LEbEnsMITTELKEnnZEICHnUnG - Arbeiterkammer

von „glutenfreien“ Lebensmitteln sind daher diesbezüglich besondere
Vorsichtsmaßnahmen in der Produktion notwendig.
Kennzeichnung „enthält eine Phenylalaninquell“
Phenylalanin ist eine Aminosäure (Baustein der Eiweiße), die für den
menschlichen Stoffwechsel notwendig ist, aber nicht vom Körper
selbst hergestellt wird. Daher wird sie mit der Nahrung aufgenommen.
Lebensmittel, die eine Phenylalaninquelle darstellen, müssen einen
diesbezüglichen Hinweis tragen. (dies ist der Fall wenn der künstliche
Süßstoff Aspertam enthalten ist)
Diese Kennzeichnung dient jenen Menschen (Inzidenz 1:10. 000), die
an einer erbbedingten Stoffwechselkrankheit leiden, der Phenylketonurie
(PKU). Ihr Körper kann diese spezielle Aminosäure nicht in Tyrosin
umwandeln. Dadurch kommt es zu einer gefährlichen Anreicherung
von Phenylalanin und dessen Abbauprodukten (z. B. Phenylketon) in
Körperflüssigkeiten und Geweben.
Heutzutage werden alle Kinder gleich nach der Geburt untersucht
(GUTHRIE-Test), da PKU gerade im Säuglingsalter eine strenge Diät
erforderlich macht, um geistige Behinderungen zu vermeiden. Da die
Krankheit bislang nicht heilbar ist, müssen auch Erwachsene möglichst
phenylalaninarm essen. Dies gilt insbesondere für Schwangere,
da die Phenylalanin-Abbauprodukte die Plazenta durchdringen und
dadurch das Kind schädigen können.
Kennzeichnung „unter Schutzatmosphäre verpackt“
Eine Reihe von Produkten wird heute zur Erhöhung der Haltbarkeit
unter Verwendung von Packgasen verpackt. Da sich dabei im Vergleich
zu konventionell verpackten Produkten eine Veränderung der
Haltbarkeit ergibt, ist der Konsument durch die Angabe „unter Schutzatmosphäre
verpackt“ auf diesen Umstand hinzuweisen. Als Packgase
werden insbesondere Stickstoff oder Kohlendioxid eingesetzt,
die den Sauerstoff beim Verpacken verdrängen sollen, um damit eine
sauerstoffreduzierte oder -freie Atmosphäre zu schaffen.