130408 - Grillweltmeister Rezeptheft 2013.indd - Penny
130408 - Grillweltmeister Rezeptheft 2013.indd - Penny
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ezepte 2013
10 grill-tipps<br />
grill-tipps<br />
1. Verwenden Verwenden Sie niemals niemals Brennspiritus, Brennspiritus, Petroleum,<br />
Petroleum,<br />
Heizöl, Diesel oder gar Benzin. Benzin. Es besteht besteht höchste höchste<br />
Explosionsgefahr!<br />
Explosionsgefahr!<br />
2. Achten Achten Sie auf einen sicheren sicheren Standort Standort ihres Grill-<br />
geräts und grillen Sie niemals niemals mit offener offener Glut in<br />
geschlossenen geschlossenen Räumen Räumen<br />
3. Schütten Schütten Sie niemals niemals heiße Grillkohle Grillkohle in die Mülltonne!<br />
Mülltonne!<br />
Es besteht besteht akute Brandgefahr!<br />
Brandgefahr!<br />
4. Beginnen Beginnen Sie erst mit dem Grillen, Grillen, wenn die Grillkohle Grillkohle<br />
mit einer weißgrauen weißgrauen Ascheschicht Ascheschicht überzogen überzogen ist -<br />
erst dann hat die Grillkohle Grillkohle die optimale optimale Temperatur<br />
Temperatur<br />
erreicht erreicht<br />
5. Verwenden Verwenden Sie nur beste Zutaten Zutaten - der talentierteste<br />
talentierteste<br />
Griller kann aus qualitativ qualitativ schlechten schlechten Zutaten Zutaten kein<br />
gutes Grillergebnis Grillergebnis zaubern zaubern<br />
6. Kinder Kinder und Tiere vom Grillgerät Grillgerät fernhalten!<br />
fernhalten!<br />
7. Fleisch am Vortag Vortag marinieren. marinieren. Bevor man das Fleisch<br />
auf den Grillrost Grillrost legt, abtropfen abtropfen bzw. abtupfen, abtupfen, damit<br />
keine Marinade Marinade in den Griller tropft und Feuer fängt.<br />
8. Nicht mit der Gabel in das Fleisch stechen, stechen, da Saft<br />
verloren verloren geht und es dadurch dadurch trocken trocken wird.<br />
9. Fleisch nicht „kühlschrank-kalt“ „kühlschrank-kalt“ auf den Griller legen!<br />
10. Gegrilltes Gegrilltes Fleisch 2 bis 3 Minuten Minuten vor dem Servieren Servieren<br />
ruhen lassen
checkliste<br />
GRILLER GRILLkohLE<br />
aLutassEn<br />
fLEIsch/fIsch wüRstEL GEmüsE<br />
bRot & GEbÄck bEILaGEn/saucEn GEtRÄnkE
grillplatte<br />
vom<br />
schwein<br />
zutaten<br />
GRILLPLatte<br />
4 Stk. Kotelett (oder Schopf,<br />
Bauch oder Karreesteak)<br />
1 Tasse Cevapcici<br />
Je 2 Stk. Käsekrainer, Bernerwürstel<br />
und Bratwürstel<br />
zutaten<br />
bIeRmaRInade<br />
200 ml Gösser Bier<br />
5 EL Delikatessa Sonnenblumenöl<br />
2 EL Delikatessa Estragon Senf<br />
2 große Zwiebel<br />
ca. 20 Delikatessa Pfefferkörner<br />
etwas Delikatessa Speisesalz<br />
event. etwas Chilipulver<br />
zutaten<br />
zItRonen-KnobLauch-<br />
GRILLmaRInade<br />
1 Zitrone (unbehandelt)<br />
1 EL Zitronenmelisse<br />
1 EL Delikatessa Estragon Senf<br />
2 Knoblauchzehen<br />
5 EL Delikatessa Sonnenblumenöl<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
zubeReItunG<br />
bIeRmaRInade<br />
1. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden<br />
2. Alle Zutaten miteinander gut<br />
durchmengen<br />
3. Fleisch einlegen und die Marinade<br />
etwas einmassieren
zubeReItunG<br />
zItRonen-KnobLauch-GRILLmaRInade<br />
Marinade am besten<br />
am Vortag zubereiten<br />
oder zumindest 3–4<br />
Stunden vor<br />
Grillbeginn<br />
1. Zitronenschale abreiben<br />
2. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen und in<br />
feine Streifen schneiden<br />
3. Knoblauch enthäuten und in dünne Scheiben schneiden<br />
4. Alle Zutaten gut miteinander vermengen<br />
5. Fleisch einlegen und die Marinade etwas einmassieren t ipp<br />
t ipp
grillplatte<br />
vom<br />
geflügel<br />
zutaten<br />
GRILLPLatte<br />
2 Stk. Hühner-Flügerl<br />
2 Stk. Hühner-Oberkeule<br />
2 Stk. Hühner-Unterkeule<br />
2 Stk. Hühner-Brust oder -Filet<br />
1 Pkg. Truthahn Käsekrainer<br />
zutaten<br />
eInfache GRILLmaRInade<br />
50 ml Sojasauce<br />
2–3 Knoblauchzehen<br />
zutaten<br />
chILI-honIG-maRInade<br />
200 ml Sojasauce<br />
100 ml Sweet Gold Blütenhonig<br />
200 ml Echt B!O Olivenöl<br />
2 Chilischoten<br />
zubeReItunG<br />
eInfache GRILLmaRInade<br />
1. Knoblauch schälen und pressen<br />
2. Mit Sojasauce verrühren<br />
3. Fleisch damit marinieren
zubeReItunG<br />
chILI-honIG-maRInade<br />
1. Chilischoten waschen, halbieren,<br />
Kerne und Scheidewände entfernen<br />
und danach klein hacken<br />
2. Gründlich Hände waschen damit<br />
die Chilischärfe runter geht<br />
(Sie können auch Einweghandschuhe<br />
verwenden)<br />
3. Chili mit der Sojasauce und dem<br />
Honig verrühren<br />
4. Das Öl nach und nach einrühren,<br />
bis die Marinade die gewünschte<br />
Konsistenz hat<br />
5. Fleisch einlegen und leicht<br />
einmassieren
gegrillte spiesse<br />
zutaten<br />
SchweInSfILetSPIeSS<br />
1 Pkg. Schweinsfilet ca. 500 g<br />
2 Paar Landauer Frankfurter<br />
(ca. 150 g)<br />
1 Pkg. Landauer Bauchspeck<br />
Kotanyi Grillgewürzsalz<br />
zutaten<br />
GemüSe-GRILLKäSeSPIeSS<br />
1 Pkg. Gazi Grillkäse<br />
1 Echt B!O Zucchini<br />
8 Stk. Champignons<br />
8 Stk. Rispentomaten<br />
1 Stk. Paprika<br />
zutaten<br />
aSIatIScheR GefLüGeLSPIeSS<br />
1 Stk. Hühnerfilet<br />
1 Stk. Paprika<br />
1 Stk. Sunnyboy Ananas<br />
Kotanyi Grillgewürzsalz<br />
zubeReItunG<br />
GeGRILLte SPIeSSe<br />
1. Gemüse waschen<br />
2. Alle Zutaten in möglichst gleich-<br />
mäßige Stücke schneiden –<br />
je gleichmäßiger, umso leichter<br />
ist der Spieß danach zu grillen<br />
3. Nach Lust und Laune die Zutaten<br />
nacheinander auf einen Spieß<br />
stecken<br />
4. Mit Grillgewürz würzen<br />
5. Am Grill auf beide Seiten<br />
ca. 3–5 min. anbraten
gegrillte forelle<br />
zutaten<br />
GeGRILLte foReLLe<br />
4 Stk. Forelle (ca. 250–300 g je Stk.)<br />
Frische Petersilie<br />
Zitrone<br />
Grobes Meersalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
zubeReItunG<br />
GeGRILLte foReLLe<br />
1. Forelle kalt abwaschen und<br />
trockentupfen<br />
2. Zitrone halbieren und in etwas<br />
dickere Scheiben schneiden<br />
3. Den Fisch innen mit Salz würzen,<br />
danach mit ein paar halbe<br />
Scheiben Zitronen und<br />
Petersilie füllen<br />
4. Den Fisch außen salzen<br />
5. Ein Stück Alufolie auf einer<br />
Seite etwas einölen und den<br />
Fisch darin einwickeln<br />
6. Auf jeder Seite ca. 5–10 min.<br />
grillen
gegrilltes<br />
gemüse<br />
zutaten<br />
GeGRILLteS GemüSe<br />
4 kleine Zwiebel<br />
2 Stk. Echt B!O Zucchini<br />
8 Stk. Cocktailtomaten<br />
1 Pkg. Paprika Tricolore<br />
4 Knoblauchzehen<br />
Kotanyi Grillgewürzsalz<br />
Etwas Echt B!O Olivenöl<br />
zubeReItunG<br />
GeGRILLteS GemüSe<br />
1. Gemüse waschen und in etwa<br />
1–2 cm dicke Streifen schneiden<br />
2. Zwiebel und Knoblauch schälen<br />
und vierteln<br />
3. Das Gemüse in einer großen<br />
Schüssel mit einem Schuß<br />
Olivenöl und etwas Grillgewürz<br />
einmarinieren und mind.<br />
30 Minuten ziehen lassen<br />
4. In einer Alutasse rundherum<br />
schön anbraten
ofenkartoffel<br />
zutaten<br />
ofenKaRtoffeL<br />
4 große Kartoffeln<br />
250 g Milchkanne Sauerrahm<br />
Frischer Schnittlauch<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer<br />
Pfeffer (gem.)<br />
zubeReItunG<br />
ofenKaRtoffeL<br />
1. Sauerrahm mit Salz und Pfeffer<br />
würzen und glattrühren<br />
2. Kartoffel der längs nach einschneiden,<br />
in Folie einwickeln<br />
und ca. 20–30 min. in der<br />
Glut garen<br />
3. Vorsichtig aus der Glut heben<br />
4. Die Folie öffnen und bei dem<br />
Längsschnitt etwas auseinander<br />
drücken und dort die Sauerrahmsauce<br />
einfüllen<br />
5. Mit frisch geschnittenem<br />
Schnittlauch bestreuen
gefüllte<br />
schafkäse-röllchen<br />
zutaten<br />
GefüLLte<br />
SchafKäSe-RöLLchen<br />
200 g Ich bin Österreich Schafkäse<br />
200 g Prosciutto Crudo<br />
1 Pkg. San Fabio getrocknete<br />
Tomaten<br />
1 Stk. Echt B!O Zucchini<br />
1 Glas San Fabio Pesto Genovese<br />
oder Rosso<br />
zubeReItunG<br />
GefüLLte<br />
SchafKäSe-RöLLchen<br />
1. Zucchini waschen und in dünne<br />
Scheiben schneiden<br />
2. Schafskäse in Scheiben<br />
schneiden und mit Pesto bestrei-<br />
chen, mit den gestückelten<br />
Tomaten belegen und mit<br />
Prosciutto umwickeln<br />
3. Zucchini und die Röllchen<br />
anbraten<br />
4. Fertige Zucchini im Kreis auf<br />
einen Teller schichten und die<br />
gebratenen Schafkäse-Röllchen<br />
draufsetzen
gegrillte schokobanane<br />
zutaten<br />
GeGRILLte SchoKobanane<br />
4 Bananen<br />
1 Tafel Sweet Gold Haushalts-<br />
Schokolade<br />
<strong>Grillweltmeister</strong> Alufolie<br />
zubeReItunG<br />
GeGRILLte SchoKobanane<br />
1. Banane mit der Schale der Länge<br />
nach einscheiden - nicht durchschneiden!<br />
2. Schokoladenstücke hinein-<br />
drücken und in Alufolie<br />
einpacken<br />
3. ca. 10–15 min. in die Glut legen
griechischer<br />
bauernsalat<br />
zutaten<br />
GRIechIScheR baueRnSaLat<br />
400 g Feta<br />
1 Gurke<br />
3 Tomaten<br />
1 Zwiebel<br />
Echt B!O Oliven<br />
Echt B!O Olivenöl<br />
Weißweinessig<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer<br />
Pfeffer (gem.)<br />
Delikatessa Oregano<br />
Etwas Zucker<br />
zubeReItunG<br />
GRIechIScheR baueRnSaLat<br />
1. Gurke und Tomaten waschen<br />
2. Bei den Tomaten den Stielansatz<br />
entfernen und in halbe Scheiben<br />
schneiden<br />
3. Die Gurke in kleine Stücke und<br />
Zwiebel in Ringe schneiden<br />
4. Alles in eine Schüssel geben und<br />
mit Salz, Pfeffer, Essig, Oregano<br />
und einer Prise Zucker<br />
marinieren<br />
5. Feta würfelig schneiden<br />
6. Feta und Oliven und den<br />
restlichen Salat mischen<br />
und anrichten
steirischer<br />
käferbohnensalat<br />
zutaten<br />
SteIRIScheR<br />
KäfeRbohnenSaLat<br />
Dressing erst<br />
unmittelbar vor dem<br />
Anrichten auf den<br />
Salat geben, da<br />
dieser sonst<br />
einfällt!<br />
1 Dose Käferbohnen<br />
1 Zwiebel<br />
Delikatessa Tafelessig<br />
Echt B!O Kürbiskernöl<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
tt ipp ipp<br />
zutaten<br />
SenfdReSSInG<br />
Delikatessa Estragon Senf<br />
Delikatessa Tafelessig<br />
Echt B!O Sonnenblumenöl<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
Etwas Zucker<br />
zubeReItunG<br />
SteIRIScheR<br />
KäfeRbohnenSaLat<br />
1. Senf mit Gewürzen verrühren<br />
2. Käferbohnen einer Schüssel mit<br />
Tafelessig, Salz, Pfeffer und reichlich<br />
Kürbiskernöl abschmecken<br />
3. Eventuell mit gehackten oder<br />
ganzen Kürbiskernen bestreuen<br />
zubeReItunG<br />
SenfdReSSInG<br />
1. Senf mit den Gewürzen verrühren<br />
2. Öl nach und nach dazu geben, bis<br />
eine cremige Konsistenz entsteht<br />
3. Mit Essig und Wasser aufgießen,<br />
bis der gewünschte Säuregrad<br />
erreicht ist
grillsaucen<br />
KnobLauchSauce<br />
zutaten<br />
250 g Milchkanne Sauerrahm<br />
125 ml Echt B!O Naturjoghurt<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
Knoblauchzehe pressen, Sauerrahm<br />
und Joghurt verrühren, mit Knoblauch,<br />
Salz und Pfeffer würzen<br />
cocKtaILSauce<br />
zutaten<br />
Cognac/Weinbrand<br />
250 g Delikatessa Ketchup<br />
125 g Delikatessa Mayonnaise<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
1 Schuss Milchkanne Schlagobers<br />
Weißer Pfeffer<br />
Ketchup und Mayonaise glatt<br />
rühren, Schlagobers unterrühren<br />
und mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Mit Cognac oder Weinbrand<br />
abschmecken.<br />
cuRRy honIG Sauce<br />
zutaten<br />
250 g Milchkanne Sauerrahm<br />
125 g Delikatessa Mayonnaise<br />
2 EL Sweet Gold Blütenhonig<br />
3 EL Delikatessa Curry<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Tabasco Sauce<br />
Rahm und Mayonnaise glattrühren,<br />
Honig unterrühren und<br />
mit Salz, Pfeffer und Currypulver<br />
würzen
grillbutter<br />
KRäuteRbutteR<br />
zutaten<br />
250 g Milchkanne Butter<br />
8 EL frische gehackte Kräuter<br />
(Petersilie, Dille, Schnittlauch)<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
Knoblauchzehen pressen und Kräuter<br />
(bzw. Schnittlauch) fein hacken,<br />
Butter schaumig schlagen, danach<br />
die frischen Kräuter beifügen, mit<br />
Salz & Pfeffer würzen und glatt<br />
rühren. Die Butter mit Hilfe eines<br />
Spritzsacks zu Röschen dressieren<br />
oder mit Klarsichtsfolie zu einer<br />
Rolle formen und im Kühlschrank<br />
fest werden lassen.<br />
zItRonenbutteR<br />
zutaten<br />
250 g Milchkanne Butter<br />
1 EL Zitronenschale<br />
2-3 EL Zitronensaft<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Weisser Pfeffer (gemahlen)<br />
zItRonenbutteR (foRtSetzunG)<br />
Zitrone waschen und Schale abreiben,<br />
Zitronensaft auspressen.<br />
Butter schaumig schlagen, Zitronenschale<br />
und -saft beifügen und<br />
mit Salz und Pfeffer würzen und<br />
glatt rühren. Butter mit Hilfe eines<br />
Spritzsacks zu Röschen dressieren<br />
oder mit Klarsichtsfolie zu einer<br />
Rolle formen und im Kühlschrank<br />
fest werden lassen.<br />
tomatenbutteR<br />
zutaten<br />
250 g Milchkanne Butter<br />
1 EL Zitronensaft<br />
1/2 Tube Delikatessa Tomatenmark<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Delikatessa Speisesalz<br />
Delikatessa Schwarzer Pfeffer (gem.)<br />
Delikatessa Paprikapulver<br />
Zitrone auspressen, Knoblauch<br />
pressen; Butter schaumig schlagen,<br />
Tomatenmark, Zitronensaft und<br />
Knoblauch beifügen und mit Salz,<br />
Pfeffer und Paprikapulver würzen<br />
und glatt rühren
gefülltes grillbrot<br />
zutaten<br />
GefüLLteS GRILLbRot<br />
1 Stk. Ährensache Riesenciabatta<br />
2 Stk. Tomaten<br />
1 Pkg. Milchkanne Mozzarella<br />
1 Pkg. Salami (geschnitten)<br />
Frisches Basilikum<br />
zubeReItunG<br />
GefüLLteS GRILLbRot<br />
1. Tomaten waschen, den Stiel-<br />
ansatz rausgeben und in<br />
Scheiben schneiden<br />
2. Mozzarella abtropfen lassen und<br />
ebenfalls in Scheiben schneiden<br />
3. Das Brot in 1–2 cm Abständen<br />
tief einschneiden (aber nicht<br />
bis zum Boden!)<br />
4. Abwechselnd mit Mozzarella,<br />
Tomaten und Salami füllen,<br />
mit in Streifen geschnittenem<br />
Basilikum bestreuen und etwas<br />
Öl beträufeln<br />
5. In Alufolie einwickeln und<br />
etwa 5–10 min. am Rostrand<br />
mitgrillen
gewinnspiel<br />
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