Fit in den Frühling Mit dem Rad unterwegs Golfsport in Winterberg ...
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Essen & Tr<strong>in</strong>ken<br />
30 - 31<br />
W<strong>in</strong>terberg<br />
<strong>Mit</strong> frischen Genüssen <strong>in</strong>s junge Jahr<br />
Leichte Küche macht Appetit auf Frühl<strong>in</strong>g<br />
tischt auf<br />
Der Frühl<strong>in</strong>g beschert das erste zarte Gemüse, knackige Salate und duftende<br />
Wildkräuter: e<strong>in</strong> echter Frische-Kick! Diese Schätze von Mutter Natur wissen<br />
die Kochkünstler der Ferienwelt W<strong>in</strong>terberg fantastisch zu nutzen. Leichte,<br />
ausgewogene Küchen-Kreationen machen Appetit und gute Laune. Und sie<br />
liefern die nötige Energie, um bei Aktivitäten im Freien richtig los zu powern.<br />
Im Frühl<strong>in</strong>g wer<strong>den</strong> die Teller bunt: mit Bärlauch, Spargel, Möhrchen, Kirschtomaten.<br />
Taufrische Begleiter zu Fleisch und Fisch, Kartoffeln und Pasta.<br />
Schwelgen und Genießen!<br />
Met verse lekkernijen het jonge jaar <strong>in</strong> – Z<strong>in</strong> <strong>in</strong> de lente met de lichte keuken<br />
De lente schenkt de eerste verse groente, knisperende sla en geurige wilde krui<strong>den</strong>: een „boost“ van versheid. De kookkunstenaars<br />
van de Vakantiewereld W<strong>in</strong>terberg weten deze schatten van Moeder Natuur fantastisch te gebruiken. Je krijgt gelijk trek<br />
van de lichte, uitgebalanceerde keukencreaties. Ze leveren ook nog eens de nodige energie om bij buitenactiviteiten er stevig<br />
tegenaan te gaan. De lente dist een bonte verzamel<strong>in</strong>g van lekkers op met daslook, asperges, verse worteltjes, en tomaatjes. Ze<br />
gaan prima samen met vlees, vis, aardapelen en pasta. Smullen en genieten!<br />
2,50 € / 3,50 €<br />
21,– €<br />
Bärlauchsuppe und Bärlauch-Kartoffelbrot<br />
Wenn der Schnee geschmolzen ist, wächst <strong>in</strong> heimischen Wäldern üppig<br />
der Bärlauch. Den würzigen „wil<strong>den</strong> Knoblauch“ verwendet das Team<br />
vom Café-Restaurant Engemann als pikante Zutat für ofenfrisches, duftendes<br />
Kartoffelbrot. Aus frischem Bärlauch zaubern Marlies und Ulli von<br />
Anfang März bis <strong>Mit</strong>te April e<strong>in</strong>e cremige Bärlauchsuppe. Dafür kochen<br />
sie Brühe, Milch und Sahne auf, würzen alles mit Salz, Pfeffer und e<strong>in</strong>em<br />
Hauch Muskat. Nun wandert der Bärlauch <strong>in</strong> <strong>den</strong> Topf – sodann wird das<br />
Süppchen unter E<strong>in</strong>satz des Mixstabes fe<strong>in</strong> püriert und schließlich<br />
gebun<strong>den</strong>. E<strong>in</strong> aromatischer Frühl<strong>in</strong>gsgruß aus <strong>dem</strong> Wald!<br />
Daslooksoep en aardappelbrood met daslook<br />
Als de sneeuw is gesmolten, groeit <strong>in</strong> de bosssen hier het daslook welig. De keukenbrigade<br />
van café-restaurant Engemann gebruikt de kruidige „wilde knoflook“ als pikante<br />
toevoeg<strong>in</strong>g aan het ovenverse aardappelbrood. Verse daslook is ook de basis voor de soep<br />
die Marlies en Ulli van beg<strong>in</strong> maart tot mid<strong>den</strong> april maken. Ze koken bouillon, melk en<br />
room op, krui<strong>den</strong> alles met zout, peper en een spoortje nootmuskaat. Dan komt de verse<br />
daslook bij het geheel. Met een staafmixer wordt de soep gepureerd en daarna<br />
gebon<strong>den</strong>. Een aromatische voorjaarsgroet uit het bos!<br />
Das Beste vom Roten Höhenvieh<br />
E<strong>in</strong> Highlight der regionalen Küche ist das Sauerländer Rote Höhenvieh<br />
– die ursprüngliche R<strong>in</strong>derrasse, direkt vom Hoheleyer Bauern.<br />
Wolfgang Klante vom Berghaus Neuastenberg serviert das zarte Fleisch<br />
unter e<strong>in</strong>er Meerrettich-Bärlauch-Kruste: Den wil<strong>den</strong> Knoblauch pflückt<br />
er höchstpersönlich und reibt <strong>den</strong> Meerrettich aus der frischen Wurzel.<br />
Dazu gibt es e<strong>in</strong>en Past<strong>in</strong>aken-Schaum – hergestellt aus weißen<br />
Rübchen - und Ragout vom weißen Spargel. Auch die Beilage ist typisch<br />
für das Sauerland: orig<strong>in</strong>aler Pottkuchen aus geriebenen Kartoffeln,<br />
<strong>in</strong> Speckscheiben gegart.<br />
Het beste van het Duitse roodvee<br />
Een hoogtepunt van de regionale keuken is het Sauerlandse roodvee, een oorspronkelijk<br />
runderras, direct afkomstig van boeren uit Hoheleye. Wolfgang Klante van het Berghaus<br />
Neuastenberg serveert het malse vlees <strong>in</strong> een korst van mierikswortel en daslook. Hij plukt<br />
hoogstpersoonlijk de wilde knoflook en raspt de verse mierikswortel. Daarbij geeft hij schuim<br />
van verse past<strong>in</strong>aak en ragout van verse asperges. Ook het bijgerecht is typisch Sauerlands:<br />
orig<strong>in</strong>ele „pottkuche’’ van geraspte aardappels, gegaard <strong>in</strong> plakjes spek.<br />
Ulli & Marlies Engemann<br />
Bäckerei-Konditorei-Café-<br />
Restaurant Engemann<br />
59955 W<strong>in</strong>terberg<br />
Am Waltenberg 14<br />
T +49 (0)2981 7374<br />
<strong>in</strong>fo@cafe-engemann.de<br />
www.cafe-engemann.de<br />
Wolfgang Klante<br />
Berghaus Neuastenberg<br />
59955 W<strong>in</strong>terberg<br />
Am Gerkenste<strong>in</strong> 21<br />
T +49 (0)2981 1882<br />
<strong>in</strong>fo@berghaus-neuastenberg.de<br />
www.berghaus-neuastenberg.com
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