Die beste Milch ist für den besten Käse gerade gut genug.

Das Käse-Blatt der Schönegger Käse-Alm Frühjahr 2007
Laden Schönegger Käse-
Alm, Prem/Gründl
>> Seite 3
Sehr geehrte Käseliebhaber,
liebe Freunde unseres
Hauses,
nach Ihrer positiven Resonanz
auf das Erscheinen
unserer ersten beiden Käse-
Blätter, haben wir uns mit
großem Elan an eine weitere
Ausgabe für das Jahr
2007 gemacht und möchten
Ihnen diese heute vorstellen.
Sie enthält wieder viele Informationen
rund um den
Käse und um das Allgäu.
Ich bedanke mich für die
zahlreichen Zuschriften
und Anregungen, sowie
Ihre Treue zu unserem Unternehmen.
Viel Spaß beim Lesen unserer
ersten Ausgabe im
Jahr 2007!
Herzliche Grüße
Sepp Krönauer
Käsermeister
Frühlingszeit ist
Bärlauchzeit
>> Seite 4 und 5
Mit dieser Leidenschaft für handgefertigte
Almkäsequalität eröffnete
Käsermeister Sepp Krönauer
1988 die Schönegger Käse-Alm
im Herzen des oberbayrischen
Pfaffenwinkels auf dem elterlichen
Bauernhof in Schönegg.
Die Alm liegt direkt an der ro-
mantischen Straße, inmitten duftender
grüner Wiesen mit freier
Sicht auf das Alpenpanorama,
unweit von der weltbekannten
Wieskirche. Die Nachfrage nach
silofreien Käsespezialitäten
wuchs stetig und dies nicht nur
regional. Viele Urlauber und Gäste
aus ganz Deutschland bestellten
regelmäßig die Käseschmankerl
und verkürzten so die Zeit
bis zu ihrem nächsten Urlaub in
den Bergen.
Im Jahr 1991 wurde mit der
Übernahme der Sennerei Sellthürn
der Grundstein für ein breit
gefächertes Käsesortiment gelegt.
Die Zahl der „Käse-Liebhaber“
wuchs ständig und immer
Schöne und gesunde
Haut mit Molke
>> Seite 6
mehr Käsefachgeschäfte nahmen
die Produkte der Schönegger
Käse-Alm in ihre Käsetheke auf.
Das erfolgreiche Käseangebot
wurde durch weitere Rezepturen
ständig ergänzt und schon 1995
konnte der Käse-Versand durch
einen Neubau in Prem vergrößert
werden. In der Schaukäserei
auf der Schönegger Käse-Alm
wird im Sommer wöchentlich
vor interessiertem Publikum die
handwerkliche Kunst der Käseherstellung
gezeigt.
Mit der Eingliederung und Modernisierung
der Sennerei Sulzberg
im Jahr 2001, sowie der
Errichtung des neuen Natur-
Reifelagers in Steingaden entstanden
die Vorraussetzungen
für die tägliche Verarbeitung
frischer silofreier Alpenmilch
von über 150 Bauernhöfen aus
der Alpenregion.
Durch ausgewählte Zuliefererbetriebe
wird das Gesamtsortiment
der Schönegger Käse-Alm
Fürstlich speisen im Gewölbe
des Käse-Stüberl
>> Seite 8
optimal abgerundet.
Ein herzliches Dankeschön gilt
den Kühen und den fleißigen
Bauern, die das wertvolle
Grundprodukt unserer Spezialitäten
liefern.
Unsere Erfolgsgeschichte
Die beste Milch ist für den besten Käse
gerade gut genug.

Foto: Werner Böglmüller
Das Festspielhaus Neuschwanstein präsentiert
Ludwig 2 - Das Musical in Füssen
Lassen Sie sich von der Lebensgeschichte
Ludwigs II., König
von Bayern, in den Bann ziehen:
Erleben Sie in Füssen ein
magisches Musicalereignis am
Originalschauplatz um Liebe,
Romantik und Leidenschaft und
einen Politkrimi voller Intrigen,
Verschwörung und Verrat vor der
hinreißenden Kulisse von Schloss
Neuschwanstein direkt am Ufer
des Forggensees.
Ausgehend von einem Spaziergang
mit seinem Psychiater Doktor
Gudden entwickelt sich in
Rückblenden die Lebensgeschichte
Ludwigs II. von Bayern:
Ludwig verbringt eine freudlose
Kindheit in einem lieblosen Elternhaus
und unter der Fuchtel
eines tyrannischen Hauslehrers.
Einziger Lichtblick ist Sibylle
Meilhaus, sein lebenslang ver-
Das Musical Ludwig 2 , das am 11.
März 2005 seine Uraufführung im
Festspielhaus Neuschwanstein feierte,
wird von 30. März 2007 bis
04. November 2007 durchgehend
von Dienstag bis Sonntag gespielt,
Buchbar unter 01805-131132 ,
sowie an allen Vorverkaufsstellen,
in Reisebüros und an der Theaterkasse.
Auszug aus dem Sonderveranstaltungskalender
des Festspielhaus
Neuschwanstein:
10.03.2007
Vier Jahreszeiten von Antonio Vivaldi
mit dem Ensemble Lichtklang und
Photographien von Tobias Melle
24.03.2007
Shakespeares sämtliche Werke -
Steingaden liegt im Alpenvorland
an der Grenze zwischen
Oberbayern und dem Allgäu. Es
ist ein staatlich anerkannter Erholungsort,
deren Umgebung
nahezu alle Freizeitaktivitäten
ermöglicht.
Der Ort gehörte bis zur Aufhebung
1803 zur geschlossenen
Hofmark des 1147 von Welf VI.
gegründeten Prämonstratenserklosters
Steingaden. Im Zuge der
Verwaltungsreformen in Bayern
1818 wurde daraus eine selbst-
ehrtes Kindermädchen. Diese
macht den Prinzen mit der Welt
Richard Wagners bekannt.
Ludwigs Held heißt fortan Lohengrin.
Nach dem plötzlichen Tod seines
Vaters mit achtzehneinhalb Jahren
erfolgte seine Proklamation
zum König. Bei seiner Thronrede
leicht gekürzt (Komödie; Staatstheater
Nürnberg)
02.04.2007
Alfred Biolek - Mein Theater mit
dem Fernsehen – Ein Rückblick auf
40 Jahre Fernsehen
7./8.04.2007
Chinesischer Nationalzirkus „Marco
Polo“
03.06.2007
Die jungen Original Oberkrainer
25.08.2007
Ludwig‘s Geburtstag mit der Gruppe
BASTA
Ausführliche Informationen und
weitere Termine unter
www.festspielhaus-neuschwanstein.de
Kultur und Sehenswürdigkeiten im Allgäu
Das Welfenmünster in Steingaden
ständige politische Gemeinde.
Eine besondere Sehenswürdigkeit
ist das Welfenmünster, eine
ehemalige Prämonstratenserkirche
die im Jahre 1176 im romanischen
Stil erbaut wurde.
Noch heute sieht man von außen
den ursprünglichen romanischen
Baustil der Zweiturm-Basilika.
Deutlich wird die Romantik auch
im Stufenportal der Vorhalle, im
Kreuzgang und in den Schmuckformen.
In den Jahren 1470-
1491 wurde die Kirche im Stil
der Spätgotik umgestaltet. Aus
der Zeit stammt auch die Vorhalle.
Im Jahre 1530 musste die
Kirche neu gestaltet werden, da
sie in der Zeit des Bauernkrieges
Opfer von Brand und Plünderung
wurde. Dies geschah im Stil
der Renaissance, was die Ein-
hatten die Krönungsgäste den
Einruck als wäre er der Schwanenritter.
König Ludwig will Bayern zu
einem „Tempel des Friedens und
der Schönen Künste“ machen.
Widerstand formiert sich. Nur
Kaiserin Elisabeth, seine Cousine
und Graf Dürkheim, sein Adjutant
richtung des Chorgestühls zeigt.
Nach Zerstörung im Dreißigjährigen
Krieg wurde die Kirche
wieder im Stil des beginnenden
Barock aufgebaut. Davon zeugt
heute noch der Chor. Anlässlich
der 600-Jahr-Feier der Klostergründung
erhielt die Kirche im
Inneren eine reiche Rokokoausstattung.
Von dem ursprünglichen
Kloster ist heut noch der
Westflügel des Kreuzgangs mit
der Brunnenkapelle erhalten. Die
meisten anderen Gebäude wur-
Ausflugsziele
• Schloss Hohenschwangau
• Tegelberg 1720 m,
Schwangau
• Römerbad, Tegelberg
• Gaufeste
• Wieskirche
unterstützen den König. Ludwigs
Liebe zu Elisabeth scheitert. Er
fällt in große Traurigkeit, aus der
ihn ein Engel befreit.
Es kommt zur Kriegserklärung
zwischen Preußen und Frankreich.
Ludwig ist gezwungen Waffenhilfe
zu leisten.
König Ludwig ist verzweifelt. Wieder
ist es der Engel, der ihn an seinen
Lebensauftrag mahnt. Seine
Entscheidung ist getroffen: Nie
wieder Krieg! Bauen, statt zerstören!
Widerstand organisiert sich. Stimmen
werden laut, den „Schwächling“
vom Königsthron zu stürzen.
Gudden wird unter Druck gesetzt
und erklärt Ludwig für verrückt.
Der König hat keine Chance. Er
wird auf der Baustelle Neuschwanstein
verhaftet. Widerstandslos
lässt er sich in die Gefangenschaft
führen. Und die Kugel fliegt durch
die Nacht…
den zerstört. Die Klosterkirche
ist heute die Pfarrkirche St. Johannes.
Jedes Jahr findet in diesem Kloster
das „Konzert im Welfenmünster“
statt, dass sehr viele
Musikinteressierte anzieht.
Sehen und erleben Sie dieses einzigartige
Baudenkmal unseres
Ortes, das von Kennern als ein
„aufgeschlagenes Buch der Kunstgeschichte“
bezeichnet wird.
Sportliche Aktivitäten:
• Reitstall Wendelinshof,
Bernbeuern
• Kräuterwanderung, Halblech
• DAV Kletterzentrum, Füssen
• Gleitschirmfliegen, Tegelberg

Neueröffnung
Neueröffnung 30.03.07:
Schwangauer Käsealm
Käseladen mit gemütlicher
Brotzeitstube im urigen, alten
Bauernhaus.
Wir freuen uns auf ihren Besuch:
Schwangauer Käsealm,
Unterdorf 1 in 87645 Schwangau
Vorstellung unserer Verkaufsstelle
Schönegger Käse-Alm
in Prem/Gründl
Aus dem Käselexikon
Wie kommen die Löcher in den Käse?
Für ein „Schönegger Schmankerl“
- einen Laib Emmentalerkäse -
braucht man ca. 1000 Liter beste
silofreie Alpenmilch. Im Tankwagen
wird die frische Milch von den
Bauernhöfen abgeholt und jeden
Morgen zur Sennerei geliefert.
Die silofreie Alpenmilch wird nicht
entrahmt, sondern sofort in einen
Kupferkessel eingebracht, dort
vorsichtig erwärmt und langsam
eingedickt. Hierzu verwendet man
Kälberlab, welches die Alpenmilch
zur Gerinnung bringt.
Die eingedickte Milch wird mit
der Käseharfe gleichmäßig zerteilt
und gerührt, so dass sich der
Käsebruch von der Molke trennt.
Diese Masse wird nun mit einem
feinmaschigen Käsetuch aus dem
Kessel gehoben und in runde
Laib-Formen gepresst. Während
Im April 1990 eröffnete Sepp
Krönauer seine erste Zweigstelle
die „Schönegger Käse-Alm“,
im Gründl, mit Brotzeitstube.
Ein Jahr später wurde eine Sonnenterrasse
angebaut, von der
man den Blick auf den grünen
Lech genießen kann.
Hier wurden nicht nur die
Schönegger Käsespezialitäten
angeboten, sondern einmal die
Woche veranstaltete man mit
musikalischer Umrahmung ein
Kässpatzenessen.
So entwickelte sich die Alm
zu einem Magneten für Käseliebhaber
aus dem weiten Umkreis
und Urlauber aus ganz
Deutschland. Radfahrer und
Wanderer nutzen diese Einkehrmöglichkeit
sehr gerne, um
sich zu stärken. Mittlerweile
kann frisches Brot und Kuchen
Auf geht‘s zur Schönegger Käse-Alm...
Gute Fahrt!
der nächsten 48 Stunden baden
die Laibe in gesättigter Kochsalzlösung,
welche die Rindenbildung
unterstützt.
Dann kommt der junge Käse in
den Käsekeller, um dort seine
Reifezeit bei einer ausgewogenen
Pflege zu genießen. Der Laib wird
täglich mit Salzwasser abgerieben
und entwickelt hier seinen
herzhaften Geschmack und seine
goldgelbe Rinde.
Während der Ruhezeit der großen
gelben Käseräder läuft in ihrem
Inneren ein natürlicher Reifeprozess
ab, an dem spezielle Bakterien
beteiligt sind. Sie sorgen vor
aus eigener Bäckerei angeboten
werden.
Schönegger Käse-Alm
Lechbrucker Straße 18
86984 Prem / Gründl
Tel: 08862.7515
Fax: 08862.7520
Öffnungszeiten:
April - Oktober
Montag - Freitag und Sonntag
9.30 - 18.00 Uhr
und im August zusätzlich
Dienstags
Samstag
9.00 - 18.00 Uhr
November - März
Montag - Freitag
10.00 - 18.00 Uhr
Samstag
9.00 - 13.00 Uhr
Schaukäsen auf der
Käse-Alm in Schönegg
Auch dieses Jahr können Sie wieder
auf 900 m Almhöhe inmitten
von herrlichen Wanderwegen das
Panorama der Voralpenlandschaft
und unsere Schaukäseveranstaltung
geniessen. Diese findet von
Mai bis Oktober immer Donnerstags
und im August zusätzlich
Dienstags um 11 Uhr statt.
allem in den ersten acht Wochen
der Lagerung für die Löcher im
Käse. Denn sie produzieren Kohlensäure,
die sich im Käseteig zu
Blasen ausdehnen – eben den
markanten Löchern. Doch dies alles
kann nur entstehen, wenn sich
die Spezialisten der Schönegger
Käse-Alm genau an ihre Erfahrungswerte
halten. Die Temperatur
muss ganz exakt eingehalten
werden, die Pflege der Rinde
muss fachmännisch ausgeführt
und ihre Entwicklung gewissenhaft
kontrolliert werden.
Fehler verzeiht der Käse nicht,
„Käse braucht Luft, wie der
Mensch auch“.
Durch das Abklopfen mit einem
Käsebohrer kann der Fachmann
den Zustand der Lochbildung erfahren.
Der Klopfton verändert
sich je nach Anteil der Luft im
Käselaib.

Die Highlights der Saison
Bärlauchfrühling
Der Bärlauchfrühling, ein
Schnittkäse in Rahmstufenqualität,
ist naturgereift und wird
aus silofreier Alpenmilch hergestellt.
Dem Käseteig werden zur
Geschmacksverfeinerung feinste
Bärlauchkräuter zugegeben.
Während der Reifezeit wird er
zusätzlich mit einem Kräutersud
behandelt und erhält so seinen
würzig-pikanten Geschmack.
Schnittkäse, Rahmstufe
€ 1,39/100g
Camembert de
Normandie
Ein handgeschöpfter Weichkäse
aus Rohmilch mit 45% Fett i.
Tr. Während der Reifezeit entsteht
sein weißer Edelschimmel
und sein feiner ausgereifter Geschmack.
Eine Camembert-Spezialität
der besonderen Art.
Weichkäse, 45% Fett i. Tr.
€ 4,95/250g-Stück
Käse-Spezialitäten im Privatversand
Die beliebten Käse-Schmankerl
Neu im Sortiment:
Paprika-Frischkäse
Diesem pikanten Brotaufstrich
aus Frischkäse geben rote und
grüne Paprikastücke eine frische
Note.
Brotaufstrich, 250 g Schale
Doppelrahmstufe - € 1,33/100g
Alprahmkäse
Der Alprahmkäse ist eine sahnig-milde
Käsespezialität aus
silofreier Alpenmilch. Er eignet
sich besonders gut für Raclette
und zum Überbacken. Auch als
Brotbelag sowie als Häppchen
zum Wein und zwischendurch
ist er ein Genuss. Sein zartweicher,
rahmiger Geschmack
ist auch bei Kindern sehr beliebt.
Schnittkäse, Rahmstufe
€ 1,43/100g
Hirtenkäse
Der Hirtenkäse ist ein speziell
fettreduzierter Schnittkäse mit
nur 35% Fett i. Tr. aus erstklassiger
silofreier Alpenmilch.
Trotz der Fettreduzierung müssen
ernährungsbewußte Käseliebhaber
dennoch nicht auf
feinen Käsegenuss verzichten.
Schnittkäse, 35% Fett i. Tr.
€ 1,43/100g
Alle Preise inklusive Mehrwertsteuer.
Bärlauch-Frischkäse
Milder Frischkäse und feine
Bärlauchkräuter sind die Zutaten
für diesen aussergewöhnlichen
Brotaufstrich. Besonders
zu frischem Holzofenbrot oder
knusprigem Baguette ist er ein
Hochgenuss.
Brotaufstrich, 250 g Schale
Doppelrahmstufe - € 1,33/100g
Emmentaler
Riesenräder mit 85 bis 90
kg und seine großen Löcher
(schauen Sie mal nach, wie die
dort hinein kommen) geben
ihm sein besonderes Äußeres.
Die traditionelle Herstellung
aus bester silofreier Alpenmilch
verleihen dem Schönegger Emmentaler
seinen herzhaft-nussigen
Geschmack und machen
ihn so beliebt.
Hartkäse, 45% Fett i. Tr.
€ 1,02/100g
Höhlensteiger
Dieser außergewöhnliche Rohmilchkäse
wird während der
fünf Monate langen Reifezeit
mit Pinienasche behandelt
und bildet dabei seine
schwarze Rinde und den mildwürzigen
Geschmack.
Schnittkäse, 48% Fett i. Tr.
€ 1,39/100g
Älpler-Frischkäse
Dieser pikante Brotaufstrich
aus Frischkäse, verfeinert mit
Schnittlauch und Alpenkräutern,
schmeckt auch „Nicht-
Älplern“ hervorragend.
Brotaufstrich, 250 g Schale
Doppelrahmstufe - € 1,33/100g
Rotweinkäse
Der Rotweinkäse aus der Spezialitätenkäserei
der Schönegger
wird nach seinem Reifevorgang
noch zwei Wochen in Rotwein
eingelegt. Ein ganz besonderes
Geschmackserlebnis mit 48%
Fett i.Tr.
Schnittkäse, 48% Fett i. Tr.
€ 1,48/100g
Allgäuzeller
Der Allgäuzeller ist ein Hartkäse
mit feiner kirschkerngroßer
Lochung. Er hat eine Reifezeit
von ca. 6 Monaten und einen
kräftig-würzigen Geschmack.
Besonders wichtig: Für diese
Spezialität verwendet unser Käsermeister
nur ausgesuchte silofreie
Alpenmilch.
Hartkäse, 50% Fett i. Tr.
€ 1,39/100g

Gipfelstürmer
Die vollmundige Delikatesse mit
dem einzigartig aromatischwürzigen
Geschmack. Der
„Gipfel der Genüsse“ entsteht
durch die Zugabe von ausgesuchten
Bergkräutern und
die Reifezeit in den Reifekellern
der Schönegger Käse-Alm.
Schnittkäse, Rahmstufe
€ 1,39/100g
Räucherkäse
Durch das Räuchern über Buchenholz
erhält der Räucherkäse
seinen eigenständigen Charakter
und seine unvergleichbare
Würzigkeit.
Schnittkäse, 48% Fett i. Tr.
€ 1,30/100g
Bauernkäse
Der Bauernkäse ist ein rotgeschmierter
Weichkäse mit weißem
Edelschimmel. Die 280g-Stücke
mit 50% Fett i. Tr.
sind in der Cremigkeit nicht zu
übertreffen und lassen jedes
Käseherz höher schlagen.
Weichkäse, 50% Fett i. Tr.
€ 4,30/Stück
Pfefferkäse
Dieser Schnittkäse aus silofreier
Alpenmilch wird mit ganzen
roten und grünen Pfefferkörnern
verfeinert. Etwas Besonderes
aus der Schönegger Käseküche
in Rahmstufenqualität.
Schnittkäse, Rahmstufe
€ 1,29/100g
Bergler
Paprikakäse
Der Paprikakäse aus silofreier
Alpenmilch wird mit roten
und grünen Paprikastückchen
verfeinert. Mit diesem milden
Schnittkäse zaubern Sie ein
kleines Stück Ungarn auf Ihren
Tisch.
Schnittkäse, Rahmstufe
€ 1,39/100g
Nach einem sehr alten Traditionsrezept wird dieser Hartkäse aus silofreier
Alpenmilch, mit 50% Fett i. Tr. hergestellt. Der junge Bergler
mit seinem Alter von ca. fünf Monaten ist mild-würzig im Geschmack
und mit einer typisch kirschkerngroßen Lochung versehen.
Der urige Bergler hat eine Reifezeit von über 12 Monaten und ist
daher kräftiger im Geschmack.
Bergler 5 Mon.
Hartkäse, 50% Fett i. Tr.
€ 1,22/100g
Almbutter
Nach alter Rezeptur verarbeitet,
wird im Butterfass aus Sauerrahm
eine köstliche, ungesalzene
Almbutter. Die frische Almbutter
ist ein Genuss für Jung
und Alt.
€ 1,66/250g
Uriger Bergler 12 Mon.
Hartkäse, 50% Fett i. Tr.
€ 1,39/100g
Schäferlaib
Der Schäferlaib ist ein halbfester
Schnittkäse mit 50% Fett
i. Tr. Durch seine Reifezeit von
6 Monaten erhält er seine urige
Naturrinde.
Schnittkäse, 50% Fett i. Tr.
€ 2,49/100g
Wiesenkäse
Der Geschmack nach saftigen
Wiesen hat die Schönegger dazu
bewogen, diesem Käse den Namen
seiner direkten Herkunft zu
geben. Denn ohne die saftigen
Wiesen und die gute Fütterung
der Kühe wären solche Spitzenprodukte
nicht möglich. 48%
Fett i.Tr. geben dem Käse sein
rundes unverfälschtes Aroma.
Schnittkäse, 48% Fett i. Tr.
€ 1,29/100g
Ziegencamembert
Ein fein mild-aromatischer
Weichkäse mit typischem Weißschimmel
aus pasteurisierter
Ziegenmilch mit 45% Fett i. Tr.
Der Ziegencamembert wiegt ca.
150g.
Weichkäse, 45% Fett i. Tr.
€ 2,55/100g
Ziegenlaib
Der Ziegenlaib ist ein Schnittkäse
mit 50% Fett i. Tr., welcher
traditionell von verschiedenen
Bauernhöfen produziert
wird. Während seiner ca. 4 monatigen
Reifezeit in natürlichen
Kellern entwickelt sich sein
milder Geschmack und seine
feste Konsistenz.
Schnittkäse, 50% Fett i. Tr.
€ 2,39/100g
Die Schönegger Käse-Spezialitäten können Sie auch online bestellen unter www.schoenegger.de

Trinkmolke – der durstlöschende
Sommerdrink
Sich fit fühlen mit Schönegger-
Molkegetränken.
Erfrischendes Molkegetränk für
die ganze Familie.
Hochwertiges Molkeeiweiß, Milchzucker,
Mineralstoffe und Vitamine
machen den gesundheitlichen Wert
der Molke aus. Sie ist leicht verdaulich
und kurbelt die Darmaktivität
an. Das Naturtalent Molke gilt als
Geheimtipp bei Sportlern, Fitnessbegeisterten,
Abspeckwilligen und
gesundheitsbewussten Menschen.
Ca. 10 g Molkepulver mit Wasser
angerührt ergeben ein Glas (ca.
250 ml) erfrischendes Molkegetränk.
In diesen leckeren Sorten erhalten
Sie unsere Trinkmolke:
• Himbeer
• Kirsch
• Natur
• Pfirsich Maracuja
• Ananas
• Schoko
• Vanille
• Johannisbeere
• Grapefruit
Altes Naturmittel als Pflegeserie wiederentdeckt
Schöne und gesunde Haut mit Molke
Molkeprodukte aus Frischmolke
in Form einer Pflegeserie wurde
als altes Naturmittel wiederentdeckt
und dies entspricht ideal
den Anforderungen an eine gesunde
Körperpflege. Aufgrund
der zunehmenden Belastungen
der Umwelt besinnen sich immer
mehr Menschen auf die Wirkung
natürlicher Substanzen.
Schöne Haut durch Molke
Die Haut ist nicht nur eine Hülle,
die uns von der Umwelt abgrenzt.
Für unser Wohlbefinden spielt
die Haut eine ganz wesentliche
Rolle. Sie ist mit 1,5 bis 2 m 2 das
größte Organ und bedeckt unsere
gesamte Körperoberfläche.
Sie gilt auch als Spiegel der inneren
Organe.
Frischmolke enthält Mineralstoffe,
Spurenelemente und
Vitamine, die für den Aufbau
der Haut notwendig sind. Eine
tägliche Notwendigkeit ist die
Versorgung der Haut mit allen
wichtigen Mikronährstoffen.
Den größten Einfluss hat das
Vitamin B2, man nennt es auch
das Schönheitsvitamin.
Die Wirkung der Molke Pflegeprodukte
Die Inhaltsstoffe der Molke tragen
zur Festigung des Gewebes
bei. Sie wirken hautpflegend
und beruhigen bei empfindlicher
Haut.
Bei Verwendung der Pflegeprodukte
können wir feststellen,
dass eine sofortige Umsetzung
durch die Haut erfolgt und es
somit eine bessere Verträglich-
keit bei empfindlicher Haut gibt.
Die Milchsäure in den Produkten
entspricht in ihrer Struktur der
vom menschlichen Körper gebildeten
Milchsäure, deshalb kann
sie den Säureschutzmantel der
Haut stabilisieren.
Eine Regeneration der Hautzellen
wird durch die Molke begünstigt
und wehrt schädliche Umwelteinflüsse
ab.
Man erhält durch die Anwendung
der einzelnen Pflegeprodukte
eine entspannte und geschmeidige
Haut.
Die Herstellung findet ohne chemische
Wirkstoffe und Farbstoffe
statt.
Als Basis wird bei den Schönegger
Molke-Pflegeprodukten
Frischmolke verwendet. Hochwertige
Öle, verschiedene Wirkstoffe
und Heilpflanzen geben
den Produkten ihre Wirkung. Die
Pflanzenextrakte sind den Inhaltsstoffen
entsprechend viel-
Natürlich pflegen. Wohlfühlen. Leben.
Unsere Molke-Gesichtspflegeprodukte
Heilerdemaske
Die Kombination
aus Molke
und Heilerde
bindet Schadstoffe
in der
Haut. Gurke und
Salbei verleihen der Haut Vitalität.
Gesichtspeeling
E f f e k t i v e s
Peeling mit
n a t ü r l i c h e n
Schleifpartikeln
- Jojoba
Beads. Molke,
Aprikosenkernöl, Johanniskraut,
Ringelblume und Aloe-Vera hinterlassen
ein frisches Hautbild.
Gesichtstonic
Ein alkoholfreies
Gesichtswasser mit
Fliederduft. Molke,
Malve, Kornblume
und Aloe-Vera vitalisieren
die Epidermis.
Tagescreme
Molke, Ringelblumenöl,Jojobaöl
und Vitamin
E wirken
feuchtigkeitsspendend.
Salbei,
Kamille, Johanniskraut, Schafgarbe,
Eibisch und ein mineralischer
UV-Filter sorgen für effektiven
Hautschutz.
Nachtcreme
Molke, Johanniskraut
und Vitamin
E fördern
die Hautfunktionen.
Durch
Extrakte aus Stiefmütterchen
und Echinacea wird
die Haut zart und geschmeidig.
Augencreme
Molke in Kombination mit Hagebuttenkernöl
und Vitamin E sorgen
für straffere Augenkonturen.
Liposome und ein Pflanzenkomplex
aus Ringelblume und Stiefmütterchen
vitalisieren die Haut.
seitig, belebend und hautnormalisierend.
Natürliches Herstellungsverfahren
Die Pflanzen werden in Glasballons
angesetzt, z.B. Ringelblume:
Hier werden die Ringelblumenblätter
in eine Trägerflüssigkeit
(meist Sonnenblumenöl) gegeben.
Diese Ballons werden sechs
bis acht Wochen an die Sonne
gestellt. Durch die Sonneneinstrahlung
gehen die Wirkstoffe
der Pflanzen in das Öl über, es
wird filtriert und damit werden
die Cremes angereichert. Die
Pflanzen geben auch die Farbe.
Für die Herstellung der Pflegeprodukte
werden nur pflanzliche
Öle verwendet. Diese dienen als
Grundstoff, Wirkstoff und natürlicher
Farbstoffträger.
Es wird also nur mit Natur gearbeitet!
Reinigungsmilch
Schonende Reinigung
durch Molke,
Schafgarbe, Eibisch,
Salbei, Johanniskraut,
Kamille. Die
Haut gewinnt neue
Frische.
Lippenpflegestift
Schützt und wirkt entzündungshemmend.
Bienenwachs bewahrt
die Lippen vor Austrocknung
und macht
Sie geschmeidig und
weich.

Höchste Ehren für unseren Alprahmkäse
Auszeichung bei 8. Internationalen Käsiade
Strengste Bewertungskriterien
im Hinblick auf Geschmack und
Textur gelten, wenn der Verband
der Käserei- und Molkereifachleute
wieder zur Prämierung der
besten Käsesorten aus dem In-
und Ausland einlädt. Bei all dem
technischen und hygienischen
Fortschritt und der ganzen Produktvielfalt
ist die Herstellung
von Käse jedoch beinahe seit
Urzeiten unverändert geblieben
– ein Handwerk, das jahrelange
Erfahrung braucht, um echte
Perfektion zu erreichen.
Bei der 8. Käsiade stellen Käserei-,
Molkerei- und bäuerliche Spezialisten
ihr ausgefeiltes Können
Wir schicken unsere Schmankerl zu Ihnen nach Hause
Nutzen Sie unseren Lieferservice
Ein herzliches
Grüß
Gott an unsereKäseliebhaber.
Treue Schönegger
Käse-
Alm Kunden wissen, dass man
auf unsere Schmankerl nach
einem erholsamen Urlaub im
Allgäu, zuhause darauf nicht
verzichten muß.
Im neuen Schönegger Online-
Shop unter www.schoenegger.de
können Sie bequem und in aller
Ruhe von zuhause auswählen
und bestellen. Für alle Online-Besteller
gibt es in dieser
Kned´l:
Als erstes die gekochten Kartoffeln
zerdrücken, Eier, Mehl, geriebenen
Emmentaler unterheben.
Die Masse zu einem glatten
Teig verkneten, mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss nach Bedarf
abschmecken. Aus dem Teig formen
wir Kned´l und geben diese
in kochendes Salzwasser. Nach
kurzem Aufkochen, Topf von
Herdplatte nehmen und ca. 20
Minuten ziehen lassen.
Soße:
Zwiebeln würfeln und glasig
dünsten. Mit Weißwein und
Gemüsebrühe ablöschen, süße
Sahne unterrühren, 10 Minuten
köcheln. Alprahmkäse und
Ausgabe des Käse-Blatts ein
besonderes Schmankerl - ein
5-€-Gutschein für Ihre nächste
Bestellung wartet auf Sie:
Ihr 5-€-Gutschein*
Gutschein-Code: Käse-Blatt
Einzulösen im Online-Shop
unter www.schoenegger.de
Feste Versandtage – Montag,
Dienstag, Mittwoch - garantieren
eine frische Zustellung der
Käse-Spezialitäten. Für unbeschwerten
Käsegenuss erhalten
Sie unsere Produkte in den Sommermonaten
in unserem Frischepack.
Selbstverständlich ist Ihre Bestellung
per Telefon 08862.9801-17,
geriebenen Bergkäse zugeben
und zergehen lassen, einmal
kurz aufkochen und pürieren,
Strauchtomaten vierteln, entkernen,
würfeln und der Soße
zugeben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zum Schluss den
gewürfelten Speck anbraten und
zusammen mit der Soße über die
Kned’l geben.
öffentlich unter Beweis. Eine
hochkarätige Jury aus österreichischen
und internationalen
Milchwirtschaftsexperten wird
mit geschultem Gaumen den
feinen Unterschied beurteilen
und den ehrenvollen Höhepunkt
mit der Verleihung der Medaillen
für die besten Käse setzen.
Mit Freude können wir Ihnen
mitteilen, das bei der 8. Internationalen
Käsiade 2006 der
„Schönegger Alprahmkäse“,
Rahmstufe, in der Prämierungsgruppe
Schnittkäse mit
der Bronzemedaille ausgezeichnet
wurde.
Fax 08862.980156 oder Brief
ebenso möglich. Die Lieferung
erhalten Sie dann innerhalb von
1 bis 2 Werktagen per Paketdienst.
Bei Fragen rund um das Thema
Versandservice erreichen Sie uns
unter Telefon 08862.9801-17.
Ihre Petra Mayer
Leiterin Privatkunden-Versand
Schönegger Käse-Alm
*Wichtig: Der Gutschein gilt
ausschließlich für Bestellungen
im Online-Shop. Gültig bis zum
30. April 2007 und ab einem
Warenwert von 60,00 €.
Unser Schmankerltipp zum Frühjahr
Allgäuer Erdäpfelkned’l
(Allgäuer Kartoffelklöse)
Folgende Zutaten benötigen Sie
hierfür:
Kned‘l:
1 kg gekochte Kartoffeln
1-2 Eier
120 g Mehl
200 g geriebener Emmentaler
Soße:
100 g Zwiebeln
4 EL Weißwein
0,5 l Gemüsebrühe
200 g Süße Sahne
200 g Alprahmkäse
100 g geriebener Bergkäse
2 Strauchtomaten
100 g Speck
Impressum
Schönegger Käse-Alm GmbH
Inhaber: Sepp Krönauer
Steinwies 20 · D-86984 Prem
Fon: 08862.9801-17
Fax: 08862.9801-56
Mail: versand@schoenegger.com
www.schoenegger.de
Wie Sie ganz einfach 5 %
sparen können
Profitieren Sie doppelt bei der
Bestellung Ihrer Schönegger-
Spezialitäten: bereits ab einem
Warenwert von € 52,00 erhalten
Sie Ihre Lieferung versandkostenfrei
und ab einem Auftragswert
von über € 82,00 sparen Sie
5 %.
Bestellen Sie einfach zusammen
mit Ihren Freunden, Verwandten
und Nachbarn aus unserem vielseitigen
Programm. Damit Sie es
so einfach wie möglich haben,
wird jeder Einzelauftrag separat
verpackt, gekennzeichnet und
zusammen in einem Paket versendet.
Auf der Sammelrechnung
können Sie den Bestellwert der
einzelnen Mitbesteller erkennen.
So wird auch die Abrechnung
einfach und bequem. Genießen
Sie diesen Vorteil, wir freuen uns
auf Ihre Bestellung.
Wir veröffentlichen Ihr
Lieblings-Käserezept im
Käseblatt
Sie haben ein leckeres Rezept
mit Schönegger Käse, dann
senden Sie es uns zu. Mit ein
bisschen Glück drucken wir es
in der nächsten Ausgabe des
Schönegger Käseblatts ab oder
veröffentlichen es auf unserer Internetseite.
Für die Einsendung
eines Rezeptes gibt es ein Überraschungspaket.
Bitte senden Sie Ihr Käserezept
an folgende Adresse:
Schönegger Käse-Alm GmbH
Stichwort: „Lieblingsrezept“
Steinwies 20
D-86984 Prem

Ein Fest für Liebhaber der feinen
Käseküche
Schönegger’s Käse-Fondue
Genießen Sie einen unvergesslichen
Abend in unseren urigen
Kreuzgewölben. Mit einem Aperitif
stimmen wir Sie auf dieses Erlebnis
ein.
Für das Käsefondue verwenden
wir unseren stark würzigen Bergkäse,
der mindestens 12 Monate
gereift ist und nach einem alten
Traditionsrezept hergestellt wurde,
sahnig milden Alprahmkäse
und würzig rahmigen Allgäuzeller.
Dazu servieren wir eine reichhaltige
Auswahl an Beilagen.
Unser Käse-Fondue-Erlebnis bieten
wir Ihnen jeden Abend ab
17.00 Uhr an. Wir bitten um
rechtzeitige Anmeldung einen Tag
im Voraus.
Für unsere Käsefreunde bieten
wir immer freitags das besondere
Erlebnis
Schönegger’s Raclette-
Abend
Frische, silofreie Alpenmilch aus
der Region ist der Ursprung unseres
Raclettekäses, den wir als
halben Laib an Ihrem Tisch am
Original Schweizer Raclettegerät
schmelzen und mit einer großen
Auswahl an Beilagen servieren.
Unsere Raclette-Abende finden
immer am Freitagabend ab 17.00
Uhr statt. Wir bitten um rechtzeitige
Anmeldung einen Tag im Voraus.
Das kulinarische Highlight in Steingaden
Schönegger Käse Stüberl
Der äußere Rahmen dieser Gaststätte
ist ein 350 Jahre altes
Gebäude des Prämonstratenserklosters
Steingaden. Die Anfänge
des Hauses reichen sogar
bis in die Gründungszeit dieses
Klosters im Jahre 1147 zurück.
Alte Aufzeichnungen berichten
von den Bauernaufständen des
Jahres 1425, in deren Verlauf
schwäbische Bauern das Gebäude
bis auf die Grundmauern niederbrannten.
Wieder aufgebaut,
ereilte das Haus im 30-jährigen
Krieg das gleiche Schicksal, da
im Jahre 1646 schwedische
Truppen das Gebäude plünderten
und in Schutt und Asche
legten. Auf den Resten der al-
ten Bausubstanz wurde 1648
das Haus in der heute noch bestehenden
Form neu aufgebaut.
Nach Auflösung des Klosters
Steingaden im Zuge der Säkularisation
(1803), kam das Gebäude
in privaten Besitz und diente
verschiedensten Nutzungen.
Im Jahre 1904 übernahm Ulrich
Hofmann dieses Anwesen
und richtete in den Gewölben
ein Bierstüberl und eine Privatbrauerei
ein. Die nahe gelegene
ehemalige Klosterbrauerei wurde
1914 durch einen Grossbrand
völlig zerstört. Der kleinen Privatbrauerei
Hofmann verhalf
dies in der Folgezeit zu großer
geschäftlicher Blüte.
Auszug aus unserer Speisekarte
Unsere Empfehlungen
• Schönegger‘s Original Käsesuppe
• Original Kässpatz‘n mit
frischem Spinat, Walnüssen
und gemischtem Salat
• König-Ludwig-Bierkäse-
Pfännchen mit Bauernschin
ken und Salatteller dazu
ofenfrisches Baguette
• Schönegger‘s Bauernkäse,
gebacken mit Salatteller und
Preiselbeeren
• Bergbauernschnitzel mit
Bauernschinken, Tomaten
und Bergkäse überbacken,
Kroketten und gemischtem
Salat
• Klosterbräu-Pfanne mit dreierlei
Steaks in Dunkelbiersosse,
Saisongemüse, Bratkartoffeln,
Röstzwiebeln und
Kräuterbutter
• Gemischte Brotzeitplatte mit
Schöneggers‘s Rohmilch-
Käsespezialitäten und Wurstschmankerl
• Palatschinken mit Vanilleeis
und Schokoladensosse
Kindergerichte
• Kleines Putenrahmschnitzel
mit Spätzle
• Portion Spätzle mit Rahmsauce
Vor Jahren wurde das Brauereianwesen
Hofmann an die Aktienbrauerei
Kaufbeuren verkauft,
das Bierbrauen in Steingaden
eingestellt und das Bierstüberl
verpachtet.
Im Jahr 2005 wurde das Klosterbräustüberl
von der Schönegger
Käse-Alm gepachtet, um an diesem
Ort die Tradition weiterzuführen
und die Speisekarte mit
typisch regionalen Produkten
zu schmücken. Unter den beiden
urigen Gewölben finden 95
Personen Platz. Der Biergarten
mit 60 Sitzplätzen ist ein lauschiger
Treffpunkt im Ortskern
von Steingaden.
Ihre Gastgeber
Alida Nagy und Sepp Krönauer
Wir freuen uns auf Sie
Öffnungszeiten:
Täglich von 11 bis 23 Uhr
Dienstag Ruhetag
Schönegger Käse Stüberl
Welfenstraße 10
D-86989 Steingaden
Tel: 08862.278
Fax: 08862.932564