Steuern beim Backen - Egohilliges.de

PRODUKTE UND TECHNOLOGIEN FÜR DEN HAUSHALT
Beheizen und
Steuern beim
Backen
Kochen und Backen
Beheizen und
Steuern beim
Kochen
Kundenspezifische
Lösungen
und
integrierte
Systeme

Temperaturregler Schalter Touch Control Betriebs-
Temperaturregler regeln
in Backöfen den Bereich
zwischen 50 und 350 °C.
Touch Control für die
Backofensteuerung mit
geringem Montageaufwand.
Schalter unterliegen bei
Backöfen keinem Standard
und passen sich an.
EGO LCD Oven Timer
bietet die Möglichkeit, vorprogrammiert
zu kochen.
Betriebs-Temperatur-
Begrenzer für Backöfen mit
pyrolytischer Selbstreinigung.
88
90
98
110
108
106

Temperatur-Begrenzer Oven Timer
Steuern
beim Backen
89

Temperaturregler
Temperaturregler
weltweit erfolgreich
EGO Temperaturregler
gewannen bei der Regelung
der Backofentemperaturen
in den zurückliegenden
Jahrzehnten zunehmend an
Bedeutung.
Von Jahr zu Jahr steigender
Bedarf führte zu beachtlichen
Fertigungszahlen.
Bis heute gingen mehr als
450 Millionen Temperatur-
regler an Firmen der weltweit
90
Ausführungen
verarbeitenden Industrie. Aus
diesem Volumen resultierte
eine rationelle Fertigung,
die die Wettbewerbsposition
von E.G.O. nachhaltig stärkt.
Das Konzept der Temperaturregler
von E.G.O. bietet ein
hohes Maß an Anpassungsflexibilität
für die verarbeitende
Industrie. Folgende Ausführungsmerkmale
lassen sich
berücksichtigen:
● unterschiedliche
Bauserien
● 1– bis 4-polige
Serien
● Öffner/Schließer/
Wechsler
● kundenspezifizierte
Temperaturbereiche
● eine Vielzahl von
Fühlerformen und
-dimensionen
● unterschiedliche
Kapillarrohrlängen
● unterschiedliche
Isolierschlauchmaterialien
● unterschiedliche
Isolierschlauchlängen
● verschiedene
Spindeln
● Zubehör, Stopfbuchsen
etc.
● verschiedene
Funktionen
Temperaturregler,
Sicherheits-Temperatur-Begrenzer,
Wählbegrenzer etc.
In besonderer Weise wird
die beim Einbau dieser Temperaturregler
vorhandene Flexibilität
geschätzt. Der Fühler
greift die Temperaturen an
der Backofenmuffel ab,
während das Gehäuse des
Temperaturreglers an der für
die Bedienung günstigsten
Stelle hinter der Frontblende
angeordnet werden kann. Die
unterschiedlichsten Längen
bieten der Geräteindustrie
die größte Flexibilität bezüglich
der Ankopplungsposition.
Einsatzbereich
Durch den Werkstoff Edelstahl
für Fühler und das
biegsame Kapillarrohr eignen
sich die Temperaturregler
besonders für den Einsatz bei
den in Herden auftretenden
hohen Umgebungstemperaturen.
Für den allgemeinen Einsatz
in Haushaltsbacköfen wurden
einpolige Temperaturregler
speziell für die Backofenanwendung
konzipiert. Die
Serie 55.17 wurde speziell für
Anwendungen in Standardbacköfen
entwickelt. Mehrpolige
Serien für verschiedene
Funktionen stehen zur Verfügung.
Der übliche Temperaturbereich
liegt bei 50–320 °C.
Zum Einbau in Backöfen mit
Selbstreinigung bietet E.G.O.
Temperaturregler für Temperaturen
bis ca. 500 °C. Für
diese Backöfen sind auch
Stab-Temperaturregler erhältlich.
Insbesondere bei gewerblichen
Geräten wie z. B.
Großbacköfen bewährt sich
die Kompetenz von E.G.O.
hinsichtlich Anpassung,
Genauigkeit und Qualität
bei 2-, 3- und 4-poligen
Varianten.
Die Temperaturregler können
über Verbindungselemente
mit anderen Steuergeräten,
beispielsweise Schaltern, gekoppelt
werden. Siehe
hierzu das E.G.O. Angebot an
Schaltern.

Temperaturregler
Temperatursensor
Temperaturfühler
Kapillarrohr
Ausdehnungsmembrane
Temperaturregler
Funktionsbeschreibung
mechanischer Zweipunktregler
Schnappschalter
Justiermutter
Arbeitsweise
Der Temperatursensor besteht
aus Fühler, Kapillarrohr,
Membrane und Füllmedium.
Durch die Erwärmung des
Fühlers wird das Füllmedium
erwärmt und dehnt sich aus.
Durch die Ausdehnung des
Füllmediums findet in dem
geschlossenen System eine
Druckerhöhung statt. Diese
Funktion
Stromnetz
Heizung
Wippe
Verstellspindel
Druckerhöhung wird in der
Membrane in einen Weg
umgesetzt. Der umgewandelte
Weg bzw. Hub betätigt
einen Schnappschalter und
bewirkt damit das Öffnen
und Schließen der Kontakte
im elektrischen Stromkreis.
Die Führungsgröße wird über
eine Verstellspindel am Temperaturregler
vorgegeben.
Die Temperaturregler arbeiten
mit sehr kleinen Arbeitswegen.
Ein Weg von 0,01 mm
entspricht im Backbereich
Temperaturen von ca. 3 K.
Dahinter steht äußerste
Präzisionsarbeit in der Fertigung.
91

w
w
x
x
+
+
Temperaturregler
Mechanischer
Zweipunktregler mit
Temperatursensor
Die Vielfalt der Fertiggeräte
erfordert eine entsprechende
Vielfalt der Temperaturregler.
E.G.O. hat ein-, zwei-, dreiund
vierpolige Ausführungen
im Lieferprogramm.
Die Temperaturregler werden
entweder mit Verstellspindel
als einstellbare Temperaturregler
oder ohne Spindel als
fix eingestellte Temperaturregler
gefertigt. Für Backöfen
werden üblicherweise verstellbare
Regler verwendet.
Blockschaltbild
–
Regelkreis
mit P-Strecke 1. Ordnung
und Zweipunktregler mit
Hysterese
–
x d
x d
92
Regelstrecke
Regeleinrichtung
2x L
Funktion
Generell werden Regelkreise
in zwei Bereiche unterteilt. Der
erste Bereich ist durch die
Anlage gegeben, in der eine
physikalische Größe geregelt
werden soll, die so genannte
Regelstrecke. Der zweite
Bereich dient dazu, die
Regelstrecke über ein Stellglied
zu beeinflussen, dass
die Regelgröße den gewünschten
Wert innehält, die
so genannte Regeleinrichtung.
Zur Regeleinrichtung zählen
Sensoren, bei Bedarf Meßumformer,
der Vergleicher,
der Regler und das Stellglied.
y
S + Z
+
y
R
y
S + Z
+
y
R
In der Regeleinrichtung wird
die zu regelnde Größe x mit
einem vorgegebenen konstanten
Sollwert x S bzw. mit
einer zeitlich veränderlichen
Führungsgröße w verglichen,
über ein Stellglied wird die
Stellgröße y S bzw. y R gebildet
und dadurch die Regelstrecke
so beeinflusst, dass
die Regeldifferenz x d möglichst
klein wird.
Grundsätzlich wird zwischen
einer stetigen und unstetigen
Regeleinrichtung unterschieden.
Als stetig wird eine
Regeleinrichtung bezeichnet,
wenn die Stellgröße y im
Beharrungszustand jeden
Wert innerhalb des Stellbereiches
annehmen kann,
während unstetige Regeleinrichtungen
nur diskrete Werte
annehmen können. Solche
Regeleinrichtungen, die nur
die zwei Werte EIN und AUS
annehmen können, werden
als Zweipunktregler bezeichnet.
Reale Zweipunktregler arbeiten
stets mit einer Hysterese
x L, d. h., dass der Ausschaltwert
bei einem höheren Wert
der Eingangsgröße
liegt als der Einschaltwert.
Die sich daraus ergebende
Amplitude der Führungsgröße
ist vorgegeben durch
den Temperaturbereich, die
Hysteresebreite des Zweipunktreglers
und die im
System enthaltene Totzeit.

Temperaturregler
Temperatur
Temperaturregler
Angabe der
Schalttemperatur
Entsprechend der in den
Fertiggeräten verlangten
Funktion gibt E.G.O. Aus-,
Ein- oder Mitteltemperaturen
an.
Zusammenhang der
Kennwerte
4
Typischer Temperaturverlauf
bei verschiedener
Reglereinstellung
Technologie
Mehrere EGO Temperaturregler-Typen
zeichnen sich
durch eine außerordentlich
kleine Schaltdifferenz aus.
Als Schaltdifferenz wird die
Differenz zwischen der Ausund
Einschalttemperatur bei
unveränderter Einstellung
bezeichnet.
1 Mitteltemperatur
2 Ausschalttemperatur
3 Einschalttemperatur
4 Schaltdifferenz
Drehbereich
(gemessen im Schwerpunkt
einer Backmuffel)
2
1
3
Die Mitteltemperaturen werden
aus dem Ausschalt- und
Einschaltwert errechnet.
Schaltet beispielsweise ein
Temperaturregler für einen
Elektroherd bei 205 °C aus
und bei 195 °C wieder ein, so
beträgt der Mittelwert 200 °C.
93

Temperaturregler
Einsatzgebiete
für EGO
Temperaturregler
● Elektroherde und
Backöfen für
Haushalt und
Gewerbe
● Waschmaschinen
● Geschirrspülmaschinen
● Heizgeräte
jeder Art
● Heizungskessel
● Heißwasserspeicher
● Heißwassergeräte
● Fritteusen
● Nachtstromspeicheröfen
● und viele andere
Geräte
94
Technologie
Fühler der
Temperaturregler
Angepasst an Gegebenheiten
der Fertiggeräte existieren
EGO Fühler in verschiedenen
Ausführungen und
Abmessungen.
Es gibt Rundfühler in verschiedenen
Durchmessern.
Dabei konzentriert sich der
Bedarf an Fühlern aus Edelstahl
weitgehend auf die
Durchmesser 3,1, 4 und
6 mm.
Zulässige Temperatur
Für die Fühler und das
Gehäuse der Temperaturregler
gelten Grenztemperaturen,
die jeweils in den E.G.O. Typenzeichnungen
angegeben
sind. Diese Temperaturen
dürfen nicht überschritten
werden.
Insbesondere ist auf Nachlaufwärme
zu achten, die
nach dem Ausschalten am
Fühler des Temperaturreglers
auftreten kann. Die Grenztemperaturen
dürfen an
keiner Stelle des Fühlers und
des Kapillarrohres überschritten
werden. Die Grenztemperatur
kann durch die
Ausdehnungsflüssigkeit,
den Werkstoff des Fühlers
oder den maximal zulässigen
Arbeitshub der Membrane
definiert sein.
Frostige Temperaturen bei
der Lagerung haben keinen
Einfluss auf die Funktionsfähigkeit
der Temperaturregler.
Es ist aber zu vermeiden,
bei tiefen Temperaturen
gelagerte Geräte schockartig
aufzuheizen, bevor die auf
den E.G.O. Typenzeichnungen
angegebene Mindesttemperatur
des Fühlers erreicht ist.
EGO Temperaturregler in
Verbindung mit anderen
Steuergeräten
EGO Temperaturregler können
in Verbindung mit anderen
Steuergeräten, beispielsweise
EGO Schaltern, EGO Sollwertanzeige-Sets
oder ähnlichen
Elementen, eingesetzt
werden. E.G.O. unterscheidet
zwischen Kombinationen, die
vormontiert sind und solchen,
die vom Kunden selbst
zusammengebaut werden.
Schaltleistung
Üblich sind Schaltleistungen
von 10–14 A bei 240 V. Vereinzelt
werden auch 16 A
gefordert. E.G.O. hat für
beide Leistungen Serien im
Programm.
Schaltgenauigkeit
Die bei der Serienfertigung
auftretenden Toleranzen
der Schaltwerte sind in den
E.G.O. Typenzeichnungen
angegeben.
E.G.O. justiert die Temperaturregler
zum größten Teil in
Flüssigkeitsbädern. Bei vergleichenden
Messungen
der verarbeitenden Industrie
müssen gleiche Messbedingungen
vorhanden sein.

Temperaturregler
Temperaturregler
Schematische
Darstellung eines
Prüfbades
Überlauf
Heizung und
Zusatzheizung
Wirbelrad
(ca. 245 U/min.)
Auslauf
Messbedingungen
Zum Messen von Temperaturreglern
ist ein Prüfbad erforderlich.
Der Badinhalt muss
so umgewälzt werden, dass
an jedem Punkt des Bades
die gleiche Temperatur
herrscht. Bei dem Messvorgang
muss das für die
Prüfung verwendete Medium
möglichst dünnflüssig sein.
Folgende Medien werden in
der Endprüfung verwendet:
Wasser bei einer Messtemperatur
bis
100 °C
Öl bei einer Messtemperatur
von
100 bis 170 °C
Salz bei einer Messtemperatur
von
170 bis 600 °C
Technologie
Thermometer
Isolation
Die Temperatur-Änderungsgeschwindigkeit
des Bades
soll 1 bis 1,5 K pro Minute
betragen. Geprüft werden die
Schaltpunkte der Temperaturregler
bei steigender bzw.
fallender Badtemperatur. Der
Schaltvorgang kann gegebenenfalls
über Kontrolllampen
sichtbar gemacht werden.
Neben dem Fühler ist das
Kapillarrohr in einer Länge
von max. 20 mm mit in das
Bad zu tauchen.
Beim Einführen der Fühler in
das Bad soll die Badtemperatur
etwa 10 K tiefer liegen
als die Soll-Schalttemperatur
des Temperaturreglers. Vor
Beginn des Messvorganges
muss sich der Fühler vollständig
der Badtemperatur
angepasst haben.
Es sind genaue Thermometer
zu verwenden, die in kurzen
Zeitabständen mit geeichten
Schaltkasten
Thermometern verglichen
werden müssen.
Wasserstand
(Inhalt
ca. 29 Ltr.)
Badthermostate
Das Gehäuse sowie das
Kapillarrohr der Temperaturregler
befinden sich während
der Prüfung im Normalklima
(23 ± 2 °C) und dürfen von
der Wärme des Prüfbades
nicht beeinflusst werden.
Die obenstehende Abbildung
zeigt eine schematische
Darstellung eines E.G.O. Werknormbades.
Im partnerschaftlichenErfahrungsaustausch
können detaillierte
Angaben bezüglich des
Bades und seiner Steuerung
vermittelt werden.
95

Temperaturregler
96
Technische Daten
Abmessungen, Möglicher Kapillar- Kapillar- Dreh- Fühler-
Zirkawerte Temperatur- rohr- rohr- bereich form
L x B x H bereich längen isolierung
55.111 Backofen
1-polig
18 x 23 x 35 mm bis 350 °C 195–1770 mm ohne, teil- bis Rohrfesteingestellt
in abgestuften vollisoliert fühler
Längen 3 mm
4 mm
55.13 Backofen
1-polig
28 x 52 x 35 mm 50–350 °C 350–3000 mm ohne, teil- bis 0°–310° Rohrin
abgestuften vollisoliert fühler
Backofen mit Selbst- bis 500 °C bei Längen 3 mm
reinigung (Pyrolyse) Pyrolyse 4 mm
6 mm
55.17 Backofen
1-polig
43 x 31 x 39 mm 50–350 °C 380–3000 mm ohne, teil- bis 0°–270° Rohrin
abgestuften vollisoliert andere auf fühler
Längen Anfrage 3 mm
4 mm
6 mm
55.18 Backofen
1-polig
28 x 35 x 60 mm 50–350 °C 390–3000 mm ohne, teil- bis 0°–310° Rohrin
abgestuften vollisoliert fühler
Längen 3 mm
4 mm
6 mm
55.19 Backofen
1-polig
48 x 32 x 38 mm 50–350 °C 350–3000 mm ohne, teil- bis 0°–310° Rohrin
abgestuften vollisoliert fühler
Backofen mit Selbst- bis 500 °C bei Längen 3 mm
reinigung (Pyrolyse) Pyrolyse 4 mm
6 mm
55.34 Backofen
1- bis 3-polig
54 x 46 x 50 mm 50–350 °C 400–3000 mm ohne, teil- bis 0°–318° Rohr-
Bahnen getrennt in abgestuften vollisoliert fühler
justierbar Längen 3 mm
Backofen mit Selbst- bis 500 °C bei 4 mm
reinigung (Pyrolyse) Pyrolyse 6 mm
55.40 Backofen
4-polig
54 x 60 x 50 mm 50–350 °C 400–3000 mm ohne, teil- bis 0°–318° Rohr-
Bahnen getrennt in abgestuften vollisoliert fühler
justierbar Längen 3 mm
Backofen mit Selbst- bis 500 °C bei 4 mm
reinigung (Pyrolyse) Pyrolyse 6 mm

Temperaturregler
Technische Daten
Schalt- Umgebungs- Spindel Flachsteck- Einschraub- Beispiel/
leistung temperatur anschlüsse tiefe für Standardnach
Befestigungs- typen
DIN 46244 schrauben
NC: 16 (2,6) A 240 VAC Tu = 150 °C keine 45°, 90° 7 mm 55.11159.010
Spindel gerade
NO: 4 (0,6) A 400 VAC Tu = 150 °C ✓ 30°, 90° 4 mm 55.13069.500
NC: 16 (2,6) A 240 VAC auch ohne abgewinkelt
10 (1,6) A 400 VAC Spindel
NC: 14 (2,3) A 240 VAC Tu =125°C ✓ gerade 5 mm 55.17062.010
8 (1,3) A 400 VAC
NO: 4 (0,6) A 400 VAC Tu = 150 °C ✓ 30°, 90° 7 mm 55.18062.050
NC: 16 (2,6) A 240 VAC abgewinkelt
10 (1,6) A 400 VAC 55.18062.150
(ohne Nullrast)
NO: 4 (0,6) A 250 VAC Tu = 150 °C ✓ gerade 4 mm 55.19062.800
1,6 (0,6) A 400 VAC
NC: 16 (2,6) A 240 VAC
10 (1,6) A 400 VAC
NO: 4 (0,6) A 400 VAC Tu = 150 °C ✓ gerade 8,5 mm 55.34052.010
NC: 16 (2,6) A 240 VAC auch ohne
10 (1,6) A 400 VAC Spindel
NO: 4 (0,6) A 400 VAC Tu = 150 °C ✓ gerade 8,5 mm 55.40052.010
NC: 16 (2,6) A 240 VAC auch ohne
10 (1,6) A 400 VAC Spindel
97

Schalter
Backofensteuerung
Im Bereich der Backofenschalter
gibt es keinen
Standard. E.G.O. hat sich
mit kundenorientierter Entwicklung
und flexibler
Produktion darauf eingestellt,
auf Anforderungen der
Weißgeräteindustrie einzugehen.
So werden Lösungen
geschaffen, die Bedienungskomfort
gewährleisten.
98
Allgemein
Detailzeichnungen eines
EGO Geräteschalters
Frontansicht
Rückansicht
Taktschalter
Rückansicht
für Kopplung mit
Kapillarrohrregler
bis 270 °
Rückansicht
für Kopplung mit
Kapillarrohrregler
Überdreheinrichtung
bis 330 °

Schalter
Schalter
Drehwinkelschalter
Soll ein Backofen mit nur
einem Knebel bedient
werden, kommt ein Drehwinkelschalter
zum Einsatz.
Beispiel für
Drehwinkelschaltung
Wahlschalter
Bei vielen Elektroherden
werden die Funktionswahl
und die Temperatureinstellung
getrennt bedient.
In diesem Fall benötigt man
so genannte Wahlschalter.
Mit ihnen wird lediglich die
gewünschte Funktion eingestellt.
Diese Schalter bieten
maximal 12 Schaltstellungen.
Varianten
Bei einem solchen Schalter
besteht die Möglichkeit,
einen Temperaturregler direkt
aufzustecken.
Funktionswähler
Beleuchtung
Umluft
Unter-/Oberhitze
Strahlungsgrillen
Umluftgrillen
Thermostat
99

Schalter
Backofenschalter Rast 5
Um auch im Bereich der
Backofensteuerung neue
Wege zu gehen, wurde der
EGO Backofenschalter mit
Rast-5-Stecktechnik konzipiert,
der bis zu 16 Kontaktbahnen
ermöglicht.
Auf der Basis dieses Schalters
sind kundenindividuelle
Anwendungen möglich, die
beim Backen eine Vielzahl
von unterschiedlichen Funktionen
gewähren.
100
Allgemein
Detailzeichnungen
Frontansicht
Rückansicht

Schalter
Schalter
Varianten
Drehwinkelschalter
Rast 5
Auch Rast-5-Backofenschalter
bieten die Möglichkeit von
Drehwinkelausführungen,
wobei die Funktionsweise der
herkömmlicher Bauserien
entspricht.
Wahlschalter
Für die immer häufiger in der
Praxis vorkommende separate
Funktionswahl am
Backofen genügt der Rast-5
Backofenschalter der Serie
41. modernsten Anforderungen.
Durch seine 16 möglichen
Kontaktbahnen sind
verschiedenste Backofenfunktionen
im modernen
Haushalt möglich.
Grill
Oberhitze
Umluft
Grillmotor
Ober-und Unterhitze
Automatik
Mikrowelle
Unterhitze
Pyrolyse
Beleuchtung
101

Schalter
Kombinationsmöglichkeiten
Die Bauserien 42. und 46.
lassen sich miteinander oder
untereinander kombinieren.
Kombinationsbeispiele
mit Geräteschalter,
Bauserie 42., 46.
oder 41.
102
Kombinationsmöglichkeiten
Die Rückseite dieser Schalter
sowie die der Bauserie 41.
kann so ausgebildet werden,
dass zusätzliche Komponenten
wie Temperaturregler,
Verbindung steckbar
(ohne Hilfs mittel )
Leiterplatten, Schalter oder
Ähnliches direkt ohne Hilfsmittel
ankoppelbar sind.
Temperaturregler
Leiterplatte

Schalter
Schalter
Kombinationsmöglichkeiten
der EGO Geräteschalter
42.0/46.
2 Bahnen, Bauserie 46.
4 Bahnen, Bauserie 42.0
6 Bahnen, Bauserie 46.
8 Bahnen, Bauserie 42.0
Kombinationsmöglichkeiten
10 Bahnen, Bauserie 42.0/46.
12 Bahnen, Bauserie 42.0
14 Bahnen, Bauserie 42.0/46.
16 Bahnen, Bauserie 42.0
103

Schalter
Standard Besonderheit
Befestigung
Bauserie 41.4
104
Technische Daten
M4/28 mm Sockel aus thermoplastischem Material, kompakte Bauweise,
Flachsteckanschlüsse mit Gruppenstecker Rast 5,
2-,4-,6-,8-,12- und 16-bahnige Gehäuse
Bauserie 42.
M4/28 mm Sockel aus duroplastischem Material,
Flachsteckanschlüsse im Abstand 8 mm,
Ausführung als Wahl- und Drehwinkelschalter
Bauserie 46.
M4/28 mm Sockel aus duroplastischem Material,
Ausführung als Wahl- und Drehwinkelschalter
Bauserie 49.
M4/28 mm Keramiksockel,
Schraubanschluss, Flachsteckeranschlüsse,
Ausführung als Wahl- und Drehwinkelschalter
Wir haben weit über 1000 verschiedene Varianten im Angebot und bearbeiten
gerne Ihre spezielle Anfrage.

Schalter
Maximale Anschlussleistungen
Bauserie Spannung Strom Umgebungs-
(V) (A) temperatur (ºC)
41.4 230 16
400 10
42.0 230 16
400 10
46. 230 16
400 10
49. 230 16
400 10
140
150
150
150
105

EGO LCD Oven
Timer TI 01
EGO LCD Oven Timer
TI 01
Der elektronische Timer von
E.G.O. bietet die Möglichkeit,
vorprogrammiert zu kochen.
Die Bedienung ist einfach
und durch eine LCD-Anzeige
werden die jeweiligen Funktionen
und Abläufe anschaulich
dargestellt.
106
Allgemein
Praxisgerechte Ausführung
E.G.O. entwickelte den EGO
LCD Oven Timer TI 01 in
einem kompakten Design,
sodass dieser Timer zu
bestehenden Ausführungen
austauschbar ist. Das strukturierte
Bedienkonzept und
die hinterleuchtete 4-stellige
7-Segment-Flüssigkristallanzeige
mit international bekannten
Symbolen erlauben
eine vereinfachte Bedienung.
Die Eingabe erfolgt mittels
Tasten.

Oven Timer
EGO LCD Oven
Timer TI 01
Funktionen
Tageszeit: 24 h
Kurzzeitmesser:
max. 23 h 59 min
Kochzeitdauer:
max. 23 h 59 min
Kochzeitende:
max. 23 h 59 min
Merkmale
● akustisches
Signal nach
Ablauf der Kochzeitdauer
bzw.
des Kurzzeitmessers
● Versorgungsspannung
230 V
AC/240 V AC
50 Hz und 60 Hz
● Anschlüsse
Flachstecker
6,3 x 0,8 mm
● zulässige Umgebungstemperatur
105 ºC
● Optional mit
2 Relais
Display-Layout
Beispiele
Technik
Bedienkonzept
Den 4 Funktionen ist eine
Funktionstaste zugeordnet.
Das Aktivieren, Ändern und
Bestätigen der jeweils abgelaufenen
Funktion erfolgt
durch Einhandbedienung.
Die Funktionstaste wird
dazu betätigt.
Anzeige
Die 7-Segment-Anzeige und
die international bekannten
Symbole unterstützen den
Benutzer bei der Auswahl der
Funktionen. Die jeweils aktivierten
Funktionen werden
angezeigt.
Den Funktionen sind Vorzugswerte
zugeordnet. Die
Schrittweite der Eingabe wird
schneller, wenn die Eingabetasten
permanent gedrückt
werden. Die LCD-Anzeige
erlaubt eine hohe Flexibilität
bei der Anpassung von
- Display-Layout,
- 7-Segment/Symbolen,
- Farbe der Hinterleuchtung,
z. B. grün, gelb als Option,
- Positiv- oder Negativanzeige.
Sicherheit
Nachdem der Timer am Netz
angeschlossen wurde oder
nach einem Stromausfall ist
das Relais geöffnet. Drei
Nullen der Anzeige blinken.
Bei abgelaufener Kochzeitdauer
öffnet das Relais und
schließt erst nach Betätigen
der Funktionstaste.
Optional gelb
Optional grün
107

Touch Control
Touch Control
Bedienfelder bei Glaskeramikkochstellen
bieten seit langem
höchsten Bedienkomfort. Um
diese Technik durchgängig
bei hochwertiger Gerätebestückung
in modernen
Küchen einsetzen zu können,
entstand ein Touch Control-
Bedienfeld für Backöfen. Für
die Steuerung aller Funktionen
steht jetzt die bekannte
und bewährte Sensortechnik
auch für Backöfen zur Verfügung.
108
Allgemein
Die modular aufgebaute Elektroniksteuerung
besteht aus
einem Betriebsartenmodul,
einem Timermodul mit
Memoryfunktion und einem
Displaymodul mit Anzeigen
für die Gartemperatur, den
Zeiten und den Tasten zur
Einstellung der Werte.
Die Taste der aktivierten
Funktion ist hinterleuchtet
und vereinfacht mit den
mehrstelligen 7-Segment-
LED-Anzeigen die Bedienung.
Das Bedienpaneel bietet
hohe Flexibilität, um individuelle
Kundenwünsche zur Art
der Darstellung zu realisieren.
Die als einbaufertige Einheit
konstruierte Elektronik mit
Backofenelektronik, Bedienfeld
und Systemträger reduziert
den bisherigen Montageaufwand.
Dem Benutzer wird über
die neue Bedienmöglichkeit
viel Komfort geboten, da
die optischen Anzeigen der
Betriebsart den Umgang
mit der Technik erheblich
erleichtern.
EGO Oven
Touch Control
● Bedienung durch
eine geschlossene
Fläche mit Touch
Control
● Betriebsartenauswahl
● Backofentemperaturregler
● Timer mit Tageszeit
und Kochzeitdauer
● Kochzeitende,
Kurzzeitmesser
● Memoryfunktion
● Schnellaufheizung
● Selbstreinigung

Touch Touch Control
Tageszeit
Kochzeitdauer
Kurzzeitmesser
Kochzeitende
Touch Control
EGO Oven Touch Control
Beispiel Tastenkonfiguration
Memory
M
Kindersicherung
Anzeige
Zeiten
Minus-
Taste
Hauptschalter
Start
Start
Stop
Stop
Technik
Plus-
Taste
Technische Daten
EGO Touch Control für Backöfen
Anzeige
Temperatur
Backofenlampe Ober-/Unterhitze Heißluft
Auftauen
Intensive
Ober-/Unterhitze
Grill Selbstreinigung
Kleinflächengrill Umluftgrillen Schnellaufheizung
Umgebungstemperatur 0 ºC…85 ºC
Leistungsausgänge 1 x AC, 16 A 3 x AC, 8 A
1 x AC, 10 A 4 x AC, 2 A
Signalausgänge optionale serielle Schnittstelle
Fühler PT 1000
Anpassungen an andere Fühler (z. B. PT 500) möglich
Spannung 230 V AC / 240 V AC 50 Hz/60 Hz
109

Betriebstemperatur-
Begrenzer
Betriebstemperatur-
Begrenzer
Beim Betriebstemperatur-
Begrenzer wird die unterschiedliche
Ausdehnung von
Materialien genutzt.
In einem Edelstahlrohr ist ein
Stab befestigt, der aus einem
Material besteht, das sich
bei Erwärmung kaum verändert,
also invariabel (deshalb
Invarstab) ist, z. B. ein Keramikstab
oder eine spezielle
Metalllegierung. Der Stab ist
110
Allgemein
einseitig mit dem Metallrohr
verbunden, das andere Ende
ist am Schaltmechanismus
befestigt. Erwärmt sich das
Rohr, wird es länger und
zieht den
Stab nach. Diese Bewegung
bewirkt ein Öffnen oder
Schließen der Schaltkontakte.
Betriebstemperatur-Begrenzer
werden beispielsweise
in Backöfen mit pyrolytischer
Selbstreinigung eingesetzt.

Temperatur-Begrenzer
Temperatur-Begrenzer
Betriebstemperatur-
Begrenzer
Ausführungen 60.31
und 60.41
Die Sicherheitstemperaturbegrenzer
der Ausführungen
60.31 und 60.41 sind mehrpolig
mit 3 bzw. 4 Kontaktbahnen
ausgestattet.
● Schaltleistung 16A/400 V
Merkmale
● Max. Justiertemperatur
550 °C
● Umgebungstemperatur
bis 250 °C
● Jede Kontaktbahn
wahlweise als
Wechselkontakt,
Öffner oder
Schließer ausgeführt
● Hauptsächliches
Einsatzgebiet bei
Pyrolysebacköfen
● Justiertoleranzen
von ± 15 bis
± 20 °C sind üblich
Betriebstemperatur-
Begrenzer mit Schaltkontakt
Funktion
Ausführung 60.13
Ausführung mit einer
Kontaktbahn (Öffner).
● Schaltleistung 12A/240 V
● Steuerung der
Verriegelungsmechanik
der
Backofentür,
Ansteuerung
eines Lüfters,
Begrenzung der
max. Backofentemperatur
bzw. der max.
Temperatur beim
Pyrolysevorgang
Stromkreis geschlossen,
Beheizung eingeschaltet
Ausführung 71.3
Kleinere und einfachere
Ausführung mit einer
Kontaktbahn (Öffner).
● Schaltleistung abhängig von
max. Gehäusetemperatur
Metallrohr
Invarstab
Stromkreis geöffnet,
Beheizung ausgeschaltet
111

Betriebstemperatur-
Begrenzer
Technische Daten
Anzahl Rohrdurchmesser Schaltleistung
Kontaktbahnen (mm)
Bauserie 60.13
1 4,1 12A /240 V
Öffnerkontakt Kombination Metallrohr
und Keramikstab
Bauserie 60.31
3 8 16A /400 V
Jede Kontaktbahn ist Kombination Metallrohr
wahlweise als Öffner-, und Metall- oder
Schließer- oder Umschalt- Keramikstab
kontakt ausführbar
Bauserie 60.41
4 8 20A /400 V
Jede Kontaktbahn ist Kombination Metallrohr
wahlweise als Öffner-, und Metall- oder
Schließer- oder Umschalt- Keramikstab
kontakt ausführbar
Bauserie 71.3
1 4.3 12A -14A/250 V
Öffnerkontakt Kombination Metallrohr 7A /400 V
und Keramikstab
112

Betriebstemperatur-
Begrenzer
Maximale
Schaltleistung
Bau- Spannung Strom max. Gehäuse- max. Fühlerserie
(V) (A) temperatur (ºC) temperatur (ºC)
60.13 250 16
400 10
250 720
60.31 400 16 185 720
60.41 400 20
150 600
71.3 250 12-14 200-450 550
400 7
113

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