertig konfektioniert 

Mit 95° waschbar. Das 

Teigtuch geht beim ersten 

Waschen in der Länge um 

ca. 10 – 20 % ein.

Simperl, Kunststoff 

innen gerillt, hygienisch, spülmaschinenfest 

lange Form 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Teiginhalt g Farbe 

17114 270 120 65 500 grün 

17115 350 130 75 1000 orange 

17116 420 140 75 1500 blau 

17120 480 160 100 2500 weiß 

runde Form 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Teiginhalt g Farbe 

17111 190 70 500 grün 

17112 220 90 1000 orange 

17113 250 100 1500 blau 

17117 300 80 2500 weiß 

Simperl, Peddigrohr 

innen gerillt ergibt schöne Zeichnung, zur Herstellung von Kloster-, Bauern-, 

Landbrot usw. 

mit runden Enden 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Teiginhalt g 

16106 220 105 60 250 

16110 290 110 55 500 

17085 360 120 55 1000 

16111 380 130 55 1500 

17087 430 130 55 2000 

17088 480 130 60 3000 

17089 1000 180 80 8000 

mit eckigen Enden 

17090 360 110 55 750 

17091 410 120 55 1500 

17092 480 130 70 2500 

17093 540 150 70 3500 

17094 580 150 70 4000 

runde, tiefe Form 

Best.-Nr. Ø mm Höhe mm Teiginhalt g 

17095 190 60 500 

16113 220 80 1000 

16114 260 85 2000 

17098 300 90 3000 

runde, flache Form 

17099 220 45 400 

17100 260 45 1000 

17101 300 55 2000 

17102 380 55 3000 

Simperl 

Pflegehinweis für Kunststoff-Simperl: 

Vor der ersten Benutzung und nach jeder 

Reinigung: 

1. mit Trennemulsion einsprühen 

2. mit Kartoffelpuder einstäuben 

3. mehlen 

159

Spateln 

Rollhölzer 

160 

Rührspatel, Exoglass 

Aus unzerbrechlichem Kunststoff. Flach, hitzebeständig bis 220° C, spülmaschinenfest. 


13153 300 

13154 400 

13155 500 

Rührspatel, Okulen 

Aus Kunststoff. Weiß, hitzebeständig bis 80° C, hygienisch, geruchlos, spülmaschinenfest. 


18011 300 

18012 400 

18013 500 

18014 600 

Kochlöffel, Exoglass 

Aus unzerbrechlichem Kunststoff. Hitzebeständig bis 220° C, spülmaschinenfest. 


18007 300 

18008 380 

18009 450 

Rollholz mit Kugellagern, Holz 

starke Ausführung, mit 2 kräftigen, kugelgelagerten Griffen, leicht laufend 

Best.-Nr. Länge ohne Griffe mm Länge mit Griffen mm 

16170 300 590 

16171 350 640 

16172 400 690 

Rollholz, Kunststoff 

abweisende Oberfläche, mit 2 Griffen 

Best.-Nr. Länge ohne Griffe mm Länge mit Griffen mm 

17160 300 500 

17161 350 550 

17162 400 600 

Rollholz, Ahorn 

ohne Griffe 


16177 25 400 

16178 35 500 

16179 50 500

Brot-Anstreichbürste, Holz 

rund, helle Borsten 

Best.-Nr. Ø Bürste mm Gesamtlänge mm Borstenl. mm 

16241 100 340 55 

Brot-Anstreichbürste, Aluminiumguss 

rechteckig 

Best.-Nr. Bezeichnung Gesamtlänge mm Bürstengr. mm 

16242 reine Borsten 310 65 x 100 

50 mm lang 

16243 rein Rosshaar 310 65 x 100 

30 mm lang 

Brot-Anstreichbürste 

rechteckig, reine Borsten 

Holz 

Best.-Nr. Borstenl. mm Gesamtlänge mm Bürstengr. mm 

17163 60 340 60 x 160 

17164 60 250 40 x 90 

Kunststoff, Körper vulkanisiert 


16385 55 400 60 x 130 

Brot-Anstreichbürste, Kunststoff 

glatte Borstenenden, weiche Borsten (Stärke 0,15 mm, Länge 7 cm), mit ergonomischem 

Handgriff, hitzebeständig bis 130° C. Bürstengröße 7 x 11 cm, 

Gesamtlänge 27 cm 

Best.-Nr. Farbe 

168082 blau 

168083 rot 

168084 gelb 

168085 grün 

Stielbürste, Kunststoff 


16809 40 400 50 x 120 

Bürsten 

161

Bürsten 

Pinsel 

162 

Knopfbürste, Kunststoff 

Harte Borsten, hitzebeständig bis 130° C, Borstenstärke 0,5 mm, 

Borstenlänge 45 mm, Ø 90 mm. 


168181 weiß 

168182 blau 

168183 rot 

168184 gelb 

168185 grün 

Waschbürste, Kunststoff 

Glatte Borstenenden, hitzebeständig bis 130° C. Borstenstärke 0,5 mm, 

Borstenlänge 3,3 cm, PP-Körper 21 x 7 cm. 


168191 weiß 

168192 blau 

168193 rot 

168194 gelb 

168195 grün 

Bäckerpinsel, Holz 

flach, reine weiße Borsten 


16244 20 

16245 30 

16246 40 

16247 50 

16248 60 

16210 80 

16237 100 

Bäckerpinsel, Kunststoff 

reine weiße Borsten, vulkanisiert, hygienisch einwandfreier Pinsel mit 

Kunststoffgriff, keine Rostbildung möglich 


16211 40 

16270 60 

16271 80 

Mehlspeisenpinsel, Kunststoff 


16806 27 130 

16807 50 165 

16825 70 165

Silikonpinsel mit Edelstahlgriff 

10/10 CNS, Borsten aus Silikon, hitzebeständig bis 300° C, als Back- oder 

Grillpinsel geeignet. Einfache Reinigung in der Spülmaschine, Länge 26 cm. 

Farbe: blau. 


31315 30 

31316 40 

31317 65 

Mehlwischer 

rein Rosshaar 

Best.-Nr. Länge mm Bezeichnung 

16236 280 mit Holzgriff 

16234 270 JESGA, mit Aluminiumgriff 

Mehlwischer (Tafelbesen) 

helle Borsten, Holzgriff 

Best.-Nr. Länge mm Borstenlänge mm 

17165 300 60 

Kunststoffkörper, vulkanisiert 

Best.-Nr. Länge mm Borstenlänge mm 

16386 280 55 

Mehlwischer, Kunststoff 

glatte Borstenenden, weiche Borsten (Stärke 0,15 mm, Länge 5,5 cm), 

hitzebeständig bis 130° C, 30 x 3 cm 


168102 blau 

168103 rot 

168104 gelb 

168105 grün 

Backofenbesen, Holz 

mit Halterung, idealer Besen zum Reinigen der Backherde 


16233 Backofenbesen 500 

16109 Holzstiel zu 2400 

Mehlwischer 

163

Blechlappen 

Ofenhandschuhe 

164 

Blech- und Topflappen 

Aus 4 Gewebeschichten und einer speziellen, wärmefesten Einlagefolie. 

Halteband, bis 60° C waschbar, 

Best.-Nr. Größe mm VE 

16212 300 x 220 Paar 

Blechlappen, Jute 


16222 250 x 250 25 

JSO-Ofenhandschuhe, Kevlar 

hitzebeständig bis 400° C, nur für Backwagen und Backbleche verwendbar, 

nicht spülmaschinenfest 

Best.-Nr. Länge mm VE 

16224 320 Paar 

Ofenhandschuhe, Frottee 

waschbar bis 60° C 


16221 270 Paar 

Ofenhandschuhe, Segeltuch 

beige, gefüttert, waschbar bis 60° C 


13173 310 Paar

Ofenhandschuhe, Leder 

sehr robustes Spezialleder, gefüttert, mit Daumen und Zeigefinger, hitzebeständig 

bis 300° C 


13163 350 Paar 

Bodenwischer 

rein Rosshaar, ohne Stiel, mit Klammerhalterung 


16230 400 

13642 500 

16231 600 

Besenstiel, Aluminium 

mit Klammer, zu Best.-Nr. 16230, 16231 und 13642 


16238 24 1500 

Hygiene durch Farben 

NSF / HACCP 

Kobra 

Reinigungs- 

System 

Fordern Sie bitte unseren ausführlichen 

Spezialprospekt mit 

Kobra Hygiene-Produkten an. 

Ofenhandschuhe 

Bodenwischer 

165

Besen 

Schrubber 

166 

Besen, Kunststoff 

hitzebeständig bis 100° C, Borstenstärke 0,3 mm, Borstenlänge 5 cm, 

mittelharte Borsten 

Körper 40 x 5 cm 


168111 weiß 

168112 blau 

168113 rot 

168114 gelb 

168115 grün 

Körper 57 x 6 cm 


168051 weiß 

168052 blau 

168053 rot 

168054 gelb 

168055 grün 

weiche Borsten, Borstenstärke 0,2 mm extradicht. Länge 40 x 5 cm 


16821 blau 

Schrubber, Kunststoff 

harte Borsten (Stärke 0,5 mm, Länge 3 cm), Körper 28 x 5 cm 


168121 weiß 

168122 blau 

168123 rot 

168124 gelb 

168125 grün 

Stiele zu Kobra 

für Besen, Schrubber, Wasserwischer aus Kunststoff 


16814 1500 Glasfiberstiel 

168141 1500 Aluminiumstiel 

168142 1500 Ergostiel PP weiss

Spachteln, Kunststoff 

hitzebeständig bis 120° C, 2-schneidig mit Griff, B x L 10 x 24 cm 


168261 weiß 

168262 blau 

168263 rot 

168264 gelb 

168265 grün 

3-schneidig, B x L 20 x 12,5 cm 


168201 weiß 

168202 blau 

168203 rot 

168204 gelb 

168205 grün 

Wandschiene, Aluminium 

inkl. 3 Halter, z.B. für Industriebesen, Schrubber 


16822 500 

35871 900 ohne Zubehör 

Stielhalter für Wandschienen 

Für Stiele Ø 22–27 mm 


358721 weiß 

358722 blau 

358723 rot 

358724 gelb 

358725 grün 

Für Stiele Ø 28–40 mm 


358731 weiß 

358732 blau 

358733 rot 

358734 gelb 

358735 grün 

Spachteln 

Wandschienen 

167

Kehrschaufeln 

Handwischer 

168 

Haken für Wandschienen 

Länge 6 cm 


358741 weiß 

358742 blau 

358743 rot 

358744 gelb 

358745 grün 

Endkappe für Wandschienen 

Einzeln. 


358751 weiß 

358752 blau 

358753 rot 

358754 gelb 

358755 grün 

Kehrschaufel, Kunststoff 

extra starke Ausführung, hitzebeständig bis 120° C, Körper 31 x 18,5 cm 


168291 weiß 

168292 blau 

168293 rot 

168294 gelb 

168295 grün 

Handwischer (Bartwisch) 

geschlitzte Borstenenden, weiche Borsten (Stärke 0,3 mm, Länge 4,5 cm), 

hitzebeständig bis 130° C 


168281 weiß 

168282 blau 

168283 rot 

168284 gelb 

168285 grün 

Handwischer, Rosshaar 


16232 400

Kehrschaufel, Metall 

lackiert, grau, stabile Ausführung 


16255 230 

Schürze mit Latz 

Spezialbeschichtetes Baumwollgewebe, weiß, reißfest, wasserundurchlässig, 

wärmefest, fett- und säurebeständig, einfache Reinigung (abwaschen genügt). 


15523 1000 x 950 mit Latz 

Schürze, Baumwolle 

Stoffschürze in bester Qualität, kochfest 


16279 ohne Latz 800 x 600 

16280 mit Latz 800 x 900 

Wegwerfschürzen, Polyethylen 

Hygienisch, sauber, wasserabweisend, abwaschbar, auch für mehrmaligen 

Gebrauch, die ideale Schürze für Schokoladearbeiten. 

Best.-Nr. Größe mm VE 

16348 750 x 1420 50 Stk. im Abreißblock 

Schürzen 

169

Hygiene 

170 

Feinstaubmaske 

Weiches Vlies auf der Maskeninnenseite. Ein Ventil verhindert Hitzestau und 

ermöglicht leichtes Atmen. Auch für Brillenträger hervorragend geeignet, 

geringes Gewicht, einzeln verpackt. Einsatzgrenze 10-facher MAK-Wert für 

Feinstäube, Paket à 10 Stück. 

Best.-Nr. VE Stk. 

16388 10 

Laugenbrille 

Robuste Schutzbrille mit Nylongestell, guter Schutz von allen Seiten. 

Bruchsichere, farblose Polycarbonatscheiben, kalt verformbare Bügel, 

Augenbrauenabdeckung, Gewicht ca. 39 g, schwarz. 

Best.-Nr. 

16344 

Verkaufshandschuhgerät, Chromnickelstahl 

Rutschfestes Metallpodest mit Spannring ermöglicht sekundenschnelles anoder 

ausziehen. Inkl. 5 Handschuhen. 

Best.-Nr. 

16700 

Ersatzhandschuhe 100 Stk. 

Best.-Nr. 

16701 

Einweghandschuhe Vinyl 

Mit Rollrand, weiß transparent, innen leicht mit Maispulver gepudert. 

Verhindert das Schwitzen der Hände, links und rechts tragbar. 

Best.-Nr. VE 

16340 100 

Papier-Mützen 

weiß mit blauen Streifen, gelochtes Oberteil, sauber, hygienisch, verstellbare 

Kopfweite 

Best.-Nr. Höhe mm VE Stk. 

16349 90 25

Werkzeugtasche Caddy 

Die wichtigsten Werkzeuge immer dabei. Mit verstellbarem Gürtel, 4 Fächer, 

Material Nylon, abwaschbar. 

Best.-Nr. 

35691 

Warnschilder Rubbermaid 

Warnschilder zusammenklappbar zum Aufstellen auf rutschigen oder feuchten 

Böden. Gelbe Warnfarbe und mehrsprachige Beschriftung. 

Best.-Nr. 

39425 

Gläser- und Küchentuch, Halbleinen 


16377 430 x 840 6 

Bodenlappen, Baumwolle 


16208 500 x 700 

Schaber für Fußboden 

mit Stiel, komplett aus Metall 


16254 300 130 

17166 400 130 

Ersatzmesser zu Schaber 

Best.-Nr. zu Best.-Nr. 

16256 16254 

17167 17166 

Werkzeugtasche 

Schaber 

Mit wenigen Handgriffen 

auswechselbares Messer 

171

Wasserschieber 

Seifenspender 

172 

Wasserschieber 

auswechselbarer Gummi, hitzebeständig bis 100° C, 60 cm breit 


168131 weiß 

168132 blau 

168133 rot 

168134 gelb 

168135 grün 

Ersatzgummi, weiß 

Best.-Nr. 

16827 

Kobra-Stiele siehe Seite 166 

Handwasserschieber 

Hitzebeständig bis 120° C, 30 cm breit 


35861 weiss 

35862 blau 

35863 rot 

Grillbürste 

Borsten aus Stahl 

Holzstiel, extra starke Ausführung, 4 Reihen, Gesamtlänge 29 cm 

Best.-Nr. 

39050 

mit Kunststoffgriff, stabile Ausführung, 5 Reihen, Gesamtlänge 20 cm 

Best.-Nr. 

39053 

Kasserollenbürste 

Holzgriff, Unionmischung, 8 x 12 cm, Gesamtlänge 33 cm 

Best.-Nr. 

39039 

Seifenspender 

berührungsfreie Sensortechnik, Wandmontage, sauber und bequem, sparsam 

im Verbrauch, inkl. Batterien, 500 ml Füllmenge. 


13108 100 x 110 x 165

Handseife 

milde und hautpflegende Cremeseife, antibakterielle Wirkung 

Best.-Nr. VE 

13188 Kanister zu 5 kg, für Seifenspender Best.-Nr. 13108 

Hände-Desinfektionsapparat 

Für die berührungslose Desinfektion beider Hände. Dosierung von 0,5 – 5 ml in 

10 Stufen einstellbar. Mit vielen handelsüblichen Desinfektionspräparaten einsetzbar 

(0,5 und 1-Liter-Flaschen). Netz- und Akkubetrieb. 

Best.-Nr. B x T x H mm Gewicht 

16631 290 x 200 x 510 mm 5 kg 

Poly-Alkohol-Hände-Antisepticum 

Best.-Nr. 

16632 

Falt-Handtuchspender, Kunststoff 

für ca. 600 Tücher 


16217 280 137 375 

Krepp-Papier-Handtuch 

Saugfähig, hygienisch, Karton zu 4032 Stk., gebündelt, 1-lagig. 

Recyclingpapier, natur. 


16218 250 x 310 

Hygiene 

173

Händetrockner 

Abfalleimer 

174 

Händetrockner Dyson 

Für Ihre Produktion, Gäste- und Mitarbeiter-Toiletten. Hände trocknen in gefilterter, 

bakterienfreier Luft, ohne die Hände zu reiben und natürlich durch 

berührungsfreies Ein- und Ausschalten. Das leistungsstarke und leise Hoch - 

druckgebläse sorgt mit 88.000 U/min. für einen 640 km/h schnellen Luftstrom. 

Bis zu 80 % weniger Energiebedarf als herkömmliche Händetrockner. Ohne 

Montage, Stromkabel muss durch einen Fachmann montiert werden. 

Airblade AB03 mit Polycarbonatgehäuse 

Best.-Nr. B x T x H mm Gewicht Leistung Farbe 

39391 305 x 250 x 640 10 kg 1600 W grau 

39392 305 x 250 x 640 10 kg 1600 W weiss 

Airblade AB01 mit Spritzguss-Aluminiumgehäuse 

Best.-Nr. B x T x H mm Gewicht Leistung Farbe 

39390 305 x 250 x 640 14,5 kg 1600 W 

Tretabfalleimer Rubbermaid, 87 Liter 

HACCP gerecht, geräuscharmes Fußpedal, geruchsdicht. Abgerundete Ecken 

ermöglichen einfache Reinigung. Mit Kipprollen. Kann mit passendem 

Kunststoffeinsatz oder Kehrrichtsäcken verwendet werden. 

L x B x H 50 x 41 x 82,5 cm 


39404 dunkelblau 

39406 rot 

39407 beige 

39408 gelb 

39409 dunkelgrün 

39410 weiß 

passende Kehrrichtsäcke 

Karton mit 300 Stück 

Best.-Nr. 

39411 

Kunststoffeinsatz 72 l 

Best.-Nr. 

39412


Geschlossene Ausführung, Deckel schließt geruchfrei ab, Fußbedienung. 

Geräuscharmer Deckelverschluss, mit 2 Bockrädern und 2 Füßen. CNS. 

Best.-Nr. Grösse mm Höhe mm Säcke 

39400 400 x 365 765 60 Liter 

39401 475 x 400 925 110/120 Liter 

Aschenbecher 

Großes Fassungsvermögen, wetterfest, benutzerfreundlich, große Ausdrück - 

flächen ermöglichen einfache Entsorgung der Rauchwaren und verhindern die 

Zweckentfremdung als Abfallbehälter. Diebstahlsicher durch massive 

Verriegelungsmöglichkeit, einfache Entleerung. 

Wandmodell schwarz/Metall 

Best.-Nr. Höhe Ø 

39429 46 cm 30 cm 

Standaschenbecher schwarz 

Best.-Nr. Höhe Ø 

39428 100 cm 40 cm 


Aschenbecher 

175

Reinigung 

176 

Wanne und Deckel zu Renosan Record-pro, 


zum Einlegen von Alu-Backblechen und Backformen. 


16673 800 600 200 

16672 1000 600 200 

Record-pro 

Reinigungsmittel wirkt nur in erwärmtem Zustand (65° C). Das neue Tauchbad 

für Backbleche. Einfach die verkrusteten Bleche und Formen in das aufgeheizte 

Record-pro-Tauchbad legen. Nach wenigen Stunden können alte, eingebrannte 

Verkrustungen mühelos abgespült werden. Heizeinsatz auf Anfrage. 

Best.-Nr. VE 

16655 Kanister zu 20 kg 

Renosan Backofen- und Backstubenreiniger 

Biosan 

Spezialreiniger für eingebrannte oder abgelagerte Schmutzrückstände 

Best.-Nr. VE 


16616 Sprühflasche, leer, 1 Liter 

16617 Reinigungs-Pad, 3er-Pack 

Renosan Schimmelentferner 

Für Decken und Wände, tötet Pilzausblühungen und -sporen gründlich ab. 

Ideal zur Vorbehandlung für nachfolgenden Anstrich mit Schimmelschutzfarbe. 

Best.-Nr. VE 


Renosan Plus 3 Schimmelschutzfarbe 

Fungizide und bakterizide Innenwandfarbe auf Acrylatbasis, hohe Deckkraft 

bereits beim ersten Anstrich, auch bei Braunverfärbungen und durchschlagenden 

Flecken, Farbton weiß, seidenmatt, scheuerbeständig, ausreichend für ca. 

56 m 2. 

Best.-Nr. VE 

16648 Eimer zu 12,5 kg 

Heizeinsatz 

auf Anfrage.

Renosan Anti-Schimmelfarbe 

Wasserverdünnbarer Dispersions-Wandanstrich mit fungizider und bakterizider 

Wirkung, tötet Schimmelpilze im Mauerwerk zuverlässig ab, Farbton weiß, 

matt, waschbeständig, ausreichend für 56 m 2. 

Best.-Nr. VE 

17173 Eimer zu 15 kg 

Renosan Geschirrspülmittel 

Flüssig-Spülmittel für gewerbliche Spülmaschinen, spezielle Schutzadditive 

bewahren Metall, Edelstahl und Kunststoff vor vorzeitigem Verschleiß, starke 

Reinigungswirkung. 

Best.-Nr. VE 



Renosan Klarspüler 

flüssiger Klarspüler zur hygienischen Nachspülung in gewerblichen 

Spülmaschinen, optimiert das Waschergebnis und sorgt für strahlenden Glanz 

Best.-Nr. VE 


Renosan Reinigungsspray 

für stark verschmutzte, eingebrannte Backrückstände von Backöfen, 

Stikkenwagen und Ofen-Glasscheiben, nicht für Aluminium geeignet 

Best.-Nr. VE 

13700 Dose zu 600 ml 

Reinigung 

177

Reinigung 

178 

Renosan Wisch & Wasch 

neutrales, hautverträgliches Reinigungskonzentrat auf Seifenbasis, für alle 

wisch- und waschbaren Flächen und Arbeitsgeräte 

Best.-Nr. VE 


Renosan Entkalker 

für gewerbliche Abwaschmaschinen und Geräte, löst den Kalk restlos und 

schont das Metall 

Best.-Nr. VE 


Renoset 

Reinigungsmittel-Set bestehend aus 1x 750 ml Handspülmittel und je 500 ml 

Glasreiniger, Kraftreiniger, Kalklöser. Jeweils auch einzeln lieferbar. 

Best.-Nr. 

16630 

Desinfektionsreiniger Micro Clean zu Mussana 

Schlagsahne-Automaten 

Giftklassenfreies Reinigungs- und Desinfektionsmittel. Speziell zur 

Verwendung mit Mussana-Automaten, für andere Bauarten nicht geeignet. 

Best.-Nr. VE 

14188 4 x 1 l 

Schlagsahneautomaten 

siehe Seite 204.

Reinigungsmittel zu Sahneautomat 

flüssig, Giftklasse 3, für die gründliche und hygienische Reinigung Ihres 

Sahneautomaten 

Best.-Nr. VE 

14190 1 l 

Insektosan, Insektenvernichter 

Hochwirksames, flüssiges Insektizid mit Sofort- und Langzeitwirkung, 

Schädlinge werden beim Kontakt mit Insektosan abgetötet, Verschleppung in 

Insektennester durch Langzeitwirkung, Vorratskanister zum einfachen 

Wiederbefüllen der Sprühflasche. Darf nicht mit Lebensmitteln in Berührung 

kommen. 

Best.-Nr. Bezeichnung VE 

16657 Insektosan Kanister zu 5 l 

16616 Sprühflasche 1 l, leer 

Fliegenfangreflektor 

Einfache Insektenvernichtung durch leicht auswechselbare Klebefolie, ohne 

Gift, ohne Geräusch, ohne Geruch, Folie und Leim belasten als Abfall die 

Umwelt nicht, inkl. 8 Klebefolien. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Anschlusswert 

16645 200 120 270 220 V / 13 W 

13001 Ersatz-Klebefolien, 8 Stk. 

13002 Ersatzröhre 

Wespenfalle 

Für Arbeits- und Verkaufsräume, leistungsstark. Vernichtet Fliegen, Mücken 

besonders Wespen. Ohne Hochspannungsgitter, ohne Chemie. Das 

Speziallicht lockt das Insekt an. Der geräuscharme Sog-Ventilator zieht das 

Insekt über eine Sperrklappe in den Dehydrationsbehälter. 

Best.-Nr. Breite mm Höhe mm Tiefe mm Anschlusswert 

16670 230 370 210 220 V / 40 W 

13003 Ersatzröhre 

Umweltfreundliche 

Turbotechnik, geruchlos 

und leise 

Ultraschall-Mäuse- und Insektenvertreiber 

Wirkungsbereich 80 m 2 . Unhörbar, aber sehr wirkungsvoll. 

Gewicht 380 g. 

Best.-Nr. Breite mm Höhe mm Tiefe mm Anschluss 

16669 245 65 75 230 V/3 W 

Reinigung 

Insektenvernichter 

179

Öle und Fette 

180 

Spezialöl 

Harzfrei, 100 % reines Pflanzenöl, geschmacksneutral. Für Brotschneide - 

maschinen, Gattersäge-Industrieanlagen, Teigtrichter und vieles mehr. 

Best.-Nr. VE 

13618 Kanister zu 10 l 

Universalfett (Thermofett) 

von –20° C /+160° C 

Best.-Nr. VE 

90000.010 Dose zu 1 kg 

90000.012 Kartusche zu 400 g 

Unsere Brotschneidemaschinen 

finden Sie auf Seite 298–299. 

Harzfreies Schmieröl (Neoval MTO 300) 

von –40° C /+500° C 

Best.-Nr. VE 

90000.001 Spraydose zu 400 ml 

Harzfreies Spezialöl (ST 35 Westfalia) 

für Bäckereimaschinen 

Best.-Nr. VE 


Edelstahlreiniger 

Reinigungs- und Pflegemittel 

Best.-Nr. VE 

90000.004 Spraydose zu 400 ml

FLUID-setral-FKR 

lebensmittelechtes Schmier- und Pflegeöl. Mit NSF H1 Freigabe. 

Best.-Nr. VE 


Kolb Hochtemperatur-Fett 

darf nicht mit anderen Fetten gemischt werden. 

Best.-Nr. VE 

90000.013-2 100 g Tube 




05522/37500-19 


Wien / Niederösterreich / 

Burgenland 

0664 / 183 91 17 


0664 / 262 87 02 


0664 / 262 87 11 

Tirol 

0664 / 262 87 10 

Vorarlberg 

0664 / 262 87 15 

Öle und Fette 

Backstuben-Service: 

Der größte und schnellste 

in ganz Österreich 

für alle Maschinen 

181

Transportbehälter 

182 

Transportbehälter, Polyethylen 

weiß, geschlossene Ausführung, stapelbar 


17188 600 400 80 

17189 600 400 120 

13024 Deckel 

Stapel- und Transportbehälter, Polyethylen 

geschlossen, bruchsicher und formfest, säure- und temperaturbeständig von 

–35° bis +120° C, geruchlos, grau, geeignet für Tiefkühlung 


15940 600 400 125 20 

15941 600 400 235 40 

15942 600 400 339 60 

Deckel 

zum lose Auflegen, zu Best.-Nr. 15940 – 15942 

Best.-Nr. 

15943 

Ideal für Krapfen und 

Plundergebäck 

Thermoboxen, Kunststoff 

Aus Polypropylen, robust, verrutschfest stapelbar, leicht zu reinigen. Für heiße 

und kalte Produkte. Durch die spezielle Isolierung beträgt der Temperatur - 

verlust nur 1° C pro Stunde. 

Best.-Nr. Inhalt l Außenmaß mm Innenmaß mm 

13174 69 685 x 485 x 325 625 x 425 x 260 

13175 79 685 x 485 x 365 625 x 425 x 300 

13215 29 GN 1/1 595 x 390 x 227 535 x 330 x 167 

13216 38 GN 1/1 595 x 390 x 277 535 x 330 x 217 

Kühlelement GN 1/1 

nur für den Transport gekühlter Lebensmittel 

Best.-Nr. Abmessungen mm 

37748 530 x 325

Isolier- und Transportbox, rund 

Für Kuchen und Torten. 

Best.-Nr. Ø innen/außen Höhe innen/außen 

18555 340/400 mm 140/200 mm 

Transportbehälter, Kunststoff 

Boden und Wände gegittert, stapelbar mit allen anderen Modellen der Größe 

600 x 400 mm, temperaturbeständig von –35° bis +60° C. Das bewährte 

Transportbehältersystem für Pâtisserie, Brot- und Kleinbrot. 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Farbe 

15900 600 400 150 gelb 

13462 600 400 220 grau 

15901 600 400 240 gelb 

13463 600 400 320 grau 

134631 600 400 320 rot 

13464 600 400 420 grau 

15902 600 400 450 grau 

13461 600 400 120 grau 

Boden geschlossen, Wände gegittert 

Andere Farben auf Anfrage! 

Stapelboy 

Stapelboy aus CNS-Rahmen, inkl. 15 Kunststoff-Rollis, 4 Lenkrollen mit 

Ø 125 mm, 2 davon mit Bremse. 

Best.-Nr. 

17668 

Rolli zu Thermobox (Kühlbox) 

CNS-Winkelrahmen mit 4 Spezial-Lenkrollen. Tragkraft bis 250 kg. 

Best.-Nr. Abmessungen für Best.-Nr. 

15883 690 x 490 mm 13174, 13175 

Transportbehälter 

Rolli 

Hygienisch sauber mit 

den Korbspülmaschinen 

auf Seite 301. 

183

Körbe 

Transportmittel 

184 

Brötchen-Drehstapelbehälter, Kunststoff 

Aus Polypropylen, Boden und Seiten gegittert, ideale Größe für Kleingebäck. 

Die Behälter können voll übereinander und leer ineinander gestapelt werden. 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Nutzhöhe mm 

15895 620 490 360 340 

Fahrbarer Untersatz, Kunststoff 

Robust und unzerbrechlich, leicht fahr- und lenkbar, 4 stabil verzinkte 

Stahlgabeln halten die Kunststoff-Lenkrollen, Tragkraft bis zu 250 kg, für 

Behälter 600 x 400 mm, Kartons usw. 

Best.-Nr. Außenl. mm Außenbr. mm Außenh. mm 

13026 615 415 165, Kunststoffrollen 

15880 615 415 165, Gummirollen 

Fahrbarer Untersatz, Aluminium 

Leicht fahr- und lenkbar, 4 starke Nylon-Lenkrollen, Tragkraft bis zu 260 kg, 

Eigengewicht nur 4,9 kg. Für alle Transportkörbe bis 600 x 400 mm. 

Best.-Nr. Außenl. mm Außenbr. mm Außenh. mm 

15881 605 405 120 

Euro-Palette 

Entspricht den Vorschriften der Lebensmittelverordnung. Stabile und belastbare 

Konstruktion, lange Lebensdauer. Säure- und laugenbeständig, geruchsund 

geschmacksneutral, temperaturbeständig von –40° bis +70° C. Kunststoff, 

grau, ohne Arretierung. 

Best.-Nr. Typ Länge mm Breite mm Höhe mm Bodenaufl. Belastung 

17972 H1 1200 800 160 3 800 kg 

17973 H2 800 600 160 2 500 kg 

Bodenrost Kunststoff auf Seite 198 

Transportwagen mit Gitterplattform 

Tragkraft bis 400 kg. Rahmen aus 1,5 mm starken Vierkantprofilen, 4 x 4 cm. 

Griff aus Edelstahlrohr 2,5 x 2,5 cm. 4 Räder, Laufflächen Edelstahl, Ø 16 cm, 

davon 2 mit Bremsen. 


35102 1200 600 900 

Geschlossene Bodenauflage zu Best.-Nr. 35102 

35103

Ausstellkorb, Weiden 

Braun, stabile Ausführung. Für Brotgestelle etc. 

Best.-Nr. Tiefe unten mm Breite mm H hinten mm H vorne mm 

15893 500 460 220 140 

Thekenkorb, Rattan 

sehr strapazierfähig, natur 

Best.-Nr. Außen T x B mm H vorne mm H hinten mm Bezeichnung 

15885 500 x 400 140 200 BRK 1 

15886 400 x 440 140 270 BRK 2 

15887 440 x 440 140 270 BRK 3 

15888 400 x 490 140 270 BRK 4 

15889 480 x 480 140 270 BRK 5 

15890 440 x 250 140 270 BRK 6 

15891 500 x 400 140 270 BRK 7 

Pariserbrotkorb, Weiden 

braun 


15894 360 480 

Brot- und Obstkorb 

rund, Ø 20 cm, 18/10 Edelstahl, stapelbar, spülmaschinenfest 

Best.-Nr. 

17650 

Weitere Körbe 

auf Anfrage. 

Körbe 

185

Tragerahmen 

Behälter 

186 

Tragerahmen, Aluminium 

für 5 Bleche 60 x 40 cm, extra leicht und trotzdem stabil, Abstände der 

Winkelauflagen jeweils 9 cm, stapelbar 

Best.-Nr. Größe außen mm 

13105 605 x 450 x 535 

Teigbehälter, Kunststoff 

Aus Polypropylen, geruchlos, eignen sich für das Abwiegen von Teigbrüchen 

für Ihre Teigteilmaschine und für das Zusammenwägen der Zutaten für Teige, 

Massen etc. 


15938 370 310 155 10 

15939 530 410 140 20 

15930 610 440 115 25* 

* Zutatenbehälter-Wagen, 

Best.-Nr. 17288, 

siehe Seite 193. 

Platzsparbehälter 

Bruchfestes, glasklares Polycarbonat für lange Lebensdauer. 

Spülmaschinenfest. Messskala für Liter. Stapelbar, desinfizierbar, 

Temperaturbereich von -40 bis +100° C. 

Best.-Nr. Größe mm Inhalt l 

32400 220 x 210 x 70 2 

32401 220 x 210 x 120 4 

32402 220 x 210 x 175 6 

32403 220 x 210 x 220 7,5 

32404 290 x 265 x 195 12 

32405 290 x 265 x 300 18 

32406 290 X 265 X 365 22 

Deckel passend für Behälter bis 7,5 l 

Best.-Nr. 

32410 

Deckel passend für Behälter ab 12 l 

Best.-Nr. 

32411

Dosierflaschen 

Zum Umgießen der verschiedenen Flüssigkeiten (Öle, Essig, Fruchtsaucen, 

Soja, Salatdressing etc.) aus Großgebinden. Farbkennung, Flaschenhals mit 

farbigem Ausguss ist abnehmbar. Der untere Behälter ist mit einem gleich - 

farbigen Deckel versehen, der während der Anwendung am Flaschenboden 

fixiert wird. Komplette Dosierflasche, 1 l, Ø 9 cm, Höhe 33 cm. 


35241 grün 

35242 gelb 

35244 rot 

35245 orange 

Punsch-Flasche 

mit Messeinteilung, Inhalt 1 l 

Best.-Nr. 

35260 

Gewürzbox 

Zur praktischen und hygienischen Aufbewahrung von Gewürzen. 

Schwarzes Gehäuse, glasklarer Deckel, weiße Einsätze, 

B x T x H 50 x 16 x 9,5 cm. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Inhalt 

38810 500 160 95 6 x 0,5 l 

38811 500 160 95 3 x 1 l 

Condibox, Chromnickelstahl 

Zutaten immer frisch und griffbereit. Mit 5 GN 1/9 Behältern und 2 Kühlakkus. 

B x T x H 58,5 x 20 x 14,6 cm. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Inhalt 

38813 585 200 146 5 x 1 l 

Dosierflaschen 

Boxen 

187

Regalwagen 

188 

Regalwagen GN hoch, Chromnickelstahl 

CNS-Rahmengestell, L-Profil Führungsschienen mit Durchschubsicherung. 

4 Lenkrollen, davon 2 feststellbar, Wandabweiser. 

Längseinschub GN 1/1 

Best.-Nr. B x T x H mm Auflagen Auflagenabstand mm 

35093 460 x 630 x 1700 20 67 

Längseinschub GN 2/1 


35095 660 x 750 x 1700 20 67 

Auch für GN-Schalen 

geeignet 

Regalwagen GN 1/1 mit Tischplatte, 



4 Lenkrollen, davon 2 feststellbar, Wandabweiser, Arbeitsplatte schallgedämmt. 


35094 460 x 630 x 900 7 89 

Regalwagen GN 2/1 mit Tischplatte, 



4 Lenkrollen, davon 2 feststellbar, Wandabweiser, Arbeitsplatte schallgedämmt. 


35091 700 x 660 x 900 7 89

Blechrechen, Chromnickelstahl 

besonders leicht laufend, fahrbar auf 4 kugelgelagerten Gummi-Lenkrollen, 

Sprossentiefe 45 cm 

Best.-Nr. B mm T mm H mm Auflagen Auflagenabst. mm 

13099 500 500 1770 15 87 

Wandrechen, Chromnickelstahl 

Mit Befestigungslaschen, umlegbar. Ausgestellt und umgeklappt feststellbar. 

VE Paar. 

Best.-Nr. Sprossen Spr.-Abst. mm Tiefe mm Höhe mm 

17269 10 150 430 1610 

Wandrechen, Chromnickelstahl 

Klappbar, kompakt. 

Best.-Nr. Sprossen Spr.-Abst. mm Tiefe mm Höhe mm 

17271 10 90 456 970 

Wandtablar, Chromnickelstahl 

solide Ausführung, mit Haken zum Aufhängen von Schneebesen, 

Maschinenbesen usw. sowie mit Ablage für Kessel, Schüsseln 


17315 1000 450 

17316 1500 450 

17317 2000 450 

Rechen 

Wandtablare 

189

Tablare 

Sagen Sie uns, was Sie 

brauchen. Wir bemühen 

uns, Ihnen jeden Son - 

der wunsch zu erfüllen. 

190 

Regaltablar, Chromnickelstahl 

mit 2 Stützen (ohne Wandprofile und Besenaufhängehaken) 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm 

96000 1000 300 

96000 1000 400 

Aufhängevorrichtung mit 4 Haken unter Regal- und Wandtablar 

anschraubbar 

Best.-Nr. 

96000 

Wandprofile, Chromnickelstahl 

1 Paar 


96000 620 

96000 1930 

Wandtablar fix, Chromnickelstahl 

ohne Besenaufhängehaken 

Best.-Nr. Länge mm Tiefe mm 

96000 1000 300 

96000 1000 400 

Kesselablage fix, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm 

96000 1000 400

Blechwagen, Chromnickelstahl 

starke Ausführung, für ca. 25 – 30 Backbleche von 50 – 55 cm Breite 

Best.-Nr. Plattformgröße mm Höhe mm 

17277 500 x 550 940 

Servier- und Transportwagen 

Chromnickelstahl Rundrohr, tief gezogene Borde und erhöhter Profilrand, 

Unterseite mit schalldämmender Beschichtung. Flächenbelastung max. 80 kg, 

4 Lenkrollen 2 davon feststellbar sowie 4 Wandabweiser. 

Best.-Nr. Außenmaße mm Borde Bordmaße mm Bordabstand mm 

32450 900 x 600 x 950 2 800 x 500 585 

32451 900 x 600 x 950 3 800 x 500 275 

32455 1000 x 650 x 950 2 900 x 550 585 

32456 1000 x 650 x 950 3 900 x 550 275 

Servierwagen Rubbermaid 

Stoss- und kratzfest, rostfrei. Offene Ausführung, geräuscharme Laufrollen, 

3 weiße Tablare. Tragkraft insgesamt 135 kg (45 kg/Tablar). Ergonomische 

Griffe. Ideal für Abfallbehälter, Besteckkästen und Transportwagenzubehör. 


35055 1030 508 960 

Transportwagen 

191

Tortenringständer 

Frosterwagen 

192 

Tortenringständer, Chromnickelstahl 

fahrbar auf 4 Lenkrollen, 14 Aufhängevorrichtungen auch für 

Handschneebesen oder Maschinenbesen 


17285 2000 

Tortenringe finden Sie 

auf den Seiten 37 bis 39. 

Frosterwagen, Chromnickelstahl 

Vierkantrohr, solide Konstruktion, allseitig geschweißt mit 18, 20, oder 24 

Auflagen erhältlich, fahrbar auf 4 leicht laufenden, starken, kugelgelagerten 

Lenkrollen 

Best.-Nr. B mm T mm H mm Aufl./Abst.mm für Bleche mm 

17263 660 800 1800 18 / 85 580 x 780 + 600 x 400 

runde Ausführung 

17264 660 800 1800 20 / 77 580 x 780 + 600 x 400 


17265 660 800 1800 24 / 64 580 x 780 + 600 x 400 


17266 645 1000 1800 18 / 85 580 x 980 

eckige Ausführung 

17267 645 1000 1800 20 / 77 580 x 980 


17268 645 1000 1800 24 / 64 580 x 980 


Frosterwagen, Chromnickelstahl 

Vierkantrohr, solide Konstruktion, allseitig geschweißt mit 24 Auflagen, 

fahrbar auf 4 leicht laufenden, starken, kugelgelagerten Lenkrollen, 

Auflagenabstand 65 mm 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm für Bleche mm 

17328 550 620 1690 400 x 600

Blechrechen, Quereinschub, Chromnickelstahl 

Vierkantrohr, oben und unten offen, mit 16 Auflagen, fahrbar auf 4 leicht 

laufenden, starken, kugelgelagerten Lenkrollen, Auflagenabstand 10 cm 


17262 660 440 1800 600 x 400 

Blechrechen mit Tischplatte, 


Halbhoch, 10 Auflagen, Längseinschub, fahrbar auf 4 leicht laufenden kugelgelagerten 

Lenkrollen, davon 2 mit Stopp. Idealer Allzwecktisch für Backstube 

und Laden, Auflagenabstand 6,5 cm. 


17313 666 821 900 580 x 780 + 600 x 400 

13683 460 615 900 600 x 400 

Zutatenbehälter-Wagen, Chromnickelstahl 

Für Teigbehälter, solide Konstruktion, inklusive 9 Kunststoffbehältern, fahrbar 

auf 4 starken, kugelgelagerten Lenkrollen. Inhalt Kunststoffbehälter á 25 l. 

Best.-Nr. B mm T mm H mm Aufl.-Abst. mm Spr.-Tiefe mm 

17288 690 550 1690 150 430 


13170 passender Aluminium-Staubdeckel 

Blechrechen 

193

Blechrechen 

Ausbackwagen 

194 

Z-Blechrechen, Chromnickelstahl 

Vierkantrohr mit Diagonalverstrebung, zum Platz sparenden Stapeln, 25 

Winkelauflagen, allseitig geschweißt, fahrbar auf 4 leicht laufenden, starken, 

kugelgelagerten Lenkrollen 

Best.-Nr. B mm T mm H mm Aufl.-Abst. mm für Bleche mm 

17330 590 650 1760 60 530 x 650 GN 2/1 

Z-Multidiener, Chromnickelstahl 

mit 2 Feststellrollen. 


16506 580 580 800 

Ausbackwagen, Chromnickelstahl 

Vierkantrohr, mit 10 Auflagen und Anschlag, der das Herausrutschen der Roste 

verhindert, fahrbar auf 4 Lenkrollen 

Best.-Nr. L mm T mm H mm Aufl.-Abst. mm 

17350 1260 450 1635 140 

inkl. 10 Holzroste 

13194 1260 430 1650 165 

inkl. 10 Aluroste

Edelstahlrost 

passend zu Ausbackwagen 


13201 1200 x 400 

Schutzhaube für Blechrechen 

Flexibel und reißfest, durch 2 Reißverschlüsse leicht zu öffnen und zu schließen. 

Idealer Hygiene-Schutz bei Transport und Lagerung, schützt Teiglinge vor 

Austrocknung und Verhautung. 

mit transparenter Vorderfront, nicht geeignet für Tiefkühlung 

Best.-Nr. B mm T mm H mm für Rechen mm 

16798 470 620 1700 400 x 600 

16800 635 685 1625 530 x 650 GN 2/1 

16801 685 815 1625 580 x 780 EN 

16804 680 1010 1700 580 x 980 

ohne Sichtfenster, geeignet für Tiefkühlung 

Best.-Nr. B mm T mm H mm für Rechen mm 

16799 470 620 1700 400 x 600 

16802 635 685 1625 530 x 650 GN 2/1 

16803 685 815 1625 580 x 780 EN 

13011 680 1010 1700 580 x 980 

Einweg-Schutzhauben 

Für GN 2/1 und EN-Wagen zum Schutz vor Austrocknung und Verhautung. Aus 

hochwertigem Polyethylen 0,2 mm stark, lebensmittelzulässig, Perimeter 

2900, Länge 180 cm, Rolle zu 200 Stück. 

Best.-Nr. 

17816 

Abrollgerät aus Edelstahl, für Wandbefestigung, B 85 x T 19 x H 23,5 cm. 

Best.-Nr. 

17815 

Schutzhauben 

195

Behälter 

Deckel 

196 

Zutatenbehälter, Kunststoff 

Zum Lagern von Nüssen, Spezialmehl, Backmittel usw. Behälter sind stapelbar. 

Material PPC. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Liter 

39700 435 610 450 40 

39701 Deckel weiss zu 39700 

39702 Deckel beige zu 39700 

39715 400 440 280 15 

39716 Deckel weiss zu 39715 

39717 Deckel beige zu 39715 

Fahrbarer Untersatz 

Aus Kunststoff 

Best.-Nr. Größe mm zu Best.-Nr. 

39710 480 x 370 x 130 39700 + 15939 

Teigbehälter, Kunststoff 


15939 530 410 140 20 

Unterteilung zu Teigbehälter 15939 

Best.-Nr. 

39755 

Deckel zu Teigbehälter 15939 

Best.-Nr. 

39730

Zutatenstation, Chromnickelstahl 

Herausnehmbare Kunststoffbehälter grau mit integrierten Edelstahldeckeln, 

die sich beim Vorziehen automatisch öffnen. Fahrbar auf 4 Lenkrollen, 2 davon 

mit Bremse. 

Best.-Nr. B mm T mm H mm Behälter 

13115 1440 660 790 6 à 31 kg Mehl 

17300 1410 660 790 9 à 19 kg Mehl 

17301 943 660 790 4 à 31 kg Mehl 

Vorratswagen, Polypropylen 

weiß, mit glasklarem Polycarbonat-Deckel, der fahrbare Kompakt- 

Vorratswagen passt überall hin, ist verschließbar und leicht zu reinigen. 

Best.-Nr. Größe mm Inhalt l Mehl kg Zucker kg 

13195 740 x 335 x 710 79 56 73 

13196 750 x 395 x 710 99 70 90 

38858 755 x 455 x 710 116 85 109 

Tritthocker 

die 3 Rollen blockieren bei Belastung automatisch, sodass ein unbeabsichtigtes 

Wegrollen vermieden wird, rutschfeste Trittfläche 

Best.-Nr. Ø unten mm Höhe mm 

17971 400 420 

Lagergestell 

Kunststoff, 5 Tablare, stabil und stoßfest, einfache Montage ohne Werkzeug, 

erweiterungsfähig, temperaturbeständig von -40 bis +80° C, Farbe blau-grau. 

Tragkraft 200 kg pro Tablar und Laufmeter. 

Best.-Nr. B x T mm Auflagenabstand mm Höhe mm 

17975 1000 x 500 400 1970 

17976 1500 x 500 400 1970 

17977 2000 x 500 400 1970 

Zutatenstation 

Lagergestell 

197

Behälterwagen 

Bodenrost 

198 

Lagergestell Eck-Regal 

ist beliebig mit den Lagergestellen Best.-Nr. 17975-17977 kombinierbar, um 

Platz zu sparen und mehr Ablagefläche zu gewinnen 

Best.-Nr. B x T mm Auflagenabstand mm Höhe mm 

17979 1200 x 500 400 1970 

Behälterwagen 

Für Behälter bis maximal 60 x 40 cm. Übersichtliche Lagerung, flexible 

Anwendungsmöglichkeiten, Lagerung verschiedener Behälterhöhen in einem 

Wagen. Fahrbar auf 4 Lenkrollen, 2 davon mit Bremse. 

Best.-Nr. Abmessungen mm Bezeichnung 

17981 540 x 660 x 1400 Behältergestell für 4 Behälter à 22 cm Höhe 



17986 600 x 400 x 220 Transportbehälter, weiß, geschlossen 

17987 600 x 400 x 120 Transportbehälter, weiß, geschlossen 

17988 600 x 400 Deckel weiß, zu Transportbehälter 

Bodenrost 

Kunststoff, fertig montiert. Zum Lagern von Mehlsäcken, Kartonschachteln, 

Eimern, etc. Tragfähigkeit: 200 kg/Laufmeter. 

Best.-Nr. B x T x H cm 

17991 100 x 50 x 17 

17992 150 x 50 x 17 

17993 200 x 50 x 17

Messer-Desinfektionsschrank 

Die Bestrahlung mit UV-Strahlen tötet verlässlich alle Keime. Gehäuse aus 

Chromnickelstahl, Türe aus Grauglas. Für Wandbefestigung. Messer-Korb aus 

rostfreiem Stahldraht für 15-20 Messer. Kabellänge 1,5 m. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Gewicht kg Anschluss 

39430 530 125 650 6 230 V 

Fettbackgerät 

Rechteckige Ausführung, Wanne und Außenverkleidung aus Chromstahl, 

Heizkörper mit Thermostat herausnehmbar, mit Fettablaßhahn. 

Spannung 380 V. 

Zubehör: 2 Gar-Back-Körbe, 1 Deckel, 1 Ablaufblech, ca. 2 m Anschlusskabel 

mit Euro-Stecker. 

Best.-Nr. Bezeichnung außen mm innen mm Leistung kW 

16513 Berlin 30 600 x 480 500 x 400 6 

Fettinhalt 18 kg, ca. 20 Krapfen 

16520 Berlin 50 840 x 580 740 x 480 10 

Fettinhalt 30 kg, ca. 35 Krapfen 

16514 Gar-Back-Körbe zu Best.-Nr. 16513, 490 x 370 

16522 Gar-Back-Körbe zu Best.-Nr. 16520, 755 x 470 

Fahrbares Untergestell, Chromnickelstahl 

Vielzweckwagen für die Backstube, solide Konstruktion, 2 Bremsen 

Best.-Nr. Größe mm passend zu 

16524 660 x 520 x 740 Berlin 30 

16652 870 x 580 x 740 Berlin 50 

Messer-Desinfektionsschrank 

Fettbackgerät 

Auch für das 

Schaubacken vor dem 

Geschäft! 

199

Frittierfett-Prüfgeräte 

200 

Frittierfett-Prüfgerät 

Präzise Kontrolle der polaren Anteile im Fett. Für jede Fettart und unterschiedlichste 

Frittiergütern, inkl. 5 Teststreifen und Portionslöffel zum Einfüllen des 

Fettes. 

Best.-Nr. 

13225 

20 Teststreifen 

Best.-Nr. 

13226 

Frittieröl-Testgerät 

Testgerät für Frittier- und Siedefette. Batterielebensdauer ca. 5 Jahre, 

Messbereich 0 – 220° C. 

Best.-Nr. Abmessungen mm 

13027 125 x 54 x 22 (ohne Fühler) 

Öl-Filter 

zur rationellen Filterung Ihres Backöls, Filtertemperatur 60 – 150° C. 


14128 550 230 

14129 Ersatztuch 

Durch tägliche Reinigung des 

Öls erreichen Sie eine um bis zu 

40 % längere Verwendbarkeit

Frittieröl-Filter Vito 

Professionelles Frittieröl-Filtriersystem, filtriert in wenigen Minuten alle 

Verunreinigungen und Schmutzpartikel aus jeder Friteuse. Bei regelmässiger 

Anwendung kann so der Fettverbrauch um bis zu 50 % reduziert werden. 

Vito 30 

Filtrationsleistung 30 Liter/Min., Partikelaufnahme 0,8 Liter, Gewicht 6,8 kg. 

B 128 x T 195 x H 370 mm. Anschluss 230 V/300 W. 

Best.-Nr. für Friteusen bis Sogtiefe 

34480 ca. 12 Liter ca. 15 cm 

Vito 50 

Filtrationsleistung 50 Liter/Min., Partikelaufnahme 1,2 Liter, Gewicht 7,7 kg. 

B 195 x T 210 x H 370 mm. Anschluss 230 V/300 W. 

Best.-Nr. für Friteusen bis Sogtiefe 

34485 ca. 25 Liter ca. 30 cm 

Ersatzfilter zu Vito 

Packung à 100 Stück. 

Ersatzfilter zu Vito 30 

Best.-Nr. 

34482 


Best.-Nr. 

34487 

Frittieröl-Reinigungsgeräte 

201

Gebäckfüller 

Schokospäne-Hobelmaschine 

202 

Füllt 50 Krapfen pro Minute! 

Edhard Gebäckfüllmaschine 

Die vielseitige und genaue Gebäckfüllmaschine zum Füllen von Krapfen, 

Brandteiggebäcken etc., einfaches Auswechseln der Fülleinheit, Füllmenge 

stufenlos bis ca. 800 g einstellbar, problemlose Einstellung mit Digitalanzeige, 

gewichtsgenaue Füllung, Trichterinhalt 5,5 l, einfache Reinigung, komplett 

rostfreie Ausführung, Motor 220 Volt, inkl. 5,5 l Trichter und 2 Krapfentüllen. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe inkl. Trichter mm Bezeichnung 

16529 360 290 440 P-4020 

16530 Behälter 5,5 l F-5001 

16531 Tülle F-3066 

Behälter glasklar 

16526 Einfachauslass 5,5 Liter F-5003 

16527 Einfachauslass 17 Liter F-5007 

16530 Doppelauslass 5,5 Liter F-5001 

16528 Doppelauslass 17 Liter F-5005 

Tüllen Chromnickelstahl 

passend zu Behälter mit Doppelauslass 

VE: 1 Stück 

16531 F-3066 

16532 F-3076 

Gebäck-Füllmaschine 

Zum Aufstellen auf dem Tisch, Chromnickelstahlbehälter. Jedes Gebäck erhält 

genau gleich viel Füllung, Füllmenge bis 14 g regulierbar. Behälterinhalt 5 l. 

Inkl. 2 Deckel. 


15960 1 Kolben 

15961 2 Kolben 

Schokospäne-Hobelmaschine 

Für gleichmäßig dünne und leichte Schokoladespäne. Verstellbare 

Führungsbacken für verschiedene Blockgrößen, Kuvertüre wird nicht erwärmt, 

große Ergiebigkeit, Motor 220V. 


16544 350 330 355

Induktionsherd 

Auftisch-Gerät, Gehäuse komplett aus Chromnickelstahl mit Ceranfeld. 

Digitalanzeige, mit auswechsel barem Fettfilter-Einsatz, Anschluss 230 V/3 kW. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Gewicht kg 

17210 385 420 95 7,5 

Induktionsherd 

Auftisch-Gerät, Gehäuse komplett aus Chromnickelstahl mit Ceranfeld 

28 x 28 cm. Digitalanzeige. Anschluss 230 V/3,5 kW. 


17211 340 450 120 7 

Induktionsherde 

Alle Induktionsherde sind sparsam im Energieverbrauch. Kurze Ankochzeit, 

keine Strahlungswärme, leichte Reinigung. 

Achtung: für das Kochen mit Induktionsherden benötigen Sie induktionstaugliches 

Kochgeschirr (der Boden des Geschirrs muß magnetisch sein). 

Gasrechaud Heidebrenner 

Außenverkleidung Chromnickelstahl, für Pfannen, Schnee- und 

Maschinenkessel, mit Zündsicherung. Mit Aufsatzringen, ohne Schlauch und 

Gasflasche. 

Best.-Nr. Heizleistung kcal/h Größe mm Bezeichnung 

17205 5000 410 x 410 x 200 einflammig für Erdgas 

17206 5000 410 x 410 x 200 einflammig für Propangas 

17203 3000 + 5000 820 x 410 x 200 zweiflammig für Erdgas 

17204 3000 + 5000 820 x 410 x 200 zweiflammig für Propangas 

fahrbar 

13521 

*Bitte bei Bestellung angeben 

820 x 410 x 850 zweiflammig, 

für Erd-/Propangas* 

Untergestell zu Gasrechaud, Chromnickelstahl 

Solide Konstruktion, fahrbar auf 4 Rollen, 2 davon mit Bremse. 

Zur Aufnahme einer Gasflasche. 

Best.-Nr. Bezeichnung Länge mm Tiefe mm Höhe mm 

16507 mit Ablage 830 460 780 

zu Best.-Nr. 17203 und 17204 

Induktion- und Gasherde 

203

Mikrowellen 

Sahneautomat 

204 

Semi-Professionelle Mikrowelle manuell, 

1100 Watt 

26 Liter großer, ebener Garraum, ohne Drehteller, innen und außen Edelstahl, 

5 Leistungsstufen (170 bis 1100 Watt), 1 großer Drehknopf zur Leistungswahl, 

1 großer Drehknopf zur Zeiteinstellung, 35 Minuten Zeitschaltuhr. 

Best.-Nr. Maße außen cm Maße Garraum cm Anschluss 

36609 29,7 x 51,7 x 41,2 22,5 x 33,6 x 34,9 230 V/1,6 kW/7A 

Hochleistungs-Gewerbe-Mikrowelle manuell, 

1850 Watt 


manuelle Zeiteinstellung über Zeiteinstellknopf mit digitaler Anzeige. 5 

Leistungsstufen (185, 370, 925, 1295 und 1850 Watt) + 20 Sekunden Reheat- 

Taste zum schnellen Nacherhitzen der Speisen, Stopp-Taste, automatische 

Erinnerung an Luft- und Fettfilter-Säuberung. Mikrowellenverteilung durch 

2 Magnetrone und 2 Wellenrührer. 


36611 36,8 x 46,4 x 55,7 19 x 37 x 37 230 V/3,2 kW/13 A 

Hochleistungs-Gewerbe-Mikrowelle 

elektronisch, 1850 Watt 


30 individuell belegbare Programmplätze. 5 Leistungsstufen (185, 370, 925, 

1295 und 1850 Watt) + 20 Sekunden Reheat-Taste zum schnellen Nacherhitzen 

der Speisen, 3-Stufen-Gare möglich, Doppelmengentaste, automatische 

Erinnerung an Luft- und Fettfilter-Säuberung. Mikrowellenverteilung durch 

2 Magnetrone und 2 Wellenrührer. 


36610 36,8 x 46,4 x 55,7 19 x 37 x 37 230 V/3,2 kW/13 A 

Sahneautomat Mussana Microtronic 

Der erste Sahneautomat mit Kühlung bis zur Tülle. Alle Teile aus 

Chromnickelstahl. Reinigungstaste. Doppelmischwalze aus Edelstahl, 

Vollelektronische Kältesteuerung, Dauertaste mit Sicherheitsabschaltung, 

hochwertige Kompressorkühlung. Microtronic Dosiersystem. 

Best.-Nr. Modell Inhalt l B x T x H mm Gewicht kg 

63856 Pony 2 230 x 390 x 440 33 

63857 Boy 4 270 x 470 x 440 36 

63858 Lady 6 270 x 470 x 510 39 

63859 Grande 12 390 x 380 x 510 45

Brot- und Gebäcksprüher, Aluminium eloxiert 

mit 5 m Spiralschlauch 


15672 komplett, mit rotem Spiralschlauch 

13565 Pistole 

13041 komplett, mit orangem Spiralschlauch 

13040 Pistole 

14090 Düse, Ø 0,7 mm, zu Best-Nr. 15672 

14091 Düseneinsatz zu Best.-Nr. 15672 

13063 Dichtungssatz komplett, bestehend aus je 

1 Dichtkegel, Feder, Messingstift 

Sprühpistole Krebs K 25 T-LF 

Lebensmittel-Sprühpistole inkl. 2 Düsen (R 8 für Couvertüre, R 6 für Fett und 

Wasser). Behälterinhalt 0,8 l. 

Best.-Nr. Bezeichnung Anschluss 

15670 komplett 230 V 

14060 Ersatzbehälter 

Maroni-Spritze (Vermicelles), 


Einfache Reinigung in der Spülmaschine. 

Inkl. 2 Einlagen mit Loch-Ø von 2 und 3 mm. 

Best.-Nr. 

15780 

15672 

Gebäcksprüher 

Maronispritze 

13040 

205

Zitruspressen 

206 

Brezellaugenapparat, Chromnickelstahl 

einteilig, mit gelochtem, herausnehmbarem Einsatz mit Griffen 

Best.-Nr. Größe mm Einsatz mm 

15743 480 x 230 x 155 460 x 220 

Zitruspresse, Kunststoff 

Leise und robust mit speziell geformten Presskegel. Einfache Reinigung. 

Gesamthöhe 33 cm, Ø 22 cm, Gewicht 6,3 kg, Drehzahl 1500 U/min, Leistung 

230 V, 200 W. Inkl. 3 m Kabel und Stecker. 

Best.-Nr. 

16485 

Schafft 100 – 150 Zitrusfrüchte 

pro Stunde 

Elektrische Orangenpresse Sunkist 

Unterteil hochglanzverchromt, Oberteil und Pressquirl aus Kunststoff, 

rostfreies Schüttelsieb. 

Best.-Nr. Abmessungen mm Anschluss Gewicht 

36080 Ø 210, H 440 230 V/185 W 13,9 kg 

Zitruspresse, eloxierter Aluminium-Guss 

Zwei Pressekegel für kleinere und größere Früchte sorgen für passgenaue 

Handhabung und perfekte Saftausbeute. Einfache und schnelle Reinigung. 

Anschluss 230 V/50 Hz, Drehzahl 700 U/min. 


36070 340 340 430 8,4

Saftzentrifuge Robot Coupe J 80 Ultra 

Mit patentierter Einfüllautomatik, die ohne Stutzen betrieben werden kann 

und großem Tresterauffangbehälter. Einfüllstutzen Ø 79 mm. Besonders 

geräuscharm und geeignet zur Saftproduktion vor dem Kunden. 

Best.-Nr. B x T x H mm U/min. Gewicht Anschluss 

34624 420 x 235 x 505 3000 11 kg 230 V/700 W 

Saftzentrifuge, eloxierter Aluminium-Guss 

Behälter aus Chromnickelstahl. Doppelte Reibe, Drehzahl 15500 U/min. 

Selbst reinigend. Anschlusswert 230 V/50 Hz. 


36071 340 340 430 7 

Aufschnittmaschine, Aluminium eloxiert 

Vertikalschneidemaschine mit luftgekühltem Motor für Dauerbetrieb, 

aufgesetzter Schleifapparat, Restehalter, Messerschutzring, 

Anschlusswert 230 V / 330 W. 

Best.-Nr. Ø Messer mm Motor Stellfläche mm Abmessungen mm 

16549 250 330 W 435 x 415 T 630 x B 610 x H 440 

Aufschnittmaschine, Aluminium eloxiert 

Schrägschneidemaschine mit Riemenantrieb, Handschutz, 

Messerschutzhalter, Schleifapparat und Restehalter 

Best.-Nr. Ø Messer mm Motor Stellfläche mm 

16537 220 150 W 280 x 410 x 340 

Schafft bis zu 130 kg Früchte 

oder Gemüse pro Stunde. 

Saftzentrifugen 

Aufschnittmaschinen 

207


208 


• gewerbliche Aufschnittmaschinen in volleloxierter Ausführung 

• mit Sicherheitsschalter ausgestattet (Unfallschutz) 

• glatte Formgebung und durchdachte, robuste Konstruktion erleichtern das 

Reinigen 

• die Maschinen bieten ein Maximum an Bedienerfreundlichkeit 

• Anschlusswert 230 V 

TOP 250 E 

Schrägschnitt 

Preisgünstiges Modell für den gelegentlichen Einsatz für Klein- und Mittel - 

betriebe. Mit beigelegtem Schleifapparat und Restehalter. Luftgekühlter 

Motor, für 15 Minuten Dauereinsatz geeignet. 

Best.-Nr. Messer-Ø Motor Stellfläche mm Abmessungen mm 

37812 250 mm 185 W 460 x 300 T 560 x B 430 x H 360 

TOP 300 SMARTY IX 

Schrägschnitt 

Leistungsstarker Motor für Dauerbetrieb. Aufgesetzter Schleifapparat. 

Schnittbreite von 0–16 mm stufenlos einstellbar. 

Best.-Nr. Messer-Ø Motor Stellfläche mm Abmessungen mm 

37815 300 mm 240/350 W 500 x 390 T 610 x B 510 x H 480 

Tomatenschneidegerät 

Gestell aus Kunststoff und rostfreiem Edelstahl, auswechselbarer 

Schneideblock, stündliche Schnittkapazität ca. 1200 Tomaten, auch für Kiwi 

geeignet. 

Best.-Nr. Größe mm Gewicht kg 

13189 425 x 180 x 270 Griff unten 

425 x 180 x 455 Griff oben 

6

Gemüseschneider 

Gehäuse aus Kunststoff, Schneidemesser aus rostfreiem Edelstahl, 

Schnittdicke bis 10 mm einstellbar, Anti-Rutsch-Unterlagen am Gehäuse, 

3 Messer von 3,5 – 10 mm, inkl. Restehalter. 

Best.-Nr. Größe mm Gewicht kg 

13190 395 x 132 1,3 

Gemüseschneidemaschine, Chromnickelstahl 

einfache und sichere Handhabung, Top-Schnittqualität 

Best.-Nr. Größe mm Gewicht kg Anschluss 

32005 252x500x502 21,4 230 V 

Schneide- und Reibscheiben auf Anfrage 

Stabmixer MX 2000 

Drehzahl 9500 U/min., Stablänge (inkl. Turbine) 41 cm 

Best.-Nr. Gesamtlänge mm Gewicht kg Anschluss 

17216 720 3,5 230 V / 500 W 

Stabmixer SMX 600E 

Drehzahl 9.500 U/min., Stablänge (inkl. Turbine) 53 cm 


17217 800 6,1 230 V / 850 W 

Stabmixer SMX 800E 

Mit abnehmbarem Mixstab. Drehzahl 9.500 U/min., Stablänge (inkl. Turbine) 

68 cm. 


17218 950 6,7 230 V / 1000 W 

Petit Mixer PMX 98 

Drehzahl 9.500 U/min., Stablänge (inkl. Turbine) 30 cm 

Best.-Nr. Gesamtlänge Gewicht kg Anschluss 

13159 600 2,4 230 V / 350 W 

Gemüseschneider 

Stabmixer 

209

Mixer 

Küchenmaschine 

210 

Rührbesen FT 97 

Drehzahl 300–900 U/min., Länge Rührbesen 24,5 cm. 


13537 650 3,3 230 V / 500 W 

Stabmixer + Rührbesen Kombi MF 2000 

Drehzahl Mixer-Rührbesen: …3000–9500 – 300–900 U/min., Stablänge 41 cm, 

Länge Rührbesen 24,5 cm. 


13538 753 4,5 230 V / 500 W 

Stabmixer Bamix Gastro 200 

Membranschalter mit Impulskontakt. Gehäuse aus schlagfestem Kunststoff. 

Abgedichtete Schalter, doppelt isolierter Motor mit 2 Geschwindigkeitsstufen, 

ausgerüstet mit Multimesser, Quirl, Schlagscheibe, Wandhalter. 

Best.-Nr. Eintauchtiefe mm Gewicht g Anschluss 

32003 200 940 230 V/200 W 

Universal-Küchenmaschine 

Kitchen-Aid Professional 

Mit Chromnickelstahl-Kessel 6,9 l, 1 Schneebesen, 1 Knethaken und 1 Flachrührer 

aus Chromstahl, mit Schutzgitter, 10 Geschwindigkeitsstufen. 

Best.-Nr. Breite mm Tiefe mm Höhe mm Gewicht kg Anschluss 

34630 287 371 417 13 230 V/500 W

Kolb Planetenrührwerk 

Inkl. Rührbesen, Flachrührer und Knethaken, Edelstahlkessel. 

3 Geschwindigkeiten. 

10 Liter 

Best.-Nr. Masse B x T x H cm Gewicht kg Leistung 

34645 49 x 41 x 64 65 230 V / 0,5 kW 

20 Liter 


34635 55 x 50 x 73 95 230 V / 1,2 kW 

30 Liter 


34640 70 x 62 x 120 180 230 V / 1,5 kW 

Best.-Nr. 

34636 Kessel zu Planetenrührwerk 20 Liter (34635) 



34637 Rührbesen zu Planetenrührwerk 20 Liter 



Kitchen Aid Ultra Power Mixer 

Dieser Mixer garantiert bei großen oder kleinen Mengen und bei jeder 

Geschwindigkeit ein stets gleich bleibendes und erstklassiges Ergebnis. Weil 

die Sensortechnik automatisch die Geschwindigkeit dem Inhalt anpasst. Ideal 

auch zum Pürieren. Kabellänge 1,5 m, Gewicht 5,2 kg. 

Best.-Nr. Inhalt l Abmessungen mm Anschluss 

32001 1,25 380 x 178 x 205 230 V/500 W 

In den Farben weiß, gelb, kobaltblau, rot, pro-metallic, crème, orange und 

schwarz erhältlich. 

Planetenrührwerk 

Power Mixer 

211

Cutter, Timer 

Tischwaage 

212 

Cutter Robot Coupe R 2 

Das Einsteiger Modell R2 ist auf Grund der verarbeitbaren Mengen ein ideales 

Zusatzgerät und genügt durch seine einwandfreie Schnittqualität den höchsten 

professionellen Ansprüchen. Ein-/Aus-Taste und Pulsbetrieb. 

Best.-Nr. Inhalt l Abmessungen mm Drehzahl U/min. Anschluss 

36223 2,9 270 x 180 x 325 1500 230 V/550 W 

Cutter Robot Coupe R 4 

Motorblock aus Edelstahl. Aufsatzgefäß aus Chromnickelstahl. Geliefert mit 

einem glatten Messer mit zur Reinigung abnehmbaren Oberteil, Deckel aus 

unzerbrechlichem Polycarbonat mit Einfüllmöglichkeiten für Flüssigkeiten oder 

anderen Zutaten während des Betriebs. 

2 Geschwindigkeiten und Pulstaste 


34600 4 226 x 304 x 440 1500 / 3000 230 V / 900 W 

R4W mit stufenlos verstellbarer Geschwindigkeit 


34601 4 226 x 304 x 400 300 – 3000 230 V / 1000 W 

Weitere Cutter und Blixer auf Anfrage 

Timer 

bis zu vier Zeiten gleichzeitig einstellbar, wasserdichte Tastatur und Gehäuse, 

akustischer Alarm, rutschfeste Füßchen, kann an die Wand montiert werden 


16498 178 

Tischwaage Soehnle Professional 

Für interne, nicht eichpflichtige Wägungen. Spritzwassergeschützt, wasserdichte 

Elektronik, leicht lesbare LCD-Anzeige, pflegeleichtes Kunststoff - 

gehäuse, Plattform aus Chromnickelstahl. Netz- oder Batteriebetrieb. 

B x T x H: 29,5 x 30,5 x 6 cm, Plattform B x T: 29,5 x 21 cm. Anschluss 230 V. 

Best.-Nr. Wägebereich kg ablesbar 

16470 6 1 g 

16471 12 2 g 

16472 30 5 g

Kompaktwaage Soehnle Professional 

Für interne, nicht eichpflichtige Wägungen. Leicht ablesbarer LCD-Anzeige. Für 

alle Anwendungen im Trockenbereich, mobil verwendbar. Wahlweise über Netz 

oder den integrierten Akku. Pflegeleichtes Kunststoffgehäuse, Plattform aus 

Chromnickelstahl. 

Größe 33 x 34,5 x 11 cm, Plattform 31 x 27,5 cm, Anschluss 230 V. 


16474 5 2 g 

16457 10 5 g 

16458 20 10 g 

Ladenetzgerät 

Best.-Nr. 

16480 zu Waagen 16474, 16457, 16458 

16481 zu Waagen 16470, 16471, 16472 

Kleinmengenwaage Soehnle Professional 

Nicht eichfähig. Leicht ablesbare LCD-Anzeige, Batteriebetrieb über 9 V-Block 

(nicht im Lieferumfang enthalten). Pflegeleichtes Kunststoffgehäuse, Plattform 

aus Chromnickelstahl. 

Größe 17 x 15 x 3,7 cm, Plattform 15 x 12 cm. 


16465 0,5 0,1 g 

16466 5 1 g 

Mettler-Toledo Tiger II 

Preisrechnende Waage, amtlich geeicht. Tastatur mit 20 Tasten, 16 Festtasten 

und 100 PLU-Speichern und doppelseitiger hinterleuchteter LCD-Anzeige. 


14404 15 5 g 

14405 30 10 g 

Elektronische Wandarmwaage 

Rostfreie Ausführung, Schale abnehmbar, minimaler Platzbedarf, digitales 

Messsystem, automatische Nullstellung, keine Aufwärmzeit, LED-Leucht - 

diodenanzeige, Größe Schale 43 x 33 cm, geeicht. Höhe gesamt 78 cm, 

Wandarmlänge 60 cm, schwenk- und drehbar. 

Best.-Nr. Wägebereich kg Teilung 

13179 15 5 g 

Waagen 

213

Nudelschneidemaschinen 

214 

Bäckerwaage, rostfrei 

Stahlrohr-Konstruktion, geeicht, mit Chromnickelstahl-Schale 

Best.-Nr. Bezeichnung Wägebereich kg Ziffernschritt g 

14425 Bäckerwaage 0,25 – 6 10 : 10 

mit Schale flach Ø 300 mm 

Nudelschneidemaschine Imperia R 220 

Handmodell, schwere Metall-Ausführung verchromt, stufenlos verstellbares 

Walzwerk 0-10 mm, komplett mit Kurbel und Tischklammer. Geliefert ohne 

Schneidewalzen. Abmessungen 37 x 49 x 27,5 cm. 

Best.-Nr. 

36933 

Nudelschneidemaschine Imperia RM 220-EV 

Gleich wie Modell R 220, jedoch mit Elektromotor, stufenlos variable 

Geschwindigkeit. Abmessungen 31 x 26 x 29,5 cm. 

Best.-Nr. 

36941 

Schneidewalzen zu Nudelschneidemaschinen 

Best.-Nr. Größe Nr. Schnittbreite mm 

36936 1 1,5 

36937 2 2 

36938 3 4 

36939 4 6,5 

36940 5 12 

36943 Spaghettiwalze 2

Kontakt-Grill Panini 

Elektrischer Kontaktgrill mit gerillter Gusseisenplatte. Regelthermostat, 

Saftauffangschale, hitzebeständige Griffe, Kontrolllampe. Geliefert mit 

Grillkratzer. 

B x T x H 38,5 x 43 x 22 cm, Grillfläche 36 x 24 cm, Anschlusswert 230 V/3 kW. 

Best.-Nr. 

36580 

Hot Dog Apparat 

Chromstahl. Klare Trennung der bereits erhitzten und frisch eingefüllten 

Würstchen im unterteilten Glasbehälter. Thermostat ermöglicht schonendes 

Erhitzen der Würstchen. Ausgelegt für ca. 40 Würstchen. 4 Heizstäbe, 

B x T x H 41 x 38,5 x 24 cm. Anschluss 230 V / 0,65 W. 

Best.-Nr. 

36581 

Toaster horizontal 

Chromnickelstahl. Quarztoaster bringt schnelle Heizleistung. Grill in der Höhe 

verstellbar. Schalter für Unter- und/oder Oberhitze und Minuterie. 

Best.-Nr. Etagen für Toast Gewicht kg Abmessungen mm Anschluss 

36131 1 150/h 10 450 x 285 x 305 230 V / 2 kW 

36132 2 300/h 12 450 x 285 x 420 230 V / 3 kW 

Durchlauftoaster 

Große Kapazität (540 Toast/Std.). Regler für Unter und/oder Oberhitze. 

8 Quarzröhren. Heizleistung wird über die Geschwindigkeit des Laufbandes 

reguliert. Entnahme wahlweise vorne oder hinten über Entnahmegitter. 

B x T x H 45 x 53 x 34,5 cm, Anschlusswert 230 V / 2,3 kW. 

Best.-Nr. 

36140 

Snack- und 

Kleingeräte 

215

Snack- und 

Kleingeräte 

216 

Mandelprofi 

Kompaktes Tischmodell. Für geröstete Mandeln und Nüsse sowie zum Kochen 

von Konfitüren, zur einfachen Herstellung von Nusstortenfüllungen, Caramel, 

Florentiner, Risotto usw. Aufbau in Stahl pulverbeschichtet, Unterteil weiss, 

Oberteil rot, Abdeckplatte aus CNS. 

Kupferkessel-Inhalt 8 l, Kapazität 8-10 kg/Std., Anschlusswert 230 V/16 A. 

Best.-Nr. B x T x H mm Gewicht kg 

36050 520 x 600 x 245 40 

Caramelisiereisen elektrisch 

Gussplatte mit Plastikgriff, geliefert mit verchromter Wandaufhänge - 

vorrichtung. 

Best.-Nr. Ø Eisen mm Länge mm Anschlusswert 

15565 115 350 230 V / 800 W 

Eierkocher für das Frühstücksbuffet 

Geliefert mit 6 Korbeinsätzen. Maximal 10 Eier können gleichzeitig gekocht 

werden. Ein Thermostat regelt die Temperatur oder schaltet das Gerät aus, 

wenn kein Wasser mehr vorhanden ist. 

Best.-Nr. B x T x H mm Gewicht Anschluss 

36588 215 x 430 x 255 4,5 kg 230 V / 1,2 kW 

Korb zu Eierkocher 

Best.-Nr. 

36589 

Crêpière 

Eine Gusseisenplatte auf Chromnickelstahl-Rahmen mit 4 Füssen und 

Thermostat von 50 bis 300° C. Platten-Ø 35 cm, B x T x H 37,5 x 37,5 x 17,5 cm, 

Leistung 3 kW, Anschluss 230 V. 

Best.-Nr. 

36152

Waffeleisen elektrisch 

Für 2 belgische 4x6er Waffeln à 147 x 93 x 35 mm. 180°-Öffnung macht das 

Waffeleisen sowohl für Brüsseler als auch für Lütticher Waffeln verwendbar. 

Bedienung auf der Schmalseite und U-förmige Griffe. Thermostat für 

Temperatur von 50 bis 300° C. Ein-/Aus-Taste und Minuterie. 

B x T x H 26 x 44 x 23 cm, Anschlusswert 230 V / 1,4 kW. 

Best.-Nr. 

36142 

Andere Modelle auf Anfrage 

Tischfriteuse Profi 6 Frifri 

Tischfriteuse mit herausnehmbarem Einzelölbehälter trotz Ablasshahn. 

Becken, Boden, Seiten- und Rückwände aus Chromnickelstahl. Steuerung mit 

großem Drehknopf und 2 Kontrolllampen, welche die Temperatur und den 

Betriebszustand anzeigen. Integrierter Fettschmelzzyklus, Wahl der Öltemperatur 

in 5° C Schritten, ab 150 bis 190° C. Präzise Temperaturerkennung von 

+/- 1° C mittels Thermoelement, unabhängiger elektronischer Sicherheits - 

thermostat, eingebauter Trockengangschutz. 400 Volt Ausführung. 

Abmessungen 27 x 47 x 27,7/40 cm, Inhalt 5 – 7 l, Leistung 4,6 kW, 

Produktion p. Stunde 12 kg. Anschluss 400 V. 

Best.-Nr. 

34320 



Snack- und 

Kleingeräte 

217

Warmhaltegeräte 

218 

Chafing Dish mit flachem Deckel 

Hochglänzend. Mit handlichen Rohrgriffen. Standardmäßig mit GN 1/1 Schale 

65 mm tief. Für 2 Brennbehälter (inkl. 2 HOT + SAFE-Brenner). 


35073 665 350 350 

Chafing Dish mit Rolltop 

Mit handlichen Rohrgriffen. Deckel für 90° Öffnung. Standardmäßig 

mit GN 1/1 Schale 65 mm tief. Für 2 Brennbehälter (inkl. 2 HOT + SAFE- 

Brenner). 


35074 665 350 410 

Chafing Dish kugelförmig 

Hochglänzend, mit vergoldetem Griff, rundem Einsatz (Ø 40 cm) und einem 

Brennbehälter. Deckel kann bei Öffnungswinkel 90° oder 180° arretiert werden. 

Best.-Nr. Außen-Ø mm Höhe mm 

35072 470 440 

Getränkebehälter CE 

Chromnickelstahl, matt geschliffen. Eingebauter Heizkörper mit fest eingestelltem 

Thermostat bei +85° C. Tragbügel bei Behälter 6 und 8 L, Handgriffe bei 10 

und 12 L. Anschluss 230 V / 50 Hz, Kabel hinten. 

Best.-Nr. Typ Abmessungen mm Inhalt l Leistung W 

36569 CE – 6 235 x 405 6 150 

36570 CE – 8 250 x 430 8 150 

36571 CE – 10 250 x 485 10 250 

36572 CE – 12 305 x 425 12 250 

Warmhalte/Temperiergerät 

Einfaches Gerät zum Warmhalten aller Saucen beim Anrichten, aber auch als 

kleines Schokoladetrempiergerät einsetzbar. Durchsichtiger Deckel, fixe 

Wanne aus Edelstahl. Wärmeregulierung mit Thermostat von 25° C bis 90° C 

regelbar, mit Digitalanzeige. 

Best.-Nr. Ø x Höhe mm Inhalt l Anschluss 

16540 254 x 188 3,5 230 V

Suppentopf elektrisch 

Außengehäuse aus schwarzem Polypropylen. Einsatztopf herausnehmbar und 

mit Scharnierdeckel aus Chromnickelstahl 18/10. Temperaturregelung mit 

Thermostat von 50° bis 95° C. Ø außen 39 cm, innen 28 cm. Inkl. 

Suppenschöpflöffel. 

Best.-Nr. Inhalt l Gesamthöhe mm Anschluss 

37500 10 350 230 V 

Pfeffermühle 

Dunkelgebeiztes Buchenholz mit robustem Mahlwerk Peugeot. 


34445 60 220 

Lyonerpfanne, Massivstahl 

sandgestrahlt, mit Silikon-Vorgebrauchsschutz behandelt 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm Höhe mm Gewicht kg 

37291 240 180 50 1,6 

37292 280 220 50 2,0 

37293 320 250 55 4,3 

37294 360 280 65 5,3 

Bratpfanne beschichtet Excalibur 

Beschichtete Profibratpfanne aus Aluminium mit Chromnickelstahl Außenhaut 

und Excalibur Antihaftbeschichtung auf metallischer Basis, Stiel aus Chrom - 

nickelstahl, Sandwichboden. Für alle Herdarten geeignet, induktionstauglich. 


37319 200 38 

37320 240 46 

37321 280 55 

37322 320 60 

37323 360 60 

37324 400 60 

Stiel-Wok-Pfanne 

Flach, mit Excalibur-Beschichtung. Multimetall garantiert hervorragende 

Wärmeleitung und Induktionswerte. Kann auf allen Herdarten verwendet werden. 

Die Chromnickelstahl Außenhaut sorgt für gute Reinigung. Flachboden- 

Woks können auf allen Herdarten verwendet werden. 


35750 360 90 5,5 

Suppentopf 

Pfannen 

219

Pfannen 

Töpfe 

220 

Pfannenserie Pujadas 

Die Pfannen sind aus Chromnickelstahl und von mittelschwerer Qualität. 

Für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion, mehrschichtiger Kompens - 

boden. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. 

Stielkasserolle hoch 


37470 160 110 2,1 

37471 180 120 3 

37411 200 130 4,0 

37412 240 140 6,3 

Stielkasserolle nieder (Sautoir) 


37460 160 75 1,5 

37461 180 80 2 

37413 200 80 2,5 

37414 240 95 4,3 

37462 280 110 6,7 

37463 320 125 10 

Fleischtopf nieder 


37405 180 120 3 

37406 200 130 4,0 

37407 240 140 6,3 

37430 280 170 10,2 

37431 320 180 12,7 

37432 350 190 15,2 

37433 400 210 20,2 

Fleischtopf hoch 


37401 200 200 5,2 

37402 240 240 10 

37403 280 280 16,5 

37404 320 320 24 

37440 350 350 33,6 

37441 400 400 50

Kasserolle mit Griffen 


37410 240 95 4,3 

37450 280 110 6,7 

37451 320 125 10 

37452 350 140 13,6 

37453 400 155 19,5 

Deckel 


37415 160 

37422 180 

37416 200 

37417 240 

37418 280 

37419 320 

37420 350 

37421 400 

Pfannendeckelhalter 

Wandhalterung, hochglanzverchromt, zur Selbstmontage. Für 8 Deckel. 

Best.-Nr. H x B x T mm 

37253 640 x 230 x 60 

Sauteuse 

für die anspruchsvolle Küche, mehrschichtiges, superwärmeleitfähiges 

Material aus 5 Schichten 


37046 160 50 1,2 

37047 180 70 1,7 

37048 200 75 2,2 

37049 240 85 3,5 

Pfannen 

Töpfe 

221

Wärmelampen 

222 

Wärmestrahler Scholl 

Strahlergehäuse aus Alu, silberfarbig eloxiert, Spiralkabel stufenlos verstellbar 

von 85–170 cm, komplett mit 250 W Infrarot-Strahler. 

Best.-Nr. Ø mm Anschluss 

36506 140 230 V 

Buffet-Wärmelampe Scholl 

Flexibel, ohne Aufwand überall einsetzbar. Fußplatte aus CNS 18/10 mit eingebautem 

Ein- und Ausschalter und Anschlusskabel. Lampenschirm und flexibler 

Arm in verchromter Ausführung. Maße der Fußplatte 200 x 200 x 40 mm. 

Inkl. 250 W Weisslichtstrahler. 

Best.-Nr. Höhe mm Anschluss 

36151 700 230 V 

Wärmeplatte Scholl 

Für Backbleche geeignet. Anschluss 230 V, steckerfertig, Kabel links oben, 

sichtbar. 

Thermostat fest eingestellt auf max. 80° C 

Best.-Nr. Typ Abmessungen mm Leistung 

36519 26046 600 400 x 55 0,6 kW 

Stufenlose Temperaturregelung über Thermostatschalter, bis 80° C. 

Best.-Nr. Typ Abmessungen mm Leistung 

36527 26053 530 x 325 x 55 0,6 kW 

Saftkrüge unzerbrechlich Bouncer 

Glasklare Polycarbonat Saftkrüge von Rubbermaid, leichter als Glas, 

spülmaschinenfest. Kein Nachtropfen, spezieller Ausguss hält Eiswürfel, 

Früchte etc. zurück. 

Best.-Nr. Inhalt l Höhe mm 

32592 1,4 205 

32593 1,8 200 

32594 2,1 230

Thermoskannen unzerbrechlich 

Doppelwandig, Innenbehälter Metall, kein Glas. Geeignet für heisse und kalte 

Getränke. Hergestellt aus CNS. 


38350 1 

38355 1,5 

38356 2 

Isolier-Pumpenkrug 

Chromstahl-Hülle dekoriert, Hartglas-Einsatz und Metall-Pumpenhebel. 


38360 2,2 

Glaskaraffe Animo 

Hitzebeständiges Glas, Handgriff und Deckel aus Kunststoff. 


38431 1,8 

Saft-Dispenser Inox-Star 

Chromstahl- und Acrylglas-Saftdispenser mit 8 Liter Inhalt. Kühlung durch herausnehmbare 

Kühlsäule. Ausguss und Tropfblech leicht zu reinigen. 

Best.-Nr. B x T x H 

36087 260 x 360 x 560 

Thermoskannen 

Saft-Dispenser 

223

Eiswannen 

Tellercloche 

224 

Eiswannen 

Ideal für die bediente Speisenausgabe und das Selbstbedienungs-Buffet. Kein 

Installationsaufwand. Leicht, handlich, überall einsetzbar. Hoher 

Isolationswert durch EPS-Innenschale. Einfachste Reinigung, inkl. 

Ablaufschlauch mit Quetschhahn hinten. Außenmaterial schlag- und kratzfestes 

ABS, anthrazit. 

Best.-Nr. B x T mm Höhe hinten mm Höhe vorne mm 

18540 570 x 600 200 140 

18541 860 x 600 200 140 

Eckverbindungs-Eiswanne, gerundet 


18538 600 x 600 200 140 

Hauchschutz 

Passender Hauchschutz für Eiswannen, mit 6 mm gehärtetem Sicherheitsglas, 

höhenverstellbares Metalljoch mit Schrauben-Arretierung. Anthrazit-lackiert. 


18542 645 x 400 680 380 

18543 945 x 400 680 380 

Hauchschutz zu Eckstück 


18539 895 400 380 

Tellercloche, Kunststoff 

goldgelb, mikrowellenfest bis + 130° C 

Best.-Nr. Ø mm für Teller Ø mm 

32803 253 245 – 253 

32804 257 253 – 257 

32805 270 265 – 270 

32806 283 277 – 283 

32807 310 304 – 310

Tellerständer Plate-Mate 

Teller- oder Schalenhöhe einstellbar, kleiner Platzbedarf. 

Tischmodell, drehbar 

Best.-Nr. Teller Höhe mm Aufstellfläche mm Gewicht 

35400 36 930 360 x 360 5,2 kg 

Tellerständer fahrbar 


35401 84 1860 600 x 600 28 kg 

Platzsparend zusammenlegbar 


35408 48 1270 480 x 480 14 kg 

35403 60 1490 480 x 480 15 kg 

35404 84 1890 480 x 480 18,5 kg 

Schutzhaube zu Plate-Mate 

Schützt gegen Fremdgerüche, Austrocknung und Staub. Kunststoff, reissfest, 

4 Reissverschlüsse. 

Best.-Nr. Abmessungen mm für Best.- Nr. 

35402 630 x 630 x 1720 35401 

35405 700 x 700 x 1750 35404 

35406 700 x 700 x 1330 35403 

35407 700 x 700 x 1120 35408 

Tellerständer 

8-teilig, für flache und tiefe Teller. 

Best.-Nr. B x T x H mm 

30431 330 x 330 x 735 

Tellerständer 

Schutzhauben 

225

Kellen 

Schaufeln 

226 

Schöpfkelle, Chromnickelstahl 

fugenloser Übergang zwischen Kelle und Stiel, mit Haken 

Best.-Nr. Ø mm Gesamtlänge mm Inhalt l 

38005 65 360 0,070 

38006 80 390 0,125 

38007 90 420 0,200 

38008 100 450 0,250 

15677 110 480 0,330 

38010 120 510 0,500 

38011 140 550 0,750 

38012 160 600 1,000 

Friturekelle, Chromnickelstahl 

schwere Ausführung, mit Haken 

Best.-Nr. Ø mm Gesamtlänge mm 

38041 120 420 

38042 140 460 

38043 160 500 

38044 180 560 

38045 200 590 

Saucenkelle, Chromnickelstahl 

mit seitlichem Ausguss, schwere Ausführung, hochglanz poliert, mit Haken 

Best.-Nr. Ausguss mm Inhalt l Gesamtlänge mm 

38017 70 x 100 0,075 370 

Schaumkelle, Chromnickelstahl 

aus einem Stück, flach, matt geschliffen, mit Haken 


38032 80 390 

38033 100 430 

38034 120 480 

38035 140 520 

38036 160 560 

38038 200 620 

Bratschaufel, Chromnickelstahl 

Fugenlos, mit Haken 


38062 120 390

Kippbratschaufel, Chromnickelstahl 

extra starke Ausführung aus einem Stück, mit Haken 


38066 135 x 115 450 

38067 180 x 140 670 

Universalheber, Chromnickelstahl 

mit Haken 

Best.-Nr. Größe mm Gesamtlänge 

38071 120 x 170 380 

Reduirspatel, Chromnickelstahl 

mit großen Löchern und 4 mm starkem Stiel, matt poliert, mit Haken 


38072 170 x 125 1000 

Marmitenspatel 

Chromnickelstahl-Stiel mit Kunststoffgriff, weiß. Hitzebeständig bis 95° C 


38119 800 

38120 1200 

Küchenwender, Chromnickelstahl 

matt poliert, ohne Haken 


38060 105 x 80 360 

Schaufeln 

Spateln 

227

Küchensiebe 

228 

Wender 

aus Kunststoff (Polyamid), hitzebeständig bis 220° C 


38064 145 x 80 300 

Abtropfsieb, Chromnickelstahl 

mit 2 Griffen und Fußring, Boden und Seiten perforiert, konisch. 

Best.-Nr. Ø oben innen Ø unten außen Höhe mm Liter 

38247 400 230 180 15 

mit 2 Griffen und Bodenreifen, Boden und Seiten perforiert, konisch. 

Best.-Nr. Ø oben innen Ø unten außen Höhe mm Liter 

38240 450 290 220 24 

Salatschleuder Kunststoff 

für 4-5 Salatköpfe 

Best.-Nr. Inhalt l Ø mm Höhe mm 

38652 20 430 450 

Spitzsieb, Chromnickelstahl 

schwere Ausführung, mit flachem Stützstiel zum Einhaken in den Topfrand 


15710 200 180 1,5 

38269 270 250 4,5 

Gazesieb, Chromnickelstahl 

mit rostfreiem Drahteinsatz 


38256 200 150 1,5 

38257 230 195 2,7 

Passier- und Bouillonsieb, Chromnickelstahl 

mit Drahtgriff 


38270 120 270 

38316 140 310 

38271 160 340 

15714 180 360 

38272 200 380

Passiersieb Passevite Profi, Chromnickelstahl 

Mit Stiel und 2 Siebeinlagen von 2 und 3 mm Lochung. 

Für Pfannen mit Ø von 14 bis 36 cm. 

Best.-Nr. Ø oben mm Ø unten mm 

38653 205 140 

Siebeinsatz mit 1 mm Lochung 

Best.-Nr. 

38655 

Spätzlesieb mit 8 mm Lochung 

Best.-Nr. 

38661 

Spätzlemaschine SK/40 Handmodell 

Handgerät mit Klemmhalterung zum Befestigen am Kochtopf. Rostfreier 

Edelstahl, schnell und einfach zu reinigen, mit Einsatz für Spätzle. 

Elektromotor und/oder Stativ als Aufsatz auf Kippkessel optional erhältlich. 

Best.-Nr. B x T x H mm 

38691 460 x 160 x 280 

Weitere Modelle auf Anfrage. 

Spaghettizange, Chromnickelstahl 

fugenlos, mittelschwere Qualität 


38145 60 200 

Pinzettenzange, Chromnickelstahl 

Mit gerippter Greiffläche. Zum Wenden von Fischfilets, Schnitzel oder 

Dressieren von Teigwaren. 


31647 300 

Spätzlemaschine 

Zangen 

229

Zangen 

Reiben 

230 

Universalzange, Chromnickelstahl 

selbst öffnend 


38149 300 

Grillzange, Chromnickelstahl 

muschelförmig 


38150 240 

38151 310 

Salatzange, Chromnickelstahl 


38152 240 

Raffeln, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Bezeichnung Wabe mm 

38620 Zitronenraffel 120 x 70 

38621 Käseraffel 220 x 110 

38622 Röstiraffel 220 x 110 

38623 Bircherraffel 220 x 110 

38620 Zitronenraffel, Wabe 120 x 70 

Spezialreiben 

Harte, scharfe Edelstahl-Klingen für sauberen, feinen Schnitt, ergonomischer 

Handgriff, spülmaschinenfest. 

Best.-Nr. Schnitt Gesamtlänge Reibfläche 

Zitrone, Ingwer etc. 

38600 2 mm 330 mm 110 x 40 mm 

Schokolade, Obst, Hartkäse etc. 

38601 4 mm 330 mm 110 x 40 mm 

38602 22 mm 330 mm 110 x 40 mm

Muskatreibe, Chromnickelstahl 


38624 120 

Trüffelschneider, Chromnickelstahl 


38625 170 80 

Knoblauchpresse, Aluguss 



38803 160 



Trüffelschneider 

Knoblauchpresse 

231

GN-Schalen 

232 

Unzerbrechlich, stabil, 

formbeständig 

Gastronorm-Schalen Rubbermaid, 

Polycarbonat 

Durchsichtig und schlagfest, Temperaturbereich –40° bis +100° C, erfüllt die 

Hygienerichtlinien, geeignet für Mikrowelle und Spülmaschine. 

Best.-Nr. Größe Tiefe mm Außenmaße mm Inhalt l 

38824 GN 1/1 65 530 x 325 8,5 

38825 GN 1/1 100 530 x 325 13 

38826 GN 1/1 150 530 x 325 19,5 

38827 GN 1/1 200 530 x 325 25,7 

38830 GN 1/2 65 325 x 265 3,8 

38831 GN 1/2 100 325 x 265 6,0 

38832 GN 1/2 150 325 x 265 8,8 

38833 GN 1/2 200 325 x 265 10,8 

38836 GN 1/3 65 325 x 176 2,5 

38837 GN 1/3 100 325 x 176 3,8 

38838 GN 1/3 150 325 x 176 5,1 

38839 GN 1/3 200 325 x 176 7,0 

38842 GN 1/4 65 265 x 162 1,6 

38843 GN 1/4 100 265 x 162 2,4 

38844 GN 1/4 150 265 x 162 3,8 

38847 GN 1/6 65 176 x 162 1,1 

38848 GN 1/6 100 176 x 162 1,6 

38849 GN 1/6 150 176 x 162 2,4 

38852 GN 1/9 65 176 x 108 0,6 

38853 GN 1/9 100 176 x 108 0,8 

Deckel ohne Ausschnitt 

zu GN-Schalen Rubbermaid, mit beschriftbarem Fenster für leichte Inhalts- und 

Datumskontrolle 


38828 GN 1/1 

38834 GN 1/2 

38840 GN 1/3 

38845 GN 1/4 

38850 GN 1/6 

38854 GN 1/9 

Deckel mit Löffel-Ausschnitt 


38829 GN 1/1 

38835 GN 1/2 

38841 GN 1/3 

38846 GN 1/4 

38851 GN 1/6

GN-Schalen Chromnickelstahl 

robuste Qualität, verstärkte Ecken, leicht stapelbar, Materialdicke 

0,7 – 0,8 mm, NF Lebensmittelhygiene-Zertifikat 

Best.-Nr. Größe Tiefe mm Außenmaße mm Inhalt l 

38712 GN 2/1 65 650 x 530 19 

38713 GN 2/1 100 650 x 530 29 

38714 GN 1/1 65 530 x 325 9 

38715 GN 1/1 100 530 x 325 13,5 

38716 GN 1/1 150 530 x 325 20 

38717 GN 1/1 200 530 x 325 28 

38718 GN 2/3 65 354 x 325 5,5 

38719 GN 2/3 100 354 x 325 8,7 

38720 GN 2/3 150 354 x 325 13 

38721 GN 2/3 200 354 x 325 16,7 

38722 GN 1/2 65 325 x 265 4 

38723 GN 1/2 100 325 x 265 6,2 

38724 GN 1/2 150 325 x 265 9 

38725 GN 1/2 200 325 x 265 12 

39130 GN 2/4 65 530 x 162 4 

39131 GN 2/4 100 530 x 162 6,2 

38726 GN 1/3 65 325 x 176 2,5 

38727 GN 1/3 100 325 x 176 3,7 

38728 GN 1/3 150 325 x 176 5,7 

38729 GN 1/3 200 325 x 176 7,5 

38730 GN 1/4 65 265 x 162 2,5 

38731 GN 1/4 100 265 x 162 3,7 

38732 GN 1/4 150 265 x 162 5,7 

38733 GN 1/6 65 176 x 162 1 

38734 GN 1/6 100 176 x 162 1,7 

38735 GN 1/6 150 176 x 162 2,2 

38736 GN 1/6 200 176 x 162 3 

38737 GN 1/9 65 176 x 108 0,6 

38738 GN 1/9 100 176 x 108 0,8 

GN-Schalen 

233

GN-Schalen 

234 

GN-Schalen Chromnickelstahl, gelocht 

Zur Verwendung in Combisteamern und anderen Dampfkoch- und Regenerier- 

Geräten, Qualität wie geschlossene Behälter, Lochdurchmesser 3,5 mm, seitliche 

Perforierung nur bei Behältern mit 100 mm Tiefe und mehr. 

Best.-Nr. Größe Tiefe mm Außenmaße mm 

38916 GN 1/1 65 530 x 325 

38909 GN 1/1 100 530 x 325 

38755 GN 1/1 150 530 x 325 

38756 GN 1/1 200 530 x 325 

38912 GN 1/2 65 325 x 265 

38911 GN 1/2 100 325 x 265 

38757 GN 1/2 150 325 x 265 

GN-Flachdeckel, Chromnickelstahl 

Best.-Nr. Größe Außenmaße mm 

38739 GN 1/1 530 x 325 

38741 GN 2/3 352 x 325 

38767 GN 2/4 530 x 162 

38743 GN 1/2 325 x 265 

38745 GN 1/3 325 x 176 

38747 GN 1/4 265 x 162 

38749 GN 1/6 176 x 162 

38751 GN 1/9 176 x 108 

mit Löffelausschnitt 

38740 GN 1/1 530 x 325 

38744 GN 1/2 325 x 265 

38746 GN 1/3 325 x 176 

38748 GN 1/4 265 x 162 

38750 GN 1/6 176 x 162 

Zwischensteg für GN-Schalen 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm für 

38759 530 23 GN 2/1; 1/1 

38760 325 23 GN 1/1 

Besteckbehälter, Polyethylen 

mit 4 Mulden, grau, 2 Muschelgriffe, stapelbar 


32828 530 325 100

Zettelhalter, Aluminium eloxiert 

mit Glaskugeln und Kunststoffdeckeln, inkl. Befestigungsmaterial 


16478 500 

16479 750 

Backofensauger B 25 KW 

Staub- und Wassersauger mit hoher Saugleistung für den professionellen 

Einsatz. Erfüllt Filterklasse M1 für Mehlstaub. Staubbeutelinhalt 10 Liter, 

Kabellänge 10 m. Kippwagen erleichtert das Entleeren des Behälters und den 

Transport auf Treppen. Hochwertiger Inox-Behälter. Nutzvolumen 26 Liter. 

Zubehör: Ofenrohr 250 cm isoliert, Backofendüse hitzebeständig, 

Saugschlauch hitzebeständig, hitzebeständiger Großflächenfilter, Kippwagen, 

Schwimmereinsatz, Polsterdüse Alu, 2 Chromstahlrohre, Fugendüse. 

Wassersäule 2000 mm. 

Best.-Nr. Länge mm Breite mm Höhe mm Anschluss 

13023 600 400 840 230 V/1100 W 

Nass- und Trockensauger SW 25 KW 

Nicht hitzebeständig. Hohe Saugleistung für professionellen Einsatz. Das 

Kippfahrgestell erleichtert das Entleeren des Behälters und den Transport auf 

Treppen. Hochwertiger Inox-Behälter und Inox-Saugrohre. Wassersäule 

2000 mm, Staubbeutelinhalt 10 l, Kesselinhalt 26 l, Kabellänge 10 m, 

Gewicht 12,3 kg. 

Zubehör: Kippwagen, Saugschlauch 3 m, 2 Chromstahlrohre, 

Schwimmereinsatz, Wassersaug-, Kombi-, Polster-, Fugen- und Pinseldüse, 

Staubfilter komplett. 


16568 600 400 840 230 V/1100 W 

Reinigungsgeräte 

235

Reinigungsgeräte 

236 

Nass- und Trockensauger SW 20 

Leistungsstarker Staub- und Wassersauger. Handlich und robust trotz geringem 

Gewicht von 10 kg. 14,5 l Kessel auf 5 Lenkrollen, 

Zubehör: Staubfilter, Saugschlauch 3 m, 2 Chromstahl-Rohre, Kombi-, Polster-, 

Fugen- und Wassersaugdüse 37 cm, 10 m Kabel. 


16567 380 380 590 230 V/1100 W 

Sonderzubehör auf Anfrage. 

Hochdruckreiniger HD 150 

150 bar Maximaldruck, 600 L/h Fördermenge, Höhe mit Lanze 137 cm, 

integrierte Schlauchtrommel mit 15 m Schlauch, integrierter 4 l Reinigungs - 

mitteltank, Wasseranschluss erforderlich (Schlauch mit Kupplung). 


16551 360 450 900 230 V/15 A 

Sonderzubehör auf Anfrage. 

Professionelle Handkehrmaschine 

Kabellose Kleinkehrmaschine für die Zwischenreinigung kleiner Flächen. 

Federleicht – nur 1,7 kg, Akkubetrieb mit Ladestation, verstellbares 

Teleskoprohr, antibakteriell beschichteter Griff und Schmutzbehälter. 

Gesamtleistung max. 7,2 V, Arbeitsbreite 24 cm, Ladezeit Akku ca. 8 Stunden, 

Betriebsdauer bis zu 2 Stunden. 

Best.-Nr. 

16554

Fachbücher 

Best.-Nr. Bezeichnung Herausgeber 

48000 "Das ideale Gebäck" Richemont Fachschule 

48001 "Schweizer Confiserie" Richemont Fachschule 

48002 "Schweizer Bäckerei" Richemont Fachschule 

48003 "Schweizer Konditorei" Richemont Fachschule 

48007 "Kreative Bäckerei-Konditorei" Richemont Fachschule 

48009 "Swiss Art in Chocolate" Richemont Fachschule 

48011 "Torten–Sahnetorten" Richemont Fachschule 

48013 "Kuchen Cakes Schnitten" Richemont Fachschule 

48019 "Brot" Richemont Fachschule 

48021 "Snacks" Richemont Fachschule 

48024 "Grundlagen" Richemont Fachschule 

48016 "Köstlichkeiten mit Brot" Richemont Fachschule 

48005 "Marzipanfiguren" Fredy Eggenschwiler 

48006 "Marzipantiere" Fredy Eggenschwiler 

48012 "Wiener Süßspeisen" Karl Schuhmacher 

48015 "Konditorei, Patisserie, Bäckerei" Trauner Verlag 

48017 "Schokoladen Dekore" Jean-Pierre Wybauw 

48018 "Perfekte Pralinen" Jean-Pierre Wybauw 

48014 "Mürb und knusprig" Franz Ziegler 

48020 "Magic Marzipan" Franz Ziegler 

48023 "Chocolate Collection" Franz Ziegler 

48022 "Mehr Butter aufs Brot" Bruno Heini 

48030 "Meine Wahl heisst Flexipan" Demarle 

48031 "Secrets Gourmands"(franz./engl.) Demarle 

Fachbücher 

237

Verbandskasten 

238 

Verbandskasten bis 5 Beschäftigte 

Inhalt: 

2 Stk. Dreieckstücher weiß aus Stoff, 1 Rettungsdecke gold-silber, 1 Alu- 

Verbandtuch steril 40/60 cm, 2 Momentverbände steril Gr. 3, 2 Moment - 

verbände steril Gr. 4, 6 Pflaster-Wundverbände 6 cm/10 cm, 20 Pflaster- 

Stripverbände -M-, 6 Wundkompressen steril 10/10 cm, 2 Mullbinden elastisch 

10 cm/4 m, 2 Mullbinden elastisch 8 cm/4 m, 2 Mullbinden elastisch 6 cm/4 m, 

1 Fixierbinde Haftan 8 cm/4 m, 2 Fingerschnellverbände mit Klammer, 

2 Lederfingerlinge, 1 Spulenpflaster 2,5 cm/5 m, 1 Beatmungshilfe Quick- 

Saver, 6 Einweg Handschuhe -L-, 1 Splitterpinzette spitz ca. 12 cm, 1 Verband - 

schere-Lister 13 cm, Erste-Hilfe-Anleitung 

Best.-Nr. Abmessungen cm 

16342 31 x 21 x 12 

Verbandskasten bis 20 Beschäftigte 

Inhalt: 

4 Stk. Dreiecktücher weiß aus Stoff, 2 Rettungsdecken gold-silber, 3 Alu- 

Verbandtücher steril 40/60 cm, 4 Momentverbände steril Gr. 3, 4 Moment - 

verbände steril Gr. 4, 10 Pflaster-Wundverbände 6/10 cm, 40 Pflaster-Strip - 

verbände -M-, 15 Wundkompressen steril 10/10 cm, 4 Mullbinden elastisch 

10 cm/4 m, 4 Mullbinden elastisch 8 cm/4 m, 4 Mullbinden elastisch 6 cm/4 m, 

2 Fixierbinden Haftan 8 cm/4 m, 5 Fingerschnellverbände mit Klammer, 

3 Lederfingerlinge, 2 Spulenpflaster 2,5 cm/5 m, 1 Beatmungshilfe Quick 

Saver, 10 Einweg Handschuhe -L-, 1 Splitterpinzette spitz ca. 12 cm, 1 Verband - 

schere-Lister 13 cm, Erste-Hilfe-Anleitung 

Best.-Nr. Abmessungen cm 

16343 31 x 29 x 15

Richemont Kompetenzzentrum 

Bäckerei-Konditorei-Confiserie- 

Gastronomie 

www.richemont.cc

240 

Bäckereitechnik: 

Die besten Produkte für 

rationelles Arbeiten

Bäckereitechnik 

241

Die Basis für Qualität: 

ein ordentlicher Arbeitsplatz 

• Kolb Arbeitstische sind in Österreich gefertigt und 

ausgeklügelt bis ins letzte Detail. 

• Sie haben ein klares, ansprechendes Design. 

• Sie sind hygienisch und leicht zu reinigen. 

• Alle Schubladen und Schiebetüren laufen serienmäßig 

auf Kugellagern. 

• Eine Kunststoff-Ummantelung garantiert jahre - 

langen ruhigen und leichten Lauf. 

242 

Verwiegestation 

Ideal für die Lagerung und das Abwiegen 

von Kleinkomponenten.

Komplett lösungen 

Kann sich jeder nach seinen Wünschen 

individuell selbst zusammenstellen. 

Arbeitshöhen und Tisch platten frei 

wählbar. 

Preisgünstige 

Standard-Tische 

Bitte verlangen Sie 

unseren ausführlichen 

Spezialprospekt! 

Modell A 

Chromnickelstahlplatte 200 x 80 cm. 

Tischunterbau mit Tablar 190 x 70 cm. Rückbord 

als Option. 

Modell B 

Chromnickelstahlplatte 200 x 80 cm. Unterbau: 

ein 2-er Schub laden sockel, ein Tablar 100 cm, 

ein 3-er Schubladensockel. Rückbord als Option. 

Modell C 


ein 3-er Schub laden sockel, ein Geräteschrank mit 

Schiebetüren und Zwischentablar. Rückbord als 

Option. 

Arbeitsvorbereitung 

Modell D 


ein 3-er Schubladen sockel, ein Tablar 100 cm im 

Tisch, ein Geräteschrank GS 100 mit Flügeltüren 

und Zwischentablar. Rückbord als Option. 

Modell E 

Buchenholzplatte 250 x 80 cm mit Rückbord. 

Unterbau: ein 2-er Schub ladensockel, 3 Mehl - 

wagen mit je 100 kg im Tisch, ein Geräteschrank 

GS 50. 

Modell F 

Chromnickelstahlplatte 200 x 80 cm mit Rückbord. 

Unterbau: ein Geräteschrank GS 150 mit Schiebe 

türe und Zwischentablar, ein 3-er Schubladen - 

sockel. 

243

Optimale Teigtemperatur 

bringt optimale Gebäcksqualität 

244 

Wassermischgerät 

Die genaue Wassermenge und Tempera - 

tur ist für das Gelingen der Teige ausschlaggebend. 

Mit diesem Gerät können 

sie Dosiermengen von 0,1 – 999 Liter 

automatisch abrufen. 

Temperaturgenauigkeit ± 1° C. Das Gerät 

wird einfach in die Zulaufleitungen integriert. 

Wasserkühlgerät 

Der Einfluss der Wassertemperatur auf die 

Teigqualität ist entscheidend. Je nach 

Gesamtmenge an gekühltem Wasser sind 

Geräte von 100 bis 1000 Liter Kaltwasser 

verfügbar.

Wichtige Zutaten – 

jederzeit griffbereit 

Eiserzeuger 

Arbeitsvorbereitung 

Nugget-Eis ist noch effizienter aber 

genauso einfach zu handhaben wie 

gekühltes Wasser. Und die richtige 

Teigtemperatur – gerade zu 

Hochtemperatur-Zeiten – ist ein absolutes 

Muss in jeder qualitätsorientierten 

Bäckerei. 

Verschiedene Modelle mit 25 bis 400 kg 

Eis-Vorratsbehälter. 

Sauerteigautomat / 

Brotfermenter 

Verbessern sie das Aroma und die Frisch - 

haltung ihrer Brote mit Natur sauerteig 

und sparen sie Rohstoffkosten durch die 

Brotfermentation. Auch der Geschmack 

ihrer Brote wird durch den Einsatz von 

Roggen- oder Weizensauerteigen unvergleichlich 

gut. 

245

Der Knetprozess bestimmt 

die Qualität Ihrer Produkte 

• Kolb Knetmaschinen kneten kräftig und 

zugleich schonend. 

• Ideale Knetzeiten. 

• Geringe Teigerwärmung. 

• Von 30 bis 300 kg Teigfassung. 

• Mit fester oder ausfahrbarer Schale. 

246 

Kolb Knetmaschine 80 kg, 

ausfahrbar 

Für die flexible Herstellung unterschiedlichster 

Teige in kleinen Chargen 

(von 3–80 kg).

Kolb Spiramatic Plus 

Diese Knetmaschinen gibt es für 50 bis 300 kg 

Teig und mit fester oder ausfahrbarer Schale. 

Bei allen Modellen können Sie zwischen 

Computersteuerung und gut lesbarer, großer 

Zeitschaltuhr wählen. 

Planetenrührmaschine 

Ideal zum Rühren von unterschiedlichen 

Massen und zum 

Kneten von Teigen. Mit stufenloser 

Geschwindigkeits ein - 

stellung. Modelle von 20 bis 

120 Liter Kesselinhalt. 

Teigherstellung 

Kleinknetmaschine Iris 30 

für Mengen von 2 bis 30 kg Teig, 

2 Zeitschaltuhren, 

2 Geschwindig keiten, fahrbar. 

Kolb Spiramatic SE 

Spezielles Knetsystem ohne Teigstab. 

Mit festem oder ausfahrbarem Kessel, 

von 50 bis 300 kg Teig. 

247

Teigverarbeitung: rationell, schnell und 

trotzdem in handwerklicher Qualität 

• Alle Maschinen zum Teilen, Rundwirken, 

Langwirken und Ausrollen. 

• Von kompakten Standardmaschinen für das 

Gewerbe bis zu computergesteuerten Anlagen. 

• Sie arbeiten schonend, weitgehend automatisch 

und bringen immer gleich gute Ergebnisse. 

248 

Baguette Langwirkmaschine 

Für Baguettes, Sandwiches und andere 

lang gewirkte Gebäcke von 50 bis 1.200 g. 

Für Baguettes mit spitzen Enden ist eine 

spezielle Druckplatte als Zubehör erhältlich. 

Optional mit fahrbarem Untergestell.

DAUB Teigteil- und Wirkmaschine 

Hydraulisch gesteuerte Teigteil- und Wirk - 

maschine für Teiglinge von 18 bis 250 g. 

Großer Gewichtsbereich durch auswechselbaren, 

teflonisierten Teilkopf. Mit fahrbarem 

Unterbau. 

Fortuna Teigteil- 

Automat, 

generalüberholt 

Fragen Sie nach unseren 

generalüberholten 

Maschinen und Anlagen. 

Hydraulik 

Teigteilmaschine 

Teigverarbeitung 

Zum schonenden und ratio - 

nellen Teilen von Roggen-, 

Roggenmisch- und Weizen - 

teigen. Teilbereich 150 bis 

1.600 g, wahlweise 10/20-teilig. 

Teigeinlage mind. 3 bis max. 

16 kg. Fahrbare Ausführung, 

lackiert oder in Edelstahl 

lieferbar. 

249

Geschmack und Vielfalt 

haben einen Namen: PANEOTRAD ® 

PANEOTRAD ® 

Sensationelles Aroma, großporige saftige 

Krume, mehr Volumen und ein unwiderstehlicher 

Duft: Mit PANEOTRAD ® bieten 

Sie Ihren Kunden innerhalb von wenigen 

Minuten ofenfrische Gebäcke. In einer 

Qualität, die es woanders so nicht gibt. 

• Aus einem einzigen Grundteig und verschiedenen 

Zutaten, wie z.B. Oliven, 

Tomaten oder Kürbiskernen, zaubern 

Sie unterschiedlichste Gebäck- und 

Brot-Formen in vielen Geschmacks - 

richtungen. 

• PANEOTRAD ® ersetzt Teigteiler, 

Vorgärschrank plus Langwirker und 

spart 40 % der Arbeitsschritte sowie 

bis zu 30 % Arbeitszeit. 

• Große Auswahl an verschiedenen 

Matrizen. 

• Höchst kreative Kleingebäcke verblüffend 

einfach und rationell. 

• Braucht nur 1 m² Fläche! 

250

Der meistverkaufte Kolb-Wickler 

in Österreich 

Kolb Gio-Wickler 

Es gibt keinen Wickler mit einem besseren Preis- 

Leistungs-Verhältnis für die Herstellung von 

Kornspitz, Sandwich, Salzstangerl etc. 

Diese Vorteile haben ihn zu dem Verkaufsschlager 

der letzten Jahre gemacht: 

• Wahlweise für Ein- oder Zweimann-Bedienung 

oder automatische Beschickung über 

Queraustragung 

• Serienmäßiges Zuführband 

• Gewichtsbereich 30 bis 750 g 

• Bandbreite 55 cm 

• Komplett aus Chromstahl 

• Anschlusswert 1 kW 

• Breite 93 cm, Länge 85 cm (120,5 cm mit aufgeklappten 

Entnahmetisch), Höhe 120 cm 


251

Teigteilen – schonend und gewichtsgenau. 

Sogar bei sehr weichen Teigen. 

252 

TURRI Teigteilmaschinen 

sind unkompliziert gebaut und arbeiten 

verlässlich und problemlos. Sie können 

mit allen Wirkmaschinen kombiniert 

werden. 

Selbst extrem weiche Roggen-, Roggen - 

misch- oder Weizenteige werden schonend 

und gewichtsgenau geteilt. Der zeitliche 

Aufwand für die tägliche Reinigung 

beträgt nur 5 Minuten! Bei Teigwechsel 

kein Ausbau des Teilmessers und des 

Kolbens notwendig. 

Modell 1 Kolben: 

Stundenleistung 400 bis 2700 Portionen. 

Modell 2 Kolben: 

Stundenleistung 800 bis 5400 Portionen. 

GRAVI-FLUX Teigteiler mit 

integrierter Waage 

Die moderne, volumetrische Schneide - 

maschine ist besonders für sehr weiche 

Teige geeignet. Durch das spezielle 

Abschneidesystem gibt es keine unnötige 

Belastung des Teiges und auch keine 

Kompression. Schonender lässt sich Teig 

nicht teilen. Und gewichtsgenauer auch 

nicht. 

Viele technische Feinheiten (wie Com - 

pu ter-Steuerung, höhenverstellbares 

Förderband in 2 Längen, zuschaltbare 

Beölung oder Bemehlung) machen diese 

Maschine zum Non-plus-ultra für jede 

moderne Backstube.

Innovative Brotanlagen zum 

Aufarbeiten von Broten und 

Spezialbroten 

Backtechnik Brotanlagen 

bieten individuelle, maßgeschneiderte Lösungen für 

die vollautomatische Brotaufarbeitung. Wir stellen 

für Sie die richtige Brotanlage aus Teigteilmaschine 

Soft 3B, Kegelrundwirker Allround 3B, dem passenden 

Zwischengärschrank und der dazu passenden 

Langwirkmaschine Max 3B zusammen. Für Roggen - 

teige bieten wir spezielle Bänderrundwirker an. 

Die gesamte Brotanlage ist über eine Zentral - 

steuerung, die am Langwirker angebracht ist, zu 

bedienen. 


253

Teigausrollen und Laminieren in 

höchster Perfektion 

Der Schweizer Hersteller RONDO bietet vom 

Tischmodell für Kleinbetriebe bis zur industriellen, 

vollautomatischen Teigverarbeitung – vom 

Laminieren bis zum Wickeln, Füllen und Absetzen 

der Teiglinge – die besten Lösungen. 

254 

Econom 

Die Econom von Rondo kombiniert Kompaktheit mit 

Leistung. Ob als Tischmodell oder mit fahrbarem 

Sockel, die Econom ist die ideale Maschine für 

Hotels, Restaurants und Großküchen sowie für 

kleine Handwerksbäckereien und Konditoreien. 

Rondomat 

Standmodell mit lackiertem Sockel. Arbeitsbreite 

650 mm mit manueller Einstellung des Walzen - 

spaltes. Mit 3 verschiedenen Tischlängen lieferbar. 

Reinigungsfreundlich und Hygienisch. Tische aufklappbar, 

Maschine fahrbar.

Rondostar 

Die Ausrollmaschine mit Computersteuerung für 100 

Programme. Leicht verständliche Symbole machen 

die Bedienung der Maschine sehr einfach. Garantiert 

gleichbleibend hohe Teigqualität ob Mürbteig, 

Plunderteig oder Blätterteig. 

Compas 


Das Modell von Rondo für den Dauereinsatz. 

Gleichmäßig hochwertige Qualität, hohe 

Arbeitsgeschwindigkeit, sehr robust und sehr 

einfach zu bedienen. 

• Automatische Teighaspel (Geschwindigkeit 

einstellbar). 

• Automatischer Mehlstreuer (Mehlstreumenge 

einstellbar). 

• Sprachenneutrale Touch-Screen Steuerung. 

• Programmsicherung auf USB. 

• Bandbreite 64 cm. 

• Fahrbar. 

• Starre Konstruktion mit Tischauflagen. 

255

Teigausrollen, langwirken und 

schneiden – alles ohne Stress 

256 

Schneidetisch 

Die ideale Ergänzung zur Ausrollmaschine 

mit Doppelschneidestation zum Schneiden 

von rechteckigen, dreieckigen, ovalen oder 

runden Formen. Mit variabler Geschwin - 

digkeit. Zum manuellen Füllen und Falten 

Ihrer Plunder- und Blätterteigprodukte. 

2 Modelle, 2,6 m und 3,6 m. 

Kombi 

Rondo Kombi ermöglicht das Ausrollen 

und Langwirken von Sandwich, Broten 

usw. Mit Computersteuerung, automatischem 

Mehlstreuer und optional mit zwei 

Auszugstischen.

Feingebäcke in höchster 

Qualität und perfekte Teigbänder – 

alles automatisch. 

Smartline 

Polyline 

Feingebäckslinie für eine große Auswahl von 

Feingebäcken in höchster Qualität und großer 

Regelmäßigkeit. Wir stellen ihnen ihre Anlage nach 

den Produktanforderungen zusammen. Fülleinheit, 

Doppelschneidestation, Falteinheit. 

Mit der neuen Smartline bietet Rondo eine Maschine für eine 

besonders schonende und stressfreie Teigbandherstellung. 

Die grobe Porung der Gebäcke bleibt erhalten. Ganz gleich ob 

sie Ciabatta, Focaccia, Baguette, Pizza, Donuts oder andere 

Hefeteigprodukte herstellen wollen: Smartline formt ihnen ein 

Teigband, das sie auf ihrer Feingebäcklinie zu hochwertigen 

und geschmackvollen Gebäcken verarbeiten können. 


257

Universalanlagen für die rationelle 

Herstellung von eckigen 

und runden Kleingebäcken 

258

BackTech: der Spezialist für 

Kleingebäcksanlagen 

MEGA-STAR 

Die Teigteil- und Wirkmaschine mit 

Teigschonautomatik für den großen 

Teilbereich von 25 bis 150 Gramm. 

Stundenleistung bis 10.200 Stück. 

Einfache Reinigung. 


259

260 

Compactline P 

Diese Vorgär-, Form- und 

Absetzanlage ist mit nur 2,8 m 

Länge die kleinste bekannte 

Semmelaufbereitungsanlage. 

Diese kompakte und leistungsstarke 

Maschine bietet sich für 

alle Betriebs größen an. 

Compactline DUO KL 

Dynamische Anlage für Kaiserund 

Langsemmeln. 

Gebäcksarten: Rundgewirkt 

40 – 70 g, langgerollt bis zu 

110 g.

Caroline 

Caroline ist eine automatische Kleingebäcksanlage 

zur stressfreien Herstellung eckiger und runder 

Gebäcke mit anschließender Gär-, Wickel-, Bestreuund 

Absetzeinheit. Die Anlage ist beliebig kombinierbar 

und somit äußerst flexibel einsetzbar. 

Premiumline 

Produktionslinie sowohl für den Handwerks- als auch 

den Industriebetrieb. Modulares System für maximale 

Flexibilität, je nach individuellen Bedürfnissen. 


261

Sichern Sie Ihre Zukunft: 

mit Kolb Kälte 

Die betriebswirtschaftliche Basis, um in Zukunft als 

Bäcker zu überleben, heißt Kälte. Nur wer es schafft, 

den Produktions- vom Backprozess zu trennen, wird 

flexibel genug sein, um am Markt bestehen zu können. 

Ganz abgesehen von der immer gleich bleibenden 

hohen Qualität, die nur mit entsprechender 

Kälte erzielt werden kann. 

262

Unsere Hersteller-Kompetenz: 

Vorteile, die Sie nicht kalt lassen sollten 

Aus unserer täglichen Arbeit kennen wir die Bedürfnisse der 

Bäcker sehr genau. Wir sind daher der richtige Partner, wenn es 

um Kälte-Anlagen geht, die sich nach Ihren betrieblichen 

Anforderungen und Zielen richten sollen. 

Unser Schwester-Unternehmen Kolb Kälte bietet als Hersteller 

ein Kälte-System, das jeden Bedarf abdeckt: Von der kleinsten 

Kühlzelle über das weltweit einzigartige und patentierte 

PATT®-Verfahren – bis zu großen Industrieanlagen. 

Kältetechnik 

263

Kolb Kälte: maßgeschneiderte 

Lösungen für jeden Betrieb 

Konsumententest: Geschmack 

Bei uns finden Sie alles, 

was eine moderne 

Bäckerei braucht 

264 

Studie im Detail: 

www.kolbkaelte.ch 

• Gärvollautomat mit oder ohne PATT® 

• Gärräume 

• Gärverzögerer 

• Gärunterbrecher 

• Schnellabkühlung (Schocken), 

• Kühlen oder Tiefkühlen 

• Mobako (Schnellabkühl- und Lagersystem) 

• Modulare Bauweise 

• Einfach zu bedienen 

• Optimale Integration in alle Arbeitsabläufe

Sanftes-Kälte-Verfahren - gemeinsam mit der 

Richemont Fachschule für Gewerbebäcker 

entwickelt. 

Für ein vielfältiges Produktsortiment – vom 

Kleingebäck bis zum Großbrot – geeignet. 

– das unerreichte Original 

PATT ® heißt die Zukunft 

und Kolb Kälte weist den Weg. 

Kältetechnik 

• Mit PATT ® haben Sie die Nase vorne 

• PATT ® lässt den Teiglingen Zeit 

• Mit PATT ® sind Ihre Teiglinge stets abbackbereit 

• PATT ® bringt auf sanftem Weg Top-Qualität 

• PATT ® ist eine kleine Revolution in Ihrer Backstube 

265

Kältetechnik vom Feinsten: 

von der Ecoline bis zur kombinierten 

Anlage 

266 

Ecoline 

Für die Lagerung von Rohstoffen, Teiglingen und 

Gebäck. In verschiedenen Größen erhältlich. Kompakt 

und preisgünstig. 

Temperaturbereich: Gärverzögerung von –5 bis +5° C, 

Gärunterbrechung von -10 bis -20° C.

Kombinierte Kälteanlage 

Für unterschiedliche Temperaturbereiche und Prozesse – 

maßgeschneidert nach Ihren Bedürfnissen. Sämtliche 

Anlagensteuerungen sind vernetzbar. Problemlose Überwachung 

über Fernleitsysteme jederzeit möglich. 

Kältetechnik 

Mobako – das Raumwunder 

Vereint das gesamte Können der 

Schnellabkühl- und Lagersysteme in 

einer Platz sparenden Anlage. 

Einzelne Bleche können einfach über 

Luken beschickt oder entnommen 

werden. 

267

Das Kolb Kälte System: 

perfekt bis ins Detail 

268 

Kolb Klappensteuerung 

Integriertes System zur 

Schnellabkühlung. 

Kolb Luftleitsystem 

Aus Chromstahl. Das spezielle 

Luftführungs-Konzept gewährleistet 

eine kontrollierte und geführte 

Luftverteilung für optimale 

Lagerbedingungen der Produkte 

Kolb Steuerung 

Kolb Kälte Anlagen lassen sich 

sehr einfach durch Touch-Screen- 

Steuerungen bedienen und optimal 

auf Ihre Arbeitsabläufe abstimmen.

Individuallösungen 

Jedes System von Kolb Kälte ist modular aufgebaut. 

Daher sind alle Lösungen individuell an die 

Anforderungen des jeweiligen Betriebes angepasst. 

Spezialscharniere 

Robust und langlebig 

Kolb Luftschleier 

Verhindert das 

Entweichen der Kaltluft 

aus der Anlage und 

spart Energie. 

Kältetechnik 

269

Richtige Beratung und optimale 

Planung helfen Energiekosten sparen 

Kühlung hat einen wesentlichen Einfluss auf den 

Gesamtenergieverbrauch und die Energiekosten 

einer Bäckerei/Konditorei. 

Weitere wichtige Faktoren zum Thema Energie 

sparen sind 

• die Art der Kälte versorgung, 

• die perfekte Steuerung, 

• gute Isolierung von Wänden und Türen, 

• regelmäßiges Abtauen und Warten, 

• zentrale Überwachungs- und Leitsysteme sowie 

• Einsatz von Wärmerückgewinnung. 

Die Kolb Kälte Spezialisten analysieren Ihre 

Ist-Situation und planen die optimale Anlage für 

Ihre betrieblichen Anforderungen. 

Wärmerückgewinnungs-Anlage 

Bei der Produktion von Kälte entsteht Abwärme. 

Mit der Kolb Wärmerückgewinnungs-Anlage 

sparen Sie teure Energiekosten und schonen 

zusätzlich die Umwelt. 

270

Einzigartig und höchst informativ: 

Kolb Kälte-Seminare 

Aktuelle PATT-Seminare unter 

www.kolbkaelte.ch 

Viele Kunden haben ein Kolb Kälte- 

Seminar in der Richemont Fachschule 

besucht, ehe sie sich für eine bestimmte 

Kälte-Anlage entschieden haben. Für 

alle war dieser Seminarbesuch eine 

wichtige Entscheidungshilfe. 

Kältetechnik 

271

Bei Kälte ganz besonders wichtig: 

Ein Backstubenservice, der im Notfall 

schnell bei Ihnen ist. 

272 




05522/37500-19 



0664 / 183 91 17 


0664 / 262 87 02 


0664 / 262 87 11 

Tirol 

0664 / 262 87 10 

Vorarlberg 

0664 / 262 87 15

Wo immer Sie auch sind – 

wir sind in Ihrer Nähe 

21 

26 

Landeshauptstädte 

Standorte Kolb Service-Techniker 

Lager- und Schulungszentrum Steyrermühl 

4 

19 25 

22 3 

8 

13 

23 

14 

21 

26 

16 

26 

2 

26 

7 

24 

5 

9 

1 

17 

18 

11 

Kältetechnik 

Unser eigenes Service-Team aus hoch qualifizierten 

Spezialisten sorgt dafür, dass in den österreichischen 

Backstuben immer perfekt gekühlt wird. 

Unsere autorisierten Kälte-Spezialisten führen die 

für prüfpflichtige Anlagen gesetzlich vorgeschriebenen 

Überprüfungen nach der aktuellen Kälte anlagen- 

Verordnung durch. 

15 

12 

273

Steckerfertige Kühl- und 

Tiefkühlschränke 

• Besonders günstiges Preis/Leistungsverhältnis 

• Sehr sparsam 

• Bedienerfreundlich 

• Variable Möglichkeiten der Raumaufteilung 

• Viele praktische Details 

• Top-Qualität 

274 

Gram Compact 

Serie 610 

Lager- und Tiefkühl - 

schrank für Bleche 

GN 2/1 oder 60 x 40 cm. 

Edelstahlausführung. 

Gram Baker 

Serie 930 

Gärvollautomat, 

Sahneklima-, Lager - 

schrank und Hoch - 

leistungsfroster für 

Bleche 60 x 40 und 

60 x 80 cm. 

Gram Baker 

Serie 500 

Sahneklima-, Lagerund 

Schnellfroster für 

Bleche 60 x 40 cm. 

Edelstahlausführung. 

Schoko- und 

Pralinenschrank 

Für Bleche 60 x 40 

und 60 x 80 cm, mit 

verglaster oder iso - 

lierter Türe.

Gram Baker 

Serie 1500 

Einfahr-Kühl-, Lagerund 

Schnellfroster für 

1 Wagen (Blechmaß 

60 x 80 cm). 

Kältetechnik 

Umluft-Gewerbe - 

kühlschrank 

Mit verglaster, isolierter 

oder Edelstahltüre. 

Temperaturbereich 

+1° bis +10° C. 

Gram Baker Kühlund 

Tiefkühltische 

Für Blechmaß 60 x 40 cm. 

275

Vollautomatische Gärräume 

und leistungsstarke Klimageräte 

• Bewährtes Gärraum-Baukastensystem 

für alle Fälle. 

• Beistell-Gärräume zu bestehenden oder 

neuen Öfen. 

• Einfachflügeltüren, Doppelflügeltüren 

oder Schiebetüren nach Wahl 

• Durchschiebe-Gärraum mit beidseitigen 

Flügel- oder Schiebetüren 

276 

Klimagerät 

Die vollautomatische Klimaeinheit 

kann sowohl fertig eingebaut in 

Gärräumen, wie auch als separate 

Einheit für den Einbau in vorhandene 

Gärräume geliefert werden.

Kolb Gärraum 

Isolierter Gärraum mit Sichtfenster und Innenbeleuchtung. 

Komplett aus Edelstahl. Mit vollautomatischer Klima - 

einheit. Regelt präzise die Temperatur und die Feuchtigkeit 

nach Ihren Einstellungen. Zahlreiche Standardgrößen verfügbar. 

Selbstverständlich bauen wir ihnen auch eine maßgeschneiderte 

Lösung, Fernbedienung optional. 

Gären und Backen 

277

Ob manuell, halb- oder 

vollautomatisch: gleichbleibende 

Top-Backqualität garantiert 

278 

Fettbackgerät WW-GW 

Mit integriertem Gärschrank. Die Teiglinge werden 

direkt auf den Gärwagen abgelegt, der in den 

Gärschrank gestellt wird. Größe für 24 bis 60 Krapfen – 

manuell zu wenden oder mit Wendeautomatik. 

Statt Gärschrank-Unterbau auch mit einfachem 

Untergestell lieferbar.

JUFEBA UFD Universal- 

Durchlaufanlage 

Vielseitige Universal-Durchlaufanlage zum vollautomatischen 

Backen von Quarkbällchen, Spritz - 

kuchen, Donuts, Krapfen uvm. Mit integrierter 

Niveauregulierung und Fettreinigung. In Größen für 

450 bis 2800 Krapfen pro Stunde, bei einer Backzeit 

von jeweils 6 Minuten, lieferbar. Verschiedene 

Zusatzgeräte wie Füllgerät, Beschickungsgerät für 

Donuts, Spritzkuchen und Zuckereinheit machen die 

Anlage noch rationeller und komfortabler. 

Gären und Backen 

279

Mit der einzigartigen 

Revent-Technologie steigern Sie 

Ihre Backqualität auf 

ein noch höheres Niveau 

280

Die Vorteile der Revent-Stikkenöfen 

TCC (Total Convection 

Control System) 

Das einzigartige Luftführungs - 

system für perfekte Unterhitze 

und effektivere Hitzeverteilung 

in der Backkammer. 

• mehr Volumen Ihrer Produkte 

• weniger Austrocknung 

• absolute Gleichmässigkeit 

HVS (High Volume 

Steam) 

Patentierter Schwadenerzeuger 

mit Stahlkugeldampfsystem 

• perfekte Krustenbildung 

• glatte und geschmeidige 

Teiglingsoberfläche 

• energiesparend durch maximale 

Ober flächengrösse und 

Masse der Stahlkugeln 

LID (Layered Insulation 

Design) 

3-lagige, versetzte Isolations - 

platten (100 kg/m³) 

• kein Wärmeverlust an den 

Stoßstellen 

• extrem lange Haltbarkeit der 

Isolierwerte 

• spart wertvolle Energie 

Revent Keilsystem 

Backen 

Der Stikkenofen wird in drei 

Teilen angeliefert und mit dem 

einzigartigen Keilsystem in 

kürzester Zeit fertig montiert. 

281

Mondial: Backöfen für jedes System 

und jedes Anwendungsgebiet 

Mondial Deko 

Der speziell für Gewerbebäcker ent - 

wickelte elektrische Universal-Etagen - 

backofen mit Einzelherdsteuerung ist 

3-seitig anstellbar und überzeugt durch 

beste Backresultate. 

282 

Mondial Ciclo 

Der Heizgas-Umwälzer besticht 

durch flexibles, kräftiges Backen 

und ist 1000-fach bewährt.

Mondial Ringrohr- 

Dampfbackofen 

Ein System, das kräftiges und doch 

sanftes Backen garantiert. Zur Wahl: 

Öl-, Gas-, Holz- oder Pellets-Heizung, 

klassisch gemauert oder als komplette 

Stahlausführung. 

Mondial Techno 

Leistungsfähiger Stikkenofen mit 

extra großem Wärmetauscher, der 

einen hohen thermischen 

Wirkungsgrad garantiert. 

Backen 

283

Beste Backergebnisse 

durch Backen mit sanfter Hitze 

• Einzigartige Backqualität durch bewährtes 

Ringröhrensystem 

• Bis zu 40 % Energie-Einsparung. 

• Gleichmäßige Temperatur an jeder Stelle der Ringröhren 

• Enorme Speicherkapazität - einmal auf Backtemperatur aufgeheizt, 

fällt die Temperatur nur ganz langsam ab 

• Temperaturverlauf ähnlich dem guten alten Steinbackofen 

Schema Temperaturverlauf: Bongard 

Ringröhrensystem im Vergleich zur 

herkömmlichen Heizgasumwälzung. 

284

Backofen Nostalgie 

Backen 

Anders als die anderen. Differenzieren Sie 

sich vom Handel, der Industrie und den 

Diskont-Bäckern. Mit dem Bongard- 

Nostalgie-Ringrohrofen signalisieren Sie 

schon rein optisch: "Hier gibt es Back - 

qualität wie anno dazumal!" 

Bongard Cervap mit (oder 

ohne) Einschieß-System 

Hervorragender Bedienungskomfort, einzigartiges 

Backklima, fantastisches 

Backergebnis, ruhiger Betrieb, Zuver - 

lässigkeit und Flexibilität zeichnen diesen 

Ofen aus. Fragen Sie nach den verschiedenen 

Größen und Modellen. 

285

Kolb LAGUNA – der Universal-Ofen: 

Einer für alles 

286

3 Basismodelle, individuelle Kombinationen, viele Vorteile 

• Zur Wahl stehen 60 x 40 cm, 60 x 80 cm und 120 x 80 cm Backfläche pro Etage 

• Bis zu 5 Etagen übereinander möglich 

• Wahlweise mit Unterbau-Gärschrank oder Untergestell sowie mit oder ohne Ablufthaube 

Zwei verschiedene Herdhöhen 

Bei jedem Modul können Sie zwischen 

17 und 21 cm Herd-Innenhöhe wählen. 

Immer klare Sicht 

Durch die großen, bruchsicheren Sicht - 

fenster und die besonders helle Innen - 

beleuchtung haben Sie immer den perfekten 

Überblick. 

Energiesparende Isolierung 

Der neue Laguna ist mit hochwertiger 

Steinwolle isoliert. Das spart Energie - 

kosten und die Hitze bleibt dort, wo sie 

hingehört. 

Steinplatten 

Die Herdplatten bringen perfekte Wärme - 

übertragung und Back-Atmosphäre. Jede 

Etage ist mit einem starken Schwaden - 

apparat ausgestattet. 

Laguna Modell 1200/800, 


3 Etagen für je 2 Bleche 60 x 80 cm 

oder 4 Bleche 40 x 60 cm, 

mit Steinplatten und Beschwadung, 

Ablufthaube, Unterbau: Gärschrank. 

Einfache Steuerung 

Backen 

Auf der klaren und übersichtlichen 

Folientastatur 

kann für jede Etage Oberund 

Unterhitze, Backzeit 

und die Beschwadungs - 

dauer individuell eingestellt 

werden. 

Laguna Modell 600/800, 


3 Etagen für je 1 Blech 60 x 80 cm 

oder 2 Bleche 40 x 60 cm, 

mit Steinplatten und Beschwadung, 

Ablufthaube, Unterbau: Gärschrank. 

287

Ladenbacköfen – Flexibilität und 

Hochleistung auf kleinstem Raum 

Eloma Ladenbacköfen helfen Ihnen, 

Ihre perfekte Handwerkskunst optimal 

umzusetzen und tolle Backergebnisse 

vor den Augen Ihrer Kunden zu produzieren. 

288 

ELOMA Backmaster EB 30XL 

Mit 3 Einschüben für bis zu 36 Brötchen 

bzw. bis zu 12 Baguettes. 

• Je nach räumlicher Gegebenheit mit 

Rechts- oder Linksanschlag lieferbar 

• Wahlweise 2 Steuerungsvarianten 

• Die Ausführung mit Wassertank ermöglicht 

die Aufstellung unabhängig von 

einem Wasseranschluss

Eloma Backmaster 

EB 50 / EB 80 

Ladenbacken 

Mit 5 Einschüben für bis zu 15 kg Brot. 

Mit 8 Einschüben für bis zu 24 kg Brot. 

• Spezieller Dual-Schwaden-Generator 

• Energiesparend durch eingebauten 

Hochleistungs-Wärmetauscher 

• Manuelles Reinigungsprogramm oder 

AUTOCLEAN (Option) 

Joker Kombidämpfer 

Kompaktgerät für 6 GN 2/3 Einsätze. 

9 Betriebsarten: 

• Dämpfen 

• Vario-Dämpfen 

• Intensiv-Dämpfen 

• Kombi-Dämpfen 

• Heißluft 

• Niedertemperatur- 

Garen 

• ΔT-Garen 

• Regenerieren 

• Backen 

Genius Kombidämpfer 

Profigerät für Einsätze von 6 GN 1/1 

bis 20 GN 2/1. 

289

Atollspeed ® – die Revolution 

im Snack-Geschäft 

Die Umsätze von Imbiss- und 

Take away-Produkten erreichen 

laufend Rekordhöhen. Auch die 

zukünftigen Wachstums- 

Chancen in diesem Segment 

sind höher als in jedem anderen 

Geschäftszweig. Wer heiße 

und knusprige Snacks direkt 

vor den Augen der Kunden in 

Sekunden zubereiten kann, ist 

mit dabei. 

der einzigartige 

Hybridofen mit den 

vielen Vorteilen 

290 

• Sie bedienen 5x mehr Kunden in der gleichen Zeit 

• In kürzester Zeit auf Betriebstemperatur 

• Einfache Bedienung und Qualitätssicherung durch 

Programm steuerung 

• 100 Backprogramme inkl. USB-Anschluss für einfachen 

Programm transfer 

• 230 V Anschluss — kann praktisch überall eingesetzt werden 

• Minimaler Stromverbrauch 

• Keine beweglichen Teile in der Backkammer 

• Hervorragende Isolierung — geringe Abstrahlwärme 

• Hygiene-Backkammer — einfache und schnelle Reinigung 

• Zwei Geräte übereinander stellbar 

• Backen auf Steinplatte – gute Bodenbildung

Atollspeed ® ist eine sensationelle 

Eigenentwicklung 

von Kolb: ein Hybridofen, 

der Heißluft, Aufprallhitze 

und Mikrowelle kombiniert. 

Backtemperatur, Luft ge - 

schwindigkeit und Mikro - 

wellen-Intensität können 

individuell auf das Produkt 

abgestimmt werden. 

Heiße und knusprige 

Snacks in Sekunden 

50 sec 35 sec 

45 sec 85 sec 

Ladenbacken 

291

Kosten- und zeitsparende Helfer 

für die Konditorei 

• Rühren, schlagen, reiben, sprühen, dosieren und gießen – 

Sie finden in unserem reichhaltigen Konditorei-Sortiment 

bestimmt die richtige Maschine für Ihren Betrieb 

• Erleichtern die tägliche Arbeit 

• Große Zeitersparnis 

• Unentbehrlich in der modernen Produktion 

292 

Sahnemaschine Cream King 

Macht Sahne besonders luftig und standfest 

– auch während der heißen Sommermonate 

oder bei hohen Backstubentemperaturen. So 

sparen Sie Sahne, Zeit und Geld.

Keksmaschine Janssen 

Kontinuierliche Temperiermaschine 

Mit dieser Maschine haben Sie immer zwei Sorten 

kontinuierlich temperierter Schokolade zur 

Verfügung. Durch die integrierte, beheizte 

Arbeitswanne ist sie hervorragend zum Gießen von 

Formen geeignet. 

Ob hauchdünnes Buttergebäck, feines Teegebäck, 

Spekulatius, Lebkuchen, Marzipan, ob normale oder fettarme 

Teige – diese Maschine kann alles. Schnell und wie 

handgemacht. Ein einziger Mann schafft mit dieser 

Maschine z. B. locker ca. 50 Kilo Vanillekipferl pro Stunde! 

Überziehmaschine 

Konditorei 

Die Multifunktionsmaschine für 

kontinuierliche Umlauf tempe - 

rie rung überzieht, gießt und 

rüttelt. 

293

Alles, was Sie zum Schlagen, Rühren 

und Reiben brauchen 

294 

Planetenrührmaschine 

Ideal zum Rühren von unterschiedlichen Massen 

und zum Kneten von Teigen. Mit stufenloser 

Geschwindigkeits ein stellung. Modelle von 20 bis 

120 Liter Kesselinhalt. 

Schlag- und Rührmaschine SM 40 

Mit Computersteuerung für besseres und schnelleres 

Arbeiten. Elektronisches Umschalten von 

Rühren auf Schlagen. Stufenlose, elektronische 

Drehzahlregelung und mechanische Kesselhöhen- 

Verstellung.

Kolb Vierer-Kombination 

Bestehend aus: 

1 Planetenwerk 40 Liter, 

1 Rührmaschine 20 Liter, 

1 Universal-Reib- und 

Schneidemaschine, 

1 Walzenreibmaschine. 

Ob 2er, 3er, 4er oder 5er-Kombi - 

nation: wir bauen Ihre Anlage nach 

Ihrem Wunsch. 

Kolb Walzenreib - 

maschine 

Zum Reiben von Nüssen, 

Mandeln, Mohn, Marzipan etc. 

Kolb Universalreibmaschine 

Mit drei verschiedenen Reibetrommeln, 

hohem Alu-Einfülltrichter und Auffangwanne 

aus Chromnickelstahl. 

Zum blitzschnellen Reiben von Nüssen, 

Käse, Brösel oder Schokolade sowie zum 

Schneiden von Birnen, Apfel, Feigen usw. 

Die bewährten „Helfer“ 

in der Konditorei aus der 

Schweiz 

Konditorei 

295

Dressieren und kochen – 

so einfach wie noch nie 

296 

Creme-Kocher 

Ein perfekter Kochkessel für Bäckerei, Konditorei und 

Gastronomie. Egal, was Sie damit zubereiten – es gibt 

kein Anbrennen der Massen und kein Überhitzen. Der 

Kocher ist nach vorne kippbar, was die Entleerung 

wesentlich erleichtert. 

In Größen von 30 bis 300 Liter. Alle Kessel 3-wandig und 

mit Thermo-Öl gefüllt, mit spezieller Rührwerkzange 

und thermostatgeregelter Heizung. 

Dressiermaschine 

Zum Dressieren von Massen direkt aufs 

Blech.

Unifiller: die vollautomatische 

Alternative zu Dressiersack und 

Schöpfkelle 

Unifiller-Dosiermaschinen 

• Stehen für schnelleres, gewichtsgenaues 

und rationelleres Dosieren 

• Für jede Unternehmensgröße 

• Austauschbare Dosier-Vorsätze für unterschiedlichste 

Anwendungen 

• Praktisch alles, ob heiß oder kalt, was Sie 

sonst händisch aus einem Dressiersack 

verarbeiten müssen, erledigt diese 

Maschine 

Kompakt Dosiermaschine 

Power Lift 

Für 15 bis 530 ml. 

Dosiermaschine 

Für 15 bis 1000 ml. Ihre Stärken: Dosieren, 

Portionieren, Dekorieren und exaktes 

Abfüllen. 

Fahrbare Pumpe 

Zum Fördern von flüssigen 

und pasteusen Massen. 

Konditorei 

297

Dienstleistungen, 

die zusätzliches Geld bringen 

• Geschnittenes Brot für Ihre Kunden 

• Einfach, schnell, schonend und präzise 

• Automatische Brotschneidemaschinen 

auch für den SB-Bereich 

• Alle Modelle entsprechen den strengen 

Sicherheitsanforderungen 

298 

Brötchen- und Baguette- 

Schneidemaschine 

Ob durch oder nur angeschnitten, mit dieser kleinen 

Tisch-Maschine ist dies alles kein Problem. 

Schneidet bis zu 2000 Brötchen pro Stunde.

Rotec 350 

Universal-Zerkleinerer 

Exzellenter Schnitt durch rotierende 

Kreismesser. 

Max. Scheibenanzahl 150 / min. 

Scheibendicke: 3 – 25 mm. 

Hervorragend geeignet zur Restbrot- 

Zerkleinerung, Bröselherstellung, Nüsse 

und Mandeln mahlen, Käse und Kartoffel 

reiben, Zwiebel schneiden und vieles 

mehr. 

Pico / Picomatic 

Die Kleinen unter den Großen. Die 

automatische Messerbeölung ermöglicht 

das Schneiden von Weizen-, 

Roggen- und Vollkornbroten. 

Tisch-Gatter-Brotschneidemaschine, 

mit fixerSchnittstärke von 9 mm bis 

16 mm. 

Verschiedene Modelle bis hin zur vollautomatischen 

Bandgatter-Maschine. 

Nachbearbeitung 

299

Verkürzen Sie die tägliche 

Reinigungszeit auf ein Minimum 

• Saubere und hygienisch einwandfreie 

Arbeitsgeräte sind eine Grundvoraussetzung, 

um erstklassige Produkte herstellen und transportieren 

zu können. 

• Wir bieten Ihnen Maschinen für alles, was gereinigt 

werden muss. 

• "Unproduktive" Arbeitszeit wird auf ein 

Minimum reduziert. 

Jeros Blechreinigungsmaschine 

Reinigt und beölt bis zu 100 Zweirand-Bleche in 

6–8 Minuten. Für alle Blechgrößen, wahlweise 

mit Stahl- oder Kunststoff-Bürsten lieferbar. 

300

JEROS Spülmaschine 

i-line 

In jeder Größe, passend für 

jeden Betrieb. Reinigt rasch 

und sauber. Einzigartige 

Haubenkonstruktion, dreiseitig 

zugänglich. Mit Hauben- und 

Tankisolierung, spart bis zu 

25 % Energie. 

Reinigung und Hygiene 

Kistenspülmaschine 

Die Vorteile: 

• Bis zu 200 blitzsaubere Kisten pro 

Stunde 

• Für alle Kisten bis 55 cm Höhe und 

50 cm Breite 

• Auch verschiedene Korb-Größen 

unsortiert möglich, da die Maschine 

ohne Niederhalter arbeitet 

• Ein-Mann-Bedienung: Einfach Kisten 

oben auflegen und los geht's 

• Perfektes Waschergebnis: Mit wenig 

Druck und viel heißem Wasser 

• Nachspül-Temperatur 80° C – die 

Körbe trocknen innerhalb kürzester 

Zeit 

301

Hygiene, Sauberkeit und reine Luft 

302 

Trolly-Cleaner 

Diese Maschine wäscht und spült in wenigen 

Minuten ganze Stikkenwagen inkl. Bleche, 

jede Menge Gerätschaften und Utensilien 

sowie Brotkörbe.

Mehlstaubabsaug-Anlage 

Dust Control 

Ein komplettes Absaugsystem – zentral 

oder fahrbar – und individuell auf Ihre 

Backstube abgestimmt. 

Mehlentstaubungs- und Reinigungs - 

anlage in einem. Explosionsgeschützt 

und ATEX konform. 

Reinigung und Hygiene 

303

Bezeichnung Seite Bezeichnung Seite Bezeichnung Seite 

A 

Abdeckfolie für Bleche 52 

Abdeckhauben 154 

Abdeckscheibe 154 

Abfalleimer 174-175 

Abrollgerät zu Schutzhauben 195 

Abstreifer zu Patisserierahmen 44 

Abtropfgestell für Tranchierbretter 158 

Abtropfsieb 228 

Abziehstahl 143 

Airbrush 128 

Allzweckbretter 158 

Alu-Bleche 47-50 

Aluminium-Schablonen 89 

Alusteel Bleche 49 

Apfelkerngehäuseausstecher 147 

Apfelschälmaschinen 146 

Apfelteiler 147 

Arbeitstische 243 

Aschenbecher 175 

Atollspeed 290-291 

Aufhängegestell für Dressiersäcke 

und Tüllen 95 

Aufsatz für Dekortülle 93 

Aufschnittmaschinen 207-208 

Ausbackschüsseln 157 

Ausbackwagen CNS 194 

Ausbeinmesser 140 

Auslegeplatten 150-154 

Ausrollmaschinen 254-257 

Ausstecher 78-86 

Ausstecher mit Auswerfer 81 

Ausstechmatten 83 

Ausstellbleche 152 

Ausstellkörbe 185 

Austernöffner 141 

304 

B 

Backbleche 47-50 

Bäcker-Meter 97 

Bäckerpinsel 162 

Backförmchen 26-27 

Backformen Alu 24-25 

Backofenbesen 163 

Backofensauger 235 

Backofen-Thermometer 133 

Backperlen 27 

Backrahmen 43 

Backschüsseln 156 

Backtrennmatten 53 

Backtrennpapier 53 

Backwarenfroster 274-275 

Baguettebleche 48 

Baguette-Langwirkmaschine 248 

Baiser-Holz 87 

Balkenschweißgerät 67 

Behälter-Spülmaschine 301 

Behälterwagen 198 

Berliner-Tülle 92 

Besen 163,165-166 

Besenstiel 165 

Besteckbehälter 234 

Biskuitkapseln 42 

Blattstempel 126 

Blechfettspritzpistole 205 

Blechlappen 164 

Blechputzmaschine 300 

Blechrechen 189, 193-194 

Blechrechen mit Tischplatte 193 

Blechvorsetzer 51 

Blechwagen 191 

Blumenstempelsatz 85 

Bodenlappen 171 

Bodenrost 198 

Bodenwischer 165 

Bonbon-Glas 155 

Bonbon-Schneidewalze 97 

Branches-Gabeln 124 

Bratenthermometer 133 

Bratpfannen 219 

Bratschaufel 226-227 

Brezel-Ausstecher 82 

Brezelbox 153 

Brezellaugenapparat CNS 206 

Brezellochbleche 49 

Brezelständer 153 

Briocheformen 31 

Brot- und Gebäcksprüher 205 

Brotabwiegemaschinen 252 

Brotanlagen 253 

Brotanstreichbürsten 161 

Brotbehälter 155 

Brötchen- und Baguetteschneidemaschine 

298 

Brötchenstempel 99 

Brotkorb 185 

Brotkörbchen 159 

Brotschneidemaschinen 299 

Brotstempel 98 

Bücher 237 

Buchstaben-Ausstecher 84 

Buffet-Wärmelampen 222 

Bunsenbrenner 130 

Buntschneidemesser 142 

Caramelisiereisen 216 

Carrierwalze 97 

Chafing Dish 218 

Christstollenformenverband 34 

Cornetablage 156 

Cornetholz 87 

Cornet-Spitzen 29 

Creme-Kocher 296 

Crepiere 216 

Cutter Robot Coupe 212 

Dariolformen 28 

Deckel zu GN-Schalen 232, 234

Bezeichnung Seite 

D 

Deckel zu Kübel 70 

Deckel zu Lammbackformen 33 

Deckel zu Pfannen 221 

Deckel zu Platzsparbehälter 186 

Deckel zu Transportbehälter 182, 196 

Decorausstecher 84 

Decor-Tüllensatz 92 

Dehnfolien 67 

Dekortüllen 93 

Dessertringe 40 

Digitalthermometer 132, 133 

Dosen Weißblech 155 

Dosenöffner 147 

Dosierflaschen 187 

Dosiermaschinen 297 

Dossiertrichter 130 

Drehstapelbehälter 184 

Drehteller 36-37, 129 

Dreieckschneidewalzen 96 

Dreikönigskronen 87 

Dressiermaschine 296 

Dressiersäcke 94 

Druckpapier essbar 127 

Durchlauf-Spülmaschine 301 

Durchlauftoaster 215 

E 

Edelstahlreiniger 180 

Edelstahlrost 195 

Eierkocher 216 

Eierstückler 148 

Eierteiler 148 

Eiertrenngerät 148 

Eiformenverband 34 

Einlegeband für Tortenring 38 

Einweg-Dressiersäcke 94 

Einweghandschuhe 125, 170 

Einwegschürzen 169 


Einweg-Schutzhauben 195 

Eiserzeuger 245 

Eisportionierer 155-156 

Eiswanne 224 

Elektrische Orangenpressen 206 

Elektrobacköfen 282-287 

Endkappen 168 

Entkalker 178 


Ersatzmesserscheiben zu Bonbon- 

Schneidewalze 97 

Etagenbacköfen 282-287 

Europalette 184 

Excalibur 219 

F 

Fachbücher 237 

Fahrbare Untersätze 70, 183, 184, 196 

Fahrbares Untergestell CNS 199, 203 

Feingebäckslinien 257 

Feinstaubmaske 170 

Fettbackgeräte 199,278-279 

Fette und Öle 180-181 

Filetiermesser 140 

Fischform 32 

Fixativspritze 124 

Fleischgabeln 141 

Fleischpastetenformen 45 

Fleischtöpfe 220 

Flexipan Backmatten 56-63 

Flexipat Matten 64 

Fliegenfangreflektor 179 

Florentinerkamm 145 

Fondantpfannen 68 

Formaflex-Backformen 54-55 

Friteusen 278-279 

Frittierfett-Prüfgerät 200 

Frittieröl-Filter Vito 201 

Frittieröl-Testgerät 200 



Friturekellen 226 

Frosterwagen 192 

Fünfangelbesen 74 

Fußballbrötchenstempel 99 

Fußballbrotstempel 99 

Fußbodenschaber 171 

G 

Gärgutträger 51 

Garnierteller 36-37, 129 

Gärräume 277 

Gasrechaud Heidebrenner 203 

Gastronorm-Schalen 232-234 

Gazesieb 228 

Gebäckfüllmaschine 202 

Gebäckfüllmaschine Edhard 202 

Gebäckzangen 149 

Gemüseschneidemaschine 209 

Gemüseschneider 209 

Geschirr-Spülmaschine 301 

Geschirrspülmittel 177 

Getränkebehälter 218 

Gewürzboxen 187 

Gießmaschinen 293 

Gießmatten 127 

Gitter 77-78 

Gitterschneider 100 

Gläsertuch 171 

Glaskaraffe 223 

Glocken 121 

Glockenform-Tortenringe 39 

GN-Schalen 232-234 

Grapefruitmesser 142 

Grillbürste 172 

Grillzange 230 

Gugelhupfformen 30 

Gugelhupfformen Mini 29-30 

Gummi-Schablonen 88 

305


H 

Haken 168 

Halbschlauchfolien 55 

Hamburgerblech 46 

Händedesinfektionapparat 173 

Händetrockner Dyson 174 

Handkehrmaschine 236 

Handschneebesen 74 

Handschüttelsieb 77 

Handseife 173 

Handtuch Krepp-Papier 173 

Handtuchspender 173 

Handverwiegetisch 242 

Handwischer 168 

Hasenbackformen 33 

Hauchschutz zu Eiswanne 224 

Heiztablett 152 

Herzbackrahmen 39 

Herzform-Tortenringe 39 

Hexengruppe 86 

Hochdruckreiniger 236 

Hochzeitspaar 42 

Hochzeitstortenständer 40-41 

Holzbackformen 31 

Holzstiel 156, 157, 163 

Hot Dog Apparat 215 

Hotdogblech 46 

I 

Igelformen 32 

Induktionsherde 203 

Infrarot-Thermometer 132 

Insektosan 179 

Isolier- und Transportbox 183 

Isolier-Pumpenkrug 223 

306 


K 

Kaisersemmel-Wirkgerät 99 

Kälteanlagen 262-271 

Kälte-Technik 262-271 

Kammtülle 92 

Käsemesser 141 

Kasserolle 220-221 

Kasserollenbürste 172 

Kehrschaufeln 168, 169 

Keksausstechmatten 83 

Keksdosen 155 

Keksmaschine 293 

Kellen 226 

Kesselablage 190 

Kessel-Absetzring 68 

Kesselbesen 76 

Kipfelwickler 251 

Kisten-Spülmaschine 301 

Klarsichtbeutel 129 

Klarspüler 177 

Kleeblattausstecher 85 

Kleingebäcksanlagen 258-261 

Klimagerät 276 

Kneiferrädchen 95 

Knetmaschinen 246-247 

Knoblauchpresse 231 

Knopfbürste 162 

Kobraprodukte 166-168, 172 

Kochlöffel 160 

Koch-Werkzeugkoffer 135 

Kombidämpfer 289 

Kompressor 128 

Konditorofen 286-287 

Konditor-Werkzeugkoffer 134 

Konfektschalen 83 

Konfektzangen 149, 150 

Königsfiguren 87 

Kontakt-Grill 215 

Kopfmaschine 258 

Korbgeflechtswalze 97 


Kotelettklopfer 142 

Krapfenschablone 88 

Kübel 70 

Kuchenbleche 35-36 

Kuchenformen 44-45 

Kuchenformenverband 45 

Küchenmaschine KitchenAid 210 

Küchenwender 227 

Kühl- und Tiefkühlschränke 274-275 

Kühlelement 182 

Kuvertürethermometer 132 

L 

Lachsmesser 140 

Ladenbacköfen 288-289 

Lagergestelle 197-198 

Lagerschränke 274-275 

Lammbackformen 33 

Laugenbrille 170 

Lebensmittelfarben 128 

Lebensmittellack farblos 128 

Lebkuchenausstecher 85 

Lebkuchenbilder 86 

Lebkuchenständer 156 

Likörtrichter 130 

Lochbleche 47-50 

Lochtüllen 90 

Lochtüllen-Satz 90 

M 

Madeleine-Form 28 

Magnetleiste 143 

Mandelbogenblech 29 

Mandelprofi 216 

Margeritenformen 34 

Margeritentülle 92 

Marmitenspatel 227 

Maroni Spritze 205 

Maroni-Tülle 92 

Marzipan-Decorkoffer 129


Marzipanformen 127 

Marzipan-Kneifersatz 100 

Maschinenbesen 74-75 

Maschinenkessel 68 

Mäuse- und Insektenvertreiber 179 

Mehlstaubabsaug-Anlage 303 

Mehlwischer 163 

Melangeur 295 

Messbecher 71 

Messer 136-143 

Messer-Desinfektionsschrank 199 

Messerschärfer 143 

Messer-Werkzeugkoffer 135 

Micro-Magic 128 

Mikrowellen 204 

Mixer 209-210 

Modellierstäbe 129 

Mohrenkopfblech 50 

Muskatreibe 231 

N 

Nass- und Trockensauger 235-236 

Nikolausausstecher 85 

Nudelschneidemaschinen 214 

Nugget-Eismaschine 245 

O 

Ofenhandschuhe 164-165 

Öl-Filter 200 

P 

Paneotrad 250 

Panini-Grill 215 

Paninistempel 99 

Papier zu Rouladenaufstreichgerät 67 

Papierabreiß-Apparat 53 

Papiermützen 170 

Papier-Rolle Pergamin 55 

Pariserbrotbleche 48 

Pariserbrotkorb 185 


Pariserlöffel 140 

Parmesanmesser 141 

Passevite Passiersieb 229 

Passiersiebe 72, 228-229 

Pastetchenausstecher 85 

Patisserierahmen 44 

Patisserieunterlagen 55 

Patisseriezangen 149 

Petits Fours Förmchen 28 

Pfannen 68-69, 219-221 

Pfannendeckelhalter 221 

Pfeffermühle 219 

PH-Meter 134 

Pinzettenzange 229 

Pizza-Schneiderad 95 

Pizzaschüsseln 157 

Planetenrührwerke 211,247,294 

Planetenrührwerke Kolb 211 

Platzsparbehälter 186 

Power Mixer KitchenAid 211 

Pralinekapseln 130 

Praline-Schneideapparat 125 

Praline-Schokoladeformen 101-103 

Preisschildchen 155 

Prüfbehälter für Zuckerwaage 131 

Puderkasten 129 

Punsch-Flasche 187 

R 

Raffeln 230 

Rasierklingenhalter 139 

Reduirspatel 227 

Refractometer 133 

Regaltablar 190 

Regalwagen zu GN-Bleche 188 

Rehrückenformen 31 

Rehrückenformen-Verband 32 

Reiben 230-231 

Reibmaschine 295 

Reiniger zu Schminkpistole 128 



Reinigungsmittel 176-179 

Reinigungsmittel zu 

Sahneautomaten 178-179 

Reinigungsspray 177 

Restbrotverarbeiter 299 

Rezepthalter 95 

Rillwalze 97 

Ringrohröfen 283-285 

Rochers-Gerät 123 

Rollholz 160 

Rollholz mit Distanzringen 124 

Rosenpresse 126 

Rouladenaufstreichgerät 87 

Ruck-Zuck Teigschneider 96 

Rühr- und Schlagmaschinen 294-295 

Rührbesen elektrisch 210 

Rührspateln 160 

Rührspatel-Thermometer 133 

Rustico-Brotstempel 99 

S 

Saft-Dispenser 223 

Saftkrüge 222 

Saftzentrifugen 207 

Sahneautomat Hagesana 292 

Sahneautomat Mussana 204 

Sahneklimaschrank 274 

Salatschleuder 228 

Salatzange 230 

Salzstengelbleche 48, 50 

Saucenkellen 226 

Sauerteiggerät 245 

Sauteuse 221 

Savarinformen 31 

Schaber für Blechreinigung 144 

Schablonen 88-89 

Schaufeln 72-73 

Schaumkellen 226 

Schaumrollen 29 

Schellen 121 

307


Schere 143 

Schimmelentferner 176 

Schimmelschutzfarbe 176-177 

Schlag- und Rührmaschinen 294-295 

Schminkpistole 128 

Schneekessel 68 

Schneideroller 96 

Schneidewalze 96 

Schneidewalzen zu Nudelschneidemaschine 

214 

Schnittenformen 42 

Schnittenrahmen 42-43 

Schnittkuchenbleche 49 

Schokogießformen 101-120 

Schokospäne-Hobelmaschine 202 

Schöpfkellen 226 

Schrubber 166 

Schürzen 169 

Schüsseln CNS 69-70 

Schüsseln KST 69 

Schutzhauben zu Blechrechen 195 

Schutzhauben zu Tellerständer 225 

Seifenspender 172 

Semmelanlagen 258-261 

Servierwagen 191 

Siebe 76-77, 228 

Silikon- Kautschuk Backmatten 54-55 

Silikonbleche 50 

Silikonkautschuk 127 

Silikonpinsel 163 

Silpatmatten 55 

Simperl 159 

Snackwellen 151 

Spachteln 144, 167 

Spaghettizange 229 

Sparschäler 140 

Spatelmesser 137-138 

Spätzlemaschine 229 

Spezialöl 180 

Spiritusbrenner 130 

308 

Spitzsiebe 228 

Springformen 36 

Sprühpistole Krebs 205 

Stabmixer 209-210 

Staubsauger 235-236 

Staubzuckerdosen 77 

Sternform-Tortenringe 39 

Sterntüllen 91 

Sterntüllen-Satz 91 

Stielbürste 161 

Stiele zu Kobra 166 

Stielhalter 167 

Stielschaber 145 

Stielschaber hitzefest 146 

Stikkenöfen 280-281 

Sturzkasten 51 

Suppentopf elektrisch 219 

T 

Tafeljucker 144 

Tannenbaumausstecher 86 

Tartelette-Form 27 

Tauchwannen 176 

Teflonbleche 50 

Teig- und Patisseriebleche 48-49 

Teigabstecher 144 

Teigbehälter 186, 196 

Teigbretter 158 

Teigkarten 145 

Teigkartenmagazin 145 

Teigmesser 139 

Teigrädchen 95 

Teigrahmen 126 

Teigschneider 96 

Teigstäbe 126 

Teigstupfer 98 

Teigteil- und Wirkmaschinen 249, 252 

Teigteilmaschinen 252 

Teigthermometer 132 

Teigtücher 158 

Teigwannen 70 

Tellercloche 224 

Tellerständer 225 

Temperaturlogger-Set 134 

Temperiermaschinen 293 

Terrinenformen 45 

Teststreifen zu Frittierfett-Prüfgerät 200 

Thekenaufsteller 154 

Thermoboxen 182 

Thermometer 131-133 

Thermoskannen 223 

Tiefkühl-Thermometer 132 

Timbalformen 28 

Timer 212 

Tischfriteuse 217 

Toastbrotformen 46 

Toastbrotformverband 46 

Toaster 215 

Tomatenschneidegerät 208 

Tortenabdeckglocke 154 

Torteneinteiler 100, 101 

Tortengitter 77 

Tortengitterstanze 100 

Tortenmesserabstreifbehälter 137 

Tortenplatten 152-153, 154 

Tortenplattenständer 153 

Tortenring-Aufhängehaken 40 

Tortenringe 37-38 

Tortenringmesser 37 

Tortenringständer 192 

Tortensägeapparat 136 

Tortenschaufel 150 

Tortenscheibenständer 52 

Tortenständer 40-41 

Tortenunterlagsscheiben 52 

Tourniermesser 143 

Tragerahmen 186 

Tranchierbretter 158 

Tranchiermesser 138 

Transportbehälter 182, 183, 184

Transportwagen 184 

Trempierapparate 123 

Trempiergabeln 124 

Tretabfalleimer 174-175 

Trichter 72 

Tritthocker 197 

Trüffelfüller 130 

Trüffelgitter 78 

Trüffelschneider 231 

Tüllen 90-93 

Tüllensatz 90-92 

Tüten 122 

U 

Überziehmaschinen 293 

Überzuggitter 78 

Unifiller 297 

Universalreibmaschine 295 

Universalzange 230 

Universalzerkleinerer 299 

Untergestell fahrbar zu Fettbackgerät 199 

Untergestell fahrbar zu Gasrechaud 203 

Untergestell fahrbar zu Praline- 

Schneideapparat 125 



Untersatz fahrbar zu Kst. Kübel 70 

Untersatz fahrbar zu Zutatenbehälter 196 

Untersätze fahrbar zu Kst.Körbe 184 

V 

Verbandskasten 238 

Verkaufshandschuhgerät 170 

Vermicelles Spritze 205 

Verpackungsgerät 67 

Verwiegestation 242 

Vlieseinlage für Gärgutträger 51 

Vorratswagen 197 

W 

Waagen 212-214 

Waffeleisen 217 

Walzenreibmaschine 295 

Wandprofile 190 

Wandrechen 189 

Wandschiene 167 

Wandtablar 189-190 

Wärmeplatten 222 

Wärmestrahler 222 

Warmhaltegerät 218 

Warnschilder 171 

Waschbürste 162 

Wassereimer 71-72 

Wasserkühlgerät 244 

Wassermischgerät 244 

Wasserschieber 172 

Weckenschere 143 

Wender 228 

Werkzeugtasche 171 

Wespenfalle 179 

Wok-Pfanne 219 

Z 

Zahlen-Ausstecher 84 

Zangen 229-230 

Zangendosenöffner 147 

Z-Blechrechen 194 

Zettelhalter 235 

Zimtsternausstecher 83 

Zitronendecormesser 142 

Zitronenpresse 146 

Zitronenschaber 142 

Zitruspressen elektrisch 206 

Z-Multidiener 194 

Zuckerblasgerät 131 

Zuckerblumenstempelsatz 131 

Zuckerkasserolle 69 

Zuckerthermometer 131 

Zuckerwaage 131 

Zutatenbehälter KST 196 

Zutatenbehälter-Rechen 193 

Zutatenstation CNS 197 

Zutatentisch 242 

Zwetschkenentkerner 148 

Zwischensteg für GN-Schalen 234 

309

310 

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Bitte beachten Sie die allgemeinen 

Verkaufs- und Lieferbedingungen 

1. Geltungsbereich: 

1.1 Diese Bedingungen gelten für den Verkauf und die Lieferung unserer 

Bäckereimaschinen / Anlagen und sonstigen Waren und für unsere Lei stun - 

gen. Abweichungen hievon sind nur verbindlich, wenn wir sie schriftlich 

bestätigt haben. Geschäftsbedingungen eines Käufers / Bestellers – in der 

Folge "Käufer" genannt – sind für alle Rechtsgeschäfte ausgeschlossen. 

2. Auftragsbestätigung: 

2.1 Unsere Angebote sind freibleibend. Der Vertrag gilt als abgeschlossen, 

wenn wir den Auftrag schriftlich bestätigt oder die Lieferung oder Leistung 

durchgeführt haben. Die in Katalogen, Prospekten und dergleichen enthaltenen 

Angaben sind nur maßgeblich, wenn sie von uns in der Auftrags - 

bestätigung ausdrücklich bestätigt werden. 

3. Preise: 

3.1 Die Preise / Entgelte sind zzgl. Mehrwertsteuer zu bezahlen. Angebote 

und Angaben über Preise / Entgelte / Leistungen / Lieferungen sind für uns 

nur bei schriftlicher Bestätigung durch uns verbindlich. Ohne besondere 

schriftliche Vereinbarung werden die am Tag der Lieferung / Leistung gültigen 

Preise zzgl. Mehrwertsteuer in Euro verrechnet. Rechnungsbeträge sind 

10 Tage ab Rechnungsdatum ohne jeden Abzug zur Zahlung fällig. Bei 

Zahlungsverzug sind Verzugszinsen in Höhe von 8 Prozentpunkten über 

dem Basiszinssatz gemäß § 1333 Abs. 2 ABGB unbeschadet darüber hinausgehenden 

Schadenersatzes und sämtliche Mahn- und Inkassokosten zu 

bezahlen. 

3.2 Die Preise fußen auf den Kosten zum Zeitpunkt ihrer Bekanntgabe. Wir 

sind berechtigt, die Preise anzupassen, wenn die Bestellung von einem 

Angebot abweicht oder wenn sich die Kosten bis zum Zeitpunkt der Liefe - 

rung oder Leistung durch außerhalb unseres Einflussbereichs liegende 

Gründe, zB gesetzliche oder behördliche Vorschreibungen, Veränderungen 

der Lohn- und Materialkosten, Preiserhöhungen durch unsere Vorliefe ran - 

ten, etc. geändert haben. Bei Vertragsabschluss mit Offenlassung der 

Preise wird der am Tag der Lieferung / Leistung geltende Preis verrechnet. 

3.3 Ratenzahlungsvereinbarungen können nur in Schriftform getroffen werden. 

Gerät der Käufer mit einer Rate in Verzug, ist der gesamte aushaftende 

Rechnungsbetrag zur Zahlung fällig. 

3.4 Im Falle des Zahlungsverzuges oder sonstigen Verzuges (zB Verletzung 

der Mitwirkungspflicht) des Käufers oder wenn der Käufer schriftlich mitteilt, 

dass er seine vertraglich zugesagte Leistung nicht erfüllen kann, können 

wir nach unserer Wahl Erfüllung und Schadenersatz begehren oder aufgrund 

unseres Eigentumsvorbehaltes die Herausgabe verlangen oder unter 

Setzung einer Nachfrist von zwei Wochen gemäß § 918 ff ABGB zurücktreten. 

Im letzteren Fall ist der Käufer verpflichtet, uns eine Stornogebühr von 

20 % der Bruttoauftragssumme zzgl. Mehrwertsteuer und bei Rechts ge - 

schäften über nach speziellen Vorgaben des Käufers hergestellte Kauf - 

gegen stände eine Stornogebühr von 35 % der Bruttoauftragssumme zzgl. 

Mehrwertsteuer, je binnen 30 Tagen, unbeschadet allfälliger höherer 

Schadenersatzforderungen zu bezahlen. 

3.5 Wir sind berechtigt, Vorauszahlungen für unsere Bäckereimaschinen, 

Anlagen- und sonstige Warenlieferungen und Leistungen zu verlangen. 

3.6 Eine Aufrechnung mit Gegenforderungen ist unzulässig. 

4. Gefahrenübergang: 

4.1 Gefahr und Risiko am Kaufgegenstand geht mit der Abholung, bei 

Versendung mit Beginn der Verladung auf den Käufer über. Eine Versendung 

des Kaufgegenstandes durch uns geschieht auf Rechnung und Gefahr des 

Käufers. Wir haften nicht für Transportschäden. Eine Transportversicherung 

wird nur über Weisung des Käufers auf Kosten des Käufers abgeschlossen. 

5. Eigentumsvorbehalt: 

5.1 Die von uns gelieferten Bäckereimaschinen / Anlagen und sonstigen 

Waren bleiben bis zur vollständigen Bezahlung unser Eigentum. 

6. Gewährleistung: 

6.1 Der Käufer hat den Kaufgegenstand gemäß § 377 HGB unverzüglich zu 

prüfen und uns Mängel unverzüglich anzuzeigen. Nimmt der Käufer den 

Kaufgegenstand in Betrieb, gilt der Kaufgegenstand als vertragsgemäß 

geliefert. 

6.2 Ist der gelieferte Kaufgegenstand mangelhaft oder fehlen ihm zugesicherte 

Eigenschaften oder wird er innerhalb der Gewährleistungsfrist durch 

Fabrikations- oder Materialmängel schadhaft, liefern wir nach unserer Wahl 

unter Ausschluss sonstiger Gewährleistungsansprüche des Käufers, insbesondere 

unter Ausschluss der Haftung für Folgeschäden des Käufers, Ersatz 

oder bessern nach. Mehrfache Nachbesserungen sind zulässig. 

6.3 Die Gewährleistungsfrist beträgt ein Jahr und beginnt mit dem Zeitpunkt 

der Lieferung an den Käufer. Die Mangelhaftigkeit der Ware hat der Käufer 

zu beweisen, die Vermutung der Mangelhaftigkeit gemäß § 924 ABGB gilt 

nicht. 

6.4 Schadenersatzansprüche gegen uns sind ausgeschlossen, sofern wir 

weder Vorsatz noch grobe Fahrlässigkeit zu vertreten haben. Bei Vorliegen 

eines groben Verschuldens sind Schadenersatzansprüche mit der Höhe der 

jeweiligen Auftragssumme begrenzt. Die Verjährungsfrist für Schaden - 

ersatzansprüche beträgt sechs Monate. 

6.5 Schadenersatzansprüche für Mängelfolgeschäden jeder Art insbesondere 

Produktionsausfälle und entgangenen Gewinn, Verspätungsschäden 

sind in jedem Fall ausgeschlossen. 

6.6 Für gebrauchte Kaufgegenstände, Reparaturen und Ersatzteile ist 

jegliche Gewährleistung und jeder Anspruch auf Schadenersatz ausgeschlossen. 

6.7 Schadenersatzansprüche gegen uns wegen Nicht- oder nur teilweiser 

Erfüllung vertraglicher Pflichten sind ausgeschlossen, wenn die Nicht- oder 

nur teilweise Erfüllung auf außerhalb unseres Einflussbereichs liegende 

Hinderungsgründe, insbesondere höhere Gewalt, Arbeitsstreitigkeiten, 

Vertragswidrigkeiten von Zulieferern und Transporteuren, Verzögerungen 

während eines Transportes, etc. zurückzuführen ist. 

6.8 Wir sind berechtigt, vom Vertrag mit sofortiger Wirkung zurückzutreten, 

falls die Erfüllung des Vertrages für mehr als sechs Monate aus außerhalb 

unseres Einflussbereichs liegenden Hinderungsgründen nicht möglich ist. 

7. Erfüllungsort, Gerichtsstand, Anwendbares Recht: 

7.1 Erfüllungsort ist Meiningen. Gerichtsstand ist ausschließlich das für 

Meiningen zuständige Gericht. Es gilt das Recht der Republik Österreich. 

Kolb Gesellschaft m.b.H. 

A-6812 Meiningen, Stobernweg 2 

Verkaufs- und Lieferbedingungen 

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312 

In diesem Bild verstecken sich 500 Semmeln, 

380 Croissants, 285 Sonnenblumenweckerl, 138 

Kornspitz, 91 Apfelstrudel, 80 Zimtschnecken, 70 

Briochekipferl, 51 Powidltascherl, 17 Schwarzwälderkirschtorten 

und 1 schlafender Bäckerlehrling. 

Der FORD TRANSIT CUSTOM. 

Maßgeschneidert auf ihre Bedürfnisse. 

Kra sto verbr. ges. 6,7 – 7,1 l / 100 km, CO2-Emission 178 – 189 g / km. 

Symbolfoto I Freibleibende und unverbindliche Angebote. Nähere Informationen auf www.ford.at oder bei Ihrem Ford-Händler.

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Richtung Chur Autobahn A1, Abfahrt Oberriet 

Richtung St. Gallen/Zürich 

Zollamt 

Oberriet/Schweiz 

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nach Feldkirch nach Rankweil 

Schweizer Strasse 

Richtung Innsbruck Autobahn A 14, Abfahrt Feldkirch Nord 

Richtung Bregenz/Lindau 


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Mo – Do 7:30 – 12 und 13 – 17 Uhr, Fr 7:30 – 12 Uhr 

+43 (0) 5522/37500-0 

Service-Notruf 

außerhalb der Bürozeiten: 


0664 / 183 91 17 


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Tirol 

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Vorarlberg 

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