Sammelmappe2_low.pdf

DIE BRAU-,
BAUMEISTER!
„Gastronomie ist ein entscheidender Faktor für das gesellschaftliche
Leben in einer Region.“ Das haben auch die Fädenzieher in der
Freistädter Brauerei erkannt. Die Braucommune erstrahlt nach einer
Investition von insgesamt 12 Mio. Euro in neuem Glanz.
feinSINN hat sich vor Ort ein Bild gemacht.
REDAKTEURIN: ANDREA SCHINNERL
Takt um Takt. Der Ohrwurm für den Tag ist gesichert.
„Se haum a Haus baut, se haum a Haus baut, se
haum…“. Reinstes Freistädter Urgesteinswasser. Es
fließt nicht nur direkt in die Sudkessel sondern versorgt auch
den Brunnen im Innenhof. Dieser wurde gestaltet von Arik
Brauer. Einem großen österreichischen Maler und Künstler.
Welch passender Name. Welch passendes Lied.
Ich befinde mich im Gastgarten des Freistädter Brauhauses.
Die Bäume werfen noch kleine Schatten. Sie stehen noch nicht
lange. Dieser gastronomische Leitbetrieb öffnete erst letzten
Dezember seine neugestalteten Räume. Hinein. Rechts das
neue Sudhaus mit integriertem Besucherzentrum inkl. Shop.
Ein angenehmer Duft lässt mich auf der linken Seite eintreten.
Alte Gemäuer kombiniert mit modernen Elementen. Eine rustikale
Bar erstrahlt in einem modernen Lichtkonzept.
Perfekte Symbiose.
Das Servicepersonal ist eifrig damit beschäftigt, die fleischgewordene
Definition der österreichischen Wirtshauskuchl an
die Gäste zu bringen. Ochsenschulter und Hühnerbrüsterl zieren
neben Eierschwammerl und knackigem Gemüse die Teller.
100% aus der Region verspricht die Speisekarte und lässt auch
sonst keine Wünsche offen. Dazu eine große Bierauswahl.
Perfekte Symbiose.
Platz für 150 Gäste verspricht der Brauhaus-Wirt Helmut
Satzinger. Ich setze meine Erkundungstour fort und finde eine
große, gemütliche Bierstube und zwei weitere abgetrennte Stuben.
Sie tragen die Namen „Braumeister“ und „Bürger“. Woher
die Namen von diesen Stuben wohl stammen?
Ich finde jemanden, der es wissen muss, setze mich und lasse
die Brauhausatmosphäre auf mich wirken. Ewald Pöschko, der
Geschäftsführer der Braucommune. „Jeder Bürger war früher
sich selbst der Braumeister!“, bekomme ich als Antwort zu
hören. „Bereits vor 650 Jahren verlieh Herzog Rudolf IV den
Bier zu brauen und auch Auszuschenken.“
Mein Interesse war geweckt.
Ich lausche weiter der Entstehungsgeschichte.
„Der Grundstein wurde 1770
gelegt. Die Gemeinde und die damaligen
149 Hauseigentümer schlossen
sich zusammen, kauften gemeinsam
ein Grundstück und errichteten darauf
ein Brauhaus. Die Commune war
gegründet.“
Dem Bieretikett des „Freistädter“
entnehme ich die Zahl 1777. 236
Jahre. Was hat sich seither geändert?
„Natürlich sind wir bei den brautechnischen
Anlagen mit der Zeit gegangen.
Unser neues Sudhaus benötigt
durch modernste Technologien der
weniger Energie als das alte.“, erfahre
ich vom Chef der größten Brauerei im
Mühlviertel. „Sonst sind alle Rechte,
BRAUKUNST
IN ZAHLEN
Jährliche Produktion:
64.000 hl Freistädter Bier
20.000 hl Freistädter Limonade
15.000 hl Handelsware
sowie auch Pflichten unwangwetastet
Braucommune in Freistadt
Brauhausstraße 2
4240 Freistadt
Kontakt Braucommune
Telefon: 07942/75 7 77
office@freistaedter-bier.at
www.freistaedter-bier.at
Kontakt Brauhaus
Telefon: 07942/72 7 72
brauhaus@freistaedterbier.atwww.freistaedterbrauhaus.at
denke ich bei mir. „Wusstest du, dass
die Rohstoffe zu 100% aus der Region
kommen?“, will Ewald Pöschko
wissen. Was braucht es dazu? Hopfen
und Malz- Gott erhalt’s. So heißt es
doch. Obwohl der Chef über 46 Mitarbeiter
es sicher schon hunderte Male
erzählt hat, fährt er fort:„Basis für das
Freistädter Bier ist das Urgesteinswasser,
das unbehandelt und frisch aus
einem Brunnen in St. Peter direkt in
die Brauerei fließt. Die Seele des Freistädters
bildet der Mühlviertler Naturhopfen.
Das Braumalz stammt aus
dem Weinviertel. Durch die richtige
Mischung entsteht das hopfig, andere
Bier.“ Zum Wohl. Ich bin mirsicher:
Bürgern von Freistadt das Privileg, in ihren eigenen Häusern
Wärwmerückgewinnung um 50% geblieben.“ Alte Spuren, neue Wege Brauen ist eindeutig deren Bier!
32 33