Medien sollten ihre Begabung allen zugänglich machen Medien ...

Für 4 Portionen
1 kleine gelbe Paprikaschote *
1 kleine rote Paprikaschote *
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 EI Rosmarinnadeln
1 EI schwarze Pfefferkörner
4 kleine spanische Ziegenkäse, ersatzweise
französische, z. B. Crottin
de Chavignol
ca. 175 ml Olivenöl extra vergine
Zubereitungszeit 15 Minuten
(plus Grillzeit)
Pro Portion ca. 213 kcal/894 kJ
11 g E . 15 g F . 6 g KH
* Die mit einem Sternchen versehenen
Zutaten können ausgetauscht
werden. Gewürze und
Kräuter je nach Belieben.
Marinierter Ziegenkäse mit Paprika
Paprikaschoten putzen, waschen,
halbieren und entkernen, anschliessend
flach drücken. Mit der
Hautseite nach oben so lange unter
dem Grill rösten, bis die Haut
schwarz wird. Herausnehmen und
unter einem feuchten Tuch etwas
abkühlen lassen. Die Haut abziehen,
das Fruchtfleisch in Rauten
schneiden.
Den Knoblauch und die Zitrone
schälen, Knoblauchzehen halbieren
und die Zitrone in Scheiben
schneiden. Mit Paprikastückchen
und Rosmarin vermischen.
Den Pfeffer grob zerstossen. Die
Ziegenkäse darin wälzen, gut andrücken.
Alles mit so viel Olivenöl begiessen,
dass der Käse fast bedeckt ist.
Zugedeckt zwei Tage im Kühlschrank
marinieren, zwischendurch
wenden.
Die Paprikastückchen mit etwas
vom Öl anrichten. Die Ziegenkäse
30 Sekunden lang in der Mikrowelle
erwärmen, darauf anrichten
und mit knusprigem Brot servieren.
Das Buch «Vorspeisen» kann
beim Verlag bezogen werden.
Bestellschein auf Seite 44
vita sana sonnseitig leben 6/2006
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