PDF anschauen / herunterladen - Bwk-braeuer.de

4 Winzer-intervieW
Ganymed
PROBIEREN IST BESSER ALS
STUDIER(EN)
Das Weinanbaugebiet Pfalz, wo seit der Römer-Zeit Wein angebaut wird, ist mit über 23.000 Hektar Rebenfläche das zweitgrößte
in Deutschland. Renommierte Weingüter sind hier in über 130 Weinorten zu Hause. Dazu gehört das Weingut Studier
in Ellerstadt, dessen Weine seit 2012 bei BRÄUERMÜLLER: WEINE präsentiert, verkauft und in der WEINSTUBE AM BRUNNEN
gebechert werden.
Bernd Bräuer hat mit dem Weingutbesitzer und Winzer Reinhard Studier Anfang März über dessen Tun und Wirken gesprochen.
GANYMED: Auch in den Weinbergen,
wo Sie gerade herkommen, wird es
unübersehbar Frühling. Was gibt es
jetzt für Sie als Winzer dort vor allem
zu tun?
Reinhard Studier:
Der Rebschnitt und das Ausheben des alten
Rebholzes sind nahezu abgeschlossen.
Mit dem Binden der Ruten für den neuen
Wein-Jahrgang haben wir begonnen.
Aber auch im Wein-Keller haben Sie
noch genügend Arbeit mit der Weinernte
2012?
Ja, durchaus. Derzeit werden im Keller
die Weine des neuen Jahrgangs filtriert
und abgefüllt. Mit Freude, da der Jahrgang
2012 wohl der beste seit vielen
Jahren ist! Insbesondere hinsichtlich der
Traubenqualität! Wir hatten ausgesprochen
gesunde Trauben und gleichzeitig
gute Oechslewerte bei optimaler physiologischer
Reife. Die Witterungsbedingungen
waren auch so, dass man den
Trauben genau die Zeit lassen konnte, die
sie für die jeweiligen Weine gebraucht
haben. Anders ausgedrückt: Der optimale
Lesezeitpunkt wurde erreicht. Solche
Bedingungen hat man nicht immer.
Sie sprechen davon, dass im Wein-
Keller ein kontrolliertes Nichtstun dominieren
sollte. Der Erfolg des Winzers
entscheidet sich nach dieser Lesart vor
allem im Weinberg, durch die Pflege
der Weinberge im Jahresverlauf?
Basis unserer Weine sind vitale Reben
im Außenbetrieb, die durch biologische
Bewirtschaftung eine optimale Grundlage
(im wahrsten Sinne des Wortes) für
erstklassige Weine erhalten.
Danach ist das Ziel, die Weine im Keller
ständig zu kontrollieren (zum Beispiel
in ihrem Gärungsprozess oder die Gärtemperatur
für eine optimale Aromen-
Reinhard Studier
ausbeute) und nur einzugreifen, wenn
Gärschwächen auftreten, die direkten
Einfluß auf die Weinqualität haben
könnten. Die Weine werden nach der
Gärung nicht mehr behandelt – früher
mussten Weine oft „geschönt“ werden,
um Weinfehler zu eliminieren –,
nur noch filtriert, hinsichtlich Restsüße
eingestellt und bei Cuvées wird das
richtige Verhältnis der Rebsorten verkostet.
Wenn Weine aus ausschließlich
gesunden Trauben / Lesegut gekeltert
werden und auch durch biologischen
Anbau keine synthetischen Dünger und
Spritzmittelrückstände mehr erfahren,
ist ein Rohdiamant geschaffen, der quasi
durch kontrolliertes Nichtstun nur noch
überwacht werden muss. Wie bei allem,
wenn die Basis stimmt, kommt auch nur
Gutes dabei heraus.
Ihre Weine sind deutschlandweit sowohl
im Fachhandel als auch in der
Gastronomie präsent und werden
erfolgreich verkauft. Verraten Sie uns
das Geheimnis Ihres Erfolges?
Die Qualität der Weine ist das wichtigste
Kaufkriterium! Wobei man als Weingut
Reinhard Studier wird 1966 in
Oggersheim bei Ludwigshafen geboren.
Nach Abitur und Studium
der Betriebswirtschaftslehre an
der Universität Mannheim, dass er
erfolgreich als Diplom-Kaufmann
1994 abschließt, arbeitet er kurze
Zeit als Unternehmensberater.
1996 übernimmt er, zusammen
mit seiner Ehefrau Sibylle Studier,
das elterliche Weingut. Studier
hat die staatliche Weinbauschule
in Neustadt an der Weinstraße
besucht und diese als staatlich
Geprüfter Wirtschafter Weinbau
verlassen.
auch immer mit der Zeit gehen muss.
Die Kundschaft fragt nicht immer den
gleichen Weinstil nach. Heute sind wieder
mehr Weine gefragt, die Spaß auf
ein zweites Glas machen und nicht zu
schwer und opulent sind. Gut, dass wir
diese Weine aus Überzeugung schon immer
favorisieren.
Als Familienbetrieb ist ein authentisches
Auftreten unabdingbar. Überzeugung,
Leidenschaft und Herzblut sind unsere
Triebkräfte.
Und sicher Ihre Kundenorientierung?
Selbstverständlich. Kundenorientierung
hinsichtlich Lieferfähigkeit, prompte Bearbeitung
bei Anfragen und Lieferungen
sowie klare Strukturen für den Fachhandel
und die Gastronomie sind zusätzliche
Kriterien ...
... und die geschickte Nutzung Ihres
Namens Studier in Ihrem Verkaufskonzept
...
Natürlich. Marketingmaßnahmen, wie
beispielsweise die Etikettengestaltung,
sind willkommene und auch notwendige
Zusatzpunkte im Vertrieb.