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FREIHEIT FÜR TIERE lifestyle: tierfreundliche rezepte 54 Freiheit für Tiere 2/2013
Foto: © Chris Meier, TRIAS Verlag. Tofu-»RÜHREI« ZUTATEN Für 2 Personen 1 Zwiebel 125 g Räuchertofu 150 g Tofu natur 150 g Seidentofu 1 Handvoll Sprossen (nach Belieben) 2 kleine Tomaten 1/2 Bund Schnittlauch 1 EL Olivenöl 2 EL Tamari 1 EL Kurkuma Meersalz Schwarzer Pfeffer Zubereitung: 20 Minuten ZUBEREITUNG Der Seidentofu gibt dem Gericht die notwendige Feuchtigkeit. l Zwiebel schälen und fein hacken. Den Räuchertofu zuerst in dünne Scheiben, dann die Scheiben in Streifen und die Streifen schließlich in kleine Würfel schneiden. Tofu natur auf einem Teller mit der Gabel zerdrücken. Seidentofu in große grobe Würfel schneiden (vorher in einem Sieb kurz abtropfen lassen). l Sprossen in ein Sieb geben, heiß abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. l Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Räuchertofu unter Rühren etwa 4 Minuten bei guter Hitze anbraten. Es entsteht ein speckähnlicher Geruch. l 2 EL Tamari unterrühren und den zerdrückten Natur-Tofu untermischen. Etwa 8 Minuten unter Rühren anbraten. Den Kurkuma, den Seidentofu und die Tomatenwürfel untermengen und alles noch einmal kurz unter ständigem Wenden durchbraten. Zum Schluss die Sprossen untermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da Tofu kein Salz und keinerlei Gewürze enthält, braucht hier am Salz nicht gespart zu werden. l Auf flachen Tellern anrichten und mit dem Schnittlauch bestreut servieren. Aus: Freiheit für Tiere 2/2013 55
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