Cateringkonzept Kofler Kompanie_JMB ... - Berlin Locations
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für<br />
Weihnachten im Jüdischem Museum <strong>Berlin</strong><br />
-Firmenname-<br />
-Ansprechpartner-<br />
Catering-Konzept<br />
im Rahmen des X-Mas Specials<br />
für Dezember 2011<br />
1
Der Glashof im Jüdischen Museum<br />
Seit seiner Eröffnung im Jahr 2001 gehört das Jüdische<br />
Museum <strong>Berlin</strong> zu den herausragenden Institutionen der<br />
europäischen Museumslandschaft. Das Museum ist ein<br />
lebendiges Zentrum der deutsch-jüdischen Geschichte<br />
und Kultur.<br />
Im Herbst 2007 eröffnete das Jüdische Museum den<br />
Glashof von Daniel Libeskind. Der gläserne Hofraum<br />
bietet Platz für außergewöhnliche Veranstaltungen mit<br />
bis zu 500 Personen. Das Glasdach, das den 650 m2<br />
großen Innenhof des barocken Altbaus überdeckt, wird<br />
von vier frei stehenden Stützen getragen. Die breit zu<br />
öffnende Glasfront des lichtdurchfluteten<br />
Veranstaltungsraums gibt den Blick auf den weitläufigen<br />
Garten frei.<br />
Wir bieten Ihnen folgende Weihnachtspauschale<br />
zu einem Preis von nur<br />
€ 99,00 netto pro Person<br />
(ab 150 Personen).<br />
2
In der Weihnachtspauschale enthalten<br />
Veranstaltungszeitraum<br />
5 Stunden (z.B. ab 19.00-24.00 Uhr)<br />
Getränkepauschale<br />
Wein, Bier, dt. Sekt bzw. Prosecco, Softgetränke, Kaffee, Tee<br />
Speisen<br />
Fingerfood und 3-Gang Menü oder Buffet mit Live-Cooking<br />
Mobiliar<br />
Variante:<br />
Empfang mit Dinner und anschl. Ausklang<br />
Empfangsbereich mit Stehtischen und Barhockern und einem Barbereich<br />
Dinnerbereich mit runden Tischen, Tischdecke in weiss oder creme.<br />
Loungebereich mit Stehtischbrücken, Barhockern, Flatsofas und Loungetischen<br />
Variante:<br />
Empfang mit anschl. Get Together<br />
Empfangsbereich mit Stehtischbrücken und Barhockern<br />
Loungebereich mit Stehtischbrücken, Barhockern, Flatsofas und Loungetischen<br />
Bar- und Buffetbereich mit Live-Cooking<br />
3
In der Weihnachtspauschale enthalten<br />
Personal<br />
Service-, Logistik- und Küchenpersonal<br />
Unser Serviceteam wird von einem Visagisten Team dezent gestylt.<br />
Technik<br />
Via Technikpartner des <strong>JMB</strong><br />
Location<br />
Via <strong>JMB</strong><br />
4
Fingerfood zum Empfang<br />
Fisch<br />
Mousse von der Bachforelle mit Kräuterschmand<br />
Gebeizter Lachs mit Meerrettich und Honigbrot<br />
Koriander-Pulpo mit Avocado im Tartelett<br />
Vegetarisch<br />
Lolli von krossem Parmesan<br />
Praline vom Ziegenkäse mit Pumpernickel und Gewürzapfel<br />
Strudelbonbon mit Egerlingen und Trüffelduft<br />
Fleisch<br />
Gänserilettes auf Gewürzbrot<br />
Kalbsröllchen mit Sternanisduft und jungem Lauch<br />
Perlhuhnpraline mit Currybirne und Hibiskussalz<br />
Bitte wählen Sie 3 Teile aus. Wir kalkulieren pro Person 3 Teile.<br />
Weitere Fingerfood Teile für je € 2,50 p. P. Anzahl: ____<br />
5
Menüvorschlag I<br />
Vorspeise<br />
Winterkabeljau mit Rotwein,<br />
gehobeltem Rettich und Bouillabaisseknödel<br />
Hauptspeise<br />
Hirschrücken mit Pimpernelle, Winterspargel, Lebkuchenjus<br />
und Kartoffelbrioche<br />
Dessert<br />
Glühweinkuchen mit Amarenakirschen<br />
und deren Eis<br />
Optional:<br />
Zwischengang<br />
Essenz vom Stubenküken mit Kalbshaxenravioli<br />
Weißes Paradeisermousse, Wildkräuter, gegrillter Toro und Yuzo<br />
zzgl. € 7,00 pro Person<br />
6
Menüvorschlag II<br />
Vorspeise<br />
Saibling auf Sauerampferbernaise<br />
mit gehobeltem Wurzelgemüse<br />
Hauptspeise<br />
Entenbrust mit Gewürzrotkohl,<br />
Kürbisjus, Maronen und kleinem Semmelknödel<br />
Dessert<br />
Nelkenpimentos mit Gewürzorangen,<br />
Kaffee-Zimteis und gesalzenem Karamell-Wan-Tan<br />
Optional:<br />
Zwischengang<br />
Jakobsmuschel mit Paprikabaumkuchen, Meeresspargel und Anisschaum<br />
Schaum von Roten Randern mit Lebkuchenaroma,<br />
Kräuterpüree und gebratenem Zander<br />
zzgl. € 7,00 p. P.<br />
Bitte wählen Sie ein Menü aus.<br />
7
Buffet – Vorspeise und Suppe<br />
Marinierter Ostsee-Wildlachs in Orange und Ingweröl, mit Wildkräutersalat<br />
und Limonendressing<br />
Terrine vom Prignitzer Rehrücken<br />
mit Salpicón vom Steinpilz, Orangen-Sellerie-Salat und Beerencoulis<br />
Kartoffel-Espuma mit Wintertrüffel und sanft pochiertem Winterkabeljau<br />
Tranchen aus dem Wildschweinrücken<br />
mit Royal von Petersilie, Chorizo und Kaffeeöl<br />
Crème brûlée vom Ziegenkäse mit Sanddorn und Kerbelsalat<br />
Bitte wählen Sie drei Vorspeisen aus.<br />
Steinpilzsuppe mit Lauchöl und Wintertrüffel<br />
Pot au feu vom Perlhuhn<br />
Bitte wählen Sie eine Suppe aus.<br />
8
Buffet - Hauptgang<br />
Geschmorte Hirschkeule mit Rotweinjus,<br />
glasierten Maronen und Mohn- Schupfnudeln<br />
Filet vom Rind mit Banuylsjus und Kräuterschaum,<br />
glasierten Steckrüben und Kartoffel-Baumkuchen<br />
Konfierter Schweinebraten<br />
mit Bergamottelack, Pflaumenjus und Kartoffelkompott<br />
Gebratenes Bachforellenfilet auf Gewürz-Cous-Cous<br />
Kalbsbäckchen mit flüssiger Polenta und Wirsing<br />
Gebratene Gnocchi mit Salbei und schwarzen Oliven<br />
Bitte wählen Sie zwei Hauptgänge aus.<br />
Optional:<br />
Weiterer Hauptgang<br />
je € 9,00 p. P. Anzahl: _____<br />
9
Buffet - Dessert<br />
Im Flying Service<br />
Geeister Christstollen mit Portweinfeigen und Pfefferkaramell<br />
Tonkabohnen-Quarkcrème<br />
mit Gewürzorangen und gesalzenem Karamellstrudel<br />
Nelken-Piment-Mousse<br />
mit karamellisierten Zwergorangen und gesalzenem Wan Tan<br />
Glühweinkuchen mit Süßholzkirschen und deren Eis<br />
Pfaumentarte mit Sauerrahmmousse und Zimtstange<br />
Griesflammerie mit Rumfrüchten<br />
Bitte wählen Sie drei Desserts aus.<br />
Als Dessertbuffet angerichtet<br />
10
Getränkangebot<br />
Weihnachtlicher Aperitif<br />
Zur Einstimmung in einen wunderbar<br />
weihnachtlichen Abend reichen wir Ihren<br />
Gästen zur Begrüßung gerne einen<br />
klassischen Glühwein oder als alkoholfreie<br />
Variante einen Orangenpunsch<br />
Softgetränke, Säfte, Bier<br />
Mineralwasser- still/medium/classic<br />
Coca Cola/light<br />
Orangensaft<br />
Apfelsaft<br />
<strong>Berlin</strong>er Pilsener<br />
Jever Fun, alkoholfrei<br />
Prosecco<br />
Car del Sino brut<br />
Sekt<br />
Riesling Sekt<br />
Weingut Lergenmüller<br />
Heißgetränke<br />
Kaffee Creme<br />
Cappuccino<br />
Espresso<br />
Teeauswahl<br />
(z.B. Ceylon, Grüner Tee,<br />
Wellness-Tee, Orange und Oolong)<br />
11
Weinauswahl<br />
Nachstehen haben wir Ihnen eine Auswahl an Weiß-und Rotweinen<br />
passend zu den Speisen zusammengestellt.<br />
Bitte wählen Sie je einen Weißwein und einen Rotwein aus.<br />
Weißwein<br />
Grauburgunder<br />
QbA, trocken<br />
Weingut Lergenmüller<br />
Pfalz, Deutschland<br />
Sankt Ann Engelsgleich<br />
Weingut Sankt Annagut<br />
Pfalz; Deutschland<br />
Rotwein<br />
TAMANTE<br />
Umbria Rosso<br />
Weingut Luigi Bigi<br />
Umbrien, Italien<br />
Merlot<br />
Mommessin<br />
Languedoc, Frankreich<br />
12
Impressionen Empfangsbereich/Buffetvariante<br />
13
Impressionen Dinnerbereich<br />
14
Impressionen Loungemobiliar<br />
15
Zusatzleistungen-Optional<br />
Zusätzlich zu dem Weihnachtsangebot können Sie folgende<br />
Leistungen wählen:<br />
Verlängerung der Veranstaltungszeit<br />
Stunde à € 9,90 p. P. (inkl. Personal & Getränke)<br />
Longdrinks<br />
Gin Tonic, Bacardi Cola, Wodka Lemon<br />
für € 9,90 pro Person<br />
Cocktails und Longdrinks ab 21:00 Uhr<br />
Klassische Cocktails und Longdrinks<br />
für € 19,90 pro Person<br />
Mid Night Snack I<br />
Currywurst<br />
für € 4,00 p. P.<br />
Mid Night Snack II<br />
Mini Döner<br />
für € 4,00 p. P.<br />
DJ für die Veranstaltungszeit von 6 Stunden 600,00 €<br />
16
Auftragsbestätigung<br />
Firmenname: ________________________<br />
Ansprechpartner: ________________________<br />
Veranstaltungsdatum: ________________________<br />
Personenanzahl: ________________________<br />
Menü I<br />
mit Zwischengang<br />
Menü II<br />
mit Zwischengang<br />
Buffet*<br />
*bitte die gewünschten Komponenten auswählen<br />
17
Sonstiges<br />
Preise und Kosten<br />
Die Preise des <strong>Cateringkonzept</strong>s verstehen sich zzgl. 19% gesetzlicher MwSt.<br />
Die Personalkosten und Getränke werden nach tatsächlichem<br />
Einsatz/Verbrauch berechnet. Die Speisen werden auf Basis der bestellten<br />
Mengen berechnet. Bei Auftragserteilung wird eine Vorauszahlung in Höhe von<br />
80% der Auftragssumme fällig, zahlbar zwei Wochen vor<br />
Veranstaltungsbeginn.<br />
Personenzahl<br />
Änderungen der Personenanzahl können wir nur berücksichtigen, wenn sie uns<br />
8 Arbeitstage vor Veranstaltung mitgeteilt werden.<br />
Angebotsänderung<br />
Jede in der Konzeptionsphase Ihnen zugesandte Angebotsänderung bildet eine<br />
neue rechtsverbindliche Vertragsgrundlage. Die Inhalte vorhergehender<br />
Angebote verlieren Ihre Gültigkeit.<br />
AGBs<br />
Es gelten die beigefügten Allgemeine Geschäftsbedingungen von <strong>Kofler</strong> &<br />
<strong>Kompanie</strong>.<br />
18
KONTAKTE<br />
VORSTAND<br />
<strong>Kofler</strong> & <strong>Kompanie</strong> AG<br />
Potsdamer Platz, Linkstraße 12<br />
D - 10785 <strong>Berlin</strong><br />
berlin@koflerkompanie.com<br />
Chief Executive Officer – Herr KP <strong>Kofler</strong><br />
Fon: +49 [0]30 | 25 92 89-31<br />
Fax: +49 [0]30 | 25 92 89-55<br />
www.KOFLERKOMPANIE.COM<br />
www.KOFLERKOMPANIE.CH<br />
www.PRET-A-DINER.COM<br />
www.KOCHLABOR.COM<br />
BERLIN PROJEKTLEITUNG<br />
<strong>Kofler</strong> & <strong>Kompanie</strong> AG <strong>Kofler</strong> & <strong>Kompanie</strong> AG<br />
Potsdamer Platz, Linkstraße 12 Potsdamer Platz, Linkstraße 12<br />
D - 10785 <strong>Berlin</strong><br />
Email: berlin@koflerkompanie.com<br />
D – 10785 <strong>Berlin</strong><br />
Unit Manager - Herr Guido Nitze Assistant Unit Manager - Hans-Joachim Zühlke<br />
Fon: +49 [0]30 | 25 92 89-40 Fon: +49 [0]30 | 25 92 89-44<br />
Fax: +49 [0]30 | 25 92 89-11 Fax: +49 [0]30 | 25 92 89-11<br />
Mobil: +49 [0]170 | 389 33 00 Email: hjz@koflerkompanie.com<br />
Email: gn@koflerkompanie.com<br />
19
Wir sind jederzeit gern für Sie erreichbar!<br />
Ihr Projektmanagement – Team:<br />
Guido Nitze<br />
Unit Manager <strong>Berlin</strong><br />
Event Catering Management<br />
Tel (0 30) 259 289 40<br />
Fax (0 30) 259 289 11<br />
Mail gn@koflerkompanie.com<br />
Cathrin Brandes<br />
Event Catering Manager<br />
Tel (0 30) 259 289 48<br />
Fax (0 30) 259 289 11<br />
Mail cb@koflerkompanie.com
Wir sind jederzeit gern für Sie erreichbar!<br />
Ihr Projektmanagement – Team:<br />
Guido Nitze<br />
Unit Manager <strong>Berlin</strong><br />
Event Catering Management<br />
Tel (0 30) 259 289 40<br />
Fax (0 30) 259 289 11<br />
Mail gn@koflerkompanie.com<br />
Cathrin Brandes<br />
Event Catering Manager<br />
Tel (0 30) 259 289 48<br />
Fax (0 30) 259 289 11<br />
Mail cb@koflerkompanie.com
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