Fit in den Frühling Mit dem Rad unterwegs Golfsport in Winterberg ...

AktivZeit Kulinarik
59955 Winterberg
Am Kurpark 4
T +49(0)2981 92500
www.aktivzeit.info
info@winterberg.de
Essen & Trinken
32 - 33
Berghotel Astenkrone
59955 Winterberg-Altastenberg
Astenstraße 24
T +49(0)2981 8090
info@astenkrone.de
www.astenkrone.de
Genussküche mit regionalen
Besonderheiten
Frühlings-Karte der AktivZeit Kulinarik
Lecker-leichte, gesunde Genüsse aus
regionalen Produkten, überraschend neu
und kreativ interpretiert, offeriert die
Speisekarte der AktivZeit Winterberg.
Jetzt im Frühjahr liegt sie wieder bei
13 Gastronomen der Ferienwelt aus.
In folgenden Genussbetrieben ist
für Gäste angerichtet:
Heimischer Rehrücken mit
Walnussrotkraut
250 g frisches Rotkraut in Streifen
schneiden. 2 Wacholderbeeren, 1 Nelke,
½ Lorbeerblatt und 5 weiße Pfefferkörner
in ein Teesieb oder Mulltuch geben
und schließen. 1 Zwiebel und 1 kleinen
Apfel in Würfel schneiden. 10 g Griebenschmalz
im Topf erhitzen und Zwiebel
darin anziehen lassen. Rotkraut und
Apfel zugeben. Gewürzsieb/Beutel, 4 cl
Weißweinessig, 20 g Johannisbeergelee,
Prise Zucker beifügen und bei mittlerer
Hitze 15 bis 20 min köcheln lassen. 400 g
Rehrücken vom Knochen lösen und Silberhaut
entfernen. Von beiden Seiten mit
Salz und Pfeffer würzen und bei hoher
Hitze scharf anbraten. Mit je 1 Zweig
Thymian und Rosmarin ca. 6 Minuten bei
130° im Ofen garen. Rehrücken aufschneiden
und mit dem Rotkraut und
20 g Walnüssen anrichten. Dazu passen
Holundersauce und Backobstschlupfer.
Smulkeuken met regionale
bijzonderheden
Voorjaarskaart van de Actieftijd Culinair
Heerlijk lichte gezonde lekkernijen,
gemaakt van regionale producten.
Gerechten die verrassend nieuw en
creatief zijn bereid. Dat staat allemaal
op de nieuwe menukaart van de Actief-
Tijd Winterberg. De nieuwe kaart is te
vinden bij 13 restaurateurs in de Vakantiewereld
Winterberg.
De volgende restaurants voeren de kaart
van de ActiefTijd:
Berghotel Astenkrone • Landgasthof Gilsbach • Hotel Astenblick mit feiner Küche •
Restaurant-Café Leisse • Hotel Engemann Kurve • Deimel’s Restaurant • Hapimag
Wellness & SPA-Resort • Kurparkstuben • Astenrose - Landhaus am Rothaarsteig •
AVITAL Resort Winterberg • Dorint Hotel & Sportresort • Sauerländer Hof Hallenberg
• Hotel Hessenhof
Reerug uit de eigen regio
met rode kool en walnoot
250 g verse rode kool in reepjes snijden.
Doe 2 jeneverbessen, 1 kruidnagel, een
½ laurierblad en 5 witte peperkorrels in
een theezeefje of een kruidenzakje. Snij
1 ui en 1 kleine appel in dobbelsteentjes.
Verhit 10 gr. reuzel in een pan en zet
daarin de ui aan. Voeg de rode kool en
appel toe. Kruidenmengsel, 4 cl witte
wijnazijn, 20 gr. aalbessengelei, snufje
suiker toevoegen en op gemiddeld vuur
15 tot 20 minuten laten sudderen. De 400
gr. reerug ontbenen en ontvliezen. Aan
beide kanten inwrijven met zout en peper
en op hoog vuur aan beide zijden aanbraden.
Daarna met een takje tijm en rozemarijn
ca. 6 minuten op 130 graden in de
oven laten garen. De reerug snijden en
met de rode kool en 20 gr. walnoten op
een bord leggen. Serveren met vlierbessensaus
en tutti frutti.