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FREIHEIT FÜR TIERE lifestyle: tierfreundliche rezepte Foto: © Chris Meier, TRIAS Verlag.
Heidelbeer-Pancakes Wer kann da schon widerstehen? ZUTATEN Für 2 Personen 170 ml Soja- oder Hafermilch 1 TL Essig (Apfel- oder Obstessig) 150 g frische Heidelbeeren 100 g Weizenmehl Type 550 1 TL Backpulver 1 Prise Meersalz 1 schwach gehäufter EL vegane Bio-Margarine 3 EL Ahorn- Sirup Sonnenblumenöl zum Ausbacken Zubereitung: 10 Min. + 10 Min. zum Ausbacken ZUBEREITUNG l Sojamilch mit Essig mischen und kurz stehen lassen, bis die Sojamilch stockt. l Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Margarine erwärmen und zusammen mit dem Ahornsirup zu der Mehl-Mischung geben. Mit einen Handrührgerät verrühren und nach und nach die Sojamilch unterrühren. l Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit einer Schöpfkelle die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze backen. Die Hälfte der Heidelbeeren über dem Pfannkuchen verteilen, Deckel auflegen und kurz weiterbacken, einmal wenden und fertig backen. Mit dem zweiten Pfannkuchen genauso verfahren. Aus: Freiheit für Tiere 2/2013 59
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