Sprache und Kultur - EU-EQT

Kern-Qualifikationen
Lernfeld Sprache und Kultur
1. Zielformulierung
Module:
Interkulturelles Lernen
Englisch für Mitarbeiter im
Tourismusbereich
- Rezeption
- Restaurant
- Tourist Information
- Reisebüro / Reiseveranstalter
- Bewerbungen
Vorbereitung Auslandspraktikum
Hilfestellung zur individuellen
Fremdsprachenfortbildung
Zu den Kernqualifikationen für Mitarbeiter im Tourismusgewerbe gehört der Erwerb von internationaler
Handlungskompetenz.
Diese beinhaltet zunächst Sprachkompetenz. Zur Verständigung untereinander muss mindestens einer der
Geschäftspartner die Sprache des anderen beherrschen. Oder sie bedienen sich einer gemeinsamen Lingua
Franca, in der Regel also des Englischen.
Mit der Beherrschung dieser Sprache sind aber nicht gleichzeitig Einsicht und Einfühlungsvermögen in die
dazugehörigen kulturellen Normen und Verhaltensmuster verbunden, die zudem im Weltmaßstab nur eine
Lebensweise unter vielen repräsentieren. Um auf dem globalen Markt bestehen zu können, sollten die dort
Tätigen ein Verständnis für die unterschiedlichen Wertvorstellungen und Gepflogenheiten in verschiedenen
Kulturkreisen erwerben, und sie müssen lernen, sich in ihren Geschäftsbeziehungen darauf einzustellen. Sie
benötigen also interkulturelle Kompetenz.
2. Definition des Lernfeldes
Das Lernfeld Sprache und Kultur fasst also zwei Bereiche zusammen, zwischen denen es zwar
Verbindungen gibt, die aber nicht zwingend durchgängig zusammen unterrichtet werden sollten und können.
Im internationalen Tourismusgeschäft ist der englischsprachige Raum nur einer unter vielen. Der
Englischunterricht dient in diesem Fall also nicht hauptsächlich dazu, sich kulturell und sprachlich mit diesen
Zielkulturen auseinander zu setzen, sondern dazu, Englisch als Lingua Franca zu vermitteln, mit der sich
Mitarbeiter im Tourismusgewerbe überall und mit Kunden und Kollegen aus aller Welt verständigen können.
Mit einer solchen Zielsetzung ist schon grundsätzlich definiert, was in diesem Lernfeld unter dem Erwerb von
Sprachkompetenz verstanden werden soll: Es geht hier nicht um einen allgemeinbildenden Englischkurs,
sondern es geht darum, die Lerner sprachlich auf ihren beruflichen Alltag vorzubereiten. Das bedeutet, dass
in diesem Lernfeld typische berufliche Situationen beschrieben, die zu ihrer Bewältigung nötigen
sprachlichen Anforderungen definiert und mit den Lernenden adäquate sprachliche und inhaltliche
Wendungen eingeübt werden. Dies geschieht mit Hilfe der Module 2-6.
Interkulturelle Aspekte müssen im Englischunterricht angesprochen werden. Sie nur dort zu behandeln
würde aber bedeuten, sie nur oberflächlich zu bearbeiten. Interkulturelle Kompetenz hängt zwar mit
Sprachkompetenz zusammen (siehe dazu auch Modul 1, Baustein 2), ist aber gleichzeitig Teil aller
anderen Kernqualifikationen in einem Ausbildungsgang „Tourismus“. Ob es sich um die Betreuung
internationaler Kunden oder um die Entwicklung von Marketingstrategien für andere Länder handelt, immer
spielen kulturelle Faktoren eine, oft entscheidungsbestimmende, Rolle. Die in Modul 1 entwickelten
Bausteine können dabei helfen, die dafür notwendige Handlungskompetenz zu erwerben.
Da sie die gesamte Persönlichkeit involviert, lässt sich internationale Handlungskompetenz nicht allein in
Schule und Weiterbildung erlernen, mag der Unterricht auch noch so praxisbezogen sein und auch affektive
Mehr Informationen: http://www.eu-eqt.de
1

Komponenten enthalten. Auch in Bezug auf Sprachkenntnisse können Sprachkurse nur Grundlagen
vermitteln, die in der ständigen Anwendung gefestigt und erweitert werden müssen. Deswegen sind
praktische Erfahrungen im Ausland und/oder mit ausländischen Kunden sowie lebenslange Weiterbildung
von entscheidender Bedeutung für die im Tourismusbereich tätigen Menschen.
Bildungsinstitutionen können ihre Studierenden hierin unterstützen, indem sie ihnen Methoden und Material
zum selbständigen Sprachenlernen nahe bringen und ihnen z.B. ermöglichen, ihr erworbenes Wissen im
Rahmen von gelenkten Auslandspraktika anzuwenden und auszuwerten. Anregungen hierzu finden sich in
den Modulen 7 und 8.
3. Szenarien
In jedem der Module dieses Lernfeldes werden die didaktischen Vorschläge und Hinweise anhand von
Beispielen veranschaulicht.
4. Didaktisch-methodische Hinweise
Die folgenden Ausführungen verorten das Lernfeld im Europäischen Referenzrahmen. 1
„Der Referenzrahmen stellt eine gemeinsame Basis dar für die Entwicklung von zielsprachlichen Lehrplänen,
curricularen Richtlinien, Prüfungen, Lehrwerken usw. in ganz Europa. Er beschreibt umfassend, was
Lernende zu tun lernen müssen, um eine Sprache für kommunikative Zwecke zu benutzen, und welche
Kenntnisse und Fertigkeiten sie entwickeln müssen, um in der Lage zu sein, kommunikativ erfolgreich zu
handeln. Die Beschreibung deckt auch den kulturellen Kontext ab, in den Sprache eingebettet ist.“ 2
Im Lernfeld Sprache und Kultur geht es um die Qualifizierung der Lernenden für berufliche Situationen, in
denen sie es mit Gästen aus fremden Kulturkreisen zu tun haben oder in denen sie selbst als Ausländer tätig
sind. Dies erfordert einen handlungsorientierten Ansatz, der die sprachlichen Fähigkeiten im Kontext von
kommunikativen Handlungen sieht. Ein solcher Ansatz bezieht auch die kognitiven und emotionalen
Möglichkeiten und die Absichten von Menschen ein, sowie das ganze Spektrum der Fähigkeiten, über das
sie verfügen und das sie als sozial Handelnde verwenden.
Dabei unterscheidet man zwischen allgemeinen Kompetenzen der Sprachenlernenden (ihr allgemeines
Wissen und ihre Fertigkeiten, ihre Persönlichkeit, ihre Einstellungen, ihre interkulturelle Kompetenz und ihre
Fähigkeit zum Lernen) und der kommunikativen Sprachkompetenz, die linguistische (z.B. Verwendung
der richtigen Verbformen und passender Redewendungen), soziolinguistische (z.B. Verwendung
angemessener Höflichkeitsformen) und pragmatische Komponenten (z.B. angemessene Strukturierung
eines Geschäftsbriefes) enthält.
Viele der allgemeinen Kompetenzen werden im Sprachunterricht vorausgesetzt und aktiviert; gleichzeitig
kann und soll der Unterricht aber auch zur weiteren Entwicklung dieser Fähigkeiten der Lernenden
beitragen. Der Schwerpunkt was die allgemeinen Kompetenzen angeht liegt im vorliegenden Lernfeld auf
der Entwicklung interkultureller Kompetenz. Vor allem in Modul 1 werden die didaktisch-methodischen
Grundsätze für interkulturelles Lernen erläutert. Aber auch die anderen Module berücksichtigen diesen
Aspekt.
Die kommunikative Sprachkompetenz eines Lernenden oder Sprachverwenders wird über entsprechende
Aufgaben durch unterschiedliche Sprachaktivitäten entwickelt. Sie umfassen die Rezeption, Produktion,
Interaktion und Mediation (insbesondere das Dolmetschen und Übersetzen), wobei jede dieser Aktivitäten in
mündlicher oder schriftlicher Form oder in beiden Formen vorkommen kann.
1 Der Originaltext ist unter http://www.goethe.de/z/50/commeuro/deindex.htm einzusehen.
2 siehe Referenzrahmen Kapitel 1
Mehr Informationen: http://www.eu-eqt.de
2

Kommunikative Aufgaben im Unterricht - ganz gleich, ob sie 'reale' Sprachverwendung widerspiegeln oder
im Wesentlichen 'didaktischer' Art sind - sind in dem Maße kommunikativ, indem sie von den Lernenden
verlangen, Inhalte zu verstehen, auszuhandeln und auszudrücken, um ein Ziel zu erreichen. Der
Schwerpunkt einer kommunikativen Aufgabe liegt im Erreichen dieses Ziels. Im Mittelpunkt steht folglich die
inhaltliche Ebene, nämlich die Realisierung der kommunikativen Absicht.
Im Falle von Aufgaben, die speziell für das Lernen oder Lehren von Sprachen entwickelt wurden, geht es bei
der Ausführung jedoch sowohl um Inhalte als auch um die sprachliche Form, in der diese ausgehandelt
werden. Bei der allgemeinen Auswahl und Sequenzierung von kommunikativen Aufgaben muss die Balance
gehalten werden zwischen inhaltlicher und formaler Korrektheit und wünschenswerter Flüssigkeit beim
Sprechen und Schreiben. 3
Welche kommunikativen Aufgaben dies für den Bereich „Englisch für Mitarbeiter im Tourismusbereich“ sein
können, und wie diese konkret inhaltlich und methodisch zu gestalten sind, wird in den Modulen 2-6
ausführlich dargestellt.
Dabei ist das Curriculum als Maximalangebot zu verstehen, das möglichst vielen Ansprüchen gerecht
werden will. Dem Dozenten vor Ort obliegt die Verantwortung, aus den angebotenen Vorschlägen das
jeweils Angemessene für seine Kursteilnehmer auszusuchen und auch, wo nötig, die Vorlage zu
modifizieren. Die notwendige Auswahl für die konkrete Unterrichtssituation kann nach den vordringlichen
thematischen Schwerpunkten des abzuhaltenden Kurses und/oder zeitlichen Kriterien erfolgen. Je nach den
zu erwartenden beruflichen Anforderungen könnte der Schwerpunkt z.B. auf mündliche oder eher auf
schriftliche Fertigkeiten gelegt werden. Eine große Rolle spielt selbstverständlich auch der
Schwierigkeitsgrad der Unterrichtseinheiten. Besonders dieser Punkt stellt hohe Ansprüche an die
Lehrenden. Denn Dozenten, die Mitarbeiter der Tourismusbranche ausbilden, haben in der Regel keine
einheitliche Lerngruppe vor sich. Die Notwendigkeit, eine unter Umständen sehr heterogene Gruppe auf die
Bewältigung von beruflichen Situationen vorzubereiten, erfordert die Differenzierung der Aufgaben im
Hinblick auf grundlegende und erweiterte Fähigkeiten (Prinzip des Fundamentum/Additum und der
Binnendifferenzierung).
Dabei könnte z.B. beim Umgang mit Beschwerden das Fundamentum darin bestehen, dass die
Empfangsdame versteht, dass der Gast sich beschwert, evtl. auch ungefähr, worum es dem Gast geht.
Weiterhin kann sie höfliches Bedauern und Verständnis für den Gast ausdrücken und dem Gast
signalisieren, dass sie sofort etwas unternimmt. Bis zur Klärung der Beschwerde bietet sie ihm dann
vielleicht noch einen Sitzplatz und ein Getränk an, so dass der Gast sich verstanden, respektiert und gut
aufgehoben fühlt. Das Additum bestünde z.B. darin, dass ein Empfangsherr alle Stufen eines professionellen
Beschwerdemanagements sprachlich angemessen bewältigen kann.
5. Inhalte des Lernfeldes (120 Std.)
Das Lernfeld Sprache und Kultur gliedert sich in die drei Hauptbereiche Interkulturelles Training, Englisch
für Mitarbeiter im Tourismusbereich und Interkulturelle und sprachliche Praxis. Diesen drei
Hauptbereichen sind die acht einzelnen Module zugeordnet.
Gemessen an dem vorgesehenen zeitlichen Rahmen von 120 Stunden erscheinen diese übertrieben
umfangreich. Allerdings sollten die vorgeschlagenen Lerninhalte nicht als folgsam abzuarbeitendes
Pflichtprogramm missinterpretiert werden. Die Module sind vielmehr nach dem Baukastenprinzip organisiert.
Sollten wichtige Aspekte in den Modulen unberücksichtigt geblieben sein, so ist jeder Dozent eingeladen,
weitere Lerninhalte ergänzend hinzuzufügen.
Auch wenn die Kursleitung entscheidet, dass nur ein Teil der aufgeführten Themen behandelt wird, ist es
ratsam, zunächst die Beschreibung aller Unterrichtseinheiten durchzulesen, da grundlegende methodischdidaktische
Hinweise nicht in jedem neuen Abschnitt wiederholt werden. In diesem Zusammenhang sind
3 vgl. dazu Europäischer Referenzrahmen, Kapitel 2.1.3
Mehr Informationen: http://www.eu-eqt.de
3

Modul 1 und 2 von besonderer Bedeutung. Modul 1 erläutert die Vorgehensweise in Bezug auf den
Themenbereich 1 „Interkulturelles Training“, die sich naturgemäß von der in den sprachlich orientierten
Modulen unterscheidet. Modul 2 enthält eine Liste empfohlener Lehrwerke sowie allgemeine methodischdidaktische
Anmerkungen zu den sprachlich orientierten Modulen, auf die in den darauf folgenden Einheiten
Bezug genommen wird.
Aus dem soeben Gesagten ergibt sich, dass die Vorschläge zur Stundenzumessung je Modul flexibel zu
handhaben sind. Dabei gelten die gleichen Kriterien wie für die inhaltliche Auswahl und
Schwerpunktsetzung. Als (unverbindliche) Richtlinie kann die folgende Einteilung dienen:
Interkulturelles Training
- Modul 1: Interkulturelle Kommunikation (20 Std.)
Englisch für Mitarbeiter im Tourismusbereich
- Modul 2: Rezeption (einschließlich Umgang mit Beschwerden) (28 Std.)
- Modul 3: Restaurant (12 Std.)
- Modul 4: Tourist Information(einschließlich ‚guided tour’) (20 Std.)
- Modul 5: Reisebüro und Reiseveranstalter (20 Std.)
- Modul 6: Bewerbungen (20 Std.)
Interkulturelle und sprachliche Praxis
- Modul 7: Auslandspraktika (Zusatzangebot)
- Modul 8: Hilfestellungen zur individuellen Fremdsprachenfortbildung (Zusatzangebot)
6. Schnittstellen
Das Lernfeld Sprache und Kultur liegt „quer“ zu allen anderen Lernfeldern, da es in diesem Lernfeld darum
geht, die Studierenden dafür zu qualifizieren, dass sie die in den anderen Lernfeldern beschriebenen
beruflichen Anforderungen in einem internationalen Kontext und gegebenenfalls in einer Fremdsprache
erfüllen können.
7. Zertifikate
Zur Zertifizierung von internationaler Handlungskompetenz (interkultureller Kompetenz) finden sich in
Modul 1 einige Anmerkungen.
In Modul 7 wird die Dokumentation von Auslandserfahrungen im Europapass erläutert.
Die Kursinhalte der Module 2-6, die den Schwerpunkt auf die kommunikative Sprachkompetenz legen,
können zu europaweit anerkannten Prüfungen und Zertifikaten hinführen.
Seit geraumer Zeit gibt es in Europa Bemühungen, europaweit anerkannte und vergleichbare Prüfungen zu
entwickeln. Eine Übersicht über diese und andere international angebotenen Prüfungen findet sich unter
http://www.language-learning.net/DE/index.htm. Der in Punkt 4. beschriebene Europäische
Referenzrahmen ist inzwischen dabei die Grundlage für alle europäischen Aktivitäten.
Unter anderem definiert der Rahmen sechs sprachliche Kompetenzniveaus, die jeweils für die Bereiche
Rezeption, Interaktion, Produktion und Sprachmittlung beschrieben werden:
A
Elementare
Sprachverwendung
/
A1
(Breakthrough)
\
A2
(Waystage)
Mehr Informationen: http://www.eu-eqt.de
B
Selbständige
Sprachverwendung
/
B1
(Threshold)
\
B2
(Vantage)
C
Kompetente
Sprachverwendung
/
C1
(Effective
Operational
\
C2
(Mastery)
4

Proficiency)
Speziell für Mitarbeiter im Tourismusbereich gibt es folgende international anerkannte Zertifikatsprüfungen,
1. EFTI (English for the Tourism Industry)
Diese Prüfung wurde von der London Chamber of Commerce and Industry (LCCI) entwickelt und wird auf
den Niveaustufen A2 (Waystage) und B1 (Threshhold) angeboten. Sie dient dem Nachweis schriftlicher und
mündlicher Sprachfähigkeiten für Mitarbeiter im Tourismusgewerbe. Die Prüfungen werden vier Mal im Jahr
von nationalen Agenturen der LCCI abgenommen. 4
2. WEFT (Written English for the Tourism Industry)
Diese Prüfung wurde ebenfalls von der London Chamber of Commerce and Industry (LCCI) entwickelt und
wird auf zwei Niveaustufen angeboten. Die eine Stufe wurde für Fluglinien, Hotels, Reiseveranstalter und
Personal in Reisebüros, nationalen Tourismusbehörden und Tourist Informationen entwickelt, die zweite
Stufe für Mitarbeiter in Verwaltungs- und Managementpositionen in Hotels, Fluglinien, Reise- oder anderen
Organisationen.Die Prüfungen werden vier Mal im Jahr oder auf Anfrage abgenommen. 5
3. The European Language Certificates - English for the Hotel and Catering Industry
Diese Prüfung ist Teil des europäischen Sprachzertifikatsangebots, das vom deutschen
Volkshochschulverband entwickelt wurde. Sie wird auf der Niveaustufe B1 (Threshhold) angeboten und von
allen Mitgliedsorganisationen der ICC (International Certificate Conference) abgenommen. Die ICC ist ein
internationaler Verband von Organisationen der Erwachsenenbildung. 6
Über dieses Angebot hinaus existieren auch auf nationaler Ebene Prüfungsangebote, die sich am
Europäischen Referenzrahmen orientieren. In Deutschland gibt es dazu z.B. den Beschluss der
Kultusministerkonferenz (KMK) über die Zertifizierung von Fremdsprachenkenntnissen in der
beruflichen Bildung, der zur Zeit von den einzelnen Bundesländern umgesetzt wird. 7 Hier empfiehlt es sich
für die Dozenten außerhalb Deutschlands, sich über entsprechende nationale Initiativen zu informieren.
Die von uns vorgestellten Sprachmodule eignen sich zur Vorbereitung auf diese Prüfungen. Die
Organisationen, die Prüfungen anbieten, geben aber auch Informationen über geeignetes
Vorbereitungsmaterial oder stellen sogar so genannte Mock Exams zur Verfügung, mit denen die Lerner
ihren Stand überprüfen können.
Ein etwas anderer Ansatz zur Dokumentation von Sprachkenntnissen wird mit dem Europäischen
Sprachportfolio 8 beschritten. Dabei handelt es sich um ein Dokument, mit dem diejenigen, die inner- oder
außerhalb der Schule eine Sprache lernen oder gelernt haben, ihre Sprachlernerfahrungen dokumentieren
und reflektieren können.
Das Portfolio enthält einen Sprachenpass, der von seinem Besitzer regelmäßig aktualisiert wird. Es wird ein
Schema zur Verfügung gestellt, mit dem die Lerner ihre Sprachkompetenzen nach den im Europäischen
Referenzrahmen definierten Kriterien beschreiben können. Dieser kann als Ergänzung zu den ansonsten
vertrauten Sprachzertifikaten dienen.
Außerdem enthält das Sprachportfolio eine detaillierte Sprachbiographie des Lerners, die seine
Erfahrungen in jeder Sprache beschreibt und so gestaltet ist, dass sie ihm Hilfestellung dabei geben kann,
seine Lernfortschritte selbst zu planen und zu bewerten.
Schließlich gehört zu dem Portfolio ein Dossier, in dem eigene Arbeiten gesammelt werden können, die die
sprachlichen Kompetenzen des Lerners dokumentieren.
In Bezug auf das Sprachportfolio werden Dozenten also eher beratend tätig, indem sie ihren Studierenden
4 Näheres siehe http://www.lccieb.org.uk/
5 Näheres siehe http://www.lccieb.org.uk/
6 Weitere Informationen siehe http://www.sprachenzertifikate.de/
7 siehe http://www.kmk.org/doc/beschl/rvfz02-04-26.pdf
8 siehe http://www.coe.int/portfolio
Mehr Informationen: http://www.eu-eqt.de
5

das Portfolio an die Hand geben und ihnen beim Ausfüllen Hilfestellungen geben. Der Sprachenpass enthält
auch eine Rubrik, in der der Fachlehrer die Selbsteinschätzung des Lernenden bestätigen oder modifizieren
kann.
Mehr Informationen: http://www.eu-eqt.de
6