Der Fürther

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Ein verregneter Som…
te Sommer fördere das Pilzwachstum.
Steinpilze, einige
Rotkappen, häufi g der Maronenröhrling,
seltener Pfi fferlinge,
seien hier zu fi nden.
Nicht mit Steinpilz und Maronenröhrling
zu verwechseln,
ist der Gallenröhrling.
Er besitzt einen weniger bauchigen
Stiel als der Steinpilz
und eine Kostprobe seines
Fleisches schmeckt bitter.
Gefährlich gift ig ist der
Grüne Knollenblätt erpilz. Er
wird mit Champignons verwechselt,
die allerdings niemals,
wie der Gift pilz, weiße
Lamellen haben. Außer
der Fähigkeit, essbare von
ungenießbaren Pilzen zu unterscheiden,
braucht es für
dieses Hobby nicht viel. Ein
Holzkörbchen zum Sammeln
(Plastikbeutel sind für Pilze
ungeeignet, weil sie darin
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Wir suchen für
unser Team:
Jemanden der
gerne kocht
und eine Putzkraft.
schneller verderben) und ein
Messer, um die Fruchtkörper
am Stielansatz abzutrennen,
zu putzen und frisch zuzubereiten.
Wer Beratung sucht
oder sich bei einem Pilzfund
unsicher ist, ob dieser
genießbar ist, der kann sich
an Pilzsachverständige der
Deutschen Gesellschaft für
Mykologie (DGfM®)wenden,
die es in vielen Gemeinden
gibt. Oder einen Lehrgang
besuchen. So bietet der
Verein der Pilzfreunde und
Naturschützer Odenwald
dieses Jahr das 1. Odenwälder
Pilzseminar an, auch, damit
Pilzfreunde auch einmal
andere essbare Pilze kennen
lernen, als die oben genannten.
Am Samstag und Sonntag,
den 1./2. Oktober 2011
geht es in der Mossautalhalle
los und am 8./9. Oktober
folgt dort das 2. Odenwälder
Pilzseminar. Auf dem Programm
stehen (Bild-)vorträ-
ge über Pilzkunde, „Gift pilze“,
bis zur „Konservierung
und Zubereitung von Speisepilzen“.
Höhepunkt ist eine
Pilzwanderung mit anschließendem
Pilzessen. (Kosten:10,–
€ für „Pilzfreunde“,
25,– € für Nichtmitglieder
und 12,50 € für Jugendl. ab
14, Anmeldung bis spätestens
acht Tage vor Seminarbeginn.
Weitere Informationen/Anmeldeformular
im
Internet, unter www.pilzfreunde-odenwald.de).
Wer
sich seiner Speisepilze im
Körbchen sicher ist, der kann
daraus ein einfaches, leckeres
und sehr preiswertes Gericht
zubereiten. Rezept für
Pilzpfanne mit original böhmischen
Semmelknödeln
Semmelknödel (zwei bis
drei Portionen): 500 g Mehl
(gesiebt), 2 Eier, ¼ l Milch
und Salz zu einem lockeren,
handfesten Teig verkneten.
Eine altbackene Semmel
Der Fürther HEIMATBOTE
Täglich ab 11.00 Uhr geöffnet - außer Dienstags denn da ist Silja & Tom -Tag!
V
würfeln, hellbraun rösten
und gut mit dem Teig verwirken.
Drei Liter gesalzenes
Wasser zum Kochen bringen,
mit nassen Händen aus
Teig zwei runde Knödel formen,
ins Wasser legen, leicht
rühren und 25 Min. bei mitt -
lerer Hitze garen. Knödel
kalt abschrecken, in Scheiben
schneiden und zum Servieren
mit brauner Butt er beträufeln.
Pilzpfanne: 500 g
bis 1 kg frische Speisepilze
putzen (Nadeln und Erdreste
entfernen, nicht nass waschen)
und in nicht zu dünne
Scheiben schneiden. 1-2
Zwiebeln fein würfeln, in
Fett rösten, Pilze hinzugeben
und 20 bis 30 Min. köcheln
lassen, bis die austretende
Flüssigkeit verkocht ist.
Salzen, pfeff ern, evtl. etwas
kümmeln und zusammen mit
Semmelknödeln servieren.
(Pilze besser nicht aufwärmen).
hol
Ausgabe 8/2011