K u l i n a r a

KULINARA´SWALDORFSALAT
Zutaten:
1 säuerlicher Bio-Apfel
1 reife Bio-Birne
4 Stangen Staudensellerie
100g Walnusskerne
3 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Kulinara´s „Walnuss“ Öl
Kulinara´s “Apfel” Essig
100g Saure Sahne
200g Joghurt
den Saft einer ½ Zitrone
2 EL Meerrettich
Himalaya-Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Apfel und Birne waschen, vierteln, entkernen und
in Würfel schneiden
2. Sellerie putzen, waschen und in kleine Stückchen
schneiden
3. Walnüsse für 5 Minuten im Ofen bei 180°C rösten,
anschließend abkühlen lassen und grob hacken
4. 50ml Walnuss Öl, 50 ml Apfel Essig, Saure Sahne,
Joghurt, Zitronensaft, Meerrettich und etwas Salz
und Pfeffer in einen Shaker geben und ordentlich
vermengen
5. Früchte, Nüsse und Schnittlauch in einer Schüssel
vermengen und mit Dressing übergießen
Passt hervorragend zu gebratenem Fisch oder auf einem
Büfett in einem Chicoreeblatt anrichten
Nur bei uns erhältlich!
Essige nur aus Traubenmost vergoren
ohne Zucker
ohne Farbstoffe
ohne E220
UNSERSORTIMENT:
eine Vielzahl hochwertiger Essige & Öle
Liköre, Spirituosen, Whisky
werden für Sie frisch vom Fass abgefüllt
über 100 offene Teesorten (z.B. Viechtacher Früchtchen)
erlesene Weine aus Deutschland, Italien und Österreich
beste Feinkost (z.B. Saucen, Pestos, Senfe Nudeln usw.)
Handgemachte Schokolade und Pralinen aus Deutschland
und Österreich
feinstes Porzellan (Tee for One Sets, Tassen usw.)
echte Habanos Zigarren (z.B. Cohiba, Partagas usw.)
uvm.
IHREVORTEILE:
Individuell gestaltete Tee- Sträuße für jeden Anlass.
Wir verpacken für Sie ein
wunderschöne Geschenkgutscheine
Firmen- und Kundengeschenke
Top Beratung
Kontakt:
Kulinara
Inh. Sabrina Kilger
Linprunstr. 9
94234 Viechtach
Telefon: 09942-9480877
Email: info@kulinara-viechtach.de
Öffnungszeiten:
Mo – Do von 09.00 – 12.30 und 14.00 – 18.00 Uhr
Fr von 09.00 – 18.00 und Sa von 09.00 – 12.00 Uhr
Der Spezialitätenladen in Viechtach
K u l i n a r a
TEE ·ESSIG & ÖL ·SPIRITUOSEN VOM FASS
WEIN ·ZIGARREN · GESCHENKE
Wir beraten Sie gerne!
Ihr Kulinara - Team
von Markus Kilger

KULINARA´SFRUCHTIGESTOMATENRAGOUT
Zutaten:
250g Kirschtomaten
Kulinara´s „Kräuter der Provence“ Öl
Kulinara´s „Himbeer Balsam“ Essig
1 Stange Staudensellerie
1 mittl. Rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 dünne Scheiben geräucherter, roher Schinken
Himalaya-Salz und Pfeffer aus der Mühle
frische Basilikumblätter
Kulinara´s Traubenkernöl, zum anbraten
Zubereitung:
1. Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und
grob würfeln, Schinken grob würfeln, Sellerie waschen und
in dünne Scheibchen schneiden, Knoblauchzehe schälen
und in feine Stückchen schneiden
2. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Traubenkernöl erhitzen
und Zwiebeln, Schinken, Sellerie und Knoblauch darin
anbräunen
3. halbierte Tomaten hinzufügen und mit erhitzen,
anschließend mit ca. 4-6 EL Himbeer Balsam Essig
ablöschen, kurz einköcheln lassen und von der Herdplatte
nehmen
4. Basilikum in Streifen schneiden und zusammen mit 6-7 EL
Kräuter der Provence Öl zum Tomatenragout geben
5. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken
Perfekt als Belag für Weißbrot oder auch als Basis für eine
schmackhafte Bolognese
Wir beziehen unsere Produkte zu großen Teilen
von kleinen Unternehmen
z.B. (Bauern, Familienbetriebe).
Um Ihnen ein hohes Maß an Qualität zu sichern.
Einige haben wir bereits besucht und uns selbst
ein Bild davon gemacht!
KULINARA´SEXOTISCHERKAROTTENSALAT
Zutaten:
6 mittl. Karotten
2 reife Nektarinen
40g ganze Haselnusskerne
Kulinara´s „Passionsfrucht“ Essig
Kulinara´s „Limonen“ Öl
einige Stängel Petersilie
einige Blätter Minze
einige Blätter Kapuzinerkresse
den Saft einer ½ Zitrone
1 Msp. Koriander
Himalaya-Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1. Haselnusskerne für 5 Minuten im Ofen bei 180°C rösten
und anschließend abkühlen
2. Karotten waschen, schälen und in Streifen raspeln
3. Nektarinen halbieren, entkernen und in Würfel schneiden
4. Petersilie fein hacken, Kapuzinerkresse und Minze in
dünne Streifen schneiden
5. Haselnusskerne ggf. schälen, grob hacken und mit
Karotten, Nektarinen und Kräutern in einer Schüssel
vermengen
6. 8 EL Passionsfrucht Essig, 8 EL Limonen Öl, etwas Salz
und Pfeffer, Zitronensaft und Koriander in einem Shaker
ordentlich vermengen und über den Salat geben
7. Kurz durchmengen und im Kühlschrank ziehen lassen
Im Sommer zum Grillabend servieren oder mit einem saftigen
Rindersteak, bestrichen mit würzigem Senf, genießen
„Wer nicht genießt,
wird ungenießbar“
Konstantin Wecker
KULINARA´SERDBEERKOMPOTTMITLIKÖR-EIS
Zutaten:
300g frische Erdbeeren
Kulinara´s „Cranberry“ Essig
½ TL Vanillezucker
einige Blätter Zitronenmelisse
Bourbon Vanille Eis
Kulinara´s „Schoko-Chili“ Likör
Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, putzen und ¼ beiseite stellen,
Zitronenmelisse in dünne Streifen schneiden
2. kleinere Erdbeermenge mit 4-5 EL Cranberry Essig und
Vanillezucker vermengen und mit der Gabel zerdrücken
3. restliche Erdbeeren vierteln und mit der Erdbeersoße und
Melisse vermischen
4. Vanilleeis in eine Schüssel geben und mit 1-2 EL Schoko-
Chili Likör pro Kugel durchziehen (mit einer Gabel)
5. Erdbeerekompott im Schälchen anrichten und „Eiscreme“
darüber geben
Schmeckt auch in der Variante Schokoladen-Eis mit
Kulinara´s „Viechtachter Vanilletraum“ Likör
CAMEMBERTMITBIRNENSCHEIBEN
Zutaten:
Camembert nach Wahl
Birne
Kulinara´s „Balsam Bianco spezial“ Essig
Kulinara´s „Walnuss“- Öl geschmacksreich
Walnusskerne
Baguette
Zubereitung:
1. Camembert und Birnen in dünne Streifen schneiden und
anrichten (wie Tomate mit Mozerella).
2. mit Balsam Bianco spezial Essig und Walnuss- ÖL
geschmacksreich beträufeln
3. Walnusskerne zerkrümeln und darüber streuen
dazu passt Baguette oder Ciabatta