Media-Informationen 2012 - beim SN-Fachpresse Verlag

Lachsverarbeitung“ in Betrieb
at nach mehr als einem Jahr Bauzeit eine 16.000 Quadraten,
meldet das Portal IntraFish. Das 63 Mio. Euro-Objekt
t sein. Fünfmal so groß wie die bisherige SalMar-Produktion,
itet werden. SalMar ist der drittgrößte Lachszüchter in Nor-
380 Mio. Euro in diesem Jahr.
äume“
fe, die in den Gewässern vor Somalia fischen, wollen auf
e schaffen, in die sich die Mannschaft bei Piratenangriffen
iens Verteidigungsministerium unterstützt dieses Selbstvern
in Funkverbindung mit den multinationalen Marinetruppen
Horn von Afrika schützen soll. Im Indischen Ozean operie-
13 die spanische Flagge tragen.
ießt Standort
nder Produzent von Fischfutter, schließt ihre Produktion und
s Unternehmen mit. Grund sei die von Jahr zu Jahr gesunkeeschäftigte
auf der Grünen Insel verlieren ihren Arbeitsplatz.
zur irischen Aquakultur-Industrie, die seit über 20 Jahren
s seinen Fabriken in Großbritannien versorgen. Jährlich proischfutter
für mehr als 50 Fischarten auf fünf Kontinenten.
t 50 Prozent zu
hu Seafood hat alleine in den ersten acht Monaten dieses
Mio. Euro exportiert – ein Plus von 44 Prozent gegenüber
/2009: 69,2 Mio. Euro). Hauptmarkt sind weiterhin die USA
ert, gefolgt von Japan (14 Prozent) sowie Südkorea und der
führte Minh Phu 2.646 t Seafood für 22 Mio. Euro aus.
ucherei
teller insbesondere von Fisch- und Muschelkonserven,
ga um eine Lachsräucherei erweitert, meldet das Portal
achs geräuchert und geschnitten werden. Bisherigen Inves-
3 Mio. Euro folgen, um ein neues Produkt – Makrelenfilets
zu etablieren. So will Karavela seinen Umsatz von in diesem
verdoppeln.
zur Krabbenfischerei
eine Ausstellung zur Krabbenfischerei vor, schreiben die
ie neue Präsentation Vorstandsmitglied und Krabbenfischer
ner Krabbenfischer Erich Lancker. Mit dem Aufbau soll im
ktober ist in Halle 2 des Fischereimuseums noch die Ausafengeschichte
Stades“ zu sehen.
ehr Fleisch
im vergangenen Jahr von 7,8 Kilo auf 7,5 Kilo pro Kopf
reibt die Tageszeitung Der Standard aus Wien. Der Verzehr
f rund 100 Kilo. Insgesamt standen den Österreichern im
rfügung, wovon 3.000 Tonnen im eigenen Land produziert
sterreichs ging im Vorjahr in toto von 16,5 Mrd. Euro (2008)
www.fischmagazin.de
TiTelprofil und Zielgruppen
FischMagazin ist die einzige Fachzeitschrift in deutscher
Sprache für die Fischwirtschaft: Handel, Distributoren,
Erzeuger und Hersteller. FischMagazin wird von nahezu
allen Fachleuten der Branche intensiv gelesen, weil es
mehr bietet als Verbandsveröffentlichungen und universelle
Lebensmittelfachzeitschriften.
FischMagazin in Stichworten
- Einzige deutschsprachige Fachzeitschrift
ihrer Art – seit über 60 Jahren am Markt
- Aktuelle Nachrichten aus der gesamten Fischbranche
- Marktanalysen aus LEH und GV
- Meldungen zu Schnellwarnungen der EU,
aktuelle Rohwarenpreise
- Ausführliche Messeberichte, besonders
zur ESE, Brüssel; Fisch, Bremen; Intercool,
Düsseldorf; Anuga, Köln
- Reportagen aus dem Einzelhandel
Warenkunde
Pangasius
Pangasius – der Markterfolg vom Mekong
den, dass sich sogar die International
Whitefish Convention mit
ihm befasst. Das ist ungewöhnlich,
denn eigentlich beschäftigt
Ein Newcomer aus
sich das Gremium mit marinen
Weißfischarten wie Kabeljau,
Alaska-Seelachs oder Schellfisch,
Aquakultur bereichert
die für die Fischerei bedeutsam
sind. Pangasius hat zwar ebenso
weißes Fleisch wie diese marinen
Arten, ist jedoch ein Süßwasser-
unser Fischangebot
fisch und wird noch dazu in Aqua-
Eine Serie von Dr. Manfred Klinkhardt kultur produziert. Wenn man ihn
trotzdem in die Marktprogno-
In Bezug auf Geschmackseigenschaften und Gesundheitswert mag es wohl bessere Fische sen mit einbezieht, beweist das,
geben, doch Fischhändler, Verarbeiter und eine wachsende Zahl von Konsumenten mögen welch enorme Bedeutung er für
nicht mehr auf ihn verzichten. Eigentlich sollte er Schlankwels heißen, doch inzwischen geht das Marktsegment der Weißfi-
den meisten der exotischer klingende Name Pangasius leicht über die Lippen. Pangasius sei sche erlangt hat. Pangasius ergänzt
das Angebot, tritt aber auch
das „Zitronengras der Fischtheken“, meint ein Artikel der Welt am Sonntag (19. Oktober
zunehmend als Konkurrent für
2008), allein der Name klinge schon derart international, dass sich jeder Gelegenheitskoch traditionelle Weißfischarten auf.
ganz kosmopolitisch fühlen könne. Von 2006 bis 2009 hat sich Pangasius im FIZ-Ranking Es ist eine der wenigen Arten aus
der beliebtesten Fischarten vom zehnten auf den fünften Platz verbessert, sein Marktanteil Aquakultur, die neben den han-
ist von 2,4 auf 6,5 % gestiegen. Der Süßwasserwels aus Südostasien hat in Windeseile die delsüblichen Angebotsformen
auch als Rohstoff für die indust-
Fischtheken und Tiefkühltruhen erobert und ist schon fast zum „Volksfisch“ geworden.
rielle Weiterverarbeitung dienen,
sozusagen Commodity-Charakter
icht nur bei uns, auch in lerweile exportiert Vietnam, der tinenten und jedes Jahr kommen erlangt haben. Pangasius gibt es
anderen Regionen der Haupterzeuger des Fisches, sein neue Märkte hinzu. Inzwischen nämlich nicht nur als Filet, Por-
NWelt
erfreut sich Pangasi- begehrtes Aquakulturprodukt in ist der Fisch so bedeutsam für den tion oder Loin, sondern auch als
us wachsender Beliebtheit. Mitt- mehr als 100 Länder auf allen Kon- globalen Seafoodmarkt gewor- Fischstäbchen oder in Konserven.
62 FischMagazin 10 / 2010 www.fischmagazin.de
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Editorial
titel
Hans-Joachim Fiedler mit zwei-
Neue Warenkunde-Serie Pangasius
Der Markterfolg vom Mekong
In Bezug auf Geschmackseigenschaften und Gesundheitswert mag es wohl bessere
Fische geben, doch Fischhändler, Verarbeiter und eine wachsende Zahl von Konsumenen
seiner drei Söhne. Frederick
(li.), Patrick (re.) und Jan-Henrik
(nicht auf dem Bild) sind vor einem
Jahr als Gesellschafter ins
Familienunternehmen eingetreten
und haben eigene Verantwortungsbereiche
übernommen.
ten mögen nicht mehr auf ihn verzichten, der Marktanteil von Pangasius ist in Deutsch-
Diese akustische Untermalung
land mittlerweile auf 6,5 % geklettert. Um das Wissen über Pangasius zu verbessern,
soll künftig von Duftnoten ein-
stellt das Fischmagazin den Fisch und seine Produktion in einer neuen Serie vor. Was
zelner Sortimentsbereiche un-
ist das für ein Fisch, wie wird er aufgezogen, was steckt im Futter und welche Produkte
terstützt werden. „In Kaufhäu-
bietet die Industrie noch außer Filets? Welchen Stand hat die Aquakultur in Vietnam
sern wird so etwas schon lange
erreicht, wohin geht die Entwicklung und welche Probleme gilt es zu lösen? Wer wissen
praktiziert. Auch wir haben gute
will, was uns bei Pangasius in den nächsten Jahren erwartet, darf die neue Serie des
Erfahrungen damit, weil der Ge-
Fischmagazins nicht verpassen.
ruch von frischem Räucher- oder
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Bratfisch den Umsatz stets in die
Höhe zieht“, erklärt Hans-Joachim
Einzelhandel Seit 40 Jahren ist das Lestra Kaufhaus eine Institution im Bremer Stadt-
Fiedler. So soll der gezielte Einsatz
teil Horn-Lehe. Vor fünf Jahren wurde die Frischfischtheke in die Eigenregie über-
von Duftstoffen den Geruch frisch
nommen. Feinkost-Expertin Waltraud Hocke hat die Theke in kurzer Zeit nach vorne
gebackener Brötchen, gemah-
gebracht. Wiederholt wurden die Frischeabteilungen von Lestra prämiert sowohl für
lener Gewürze, aufgebrühtem
Freundlichkeit als auch für frische Qualität.
Kaffee und anderen Produkten
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unterstützen und so die Kunden
olfaktorisch zum Kauf animieren.
„Einkaufen ist ein ganzheitliches
Fiedler Meeresdelikatessen erfolgreich mit ‚Fischmarkt anno 1906’
Fischmarkt Hamburg-Altona im Wandel In wenigen Jahren wird der Fischmarkt
Erlebnis. Gerade Touristen erwar-
Hamburg-Altona in weiten Teilen kaum wiederzuerkennen sein. Diesen Sommer wurden
die Sieger eines Architektur-Wettbewerbs prämiert, der für die Neugestaltung des
„Areals West“ am Altonaer Fischmarkt veranstaltet worden war. Immer neue Glasbauten
entstehen am Elbrand in Hamburg-Altona, im Zuge der so genannten „Perlenkette“. Vom Laden- zum
ten etwas Besonderes und wollen
verführt werden. Wenn dann
noch die Qualität stimmt, spielt
der Preis eine eher untergeordne-
Doch auch die Fischwirtschaft ist an diesem Standort weiterhin gewünscht. Konkret geplant
wird ein Neubau des FMH-Tiefkühlservices. In den Markthallen sind neue fischaffine
Mieter eingezogen: eine Kochschule, ein Feinkostproduzent und ein Lieferservice.
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te Rolle“, ist Fiedler sicher.
Markenkonzept
‚Fischmarkt anno 1906’
wird zum
Das Geschäft ‚Fischmarkt anno 1906’ von Fiedler Meeresdelikatessen ist mit seinem einzig- Markenprodukt
artigen Ambiente und seinen Produkten längst über Bremerhaven hinaus bekannt. Regel-
Aquakultur auf der EuroTier 2010 Vom 16. bis 19. November 2010 findet in Hannover
mäßig wird es in Publikumszeitschriften als Besuchs- und Einkaufsempfehlung gehandelt. Die Umgestaltung des Geschäfts
die EuroTier 2010 statt, Europas umfassendste Informationsbörse für die professionelle
Für das Unternehmen Fiedler ist das Ladengeschäft eine anhaltende Erfolgsstory, die vom zur historischen Ladenkulisse mit
Tierhaltung. Das Forum Aquakultur dient auch in diesem Jahr dem Informationsaus-
Blick in eine moderne Produktion
Laden- zum Markenkonzept gewachsen ist.
tausch und der Diskussion der Themen, die unternehmerischen Erfolg ausmachen. Das
ist mittlerweile mehrfach ausge-
Forum 2010 wird sehr stark auf die fischereiliche Praxis ausgerichtet, aber auch erste
Erfahrungsdaten aus geschlossenen Fischfarmen in den Fokus stellen. Insgesamt werden
40 Fachleute an vier Tagen ihre Erfahrungen und Resultate aus allen Bereichen der
zeichnet worden, unter anderem
ans-Joachim Fiedler ist seiner Kunden zu beeinflussen. brabbel des Auktionators sowie von unserem Fachmagazin mit
ein Mann, der Traditi- So hat er schon vor Jahren für das Schreien von Marktfrauen dem Seafood Star in der Kategorie
Hon
und Moderne prob- eine gezielte Geräuschkulisse ge-
Ladengestaltung Erlebnisein-
Aquakultur zur Diskussion stellen.
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in der Nähe der Frischfischthelemlos
miteinander vereinbaren sorgt, die speziell auf einzelne Beke. Aber auch miauende Katzen, kauf. Regelmäßig kommen heute
kann. Während er bei Herstellung reiche in den unterschiedlichen kreischende Möwen, das Hufge- Unternehmer aus dem In- und
Jubiläum Räucherei Abrahams Dirk Abrahams hat in nur 20 Jahren eine „Garagen-
und Verarbeitung seiner Fisch- Vertriebsschienen ‚Fischmarkt
Ausland, um sich vor Ort das
Räucherei“ zu einer der führenden Lachsräuchereien in Deutschland aufgebaut. LEH,
trappel einer Pferdekutsche und
produkte auf handwerkliche Ver- anno 1906’, ‚Kolonialwarenladen’ viele andere Geräusche beleben Konzept anzusehen und erklä-
Gastronomie und Großhandel gleichermaßen werden mit hochwertigen Wild- und
edelungsmethoden setzt, greift er und ‚Fischerdorf’ ausgerichtet
ren zu lassen. Längst ist aus dem
Zuchtlachsprodukten beliefert. Innovative Neuheiten wie die Stremelschnitte oder der
die Szenerie im Schaufenster Bre-
beim Marketing auf neueste Er- ist. Prasselnde Feuergeräusche
Laden eine Marke geworden, alle
Bruschetta-Räucherlachs ergänzen das Kerngeschäft.
merhaven, wo die Familie Fiedler
kenntnisse der Konsumforschung in der Nähe der Räucheröfen ge- ihre Unternehmensgruppe seit hausgemachten Produkte werden
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zurück, um die Kaufentscheidung hören dazu, oder auch das Ge- Jahren erfolgreich ausbaut.
unter dem Logo des Bremerhavewww.fischmagazin.de
FischMagazin 10 2010 26 FischMagazin 10 2010 www.fischmagazin.de
Anzeigenpreisliste Nr. 64 Media-Informationen 2012
- Portraits von Großhändlern, Produzenten
und Industrie
- Fundierte Warenkunde
- Saisonale Sortimentsthemen
- Regelmäßige Länderschwerpunkte
- 6x jährlich Heft-im-Heft „Fischwirtschaft+Aquakultur“
- 6x jährlich Extraheft „TK-Fisch Convenience“
Seafood Star
FischMagazin zeichnet die besten Fischgeschäfte/
Fischtheken in Deutschland mit dem Seafood Star
aus. Mit diesem Preis werden jährlich die Geschäfte
geehrt, deren Verkaufskonzept und Warenpräsentation
herausragend sind, Anregung und Vorbild für jeden
Fischhändler sein können.
Leser
Einzelhandel (Geschäftsführer, Einkauf, Verkauf)
- Fischfachgeschäfte, Mobile Fischfachhändler
- Fischabteilungen im LEH
- Feinkostgeschäfte
- Einkaufszentralen
Gastronomie
- Fischgaststätten, Imbisse im Fischhandel
- Großverbraucher
Seafood Star
2012
Großhandel und Industrie
- Fisch-Großhändler
- Distributoren
- Feinkost-Produzenten
- Räuchereien
- TK-Fischproduzenten
Aquakultur
- Teichwirtschaften
- Kreislaufanlagen
- Marine Aquakulturbetriebe
weitere Fachpublikationen für die Fischbranche
- www.fischmagazin.de mit tagesaktuellen
Nachrichten und Firmendatenbank
- Jährlich aktualisiertes
Fisch Adressbuch
für Seafood
und Technik
- Fachbücher
- Fischwissen
- Fisch-Etikettierungsgesetz
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