Functional Food Nutriceuticals - Dialog - Gentechnik

ACE-Wellness- und Energy Drinks, probiotische
Functional Food Nutriceuticals
Milchprodukte, die die Abwehrkräfte stärken sollen,
cholesterinsenkende Margarine, mit Vitaminen
angereicherte Süßigkeiten, Brot mit Omega-3 Fettsäuren zur
Senkung des Herzinfarktrisikos, mit Kalzium angereicherte
Milch oder Orangensaft um der Osteoporose vorzubeugen -
in beinahe jedem zweiten Haushalt quer durch alle
Verbraucherschichten findet man „Functional Foods“.
Bewusstsein und Interesse der KonsumentInnen an
„gesunder Ernährung“ haben zugenommen, Gesundheit
und „Wohlfühlen“ sind zurzeit DIE Ernährungstrends. Daher setzen LebensmittelherstellerInnen und von
ArzneimittelproduzentInnen große Hoffnungen auf funktionelle Lebensmittel (Functional Foods, auch
Nutraceuticals: von nutrition = Ernährung und pharmaceutical = Pharmazeutikum).
Was sind Functional Foods?
Functional Foods sind Lebensmittel, die uns nicht nur satt machen und mit den notwendigen Nährstoffen
versorgen sollen, sondern auch das körperliche und seelische Wohlbefinden steigern und ernährungsabhängigen
Erkrankungen vorbeugen. Sie enthalten spezielle Inhaltsstoffe, denen bestimmte positive Wirkungen auf
Gesundheit und Wohlbefinden zugeschrieben werden.
• Probiotische Milchsäurebakterien werden oft Milchprodukten zugesetzt, um die natürliche Darmflora zu
unterstützen.
• Präbiotika sollen im Dickdarm Mikroorganismen mit einem gesundheitsfördernden Einfluss für den
Menschen anhäufen.
• Antioxidantien, wie die Vitamine C und E können Zellschäden verhindern und so Krebserkrankungen
vorbeugen.
• Sekundäre Pflanzenstoffe, wie Carotinoide und Sterole haben oft antioxidative Wirkung, fördern die
Immunabwehr und senken den Cholesterinspiegel.
• Ballaststoffe haben positive Wirkung auf die Verdauung.
• Wichtige Mineralstoffe, wie Magnesium, Eisen, Jod und Kalzium
• Fett-Ersatz und -Austauschstoffe
• Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, wie Omega-3 Fettsäuren sollen Erkrankungen des Herz-
Kreislaufsystems vorbeugen.
Bild: dialoggentechnik
dialoggentechnik (js) Seite 1

Herstellung
Functional Food Nutriceuticals
Bei der Herstellung von Functional Foods können:
• Wirkstoffe zugesetzt werden die sonst nicht oder nur in geringerer Menge in dem Lebensmittel
vorkommen.
• Bestandteile, die unerwünschte Effekte zeigen, aus den Lebensmitteln entfernt werden.
• „ungesunde“ durch „gesundene“ Bestandteile ausgetauscht werden.
• Aufnahme und Verwertbarkeit der Nährstoffe verbessert werden.
• Bestandteile die bei bestimmten Menschen Allergien auslösen aus den Lebensmitteln entfernt werden.
In der Herstellung von Functional Foods werden traditionelle Technologien (Fermentation, enzymatische
Prozesse), aber auch neu entwickelte Ansätze (z.B. Mikrokapseln) verwendet. Theoretisch könnten die
ProduzentInnen auch die Gentechnik nutzen (z.B. gentechnisch modifizierte (GM) Lactobacillen für die
Herstellung probiotischer Milchprodukte), bislang ist weltweit jedoch kein GM-Nutriceutical auf dem Markt.
Functional Food: ein Weg aus der Fehl- und Mangelernährung?
Unter ErnährungswissenschaftlerInnen ist der Nutzen von Functional Foods umstritten. Die Wirkungen der
Nutriceuticals auf die Gesundheit sind in den wenigsten Fällen wissenschaftlich nachgewiesen. Teils wurde sogar
gezeigt, dass die angepriesene Wirkung schlichtweg nicht erfüllt wird. So konnten bei ACE Säften keine positiven
Auswirkungen auf ein längeres Leben, das Herzinfarkt- oder das Krebsrisiko festgestellt werden.
Bild: Rainer Zenz - dialoggentechnik; cc/by-sa
Die ExpertInnen warnen zudem vor der Überdosierung
einzelner Wirkstoffe. Ist die Menge so gering, dass keine
Nebenwirkungen zu befürchten sind, so wird auch die
mögliche positive Wirkung ausbleiben. Bei höheren Dosen
sind aber schwer kalkulierbare Risiken zu erwarten. Zum
Beispiel reduzieren cholesterinsenkende Zusätze nicht nur
die Aufnahme der unerwünschten Fette, sondern hemmen
auch bestimmte Vitamine. Hier besteht trotz der
(kleingedruckten) Warnhinweise auf der Verpackung die
Gefahr einer Überdosierung. Es könnte auch problematisch
sein, wenn ein medizinisch wirksames Produkt nicht nur
von jenen konsumiert wird, bei denen z.B. der Cholesterinspiegel zu hoch ist, sondern etwa von der ganzen
Familie. Oft scheint die Zugabe von Wirkstoffen unmotiviert und willkürlich, es gibt z.B. Fruchtsäfte bei denen
in 100 ml die 20-fache Menge der empfohlenen Tagesdosis des Vitamins Folsäure enthalten sind!
dialoggentechnik (js) Seite 2

Functional Food Nutriceuticals
Für bedenklich halten ErnährungswissenschaftlerInnen die Anreicherung von Wirkstoffen in Lebensmittel, die
in großer Menge gekauft werden und vor allem bei Kindern beliebt sind. So sollen etwa zugesetzte Vitamine
Süßigkeiten gesundes Image zu verleihen, was die Naschsachen aber noch lange nicht zu gesunden
Lebensmitteln macht.
Die meisten Functional Foods sind nach Ansicht der ErnährungswissenschaftlerInnen mehr oder weniger
nutzlos und überteuert. Außerdem sind etwa ein Drittel der Produkte, die mit Schlagworten wie „probiotisch“
beworben werden, konventionelle Lebensmittel, die als Trittbrettfahrer vom Image der Funcional Foods
profitieren wollen.
„Wenn der Verbraucher glaubt, sich mit einem Nutriceutical die Gesundheit kaufen zu können, die er durch
falsche Ernährung geschwächt hat, so wird das nicht funktionieren.“ - Deutsche Gesellschaft für Ernährung
ErnährungswissenschaftlerInnen sind einhellig der Meinung, dass für eine gesundheitsfördernde
Ernährungsweise eine ausgewogene, abwechslungsreiche Kost mit hohem Anteil an Obst und Gemüse und einer
an den persönlichen Energiebedarf angepasste Lebensmittelauswahl wesentlich sind. Der Mehrverzehr
bestimmter Zusätze kann die Folgen einer falschen Ernährungsweise nicht kompensieren.
Recht
In Europa bewegen sich die HerstellerInnen von Nutriceuticals in einer Grauzone zwischen Lebensmittel- und
Arzneimittelrecht. In Deutschland und Österreich ist bei Lebensmitteln die Werbung mit gesundheitsbezogenen
Aussagen verboten. Wird mit solchen Slogans geworben, so fallen die Produkte eigentlich unter das
Arzneimittelgesetz, wo viel strengere Auflagen, Tests und Untersuchungen von den ProduzentInnen gefordert
werden.
Laut einer neuen EU-Richtlinie sind gesundheitsbezogene Werbebehauptungen wissenschaftlich nachzuweisen,
was von der EFSA (der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit) überprüft werden soll. Die
HerstellerInnen müssen dann nachweisen, dass gewisse Produkte tatsächlich „Kinder froh machen“, „der
Gesundheit dienen“, oder „das Wohlbefinden steigern“, oder auf solche Werbebotschaften verzichten.
Zukunftsvisionen
In Zukunft soll Functional Food zunehmend auf die individuellen Gesundheitsbedürfnisse eingehen. Auf Basis
des genetischen Profils des Verbrauchers oder der Verbraucherin sollen Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe
individuell an den Bedarf angepasst werden.
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