Qualitätssicherung unseres Grundwassers - Wasserverband ...

SEITE 2 GESCHICHTE DES TRINKWASSERS
WASSERZEITUNG
1 Facetten
des Wassers
Eine Trinkwasserversordukte
(so der Name für die gesamte
gung auf höchstem höchstem tech-
Leitung und nicht nur für die Brücken)
nischen Niveau entwickelte
gab es vor allem einen Grund: In den
das römische Imperium, das
römischen Städten schnellte explo-
nächste Ziel unserer Zeitreisionsartig
der Wasserbedarf nach
se durch die Geschichte des
oben. Archäologen gehen davon aus,
Trinkwassers.
dass dem Verbrauch von 30 Litern
ls Mitte des vergangenen
Jahrhunderts in der Nord- Aeifel
die Spuren einer rö-
Eine Betrachtung von
Dr. Peter Viertel
transportierte über eine Länge von
Wasser pro Tag in den Städten des
antiken Griechenlands bis zu 500 Liter
bei den Römern (Deutschland heute:
128 l/Tag) gegenüberstanden. Damischen
Wasserleitung entdeckt 95,5 km täglich 20.000 m³ Trinkwasfür sorgten neben den Fontänen und Römisches Aquädukt bei Caesarea in Palästina (ca. 1. Jh. n. Chr.).
wurden, ahnte man nicht, dass es sich ser von Quellen im Flusstal der Urft öffentlichen Brunnen vor allem die Die Leitungen bestanden meist aus Stein, wobei auch Holz, Leder
hier um das größte Bauwerk der An- bei Nettersheim ins römische Köln. Vorgänger der heutigen „Wellnessin- und Blei zum Einsatz kamen.
tike nördlich der Alpen handelt. Die- Die zumeist unterirdisch verlaufende dustrie“, die Thermen. Hier fanden die
ser 80 n. Chr. gebaute „Römerkanal“ Trasse mit einem Querschnitt von Römer in den oft pompös ausgestat- von 400 km, davon 64 km als Bogenalären Brückenbögen für eine üppige
70 cm Breite und 100 cm Höhe weist teten Bädern Entspannung bei Mas- quädukt, wurden gebaut, um aus Versorgung. Jüngst spürte der deut-
über die gesamte Strecke ein Gefälle sagen, Maniküren und einem guten einem Umkreis von 100 km täglich sche Wissenschaftler Mathias Dö-
von einem Promille auf, also auf Schluck Wein; es wurden Geschäfte zwischen 500.000 und 635.000 m³ ring in Nordjordanien ein Aquädukt
1.000 1.000m m Entfernung eine Hö- abgeschlossen oder politische Intri- Trinkwasser in die „Ewige Stadt“ aus dem 2. Jh. n. Chr. auf. Die ca.
hendifferenz von einem gen gesponnen. Um 400 n. Chr. gab zu liefern. Auch in den Provinzen 170 km lange Wasserleitung belie-
Meter. Für den Bau es in Rom 856 Privatbäder und 11 öf- wollten die Römer auf ihr gewohntes ferte die auf einem trockenen Hoch-
dieses und all fentliche Thermen, deren bekannteste Pläsier nicht verzichten. Ob
plateau gelegene Stadt Gadara mit
der anderen von 212 bis 216 durch Kaiser Caracal- nun in Köln, Trier, Xanten, Xanten,
Trinkwasser. Sensationell ist dabei
A q u ä - la errichtet wurde.
in Nimes oder Sego-
die Tatsache, dass 106 km dieses
Für diesen Luxus scheute das antike via, überall sorgten
Aquädukts im Stollenvortrieb ge-
Rom weder Kosten noch Mühe. Über Aquädukte mit
baut wurden. Damit präsentierte die
14 Wasserleitungen in einer Länge oft spektaku- spektaku-
römische Wasserversorgung einen
weiteren Superlativ: den längs ten
Tunnel der Antike.
Die 730 m lange Brücke im spanischen Segovia gehörte zu einem 18 km langen Aquädukt, das Wasser in die Stadt brachte. Dieses
Meisterwerk römischer Baukunst aus dem 2. Jh. n. Chr. ruht auf 118 Bögen aus Granitsteinen.
Erft
Zülpich
Mechernich
Urft
Kall
Urft
Euskirchen
Nettersheim
Köln
Hürth
Kreuzweingarten
2 Antike –
Bonn
Rhein
Meckenheim
So verlief der 95,5 km lange Römerkanal nach Köln.
Das römische 3 4 Mittelalter bis zur 5 Zweistromland Imperium
Industrialisierung
Wahre Meister der Wasserkunst
Ein antiker „Wasserturm“
aus Pompeji.
Gegenwart –
Perspektiven
Querschnitt eines
römischen Aquädukts.
Der zwischen 40 und 60 n. Chr. errichtete 50 m hohe Pont du Gard
bei Nimes ist wohl das bekannteste Brücken aquädukt der Römer.
40.000 m³ Wasser wurden hier täglich nach Nimes transportiert.
100 cm
70 cm
APRIL 2010 SCHLESWIG-HOLSTEIN
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GUTES WASSER FÜR GUTE PRODUKTE (5) Der Anbau von Bio-Gemüse
Möhren, Kartoffeln, Blumenkohl
& Co. frisch auf den Tisch
Gemüse, insbesondere aus
biologischem Anbau, ist gesund.
Roh oder schonend
gegart, enthält es schließlich
all die Vitamine, Spurenelemente
und Mineralien, die
wir zum Leben brauchen.
Außerdem ist der Gehalt an
Kohlenhydraten sehr gering
und der Wasseranteil von
rund 90 Prozent außerordentlich
hoch.
D
ieser hohe Wassergehalt
kommt sicher nicht aus unserer
Trinkwasserleitung.
Eine künstliche Bewässerung wird bei
uns nur im Notfall durchgeführt“, erklärt
Rainer Carstens, Geschäftsführer
der Westhof Bio-Gemüse GmbH
& Co. KG, Friedrichsgabekoog. Frischwasser
aus der Leitung braucht sein
Betrieb trotzdem: Ehe beispielsweise
die Mohrrüben sortiert und portionsweise
verpackt werden, müssen sie
gründlich gewaschen werden. „Wir
sorgen allerdings durch eine spezielle
Technik dafür, dass mit dem Wasser
sehr sparsam umgegangen wird“, so
der umweltbewusste Unternehmer.
„Mein Vater hat sich seinen Traum
erfüllt, als er 1972 den Hof kaufte.
Ich war damals 14 Jahre alt und
verliebte mich sofort in das rund 60
Hektar große Anwesen“, erinnert
sich Cars tens. Nur sechs Jahre später
gründete er hier seinen Betrieb
und baute auf konventionelle Weise
Getreide und Zuckerrüben an. 1989
wagte er den Schritt, sich ganz auf
biologischen Gemüse-Anbau zu
konzentrieren, und schloss sich dem
„Bioland“-Verband an.
Westhof hat
170 Mitarbeiter
„Wie es sich gezeigt hat, war das
genau die richtige Richtung für unser
Unternehmen. Was mit einem
Einmannbetrieb begonnen hat,
bietet jetzt Arbeitsplätze für 80
fest angestellte Mitarbeiter und
90 Aushilfskräfte“, macht Carstens
deutlich. Er verhehlt jedoch nicht,
dass es dabei die eine oder andere
Enttäuschung gegeben habe. „Man
benötigt eben auch die Fähigkeit
durchzuhalten.“ Wie beispielsweise
beim Aufbau der Firma Bio-Frost
Westhof GmbH in Wöhrden: „Die
Lösung technischer Probleme hat
mich drei Jahre meines Lebens gekostet.
Aber Aufgeben kam für mich
Rainer Carstens ist überzeugt: Qualität setzt sich durch.
nicht infrage. Heute sind die Anlaufschwierigkeiten
längst vergessen.“
Drei gut funktionierende
Betriebszweige
Mittlerweile hat sich das Unternehmen
„Westhof“ in drei Zweige aufgegliedert:
Produziert wird das Gemüse
bei „Dörscher & Carstens Bio GbR“
auf einer Fläche von 670 Hektar, die
Rainer Carstens gemeinsam mit seinem
Nachbarn Paul-Heinrich Dörscher
bewirtschaftet. „Da wir ganz auf chemische
Düngemittel verzichten, unsere
Pflanzen jedoch gut ernähren und
gesund erhalten wollen, halten wir
eine siebenjährige Fruchtfolge ein“,
erläutert Rainer Carstens. Über zwei
Jahre werde durch Klee Stickstoff aus
der Luft gesammelt. Danach werden
REZEPT
Zutaten:
500 g Möhren geraspelt
250 g helle oder blaue Trauben,
halbiert, entkernt
1 ausgepresste Zitrone
2 EL saure Sahne
1 TL Honig
1 TL Sonnenblumenöl
50 g gehackte Nüsse
Petersilie, Pfeffer
bedarfsweise Kohl bzw. Blumenkohl
oder Brokkoli, Erdbeeren, Porree und
Sellerie, später Möhren, Kartoffeln
und zum Schluss Erbsen angebaut,
ehe der Kreislauf wieder mit Kleegras
beginnt. Die Vermarktung und
Verarbeitung des eigenen Gemüses
wie auch von Produkten umliegender
Bio-Landwirte erfolgt in der Westhof
Bio-Gemüse GmbH & Co. KG. Hier
werden jährlich rund 20.000 Tonnen
frische Möhren und 7.000 Tonnen
anderes Gemüse sortiert, geputzt,
verpackt und jeweils sofort auf Lastkraftwagen
verladen, um Händler in
der Region und Großkunden im gesamten
Bundesgebiet zu beliefern.
Zu einem wichtigen Betriebszweig
hat sich inzwischen auch die Bio-
Frost Westhof GmbH in Wöhrden
Möhrenrohkost
Zubereitung:
Zitronensaft, saure Sahne, Honig
und Öl verrühren, Soße mit Möhren
und Trauben mischen und auf Teller
verteilen, mit Pfeffer, Nüssen und
zerkleinerter Petersilie bestreuen.
(gesehen im „Holtseer Salatebuch“,
herausgegeben von der Grundschule
Holtsee)
entwickelt. Es werden hauptsächlich
Industriekunden beliefert, die Babynahrung
und Fertiggerichte herstellen.
Der Entwicklung immer
einen Schritt voraus
„Meine Firmenphilosophie ist es, der
allgemeinen Entwicklung möglichst
ein Stück voraus zu sein. So ist zum
Beispiel unsere Anlage deutschlandund
möglicherweise sogar europaweit
einmalig, die die Möhren vollautomatisch
verpackt. Die Maschine erledigt
alle schweren Arbeiten, und trotzdem
bleibt jeder Arbeitsplatz erhalten“,
erläutert der agile Firmenchef. Auch
in puncto Mitarbeiterbezahlung war er
schon immer seiner Zeit voraus: „Ein
angemessener Mindestlohn ist das
Beste. Alle müssen von ihrer Arbeit
WESTHOF
Heilen mit Gemüse
Vielen Gemüsesorten
wird eine heilende
Wirkung zugesprochen.
Hier eine kleine Auswahl:
•
Mohrrüben wehren „freie Radikale“
und andere Schädlinge
ab, stärken die Immunkräfte,
verbessern das Sehvermögen
und stärken Herz und Kreislauf.
• Kartoffeln bauen Knochen-
subs tanz auf, kräftigen die
Muskeln sowie das Bindegewebe
und aktivieren den
gesamten Stoffwechsel.
• Blumenkohl hilft bei Nierenund
Blasenproblemen, wirkt
blutdrucksenkend und beugt
Dickdarmkrankheiten vor.
• Brokkoli beugt Infektionen
vor, hilft gegen nervöse Unruhe,
Reizbarkeit und
Schlafstörun gen und
wirkt blutbildend.
• Rot- und Weißkohl
wirkt blutdrucksenkend und
entwässernd, entgiftet
den Darminhalt, stärkt die
Konzentrationsfähigkeit.
• Erbsen
kräftigen die Nerven,
Haare und das Bindegewebe,
verbessern die Sehfähigkeit
und senken den Cholesterin-
und Blutfettspiegel.
Quelle: Obst und Gemüse als Medizin,
Verlag Südwest. ISBN 3-517-06038-0
leben können.“ Subventionen steht
er äußerst kritisch gegenüber: „Das
verzerrt den Wettbewerb. Politik
sollte sich um hoheitliche Aufgaben
kümmern und sich nicht in die Wirtschaft
einmischen.“
Um künftig seinen biologischen Gemüseanbau
klimaneutral betreiben
zu können, hat der 52-Jährige ehrgeizige
Pläne: „Meine Vision ist es, alle
möglichen regenerativen Rohstoffe
zu nutzen: Neben Solarenergie und
Windkraft möchte ich eine Biogasanlage
bauen, in die natürlich keine
Nahrungsmittel, sondern alle ungenutzten
Pflanzenanteile wandern.
So könnten wir die Wärmeenergie,
die wir erzeugen, selbst zu hundert
Prozent nutzen und die zurückbleibenden
Nährstoffe wieder dem Feld
zuführen.“