Fleischerei Zeiss - Bad Aachen

Topfgucker-Spezial
Grillen de luxe mit frischen
Aachener Köstlichkeiten
Kaum scheint die Sonne, zieht es alle ins Freie und an die Roste. Ein Sommer ohne
Grillduft und frisch gebrutzelte Leckereien – undenkbar. Aachener Experten verraten
in BAD AACHEN ihre besten Tipps für ein gelungenes Grillfest.
Der Deutschen liebster Volkssport wird wieder zelebriert: Mit
den ersten Sonnenstrahlen sprießen in Parks und Gärten die
Grills wie Pilze aus dem Boden. Männer bewaffnen sich mit
Kohle, Grillwerkzeug und -fleisch und übernehmen die Macht, wenn
es um die Zubereitung der Speisen geht. Frau hat dann allenfalls
noch etwas zu sagen, wenn es um die Auswahl dessen geht, was auf
dem Grillrost landet.
Auf die Roste, fertig – los!
80 bis 100 Millionen Grillfeuer lodern während der Sommer -
monate in Deutschland. Gerade weil das Grillen so herrlich einfach
ist, erfreut es sich größter Beliebtheit. Denn grundsätzlich gilt: Geht
nicht, gibt es nicht. Das fängt bei der Feuerstätte selbst an und hört
erst bei den Zubereitungsarten des Grillguts auf. Und auch hier ist
die Auswahl groß. Rind, Schwein, Lamm oder doch lieber Geflügel?
Die Qual der Wahl betrifft die Fleischsorte genauso wie die Marinaden.
Je nach Geschmack darf mit Chili, Kräutern oder Bier aromatisiert
werden. Nur eine Grundregel sollte beachtet werden: Zuallererst
gilt, das Fleisch nicht vor dem Grillprozess, sondern erst danach
zu salzen, damit es nicht austrocknet.
Wer das Grillen neu entdecken möchte, zelebriert es einfach mal
auf völlig andere Art. Etwa wie die Amerikaner, deren geschlossener
Holzgrill schon früh befeuert werden muss, damit er gut durchglüht.
Auch für die Zubereitung des Grillguts sollte man sich Zeit nehmen,
denn das Fleisch wird bei niedrigen Temperaturen schonend gegart.
Und die Wartezeit kann man sich ja mit Marshmellows versüßen.
Oder wie wäre es mit japanischen Grill-Aromen? Rinderfilet in einer
Mischung aus Sojasoße, Reiswein oder Sherry, Ingwer, Knoblauch
und Zucker marinieren, für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank
stellen, von jeder Seite drei bis vier Minuten grillen – voilà!
Fertig ist das Teriyaki-Steak. Damit das Grillfest richtig gelingt,
gehören neben Fleisch und Fisch aber auch knusprig-frisches Brot,
würzige Dips, knackige Salate, kühles Bier und erlesene Weine dazu.
Zumindest für die Beilagen ist dann das Geschick der Frau gefragt…
Es lohnt sich also, neues Terrain zu betreten, denn beim Brutzeln
über offenem Feuer kann nahezu nichts schiefgehen. Damit die
Freude am Freiluftkochen nicht getrübt wird, sollten die Roste vor
der Benutzung mit Öl oder Speck abgerieben werden, um zu verhindern,
dass das Fleisch anklebt. Nach dem Grillen mit einer Drahtbürste
säubern, und schon kann das Barbecue-Vergnügen in die
nächste Runde gehen. jl

Bio-Metzgerei Brach
Schmackhaftes Biofleisch aus der Region
Arnold Brach setzt voll auf biologischen Grillgenuss. Er
empfiehlt Variationen von Biogrillbratwürsten mit feinsten
Biogewürzen und Biogrillfleisch mit Biomarinaden. Seine
neues te Kreation: Champagner-Grillwurst mit Trüffeln.
Adalbertstr. 70 Telefon 3 56 23 Mo. bis Fr. 8-18.30 Uhr,
Sa. 7.30-15 Uhr
> Fleischerei Geerkens
Herzhaftes in feiner Verpackung
Hubert Geerkens kleidet sein Grillfleisch in ein leckeres
Gewand: Hackfleisch von Blätterteig ummantelt, Koteletts und
Steaks in leckeren Marinaden eingelegt. Darüber hinaus locken
Bärlauchwürstchen und Cevapcici an die Roste.
Trierer Str. 813 Telefon 52 62 34 Mo. bis Fr. 6-18.30 Uhr,
Sa. 6-14 Uhr www.geerkens-fleischerei.de
> Fleischerei Gerrards
Außergewöhnlicher Grill-Genuss
Bernd (r.) und Rolf Gerrards legen neue Köstlichkeiten auf die
Grillroste: In diesem Jahr haben sie eine getrüffelte Curry wurst
aus Kalbfleisch für die Grillsaison kreiert, deren Genuss vom
Aroma eines feinen Trüffelöls noch intensiviert wird.
Hartmannstr. 16 Telefon 3 49 29 Mo. bis Fr. 8.30-18 Uhr,
Sa. 8-14 Uhr
> Fleischerei Kerres
Ein Extra-Schmankerl für den Gaumen
Jan, Bernd und Marc Kerres setzen stets auf ein kleines Extra,
so auch für den Grill. Daher liegen nicht nur Blanc-Bleu-Belge-
Steaks mit Kalbfleischcharakter, sondern auch Eigenkreationen,
Vegetarisches und sogar Fisch in ihren kreativen Auslagen.
Roermonder Str. 326 Telefon 1 68 98 89 Mo. bis Fr.
6-18.30 Uhr, Sa. 5.30-14 Uhr www.kerres.eu (inkl. Online-Shop)
Topfgucker-Spezial

Topfgucker-Spezial
> Fleischerei Rademacher
Köstlich gefüllte Grill-Spezialitäten
Jörg Rademacher (l.) füllt Grilltaschen aus Schweinefleisch mit
einer Käse-Kräuter-Paste. In seiner Metzgerei, die er bereits in
vierter Generation führt, stehen bei den Grillfans außerdem
Rouladenspieße mit Schinken und Gemüse hoch im Kurs.
Altdorfstr. 21 Telefon 6 81 75 Mo. bis Fr. 8-18.30 Uhr,
Sa. 7-14 Uhr
> Fleischerei Zeiss
Von klassisch bis würzig alles dabei
Karl Zeiss besinnt sich auf die Klassiker Würstchen und Spieße.
Außergewöhnliche Gaumenfreuden bescheren seine Tomaten-
Mozzarella-Basilikum-Taschen, außerdem seine große Vielfalt
an Grillspezialitäten von Rind, Lamm, Schwein und Geflügel.
Lindenplatz 20 Telefon 3 58 06 Mo. bis Fr. 7.30-18.30 Uhr,
Sa. 7.30-15 Uhr www.partyservice-zeiss.de
> Landecht Fleischerei Ziemons
Manche mögen’s wild
Robert Wolf legt den Brander Stier auf den Grill. Dahinter verbirgt
sich ein scharfer Spieß mit Rind- und Schweinefleisch,
Bacon und Paprika. Alternativ hat er junges Reh oder Wildschwein
im Angebot sowie alle klassischen Grillspezialitäten.
Hochstr. 7 Telefon 52 62 42 Mo. bis Do. 6.30-13.30 Uhr
und 15-18.30 Uhr, Fr. 6.30-18.30 Uhr, Sa. 6.30-14 Uhr
> Achtung: Grillunfälle vermeiden
Auch wenn die Grillfreuden noch so groß sind, sollte immer auf die notwendige Sicherheit
geachtet werden. Ursache von Brandverletzungen ist meist der fehlerhafte Umgang
mit Brandbeschleunigern. Niemals Benzin oder Spiritus benutzen, um den Grill anzuzünden,
denn hier besteht die Gefahr einer großen Stichflamme oder Verpuffung. Außerdem
muss der Grill fest stehen, damit er nicht umkippen kann. Mit einigen wenigen Vorsichtsmaßnahmen
lässt sich Schlimmes verhindern: Anzündhilfen mit Prüfsiegel verwenden,
Kinder vom Grill fernhalten, Wasser oder eine Decke zum Löschen bereithalten, kein
Wasser in brennendes Fett gießen. Sollte doch ein Unfall passieren, geht es darum,
die nötige Ruhe zu bewahren und den Notarzt zu alarmieren. Brandverletzungen dürfen
keinesfalls mit Hausmitteln behandelt, sondern nur mit Leitungswasser gekühlt werden.

essPresso sCenario
Feinkost und Kaffee für Besserschmecker
Lothar Hagel empfiehlt: „Veredeln Sie Ihre Grill-Gerichte mit raffinierten
Dipps, außergewöhnlichen Gewürzen, exklusiven Ölen und Essigen
im Salat. Und für Ihren Espresso aus der Serie Caffé Selectione die Sorte
eXpressivo d’oro 100% Arabica mit feiner Schokoladen-Note!“
Monnetstr. 1 52146 Würselen Tel.: 02405/93837 Mo. bis Do.
8-16.30 Uhr, Fr. 8-16 Uhr, Sa. 10-14 Uhr www.esspresso-scenario.de
> Obi-Markt Aachen
Ein Mekka für Grillfans
Der Obi-Markt an der Roermonder Straße lässt Grillfan-Herzen
höherschlagen: Rustikale Holzkohlegrills, moderne Kugelgrills,
Gas- und Elektrogrills sowie jegliches Zubehör stehen bereit.
Kompetente Obi-Mitarbeiter helfen bei der Auswahl.
Roermonder Str. 177-185 Telefon 8 40 05 Mo. bis Fr.
9-20 Uhr, Sa. 9-18 Uhr www.obi.de
> Gas & More
Beim Grillen ordentlich Gas geben
Dietmar Bertges und sein Team sorgen für perfekte Beratung
und erstklassige Ausstattung rund ums Grillen mit Gas. Bei
den modernen Geräten kann abtropfendes Fett nicht auf den
Brenner geraten. Das Ergebnis ist gesundes Grillen!
Krefelder Straße 223 Telefon 94 32 60-0 Mo. bis Fr.
7-18 Uhr, Sa. 10-13 Uhr www.gasandmore.de
Topfgucker-Spezial