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Anhang:<br />
Tab. 1: Ergebnisse der Lachsuntersuchung<br />
Bezeichnung<br />
Abrahams, Graved Lachs,<br />
Norwegen<br />
A la carte, Räucherlachs<br />
Premiumqualität, Norwegen<br />
A la carte, Graved-Lachs mit<br />
Senf-Dill-Sauce, Norwegen<br />
Delfish, Räucherlachs,<br />
Norwegen<br />
Erbst, Echter Räucherlachs,<br />
Norwegen<br />
Farne, Scottish Salmon<br />
smoked with Apple &<br />
Beechwood, Schottland<br />
Farne, Scottish Salmon<br />
smoked with Oakwood,<br />
Schottland<br />
Friedrichs, Rauchlachs,<br />
Norwegen<br />
Friedrichs, Rauchlachs,<br />
Irland<br />
Friedrichs, Kodiak Wildlachs<br />
smoked, Alaska/ Pazifischer<br />
Ozean<br />
Friedrichs, Kodiak Wildlachs<br />
smoked, Alaska/ Pazifischer<br />
Ozean<br />
Friedrichs, Irischer Lachs,<br />
klassisch geräuchert, Irland<br />
Friedrichs, Kodiak Wildlachs<br />
graved, Alaska<br />
Friedrichs, Graved Lachs,<br />
Norwegen<br />
Einkaufsort Preis €/<br />
Edeka Feinkost im<br />
Kaufhof<br />
Hannover<br />
Seilwinderstraße<br />
Extra<br />
Hannover<br />
Melanchtonstraße<br />
Real<br />
Düsseldorf<br />
Friedrichstraße<br />
Tengelmann<br />
München<br />
Lindwurmstraße<br />
Hit<br />
München<br />
Rosenheimerstr.<br />
Karstadt<br />
Düsseldorf<br />
Schadowstraße<br />
Karstadt<br />
München<br />
Bahnhofplatz<br />
Kaufhof<br />
Hannover<br />
Ernst-August-Platz<br />
Real<br />
Hannover Davenstedter<br />
Straße<br />
Real<br />
Düsseldorf<br />
Friedrichstraße<br />
V-Markt<br />
München<br />
Balanstraße<br />
Karstadt<br />
Düsseldorf<br />
Schadowstraße<br />
Hit<br />
München<br />
Rathausgasse<br />
Karstadt<br />
München<br />
Bahnhofplatz<br />
Gewicht<br />
Preis €/<br />
100g<br />
2,02/ 58g/<br />
3,49<br />
1,99/ 50g/<br />
3,98<br />
3,79/ 150g/<br />
2,53<br />
2,59/ 200g/<br />
1,30<br />
2,59/ 200g/<br />
1,30<br />
5,49/ 100g/<br />
5,49<br />
3,69/ 75g/<br />
4,92<br />
4,99/ 75g/<br />
6,65<br />
3,79/ 100g/<br />
3,79<br />
6,29/ 150g/<br />
4,19<br />
5,49/100g/<br />
5,49<br />
8,49/ 150g/<br />
5,66<br />
6,99/ 150g/<br />
4,66<br />
5,49/ 100g/<br />
5,49<br />
* Einstufung:<br />
o.k. = keine Listerien, andere Keime unterhalb des Richtwerts<br />
noch o.k., Hygiene verbessern = Richtwerte überschritten<br />
hygienisch problematisch = Warnwert überschritten<br />
Ergebnisse<br />
Listeria monocytogenes<br />
KbE/ g<br />
Enterobacteriaceae<br />
KbE/ g<br />
n.n. 3,2 * 10 7<br />
Gesamtkeimzahl<br />
KbE/ g<br />
11<br />
Einstufung<br />
*<br />
1,4 * 10 9 hygienischproblematisch<br />
n.n. 9,6 * 10³ 4,2 * 10 4 o.k.<br />
n.n. 2,8 * 10 3<br />
n.n. 6,8 * 10 1<br />
n.n. 1,3 * 10 7<br />
n.n. 2,1 * 10 6<br />
n.n. 1,5 * 10 1<br />
1,5 * 10 7<br />
noch<br />
o.k.,<br />
Hygiene<br />
verbessern<br />
6,3 * 10 6 noch<br />
o.k.,<br />
Hygiene<br />
verbes-<br />
4,2 * 10 8<br />
6,6 * 10 7<br />
sern <br />
hygienischproblematischhygienischproblematisch<br />
4,2 * 10 4 o.k.<br />
n.n. >10 7<br />
1,3 * 10 9<br />
hygienischproblematisch<br />
n.n. 5,5 * 10 4<br />
4,7 * 10 5 noch<br />
o.k.,<br />
Hygiene<br />
verbessern<br />
n.n. 3,8 * 10 6<br />
1,3 * 10 8<br />
hygienischproblematisch<br />
n.n. 7,4 * 10² 4,0 * 10 5<br />
o.k.<br />
n.n. >10 7<br />
n.n. 6,0 * 10 2<br />
n.n. 5,0 * 10 3<br />
8,7 * 10 7<br />
6,4 * 10 5<br />
hygienischproblematisch<br />
o.k.<br />
3,1 * 10 7 noch<br />
o.k.,<br />
Hygiene<br />
verbessern
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