LFI Bildungsprogramm Almwirtschaft 2013/2014
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
miLch- und sennaLmen<br />
14<br />
Säuerungs- und Reifungskulturen, Fehler bei der<br />
Produktion, Hygienevorschriften, Herstellung von<br />
Schnittkäse und Sauerrahmbutter sowie Produktsensorik<br />
angesprochen.<br />
Referenten: Dr. Isidor Giglmayr, Georg Wimmer<br />
Kosten: 55 Euro<br />
Dauer: 8 UE (1 Tag)<br />
Veranstalter: <strong>LFI</strong> Salzburg in Kooperation mit der<br />
Landwirtschaftskammer Salzburg und dem Salzburger<br />
<strong>Almwirtschaft</strong>sverein<br />
Termine und Orte:<br />
Salzburg<br />
Donnerstag, 13. Februar <strong>2014</strong>, 9.00–17.00 Uhr,<br />
Oberalm, LFS Winklhof – Milchverarbeitungsraum<br />
Donnerstag, 6. März <strong>2014</strong>, 9.00–17.00 Uhr,<br />
Oberalm, LFS Winklhof – Milchverarbeitungsraum<br />
Anmeldung und Information (bis 3. Februar <strong>2014</strong><br />
bzw. 21. Februar <strong>2014</strong>):<br />
Carina Reiter, 0662/64 12 48-334,<br />
carina.reiter@lk-salzburg.at<br />
Herstellung von Hartkäse –<br />
eine Königsdisziplin<br />
Die Produktion von Hartkäse wird oft als die Königsdisziplin<br />
des Käsens bezeichnet, weil dafür<br />
ein besonderes Wissen und praktisches Können<br />
notwendig ist um ein Qualitätsprodukt erzeugen<br />
zu können. In diesem praktischen Kurs wird besonders<br />
auf die Hartkäseproduktion - technologische<br />
Einflussfaktoren beim Käsen, verwendete Zusätze<br />
und Lab, Ansatz vom Salzbad, Möglichkeiten der<br />
Käsereifung und Lagerung, Molkenverwertung<br />
und Käsepflege eingegangen.<br />
Referent: Achim Mandler (Käsemeister)<br />
Kosten: 80 Euro (gefördert)<br />
Dauer: 8 UE<br />
Veranstalter: <strong>LFI</strong> Kärnten in Kooperation mit dem<br />
Kärntner <strong>Almwirtschaft</strong>sverein<br />
Termin und Ort:<br />
Kärnten<br />
Samstag, 17. Mai <strong>2014</strong>, 09.00–17.00 Uhr<br />
Feld am See, Klameralm<br />
Anmeldung:<br />
<strong>LFI</strong> Kärnten, 0463/58 50-2500, office@lfi-ktn.at<br />
Information:<br />
Manuela Fratzl, 0463/58 50-2512<br />
manuela.fratzl@lk-kaernten.at<br />
Seminar für landwirtschaftliche<br />
Betriebe mit Milchverarbeitung<br />
und Almausschank<br />
Kursbeschreibung: Die Einhaltung von Hygienevorschriften<br />
ist für Almen mit Milchverarbeitung<br />
und Ausschank unumgänglich. Hygienebestimmungen,<br />
Beratung und Kontrolle sowie rechtliche<br />
Aspekte werden im Seminar vertiefend dargestellt.<br />
Weiters werden die Kriterien für das „Kärntner<br />
Qualitätssiegel“ vorgestellt und hinsichtlich<br />
ihrer Umsetzung besprochen. Der gesundheitliche<br />
Mehrwert und das Image von Almprodukten sollen<br />
aus fachlicher Sicht aber auch aus dem Blickwinkel<br />
eines/einer KonsumentIn erörtert werden.<br />
Die Almvorstellung (Klameralm) und eine Führung<br />
durch die Almsennerei schließen das Seminar ab.<br />
ReferentInnen: LK-Beratungsdienst, Kärntner<br />
<strong>Almwirtschaft</strong>sverein, Klaus Gradenegger, Kärnten<br />
Werbung, KonsumentIn, Klaus Kohlweiß,<br />
Dipl.-Päd. Gerhild Ebner, Mag. Anja Harder<br />
Kosten: 30 Euro (gefördert)<br />
Dauer: 8 UE<br />
Veranstalter: <strong>LFI</strong> Kärnten in Kooperation mit dem<br />
Kärntner <strong>Almwirtschaft</strong>sverein<br />
Termin und Ort:<br />
Kärnten<br />
Freitag, 16. Mai <strong>2014</strong>, 9.00–17.00 Uhr,<br />
Feld am See, Klameralm<br />
Anmeldung:<br />
<strong>LFI</strong> Kärnten, 0463/58 50-2500,office@lfi-ktn.at<br />
Information:<br />
Manuela Fratzl, 0463/58 50-2512,<br />
manuela.fratzl@lk-kaernten.at
Change language