Der Wille zählt - famos - Das Nürnberger Familienmagazin

famos – Essen ist fertig
Fleischlos am
Rüsterholztisch
Familie Beisse kocht gern Pesto,
Antipasti und Mexikanisches
Rund 3 Meter lang ist der Holztisch, an dem
sich nicht nur das Familienleben abspielt.
An diesem Tisch kann man prima Feste feiern,
essen ohnehin, zu später Stunde sogar tanzen –
und er hat schon oft genug eine klasse Kulisse
für Fotoaufnahmen abgegeben. Drei Meter mal
1,10 Meter misst das lange Rüsterholz, um das
locker 20 Personen Platz nehmen können.
Partygäste haben Bernd Beisse (44), seine Frau
Michaela Schuster (39) und die beiden Kinder
Lola (11) und Louis (7) nicht jedes Wochenende,
aber drei bis vier Mal im Jahr wird durchaus gefeiert.
Und dann kommen auf die dunkle, massive
Holzplatte selbstgemachte Köstlichkeiten:
Pesto, Antipasti, Thailändisches, Spanisches
oder Mexikanisches. Und alles vegetarisch.
Denn die Familie ernährt sich fleischlos, seit vielen
Jahren.
In ihrer Kindheit hat Michaela, deren Vater aus
Mexiko stammt, viel und gerne Fleisch gegessen.
„Ich hätte damals getrost aufs Gemüse verzichten
können“, erzählt sie lachend. Erst als ihr
klar wurde, dass für ihre Lieblingsspeise die von
ihr noch mehr geliebten Tiere sterben müssen,
setzte das Umdenken bei ihr ein. „Fleisch war
fortan tabu.“
„Essen hat bei uns eine sehr große Bedeutung“,
betont Bernd. Zum einen dient es der Familienzusammenführung:
Kurz beim Frühstück und
dann spätestens abends treffen sich alle um den
großen Tisch zum Abendbrot. Zum anderen ist
es „wichtig, dem Körper mit gutem Essen Gutes
zu tun, sich dabei zu unterhalten, Probleme zu
besprechen, ja, sich auch zu streiten – und wieder
zu versöhnen.“
Ein schönes Ritual pflegt die Familie schon seit
einiger Zeit: Sonntags wird spät und lange gefrühstückt,
danach sitzen alle noch im großen
Esszimmer des Altbaus zusammen, basteln,
malen, lesen oder hören Musik. Bernd Beisse,
Lichtdesigner und im Vorstand der gemeinnützigen
Genossenschaft für das neue Jenaplan-
Gymnasium, genießt das. „Wochentags sind
doch immer alle ziemlich beschäftigt oder länger
unterwegs, da tut so etwas gut.“
Mischung aus Alt und Neu
Die Wohnung der Familie in der Nürnberger
Nordstadt ist ganz besonders eingerichtet.
„Wahrscheinlich spiegelt sie uns beide ganz gut
wieder“, überlegt Michaela. Sie mag es, wenn
die (gerne alten) Möbel nicht fixiert, also jederzeit
umstellbar sind, hier und da bunte, auch
kitschige Farbtupfer in der Wohnung zu finden
sind. Bernd hat es lieber etwas kühler und sachlicher.
Und so entdeckt man in der großzügigen
Altbauetage beides: ein pinkfarbenes Reh auf einer
schlichten Holzablage in der Küche, eine gemauerte
Spüle, ein offenes Metallregal, daneben
quietschgelbe Plastikstühle aus den 70er Jahren
um den hölzernen Küchentisch.
Rezepttipp:
Gazpacho
(für vier Personen)
Zutaten:
1 kg Tomaten
2 bis 3 Scheiben Weißbrot
eine Gurke
zwei rote Paprikaschoten
einen Liter Tomatensaft
vier gekochte Eier
1 Zwiebel
3 bis 4 Knoblauchzehen
Olivenöl und Essig
„Die Stühle standen bis zur Renovierung in der Mensa des Gymnasiums, das Lola
besucht“, erzählt Bernd. Bei einem Sommerfest wurden sie versteigert. Weil Michaela
schon immer einen gelben Farbtupfer in der Küche vermisste, sind sie nun
hier.
Die Stühle stammen aus der Schulmensa
Das Licht freilich kommt von Bernd selbst – außergewöhnliche, moderne Lampen,
die die Räume punktgenau ausleuchten. Richtiges Licht gehört zur guten Atmosphäre
eben einfach dazu – ebenso wie gutes Essen, um das sich übrigens meist
Michaela kümmert. Ab und an kochen die beiden gemeinsam, viel zu selten, meint
Bernd, denn „es macht einfach viel Spaß, miteinander etwas zu kreieren“. Wenn
dabei dann mal „nur“ ein Pesto oder eine schnelle Gazpacho herauskommt, ist
das gar nicht schlimm, denn nicht nur Lola liebt Gemüse – und die grüne Paste zu
Nudeln.
Text: Martina Hildebrand
Fotos: Hans-Joachim Winckler
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JUNI 2010 - SEPT. 2010 | 27
So wird's gemacht:
Tomaten enthäuten und entkernen, 2 bis 3
Scheiben Weißbrot entrinden,
1 Zwiebel und 3 bis 4 Knoblauchzehen klein
hacken, drei Viertel einer Gurke und drei
Viertel von zwei roten Paprikaschoten ebenfalls
hacken; mit dem Mixer alles gut zerkleinern.
Einen Liter Tomatensaft dazugeben
und alles verrühren.
Als Suppeneinlage restliche Gurke und Paprika
sowie vier gekochte Eier würfeln; einige
Brotscheiben in Würfel schneiden und in
Olivenöl in der Pfanne zu Croutons anbraten
und alles auf einem Teller anrichten.
Gazpacho mit Salz, Pfeffer, Kumin und
Chayennepfeffer abschmecken. Fünf Esslöffel
Olivenöl und vier bis fünf Teelöffel Essig
einrühren.
Servieren und nach Geschmack mit Gemüse-
und Brotwürfeln bestreuen.
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