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FREIHEIT FÜR TIERE lifestyle: tierfreundliche rezepte 56 Freiheit für Tiere 1/2013 Mais-»Pizza« Der Pizzaboden aus Maispolenta ist raffiniert und schnell zuzubereiten. ZUTATEN Für 2 Personen Für den Pizzaboden: 250ml Gemüsebrühe 100 g Polenta 1 EL Olivenöl zum Einfetten der Auflaufform Für den Belag: 1 kleine Knoblauchzehe 1 kleine Stange Lauch je 50 g Karotten, Stangensellerie und Buschbohnen 250 g Tomaten 10 Blätter Basilikum 1 EL Olivenöl Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas Thymian und Oregano (frisch oder getrocknet) 1 Zwiebel 1 kleine Zucchini (etwa 100 g) Zubereitung: 30 Minuten + 15 Min. Backzeit Aus: ZUBEREITUNG l Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) aufheizen. l Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 5 Min. köcheln. Anschließend 10 Minuten zugedeckt auf der kleinsten Flamme dünsten. Dann die Herdplatte ausschalten und die Polenta etwas ausquellen lassen. l Die Polenta in eine gefettete kleine Auflaufform streichen und bis zum Gebrauch beiseite stellen. l Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen und in feine Ringe schneiden. Bohnen waschen und die Enden auf beiden Seiten, falls notwendig, abschneiden, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. l Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch kurz andünsten, Bohnen, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Dann das Basilikum und die Tomatenwürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano würzen und alles etwa 15 Minuten dünsten. l Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. l In einer separaten Pfanne die Zucchinischeiben in 1 EL Olivenöl andünsten, bis sie eine leichte Bräunung haben. Wieder aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. In derselben Pfanne die Zwiebelringe kurz andünsten. l Den Gemüsesugo auf dem Polenta-Boden gleichmäßig verteilen, dann die Zucchinischeiben und Zwiebelringe darauf verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Foto: © Chris Meier, TRIAS Verlag.
Freiheit für Tiere 1/2013 57
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