Rezepte Malaysia - Aramark

Teefelder in den Cameron Highlands,
ca. 150 km von Kuala Lumpur entfernt.
An den Hängen der Bergkette werden
außerdem Erdbeeren, Spargel, weiteres
Blattgemüse und Rosen angebaut.
Satay
Zutaten für 4 Personen
1 Stück frischer Ingwer
10 kleine Zwiebeln
Salz, Kurkuma
3 Knoblauchzehen
800 g magere Fleischwürfel
(Schwein, Huhn oder Lamm)
4 Peperoni
3 EL Öl
2 kleine Dosen Kokosmilch
1 Tasse Erdnüsse, gehackt
Zucker
Holzspieße
Ursprüngliche malaiische Küche
Malaiische Spezialitäten –
für Anfänger und
fortgeschrittene Gourmets
ein Genuss!
Typisch für die malaiische Küche sind die „Satay“,
kleine, pikante Schaschlik-Spieße, die auf dem
Holzfeuer gegrillt und mit würziger Erdnuss-Sauce
serviert werden. Dazu isst man Reis, gegart in
einem Körbchen aus Palmenblättern.
Nach den oft herzhaften Gerichten sorgen
Früchte für Erfrischung. Eine Freude für Augen
und Gaumen! Kulinarische Abenteurer schwören
auf die stachelige Durian-Frucht, die als Königin
der exotischen Früchte gilt. Der Geruch ist gewöhnungsbedürftig,
der Geschmack himmlisch!
Zubereitung: Für die Marinade Ingwer und 4 Zwiebeln grob wür -
feln, mit Salz, Kurkuma und 1 Knoblauchzehe im Mixer pürieren.
Fleisch in Marinade einlegen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Erdnuss-Sauce 6 Zwiebeln grob würfeln, mit Peperoni und
restlichem Knoblauch im Mixer zu einer Paste verrühren. Öl erhitzen,
Paste einrühren, Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln
lassen. Erdnüsse rösten, mit etwas Wasser zerstampfen und zur Sauce
hinzufügen, so dass sie sämig wird. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Fleisch auf Holzspießen grillen und mit der warmen Erdnuss -
Sauce servieren.